大宋工程師 第340章 三娘釀酒
拿出鞭炮來與袁家作生意高峰也是有過考慮的。他的奇貨樓雖然也可以做這個生意，但奇貨樓畢竟地處偏僻，離年節越來越近，根本不可能把鞭炮以最快的速度銷往各地，也就是說，靠奇貨樓很難多賺這個年節的巧錢。
交給袁家又是不同，袁家店鋪多，分布廣，輕易就能把鞭炮銷出去，若再加上一些販夫走卒，光一個年節的贏利就會不菲。
當然，拯救袁家不可能只靠這一個季節性的商品來完成，高峰還有後續手段，只是他現在還不能施展，他要看看袁家的表現，若其表現欠佳的話，此事也就到此為止了，他可不想花精力養個白眼狼出來。
在眾人讚不絕口聲中，大家又回到了客廳。高峰也不隱瞞，主動介紹起這掛爆竹的性能。
當聽說這掛爆竹成本更低，性能更好，安全性更高時，眾人看高峰的眼神又自不同。大家都知道高峰的神奇，只是那是傳說，沒有切身體會，這掛鞭炮卻讓眾人真正了解到其神奇的真實性。
果然名不虛傳，袁家也果然沒有找錯人，可想若高峰能大量提供這種爆竹，袁家的生意絕對紅火無邊。
提供爆竹肯定沒問題，高峰已開始大量生產，其目的就是趕在年節前銷售，但是一些協議還是要簽署的，因而，他讓莫大叔與袁逸到隔壁廂房裡去協商，而他則陪著劉家人聊天嘮嗑。
很快，倆人協商完畢，並簽定好相關協議走了出來，高峰便準備告辭離去。
這時，劉三娘說道：「公子，我同你一齊過去吧。」
高峰遲疑了一下，問道：「三娘，你不準備一下再去嗎？」
他那裡條件簡陋，一個女子孤身前去確實有些不便，就是一些換洗衣服也沒有，按說劉三娘應該準備充足才能過去。
劉三娘雖然還是有些羞澀，卻直言說道：「翠珠已去幫我準備物品，只需稍待片刻便能齊備，此間我想請公子看些事物，不知能否賞臉？」
既然如此，高峰自然不在乎多等一會，不過他對劉三娘讓他看的事物充滿了好奇，會是什麼？
向眾人告了聲罪，高峰跟著劉三娘來到附近的一個院落，這個院落很大，也很封閉，四周建了些房舍，只有他們進入的地方開了個門。
院落中排布了數十隻大缸，有些封閉有些敞開，高峰隱約間聞到一股酒香，他不由得問道：「三娘帶我看的莫非是酒？」
「正是。」劉三娘與高峰接觸的時間一長，羞澀感漸漸淡去，說話也爽快起來，「不過，這不是米酒或黃、白酒，而是果酒。」
果酒。高峰立馬提起了興趣，這可是個好東西呀，而他下一步正準備釀造它，沒想到在這裡優先看到了。
其實蒸餾酒出來後高峰已經預感到了，宋人並不太愛喝那種高度白酒，只有那些粗獷的漢子和有錢人才偶爾買些嘗嘗鮮，對於讀書人和普通百姓，他們更愛喝低度酒，這也有他的酒賣得貴的原因，但長期以來養成的人們的口感更是直接的原因。
因此，泥池酒推出了好長一段時間也只賣了一萬來貫，算下來只有百餘壇，這還是因為眾人對新生事物的好奇才有的效果，否則，高峰定會虧得血本無歸。
賣酒的錢分到高峰手裡已經可以忽略不計，加上朱勔的因素，他這才決定公開酒的秘方，對這個雞肋式的東西高峰已經不放在眼裡了。
不做蒸餾酒，高峰就準備做果酒。
大宋糧食珍貴，釀酒需要酒麴，酒麴受官府控制，也就是說白酒的生意是掌握在官府手裡的，而且酒的利潤大頭也被官府占去，高峰冒著極大的風險加工酒，到頭來是幫別人做嫁衣，對此他肯定不願意干。
果酒就不同，它不需要酒麴，而且官府也不限制釀造果酒，這一塊若能做好，那份利潤將十分可觀。
果酒在宋時已有人在釀，而且品種很多，有柿子酒、葡萄酒、桔子酒、李子酒、荔枝酒、棗酒等等，可謂是五花八門，也就是說，各地勝產什麼水果，當地就會有什麼果酒出來。
但是果酒在宋時並不流行，只有在糧食欠收的時候才能賣得出價，這主要是因為果酒酒色渾濁，其味道苦澀難當，所以並不受人們的歡迎。
眾人知道果酒的不好，卻不知道為何，可是高峰很清楚原因，因而對做好果酒很有信心。
他知道果酒之所又渾又苦又澀主要是因為果酒是含有一個重要的物質，那就是單寧。
對於一種好的紅葡萄酒來說，單寧的多少可以決定酒的風味。單寧豐富的紅酒可以存放經年，並且逐漸醞釀出香醇細緻的陳年風味，單寧不足的酒則會發育不良，通常表現為質地輕薄、柔弱無力、沒有厚實的感覺，品來素然無味，因此可以說單寧是紅葡萄酒的靈魂。
在品酒過程中，單寧和唾液中的蛋白質發生化學反應，會使口腔表層產生一種收斂性的觸感，人們通常稱為「澀」，「澀」就是紅葡萄酒的個性。「澀」需要一定的度，如果感覺「生澀」、「青澀」，說明這酒的單寧還需要時間來軟化。在漫長的存儲過程中，單寧會逐漸變得柔順，由粗糙變為細緻，這時候喝起來會感覺圓潤順口，「澀」得恰到好處。
果酒與後世正宗的葡萄酒又是不同，它不需要歲月的沉澱和發酵，因而若想口感好，就必須去除酒中的單寧，這時就要用到一種物質，那就是甘油。
甘油能夠分解果酒中的單寧，去除苦、澀味，它本身又有暖甜味，所以在果酒中加上百分之一的甘油將大大提升果酒的品質、口感。
當然，若把果酒密封長期存放，自不用加甘油，因為單寧本身就是果酒能夠長期貯存的重要物質。
若存放超過十年的果酒，蒸餾後的效果更佳，後世的白蘭地就是這樣釀出來的。
高峰沒想著生產白蘭地，但製作出果酒來並不困難，他製作蠟燭、肥皂的副產物甘油都收集了起來，其用途多多，用來生產果酒簡直是小菜一碟。
