美食俘虜里的收藏家 483 蒸汽之法

    就在張偉閉目冥想之際，光頭肌肉佬已經行動起來！

    直徑三米的巨鍋盛滿沸水，鍋下則是橙黃色的火焰。

    「嘿嘿，火苗還是太小了！」

    光頭翻開背囊，從中掏出幾十節晶瑩剔透的木頭。

    「玉柴！」

    高杆評委驚呼一聲：「竟然是玉柴！」

    「那是什麼？能燃燒的玉？還是玉一樣的柴？」

    高杆道：「不，是一種十分珍惜的樹木，生長在傳說中的無煙大陸——禁火台！」

    「那是一片充滿各種油脂的大陸，在那裡生存的所有動物，都儲存了厚厚的脂肪，吃起來極為油膩。由於健康問題，那裡並不是優質食材的出產點！」

    「玉柴就是那裡生長的樹木，自身的密度極高，遇水立沉。」

    「砍伐時需要十分謹慎，不然木頭與斧子撞擊產生的熱量，就可能點燃玉柴，造成極為嚴重的火災和殉爆！」

    「砍伐之後需要隔熱棉包裹，小心運輸，外加禁火台猛獸無數，所以玉柴十分的罕見！」

    光頭聞言笑道：「不，這可不是普通的玉柴，而是其中最難遇見的97#標號汽油型！就算是我，存貨也不多呢！」

    正常的玉柴屬於0#標號柴油型，相比來說還較為安全，遇見明火也不一定會燃燒，需要燃點較低的引火物。

    而汽油型則不同，燃燒十分迅猛，而且燃點十分低，只需要點點火星就能產生爆發性的熱量，仿佛炸彈一般。

    而汽油型則分為92、95、97三中型號，其中97#燃燒最為迅猛！

    光頭帶上防止靜電的手套，拆開其中一根，木頭就像浸過油一般晶瑩剔透，用力一捏，玉柴竟無比酥脆，光頭的膠皮手套上滿是木屑。

    隨手一揮，木屑浴火。

    轟然的火焰膨脹而出，就好像在爐下爆炸一般！

    就連橘色的火焰，都變得赤紅如血！

    過剩的熱量將水蒸發，白色濃霧升騰，光頭肌肉佬哈哈大笑，翻手將無骨烏雞割喉抽血。

    離心力和噴涌的氣流交匯，無骨烏雞的羽毛紛紛脫落！

    高溫蒸汽脫毛法！

    比水煮脫毛更衛生，也更能保存食材的鮮度！

    除了無骨烏雞外，光頭還準備了鴨、鵝、鶴、鷹、鸛、隼、等七種禽類！

    之後光頭一甩手，手掌塗上粘度極高的蜂蜜，在禽類身上快速亂搓，配合蒸汽，那些細小的毫毛也在飛快的處理！

    肥佬評委大聲呼道：「好手藝！」

    「用高溫蒸汽打開禽類的毛孔，需要在禽類瀕死未死的那幾秒鐘時間才行，不然肌肉僵死，溫度又不夠，皮膚會將羽毛夾住！」

    「若是剔除不乾淨，必然會影響口感！」

    「蜂蜜似乎是特製的，比普通的更加粘稠，遇到高溫蒸汽也不會降低粘度！」

    另起一鍋，投入沸騰的油脂。

    如果張偉在場會發現，使用的竟然是摩爾斯油！

    這種極品調味料，優秀的廚師沒有任何理由放棄，更不會眼拙認不出來。

    光頭取來水瓢，將沸騰的滾油潑灑空中！

    另一隻手用漏勺將配料裝滿，在空中與滾油混合！

    花膠、八角、香葉、桂皮、茴香……

    滋啦～

    香味瞬間爆出！

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