紅樓之老實人當家 191.京都

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    紅樓之老實人當家

    此為防盜章　　「你！」李古年沒想到馮刀會跳出來跟他嗆聲, 「我在賈府這麼多年，不論是家宴還是壽宴，各種大宴小宴時令宴，我哪樣沒做過！蒸羊羔，蒸熊掌, 蒸鹿尾兒，燒花鴨，燒雛雞兒，燒子鵝……哼, 只要你說得出名字, 爺爺我就做給你嘗上一嘗！」

    聽個名字就王桂枝饞的不行，她剛復身的時候不怎麼想吃東西, 躲到莊子上一陣子沒怎麼嘗著大廚師們的好手藝, 回來之後賈政鬧得她心煩, 跟著又懷了孕, 雖然一樣規格定例在那裡, 可什麼炸的烤的, 她可是一回都沒嘗到嘴裡！她吃的都是清淡的溫補菜，雖然也很好吃, 但真想嘗嘗烤鴨……不行，等回去了她就點這道菜, 少少吃一點兒好了。

    李古年說的厲害, 馮刀根本不接這茬兒, 廚房裡大家都憑本事說話, 他李古年要是菜都做不好，沒點真本事，怎麼能當大廚子這麼多年。只是他老當益壯，眼看著他兒子也要出師了，孫子都要進來，他馮刀這二把手，再不拼一拼，他這輩子被李古年壓一頭，他兒子也要繼續被壓不一頭不成？

    馮刀差點兒跳起來，「誰說你菜做的不好啦，誰不知道你李古年在廚房橫行三十年，你年齡大資歷老，太太問句話，你就敢不聽啦，了不得羅。」馮刀說著，把李古年氣得恨不能直接拿手給他一巴掌。

    &師傅，少說兩句吧，李師傅可是老師傅了……」

    &人說李師傅不夠格，可馮師傅也沒說錯啊？」

    共事這麼多年，你有你的徒弟，他有她的關係，又不敢大聲吵嚷，只拉拉扯扯有些亂。

    王桂枝真是沒想到他們居然這麼配合，正瞌睡便來了枕頭，她就是盼著他們不一心呢，她朝著彩霞打了個眼色。

    彩霞便站出來輕喝道，「都回去！你們幹什麼？在太太面前，你們也太放縱了！」

    聽見這話，大家立馬都站回自己原來的位置，不再吵嚷。

    王桂枝放下茶鍾，一聲脆響，把大家的目光都引到自己身上，她微笑道，「你們個個都是老人，辛苦伺候我們賈家上上下下這麼些年，哪怕沒有辛勞，也有苦勞。」

    這話說的動聽舒服，別說李古年馮刀，就是其它人也覺得自己確實如此，臉上帶了點兒得色出來。

    &然如此，這回給老太太辦壽，雖是我頭一回辦事，但有你們相助，絕對不容有失，會辦得漂亮體面是不是？」

    &肯定的。」

    &啊，太太，您都交給我們吧，不會有錯兒的。」

    大家都拍著胸脯打包票。

    &之前看過了，之前老太太，辦一次壽宴，是兩千兩銀子。但這兩千兩，宴開十天，請的公候王爵，誥命夫人，我有沒有說錯？」說是兩千兩，其實何止這兩千兩，光是一些珍貴食材，就遠遠不止這個數，起碼也要五千兩打底。

    這些豪奴們自然也明白，便沒做聲。

    &回咱們只請賈府自己人，六天兩千兩，能辦下來了吧。」這月例花銷跟工資一樣，都是只能漲，不能降的，就是她要降，也不能明晃晃得降，得讓他們自己不知道為什麼就降了下來，王桂枝笑得越發開心。

    一想到太太這麼好說話，既然是只請賈府的人，那自然用不著那些極難得的食材，像是花膠，就可以不用黃唇膠用別的魚膠嘛，魚翅排翅假翅他們那些人怎麼吃得出來；都是鮑魚，幾頭的可以大做文章……王桂枝看著下面的人用眼神互相交流著，輕輕咳了一聲，「怎麼，你們還嫌不足？」

    &了！夠了！盡夠了！」

    &的，太太寬厚。」

    &太英明……」

    反正這注銀子下來，除了老爺太太還有主要的一些親威客人們，其它人的菜，好拿捏！想著這回壽宴辦下來，那是光明正大得把銀子拿到手，這些人那好話跟不要錢似的拼命給王桂枝身上套。

    &了好了，既然都是你們認同了的，那我也有個條件。」見他們心都熱了，氣氛也差不多，王桂枝再開口道。

    有條件？

    是什麼條件？大家都屏息聽。

    &太太的壽宴是八月初三，這銀子一會兒我就讓賬戶拿到我這兒來。但是，這菜單，得讓我確定過才行，你們放心，到時候我也會先拿給老太太看，她老人家過生日，肯定也得讓老祖宗吃的開心。」王桂枝不急不燥得道。

    &這肯定的。」

    &太說的太對了。」

    &哪裡是條件，這是小的們應該做的。」

    &誰來擬菜單呢？」

    &當然應該李師傅來了，他老人家可是伺候過榮國公的！」

    &師傅也不差，人家那翠蓋排翅做的可是一絕。」

    大家都有自己的偏好人，就連其它的小廚房也不甘心沒份。這可是兩千兩啊！白花花的銀子啊！

    &大娘的手藝可也不差。」

    &她就會拿根柴棍燒個豬頭，哪個主子們愛吃了。」

    &說什麼呢，你可沒少吃人家做的菜，可沒你這樣幹事兒，吃碗麵反碗底？」

    &怎麼說，也輪不到她來辦老太太的壽宴。」

    &喲喲，那到時候你可不要讓人家去幫忙的喲，以後也別說炸個什麼二兩花生就小酒……」

    見他們又鬧起來，彩霞正想再說話，見王桂枝輕輕搖了下頭，便不管，站在一旁看著，到最後你說我，我說你，鬧得臉紅脖子粗的，快要動手了，才看到太太素麵含霜得坐在上面，立馬都不敢再出聲，甚至有人跪了下頭，漸漸大家都跪在了地上。

    實在是太配合，王桂枝都有點為他們心疼了，以前的員工可沒這麼好說話，她繃起臉，忍住笑嚴肅道，「你們幹什麼？眼裡還有沒有我？」

    &的們錯了。」

    這倒是異口同聲。

    王桂枝站起來，看向李古年、馮刀，還有秦大娘，「你們不服我，我也明白，只是我到底還是主子，你們都明白嗎？」要是換成，我到底是你們的領導就好了，可惜這話不能這樣說。

    &白明白。」

    &太是娘娘般的人物……」

    王桂枝點了下頭，那什麼讚美她只當沒聽見，「我再說得明白點罷。既然你們這樣，免得吵鬧。就請李師傅、馮師傅、秦大娘，各自把菜單擬上來，到時候要來多少人辦多少桌席，每一桌什麼干碟什麼冷盤什麼熱菜什麼湯，配什麼點心、酒茶都要寫得分明。我知道你們可都是積年的老人了，絕對不會問不出來的，是不是？」

    &李古年是做習慣的了，他當仁不讓，就是立馬讓他擬各房幾位主子的愛好，他都知道。

    馮刀也不肯落後，「這點小事兒，太太放心。」

    &肯定的。」秦娘子沒想到還有這等好機會落到自己頭上，立馬點頭跟小雞啄米似的。

    &們還有誰覺得自己有這個本事的，也儘管擬，不過你們都得清楚，這就像是皇城外面的告示，不是你想揭就揭的，沒有金剛鑽就別攔瓷器活兒。另外，把菜單擬好了不算，找個日子，你們各自得能把自己做的菜辦上一席，一是驗菜，別口說無憑，到時候做不出來打了我的臉，那就真是臊死了。二來就當是你們孝敬老太太的，到時候老太太說誰的好，便誰拿了銀子現去操辦，這事兒也就全交給他，辦得漂亮我還有賞，都懂了嗎？」

    &了！」

    &到誰頭上，誰也不許有不平有怨言，誰都不許給我出一點兒紕漏！」王桂枝一氣說完，這就是相當於把壽宴給承包出去了。為了打響這頭一炮，不論是誰，都肯定得辦得漂亮，

    &從太太示下。」

    &明白了，便下去吧。」

    王桂枝看他們都老實得退了下去，緩緩坐回到榻上，不論是什麼樣的人，既然已經是賈府的人了，那都得看著使喚，螺絲釘放對了地方，才能創造效力，當然喪盡天良，吃裡扒外的就免了。

    先把老太太的壽誕這樣辦了，再漸漸把別的宴劃成定例，又有人爭食，不怕他們做的不好苛扣，以後把他們分開劃成幾個廚房，再變成點菜，弄成像學校一樣的幾大菜系食堂，主子們按照自己的定例想吃什麼定什麼，其它人也可以換成飯卡一樣的，想吃哪個就吃哪個，到最後按照多寡成例給食堂算賬。

    廚房這樣理清了，採買還遠嗎？不怕他們不看著眼熱想自己單幹，誰都知道大鍋飯好吃，可是想賺錢還得分開。

    連採買都辦了，倉庫的人，她還拿不下來？

    王桂枝得意得走在道上，只要老太太賈政賈赦大太太不反對，她早早晚晚把這些人給製得心服口服。

    &看看大姑娘回來了沒有？」

    元春雖小，但珍大奶奶可是她的長嫂，自然也要去瞌頭，不過有老太太跟賈政看著，王桂枝並沒有不放心，她就是挺開心的，只是不知道跟誰說。不如講個故事跟小姑娘樂一樂，那多開心。

    只是她的小姑娘還沒回來，賈母處倒有兩個小娃兒，一個正扶著榻沿亂蹦，虎頭虎腦；一個哇哇大哭著，看樣子是尿了……

    王桂枝點了下頭，吩咐彩霞，「你記下來，給珠大爺跟珠大奶奶拿這個料子一人做一件，到時候一起穿了我領著老太太跟前瞧一瞧。」

    &太太。」彩霞笑道。

    &跟大姑娘做一樣的，好不好呀？」王桂枝又撿了兩色桃紅及碧紅的料子，「剩下還有的料子，你跟彩雲也做一身，把這匹素紋紗絹，裁成帕子，我屋裡的人，一人一塊。」她又看向李紈，「名冊立完了沒有？」