種地南山下 第十九章：要吃紅燒肉
小姐倆手拉手往家走，路過肉鋪，買肉的老張看見小姐倆忙笑眯眯地招手：「黃家丫頭，過來過來。筆神閣 www.bishenge.com」
黃豆拉著黃梨慢悠悠走過去：「幹嘛呀，張伯伯。」
四叔家店裡用的肉都是在老張家肉攤拿的，也算老主顧。
「你四嬸店裡做的那什麼紅燒肉太好吃了，你回去能不能問問你四叔四嬸，幫忙給我燒幾斤。半大小子吃死老子，我家幾個小兔崽子，上次買了一碗肉上桌，老子還沒吃兩口就沒了。」
黃豆為難地看了看老張：「可以是可以，只是燒肉的材料快沒有了，還得去府城買，我聽四嬸說只能夠做一鍋了，要留著等爺爺他們回來做，這樣一家都能吃到。」
這個時代，生活只能講究個溫飽，還難達到豐衣足食的地步。偶爾買一次肉，也只是回去狠炒炒，把油煉出來，然後放上蘿蔔白菜再放點鹽什麼的一鍋燉了。
條件好的，就是煮大白肉，一大碗白肉放水清煮，再放點鹽，一口咬下，都是油，油滴到碗裡，拌著飯，吃的那叫一個香。
黃豆第一次吃水煮白肉還是小的時候，家裡煮白肉都是切好，厚厚的一片，一人一片，成年男人和半大小子一人一片大厚肉。女人和女孩子加上小孩子的肉就小一點，薄一點。
黃豆看著白慘慘的肥肉，小心咬了一小口，一股葷腥味直衝腦門子。最終那塊肉進了黃德磊的肚子，小黃豆被爹娘輪番訓斥了一遍。竟然有孩子不喜歡吃肉，這是他們想不明白的事！
後來家裡再做肉，小黃豆就站凳子上指揮著娘親，放這個放那個，四嬸燒肉的手藝就是跟黃豆娘學的。
但是家裡要想燒出最好吃的紅燒肉，還得二姐黃桃，黃桃做菜非常有天賦，黃豆一說她就懂，上手就會做，而黃豆典型的屬於動口不動手的主，會說不會做。
老張搓了搓手：「丫頭，實話跟你說，我幾個小舅子今天來，我這肉攤就是虎子他娘嫁過來，幾個舅子支持才撐起來的。今天，不是虎子他娘過生日嘛，我就想著，你家做的那肉，得給我幾個舅子們嘗一嘗。」
說著老張從案板後面提出一塊約莫五六斤的肉，又拎出一掛大腸，一個豬頭出來：「你看，你家給我把這幾斤肉做了，這大腸和豬頭都算是謝禮，抵了你們家用的材料錢，行不。」
這個老奸巨猾的老張，誰不知道豬大腸沒人肯要，有時候賣不掉都是直接拎回家餵狗。
不過，這個豬頭，確實不小，怎麼著也得四五斤，剝個二三斤肉應該沒問題。還有骨頭，小黑最愛嘛！想到這黃豆抬頭脆生生地說：「張伯伯，我回家和四嬸說說，行嗎，她同意了我來告訴你。」
「不用不用，讓小虎跟著送過去，省得你們還得來回跑一趟。」說著老張回頭往後院大吼一聲：「小虎子，給老子死出來。」
隨著老張的吼聲，後院跑出來一個虎頭虎腦十三四歲的大小子：「爹，啥事。」
「去，跟你黃豆妹妹把肉送她家去。」老張把串好的肉遞給小兒子。
小虎一聽送都去黃豆四嬸家，笑的嘴巴都裂開了花：「哎，我現在就去。」說著，一手拎著肉，一手拎著豬頭和大腸，也不說話，只笑眯眯地站在黃豆身邊。
黃豆也不客氣，知道家裡拒絕不了這麼大的誘惑，拉著黃梨小手，小姐倆「吧嗒吧嗒」往家跑。
到了家，黃奶奶一疊聲地怪罪黃豆：「你看你這孩子，給你張伯家燒個肉還拿個豬頭，不行不行，小虎啊，你等會帶回去，咱家不能要。」
小虎憨笑著撓撓頭：「黃奶奶，我爹說給，那指定不能拿回去，再說，你家做肉那材料黃豆說可貴了，這個豬頭抵材料錢。你就讓嬸子給做吧，晚上我舅舅們來還等著這肉下酒呢。」
黃奶奶還沒說話，黃豆笑嘻嘻地搭了腔：「哪用我四嬸做啊，我讓我姐給你家做，保證比上次味道還好。」說著，黃豆也不客氣，指揮著小虎把豬頭放井邊的盆里，泡上井水。
小虎邊拎豬頭邊問黃豆：「你讓你姐做，行嗎？做不好，回家我爹得揍我。」
黃豆也不生氣，喊著黃桃出來收拾豬肉，又跑進灶房挑要用的食材。
那邊黃桃開始準備燒肉，這邊黃米搬個小凳子在井邊仔細清理豬頭上沒清理乾淨的黑毛。黃豆看黃奶奶開始挽起袖子清洗豬大腸，忙殷勤地跑過去，囑咐黃奶奶怎麼洗怎麼漂。
小黑跟著黃豆進進出出，太興奮了，它有預感，今晚有大餐。
黃家一直沒有買過豬大腸吃過，這東西雖然便宜，但是味道太大，一般人也弄不乾淨。只有那些實在買不起肉的人家才會花幾文錢，買一掛豬大腸回去，雖然味道有點大，好歹沾點葷腥。
黃豆不是不喜歡吃，反正也不算喜歡，只是以前合租的小姐姐喜歡吃九轉肥腸，經常在家做了吃，黃豆沒事會蹭一頓，也蹭出了點經驗。
其實，做菜也是天賦，有的人怎麼學都做不好，而有的人看看過程就行了，一通百通，這就叫天賦。
黃桃在灶房忙著洗肉，切肉，剁姜……小虎也不走，就站在一邊虎視眈眈看著，那架勢好像一感覺黃桃做不好，就要把肉奪過來一樣。
黃桃也不理他，還指揮著他幫忙添材燒火。沒半柱香功夫，一股濃濃的肉香味就飄滿了整個小院。
黃米豬頭洗乾淨了，黃奶奶的豬大腸也洗好了，端到灶房，豬頭放最裡面的一個大鍋，丟上蔥姜大料煮著。
黃豆小聲說：「姐，你給燒個肥腸明天讓二伯娘帶去給爺爺他們吃。豬頭就晚上鹵著，明天也給爺爺他們帶去。吃不完，放涼了晚上也能吃。」
到了黃昏時分，滿院子的香氣，紅燒肉的甜香夾雜著豬頭肉的鹵香，還有豬大腸的味道。
黃桃把豬頭骨剔了出來，拿個籃子放進去，明天嬸嬸她們熬湯料的時候還可以熬一遍。黃豆悄咪咪看見了，輕手輕腳走過去，摸了一塊骨頭走出去，找小黑去了。
店裡的客人這時都坐不住了，一疊聲問老闆娘，家裡做什麼了，這麼香。
黃四嫂去後院看了看，回來說：「家裡侄女做的紅燒肉，還有鹵豬頭，燒的肥腸，都是家裡備的菜。」
晚上來吃飯的，有兩桌是碼頭上下來的人。聽黃四嫂一說，就讓四嫂給切點來嘗嘗。
黃四嫂去灶房一說，黃豆就同意了。
這紅燒肉是幫別人做的，不能嘗，但是鹵豬頭肉還是可以的，至於紅燒肥腸沒人點，大家都覺得不會好吃。
給兩桌客人切了兩盤子豬頭肉，黃豆又拿了兩個小碗，一碗裝了七八塊紅燒肥腸端了出去，美其名曰，買豬頭肉送肥腸。
黃豆就是想試試，她做的鹵豬頭肉和肥腸能不能買出去。
客人們吃了豬頭肉都覺得不錯，等肉吃完了意猶未盡，又試探性地嘗了嘗紅燒肥腸。乖乖，這肥腸也不錯，有嚼勁，而且還有股說不出的味道，不算好聞，卻讓人有種難忘的勁。
兩桌都沒吃好，嚷嚷著再切一盤豬頭肉，再弄一盤肥腸來。
結果小黃豆跑前面脆生生地說：「豬頭肉只有一盤了，肥腸還有兩盤盤，誰要。」
兩桌一聽，連忙都喊：「我們要，我們要，一盤豬頭肉。」，兩桌都爭搶著要這兩盤肥腸和一盤豬頭肉，後來乾脆肥腸一桌一盤，豬頭肉二桌各分了一半才算安靜。
這邊客人還沒吃完，黃豆帶著虎子端著滿滿一盆紅燒肉從店裡走過。
不得不說黃豆還是有點小心思的，原本她們進來的時候是從前院進來的，為了不打擾到客人吃飯。但是，肉做好了，黃豆非拉著虎子走店裡，說近路，回家方便。
店裡客人剛吃過鹵豬頭肉，又嘗了紅燒肥腸，再看一個虎頭虎腦半大小子端著一盆晶瑩剔透紅燒肉從面前走過，那香味，那色澤，看的眾人眼睛裡都要拔不出來了。
當然晚上，黃四嫂就接了好幾份預訂的單子，大家都要吃肉，要吃好吃好看的紅燒肉、鹵豬頭肉，紅燒肥腸都定了一份出去。
都是碼頭上的，聽說這家店肉做的好吃，幾個船主特意派來管事的來預訂。
不過肥腸定的少也正常，畢竟肥腸屬於大眾還不能接受的範圍，花錢吃肉可以，花錢吃豬大腸，心理上總覺得虧得慌。
晚上正陪著幾個舅子喝酒的老張接到了黃家一筆大訂單，豬頭二個，豬肉十十斤，豬大腸二副。
私下黃奶奶偷偷問三孫女：「不是沒人定紅燒肥腸嗎？怎麼還定了二副？」
「奶，今天給爺做的豬頭肉和肥腸都沒了，定二副，燒一副讓二伯娘給爺爺他們帶過去嘗嘗，留一副有人買一份紅燒肉咱就送一小碗肥腸給他們嘗嘗。」說著黃豆嘿嘿一笑：「奶，肥腸這東西不吃不想吃，但是吃習慣了，很多人就會喜歡上那個味。再說，肥腸又便宜，到時候咱家說不定就靠這肥腸發財呢。」
黃奶奶忍不住拿手指抵了黃豆腦袋一下：「你這丫頭，這是長多少心竅呀！」
一傳十，十傳百，黃家小吃店有好吃的紅燒肉，有美味的肥腸，有辣得爽口的魚片……開始在碼頭上傳開。
跑船在外的，回到南山碼頭，第一件事就是去黃家小吃店喝二口酒，吃個肚飽腰圓。
黃家鋪子也開始慢慢從一個熬稀飯蒸包子的小吃店轉型，變成了一個生意紅火的小酒館。
