春風二十年 第101章 秘方（哈哈，這章治脫髮）

    夏茂盛拉著小偉快步朝骨頭館走，說：「走走，今天吃個痛快，平時總捨不得。跟你說這家骨頭是真好吃，你吃了就知道了。這說的都要流口水咧。」

    避過幾輛自行車，從空蕩蕩的馬路上直接穿過去，再避自行車，來到馬路對過。這個年代的城市都是這個特點，馬路中間沒啥車，兩邊的自行車道最忙。

    城市裡面h縣城最大的區別不是人多車多，而是馬路上基本見不到積雪，雪一停就被掃起來堆到了路兩邊的綠化帶里，沒有綠化帶的地方就堆在人行道和馬路之間，一堆一堆壘成梯形，整整齊齊的順著馬路排列出去。當然，凡事都有利有弊，一個冬天過去，所有的雪堆幾乎都變成了臨近市民的垃圾堆，等開春雪一化，滿大街的垃圾。

    在80、90年代，門市做生意還有強制參加除雪勞動的義務，後來慢慢就沒了，改成了衛生承包，不過那就是個虛活，沒人干。

    過了馬路兩個人也沒停留，直接進了骨頭館。

    一進屋，一股燉骨頭的濃香就帶著熱氣撲面而來，雖然還沒到吃飯點，但屋裡已經有客了，圍著一張桌子打撲克，那會兒撲克是各個飯店的標配，點了菜等菜或者等人的時候老闆往桌上扔副撲克，你好我好大家好。

    兩個人找了個有陽光的位置坐下來，服務員拿著菜單過來招呼。

    夏茂盛接過菜單遞給小偉，服務員站在桌邊給兩個人倒熱水。

    這家真不愧是骨頭館，一張菜單上有一半的菜是骨頭，燉骨醬骨炸骨炒骨烤骨，大骨脊骨尾骨排骨脆骨，長排短排，拆骨肉，光骨頭燉的菜就有十幾個。

    小偉要了個清煮長排，要了個脊骨燉豆角，把菜單扔給夏茂盛，夏茂盛又要了一個大份醬大骨，一份棒子骨燉酸菜，把菜單遞給服務員對小偉說：「醬脊骨吃的是肉，骨頭上的肉醬出來帶著骨香，大塊活肉吃的過癮，燉酸菜吃的是湯和骨髓，骨頭上的肉燉化在酸菜里，喝一口湯全是骨肉香味，裡面的骨髓帶著點菜香，而且這麼燉出來的酸菜吃起來也相當有味道。」

    小偉說：「上來吃下看吧，以前誰家能捨得這麼做飯哪，這幾個菜我一個也沒吃過呢，等下嘗嘗看。」

    夏茂盛說：「你一會看看能不能看出來點啥，這老闆小摳，我來了好多次了，問了幾回他也不告訴我，我自己在家弄的不是這個味，也不知道為啥。這骨頭和炒菜不一樣，炒菜嘗一下也就基本上弄明白材料配料了，這骨頭不行，它自身的味道太濃，而且配料加進去以後會產生變化，吃的時候感覺不出來。反正我是沒品出來。」

    估計是因為來的早，店裡準備的到位，兩個人的菜很快就上來了，邊上那桌還在打著撲克，看來是在等人。

    也不廢話，也沒要酒，菜上來兩個人就開吃，這年頭也沒有什麼一次性手套，骨頭就是直接上手抓著啃。

    清煮大排就是清水煮大排，在水裡加一點點鹽，加蔥段蒜餅，加薑片，排骨溫水浸泡，去淨血水的排骨放進去煮爛就好了，撈出來直接上桌，吃的時候沾著椒鹽或者蒜泥吃，又嫩又糯，吃一口滿嘴生津。

    醬大骨也是脊骨，不過和燉出來的不是一個味著，醬的肉要老一些，吃的就是嚼勁和醬香，燉的是生骨下鍋，吃的是另一種感覺。

    燉到酸菜里的大骨（棒骨）味道是最棒的，肉爛骨酥，骨頭裡吸滿了湯汁，吮一口那味道，無法形容，由其是裡面的骨髓，一口下去從頭透到腳的舒服，那味道，簡直叫人慾罷不能。

    一個地方的偉統菜，就是經過幾百年流傳下來的飲食方式，東北的燉菜就是寒冷逼出來的。吃幾口菜，喝一碗湯，馬上整個人都熱乎起來，驅寒效果槓槓的，而且燉菜營養好易吸收，經過長時間的大火熬燉，什麼都在湯里了，所以東北人長的普遍高壯。

    兩個人正酣暢淋漓的捧著骨頭啃，飯店的老闆夾著根煙慢慢悠悠從後面逛了出來，短髮濃眉，體格很魁梧，穿著件黑色皮衣，站在那往店裡看了一圈，笑呵呵的往夏茂盛和小偉這邊走過來，拽了個凳子在桌邊坐下來說：「小夏來啦。挺長時間沒過來了哈，跑哪去了？」

    夏茂盛咬著骨頭斜眼看了老闆一下，說：「奉天。」

    老闆抽了口煙，看了下桌上說：「不整點白的呀？吃骨頭來點燒刀子那才帶勁。」

    夏茂盛扔下手裡啃完的骨頭說：「這兩天冷著咧，飯也沒吃好，先吃了再說，酒啥時候不能喝。我說老闆，你不好就教教我啊？我又不幹這個，就是自個兒在家弄著吃。」

    老闆還是那副笑呵呵的樣子，說：「跟你說了你不信，就這麼燉出來的，沒有秘方，熬的時間長點吧，我這骨頭都是小火慢慢熬出來的，滋味足。」

    夏茂盛說：「老闆你真是個小摳，又不搶你生意，有這麼神秘嘛。虧得我每次過來都給你送錢。」

    老闆笑了，說：「是啊，教會你不就少個人送錢了嗎？」

    小偉啃完手裡的骨頭，又舀了一碗骨頭湯喝，老闆看了看小偉說：「這小兄弟面生，第一次來吧？」

    夏茂盛說：「這是我奉天的哥們，來我這玩兒。」

    老闆彈了彈菸灰，看著小偉問：「咋樣兄弟，我這骨頭怎麼樣？」

    小偉點點頭說：「好吃。弄的確實好，而且老闆在這上面是真花了心思了，厲害。」

    老闆一挑眉毛說：「吃出來啥了？說說，說對了我今天不收你們錢。」

    夏茂盛說：「真吃出來了啊？哈哈，老闆，叫你摳，明天我就上你對面干一個去。」

    老闆笑著搖了搖頭說：「要是能那麼容易就吃出來，我這店早就黃了。說說兄弟，說對了我真不要錢了。」

    小偉有點不好意思，舔了舔嘴唇，看著夏茂盛，夏茂盛說：「說，說說。」

    小偉說：「你知道，俺從小是在山裡長大的，條件不好，一年難得吃兩回肉。小時候吧，我經常偷家裡的煮的豬食吃。別笑，家裡煮的豬食是乾淨的，就用平時做飯的大灶煮，菜是洗過的，只是人不吃。」

    夏茂盛樂的都快鑽桌子底下去了，連一邊打撲克的都停了下來，驚悚的看著這邊，飯店老闆蠻有興趣的看著小偉，等著他繼續說，不知道這大骨秘方怎麼扯到豬食上去了。

    小偉抓了抓頭髮，扭頭看了鄰桌一眼，不自覺的壓低了聲音說：「那時候條件不好，人都吃不好何況豬，但是豬得讓它長膘啊，一年到頭就盼著這一口肉呢，就算交任務也能多換幾個錢。然後我爸不知道從哪弄的偏方，就是磨骨頭加在豬食里，說這樣豬長的壯。」

    飯店老闆臉上的笑容一點一點收了回去，煙也不抽了，凝重的看著小偉，小偉對他說：「大哥，如果我沒弄錯的話，你這菜里都加了骨粉是吧？泡的時候加了仔薑片，燉的時候加了野生山楂，對吧？」

    老闆沒吱聲，掏煙給兩個人一人頂了一支，擺擺手回後邊去了。