超級美食帝國 章三百零二：偷天換蛋（下）
秦羽的肉心蛋終於漏出了它的真面目！
只見盤中的兩半雞蛋，橫切面相當整齊甚至可以說是漂亮，肉餡呈圓形，雖然沒有仇厲的那麼圓，但邊緣同樣很整齊，剛好位於蛋黃的位置，和外側的蛋白涇渭分明，蛋白中並沒有夾雜丁點肉餡。，
果然是近乎完美的肉心蛋，龍魅兒眨了眨眼睛突然不知道該說什麼，旁邊的兩位評審都感覺吃驚且疑惑，秦羽沒有狂風疊浪，是如何將肉餡保持在蛋黃位置，並且不和周圍蛋白混合的呢？
想不通啊想不通，回想龍魅兒的樣板肉心蛋，龍魅兒也不會狂風疊浪，難道秦羽所用的方法真的和龍魅兒相同？
「你是怎麼做到的？」龍魅兒用詫異的目光望向秦羽，選手觀眾看不到肉心蛋的橫切面，但聽了龍魅兒的話，都知道秦羽成功了。
秦羽將盤中的半個肉心蛋拿起來，展示給所有選手和觀眾看，揚聲道：「那我就將我設計的步驟說出來吧，小技巧而已，沒什麼好藏的。」
刷，選手們集體將耳朵豎了起來。
「首先，當然是挑選紋理合適的雞蛋，以足夠鋒銳的刀尖沿著紋理開個小小的口，口絕對不能大，不能超過小拇指尖。」
秦羽一邊講解還一邊做動作比劃：「切開的蛋殼不能扔，輕輕將雞蛋中的蛋清蛋黃甩出來，直到將內部完全甩空為止。」
選手們都紛紛點頭，這一點他們也想到了，想將雞蛋中的蛋黃完全取出。必須連同蛋清一起取乾淨。否則根本分離不開。
「接下來很關鍵。另取雞蛋分離蛋清從小洞往裡灌，千萬注意不能灌多，只能灌三分之一，然後放進鍋里蒸。」
聽到這，議論聲立刻響起，幾乎所有選手都表示無法理解，甚至連除龍魅兒之外的兩位評審都不例外。
仇厲的表情先是疑惑，很快瞳孔收縮漏出吃驚之色。秦羽看在眼中，不由暗贊這小子反應真快，理解能力不是一般的強。
「為什麼要灌三分之一入鍋蒸，不塞肉餡嗎？」有人忍不住舉手發問。
秦羽指著手中的肉心蛋笑道：「所以我才說很關鍵，如果直接灌滿蛋清塞肉餡，肉餡幾乎必然散開，即便不散開也會沉底和蛋殼接觸。之所謂灌三分之一加熱，是為了定型起底托作用，將肉餡托在蛋黃應該在的位置。」
聽了秦羽的解釋，觀眾和選手終於恍然大悟。原來如此，原來是為了形成固態底托。三分之一蛋白作為底托，肉餡不會下沉剛好在蛋黃的位置。
「好神奇！」
「其實也沒那麼神奇，我怎麼就沒行到呢？」
「該死，瞧我這腦子！」恍然大悟之後是懊悔，好幾位選手都忍不住敲自己的腦袋，是啊，怎麼就沒想到呢？
身後兩位評審看向龍魅兒，龍魅兒咬咬下唇很不情願點頭表示肯定，這就是她的方法，秦羽還真和她心有靈犀了一回。
秦羽並沒有注意到龍魅兒的表情，他正擔任科普任務滔滔不絕呢。
「必須注意的是，蛋白不能完全蒸熟，只要大概定型就可以，這樣肉餡擠進去之後，會稍微沒入半固態的蛋白形成圓弧，切開後更像是蛋黃。」
「厲害厲害，連這都考慮到了，也太精細了吧。」
「原來肉心蛋如此複雜，我還以為就是往裡面塞肉餡呢。」
「唉，看來我頂多拿個待定，要是我也想到該多好。」
聽著選手們的議論，秦羽繼續將步驟說完：「至於如何將肉餡擠成圓形，這要看各自的控制力，同時還和肉餡的質地有關，擠完肉餡後再灌入剩下的蛋清將雞蛋填滿，最後用蛋清將切下的蛋殼密封入鍋蒸，整個過程就此完成。」
完美肉心蛋的製作過程正式講完，每一步都是如此精細，完全可以用偷天換蛋來形容，其中任何步驟做錯，都沒法製作出完美的肉心蛋。
而且整個過程沒有用到九大禁手和九絕刀工，誰說沒有狂風疊浪就不能製作肉心蛋，真正的肉心蛋就是用普通技巧製作出來的，只要用心學，任何人都能做到。
「龍大小姐，我的方法和你的方法一樣嗎？」秦羽轉過身。
小龍魅兒炸毛，大龍魅兒也險些炸毛，該死的混蛋，為什麼偏偏抓住這個不放？是為了故意讓她難堪嗎？
「我憑什麼要告訴你？區區一枚肉心蛋而已，哪那麼多廢話，下去等最後一關吧。」龍魅兒抱著手臂避而不答，堅決不能回答。
天地良心，秦羽真不是想讓龍魅兒難堪，他只是好奇而已，如果有其它方法他真的很想知道。
可惜龍魅兒不肯說，看來還是改天私下裡問問吧，送點巧克力加聖女果，不信她不乖乖就範。
聳聳肩，秦羽離開評審台返回自己的位置，第九位選手懷著憂愁的心上台，聽了秦羽的方法後，他幾乎肯定自己已經失敗，唯一希望的是能拿到待定名額。
稀稀拉拉的觀眾和其餘選手都還在討論秦羽的製作方案，根本沒人關注第九位選手。
很快，二十三位選手全部檢驗完畢，六人通過，八人待定，九人直接淘汰。
八位待定選手重新將自己的肉心蛋端上來，共同接受三位評審的篩選，最終只留下了四位選手。
自此第二關肉心蛋考核結束，十人通過，淘汰十三人，算上之前淘汰的選手，總淘汰率已經高達百分之八十。
然而不幸的消息是，這還不是最終的淘汰率，還有第三關也就是最後一關攔在十人面前，肯定會有人被淘汰，淘汰率還會飆高，還會繼續刷新紀錄，最後能有幾人通過考核成為獲得晉升食靈的資格呢？
賽場空曠了許多，十位選手都換到最前排，看著那些空著的灶台，不止他們，連觀眾都能感受到賽場中的緊張氣氛，仿佛頭頂正有黑雲在凝聚，山雨欲來風滿樓，誰能衝破龍魅兒降下的暴風雨，誰就能撥雲見日成為最後的勝利者。
（ps：肉心蛋的秘密解析完畢，生活中充滿了神奇~）
