超級美食帝國 章一千六十六：黃金六兩
練冰凝就兩種不同的肉質選擇列出了優缺點，雖然同樣適合叉燒肉，甚至裡脊肉用的更多也更符合傳統，但符合傳統並不一定就是最好的，具體情況具體對待，面對兩種強大的神秘之火，顯然梅花肉要更合適。
康廣源頷首道：「堂主說得對，就是這個道理，梅花肉其實同樣很適合做叉燒肉，而且做出來的叉燒肉更加多汁鮮滑，咀嚼的感覺會更加順暢。」
徐監天道：「恐怕，龍紋的形成也和梅花肉有關係吧，龍炎的氣息融入叉燒肉之中，如果是全瘦的裡脊肉，就沒有足夠的空隙和紋路形成龍紋，可梅花肉之中卻有大量狀若梅花的油脂紋路，油脂融化後，相當於所有紋路都變成了流質，融合龍炎氣息後，呈現出淡金色的光芒，所以切開後才會出現一片片龍紋。」
聽聞此言，眾人頓時恍然大悟，都覺得好有道理，原來叉燒肉上的龍紋竟然和梅花肉有著直接關係。康廣源和練冰凝都沒有想到這一點，仔細回憶，龍紋的紋路的確和油脂的紋路是重合的，這說明徐監天的推測是正確的。
秦羽和龍魅兒同樣醍醐灌頂，感覺一片很有意思的領域在眼前展開了，如果今後對梅花肉的紋路加以利用，會不會產生更多意想不到的效果呢？
「不對，這不對，之所以用裡脊肉，是不想產生油膩的感覺，否則不配米飯很快就會膩，梅花肉是多汁鮮滑，可吃多了應該會膩才對，怎麼會不膩呢？」楚風顫聲問，他當然知道梅花肉的特點，如果配米飯或者別的菜，他也會選擇梅花肉，可現在做的只是叉燒肉。
「難道你忘了，我醃製的時候添加了陳皮，不但可以增香，還能去腥去燥解膩。當然這只是第一點而已……」秦羽說完看向龍魅兒。
龍魅兒接口道：「除了梅花肉，我們還選擇了一塊豬頸肉，你又沒有注意到吧？」
「豬頸肉？」楚風愕然，不止他，許多人都沒有注意到，即便注意到了也不會太在意，畢竟豬頸肉要比裡脊肉肥不少。
「沒見識了吧，忽略豬頸肉，說明你對豬肉的了解根本不夠，一頭豬能產的上好豬頸肉只有半斤左右，所以有黃金六兩的稱號，這黃金六兩，肉質肥瘦適中滑嫩爽口，只是由於大部分人都做不好，所以就以為是肉不好而已，其實這黃金六兩絕對是肉中精華，只要烹飪得當，火候把握的恰到好處，就能達到非常美妙的口感。」龍魅兒用不屑的目光看著楚風，這是身為肉類大師的鄙視，更是身為對手的鄙視。
秦羽頷首道：「沒錯，豬頸肉的黃金六兩太被忽略了，所以我故意添加了一塊豬頸肉，和梅花肉進行了混合烤制。」
「不對，這不對，豬頸肉會更油膩才對，怎麼會不膩呢？不可能，這不可能！」楚風下意識否定。
練冰凝將空空如也的蘸料碟子托在掌心肅然道：「是因為蘸料，這蘸料中使用了朝天椒粒、砂糖、香菜末、香蔥末、蒜末，還有最重要的青檸檬汁，不但恰到好處將油膩的感覺驅除，而且能夠起到開胃的作用。」
「堂主好味覺，所說配料一樣不差，我的確放了青檸檬汁。而且，豬頸肉的醃料也和梅花肉不同，不僅使用了檸檬草、朝天椒、香菜等，還使用了一種我特製的蔬菜醬，其名為番茄醬。這樣調製出的醃料，會讓烤豬頸肉更富滋味，同時和梅花肉的叉燒醬形成味道上的層次感，讓味覺不會產生審美疲勞。」秦羽朝評審席一拱手，然後對楚風道，「怎樣，現在你明白了嗎？」
擎天巨錘轟然落下，重重砸在楚風的心口。
原來如此，原來如此，番茄醬是什麼已經不重要了，青檸檬汁和檸檬草的妙用他是很清楚的，的確可以完全消除豬頸肉的油膩感。
其實豬頸肉肥瘦很均勻，畢竟和梅花肉裡脊肉連成一線，是相互過度的關係，並沒有想像中那麼油膩，使用青檸檬汁和檸檬草後，的確可以讓豬頸肉變成名副其實的黃金六兩，再和梅花肉相互配合，變得無懈可擊。
可以說，這是一道無懈可擊的叉燒肉，想不服，不行！
「番茄醬？是什麼？」楚風不好奇，不代表三位評審不好奇，康廣源立刻忍不住詢問，練冰凝和徐監天也漏出好奇之色。
秦羽取出剩下的半瓶番茄醬遞過去，這瓶番茄醬當時來自美食商城，商城出品必屬精品，量不大，只有五十克，品質卻特別好，是金鈴兒特別推薦的當季產品。
康廣源接過小瓶子，取了個新的小勺，舀出一勺分別在三個小碟子裡放了一點，然後將兩個遞給練冰凝和徐監天。
三人用筷子蘸了點送入口中細細品嘗，都立刻雙眼放光驚喜之色溢於言表。
「這種味道我居然從來沒有嘗過，千真萬確沒有嘗過，可怎麼會呢？我怎麼會沒有嘗過呢？」
康廣源震驚無比，早年他是個特別出名美食家，為了能夠吃到各種美食，放棄大好職位，跑去周遊列國遊歷天下，尋找各種各樣的美食，品嘗各種各樣的味道，所以他的經驗是非常豐富的，他沒嘗過的味道幾乎沒有。可是此時此刻，這到位刷新了他的認知，給他帶來了全新的味覺體驗，他的的確確沒有嘗到過。
「如此鮮艷的顏色，如此奇妙的酸甜味道，如果用在烹飪中，無論增色提鮮還是增加芳香，都會起到大用處。」練冰凝面色震驚之餘就是嚴肅，立刻想到了烹飪中所能帶來的妙用和變革。
「知識用蔬菜果實打碎濃縮支撐的，但連食宮中都沒有這種果實，天哪這到底是什麼？」徐監天忍不住又嘗了一口，愈發感覺震驚。
秦羽笑道：「顧名思義，番茄醬就是用番茄做成的醬，這種名為番茄的蔬菜，近乎介於蔬菜和水果之間，是家師和我共同培育出的新品種，整個美食大陸都找不到，只有我和師父有。豬頸肉的醃料之中只加了一點調味，如果烹飪別的美食，比如牛肉什麼的，用量大一些，效果會更明顯！」
