農女醫香 第250章 就要有樣學樣

    做月餅說難也不難，說容易也不易。

    三步注意好了保管做得很好，一是和面，油水比例要配好，這個很講究，還要加點糖。二是準備餡料，月餅滋味是啥樣就看這一步了。最後一步就是烤，沒有自動烤箱，火候很重要。

    好在人多，準備工作做得快，肉餡料跟包餃子差不多，關鍵在於皮的製作。蛋黃的就要複雜一些，要先把蛋黃清出來加上油去去腥，再放烤爐上烤一會兒。

    鹹蛋的蛋黃不像沒醃過的那樣松，要是不攪是很難散開的。這樣烤出來的蛋黃就像煮過的差不多，可以直接包在豆沙餡里用。

    包好後再放模子裡壓花整形，這月餅便是半成品了。肉餡的也是這樣，只是沒有壓花，只接做成小餅狀區分正經的月餅。

    剩下的皮和豆沙可以做一種，這樣下來就做了七十來個月餅。忙活完畢，大家齊動手烤了起來。

    等第一個月餅出爐已是兩個時辰後了，大家也都吃過了午飯，但那表面有著蛋黃顏色的月餅還是很吸引人。

    香玉將這月餅切成幾小份分給大家吃，吃第一口她們幾個的眼睛就亮了。

    洛蔓兒吃了還想吃，「香玉，這真是月餅？咋這麼好吃呢？」

    「當然是月餅了！我做的東西哪個不好吃？」她很傲嬌地說，感謝前世的吃貨人生啊，這會兒終於可以將那些吃過的美食拿來顯擺了。

    香蘭想得比較多，問道：「香玉，你做這麼多月餅是用來吃的嗎？」

    「這話問得好，還是香蘭姐想得長遠。」香玉笑道：「我想去擺攤呢！明兒個小竹樓不是開張了嗎？要是人多的話，我就在離我家大門口不遠的地方擺攤賣。那條路修得夠寬，擺個攤綽綽有餘。」

    遺憾的是素娘沒來，她現在可是山上娘子軍的主力，忙著呢。

    「這能行？」洛蔓兒問。

    香蘭也問：「有人買嗎？」

    香玉對自己的作品很有信心，「放心吧，我對這個有信心。蔓兒啊，你想不想去擺攤？想的話就想想你打算賣點啥？」

    「想啊，在家門口作小買賣，誰不想？可是……。」洛蔓兒愁道，「可是我能做啥呢？」

    香玉道：「你若是想，我教你做涼皮。天熱的時候來上一碗別提多好吃了。天冷的時候咱就賣酸辣粉，熱氣騰騰的吃了超暖和。」

    洛蔓兒越聽越心動，連連點頭道：「好啊，就這麼說定了。聽著就好吃，要不這就教我？」

    「行啊，咱先來教涼皮，這時候天還是有點熱的。等明兒個我再教你酸辣粉，這個要用地蛋。」

    「嗯嗯，那我來年讓我爹多種地蛋。」

    香玉點頭，「多種點好。就算是光景不好，這東西也頂吃頂餓，比糧食長得可好了，不挑地。」

    就這麼香玉先教她怎麼調蘸料，正好她也要做一批調味料，便一道做了。

    「你要是嫌麻煩就從作坊里拿現成的辣椒醬，好幾種呢，都能用。還要再準備小黃瓜，豆芽，還有笎荽。」

    香蘭立即從她話里抓住了重點，「豆芽是啥？」

    香玉笑道：「這個也能賣呢！呵呵，先賣個關子，過兩天你們就知道了。趙嫂子，你去稱兩斤黃豆泡上，咱們開始發豆芽。哦，綠豆也泡上點。」

    孫氏去忙活開後，她又指揮著洛蔓兒和面，然後洗面。一步步地讓她做到最後，直到那一張張晶瑩的麵皮擺在大家面前時，她們才知道什麼叫涼皮。

    等涼皮晾涼，麵筋也蒸好了，而各種料子，小花也和小紅也已準備好。

    香玉將麵筋切成小塊，又將涼皮切成長條放到大碗裡，加鹽和香菇粉，又加了醬油醋，再來點大蒜水，加上切好的笎荽，看著就有食慾。

    做好這一切天已近黃昏，大家的肚子又餓了，便一人吃了一碗。

    「好吃，真好吃。」洛蔓兒意猶未盡道，「香玉，你咋就那麼會吃呢，這東西咱就不會做。」

    香玉笑了，任誰做過二十幾年的吃貨都會做。

    「好了，少吃點，咱們把這剩下的做好，給譚大哥他們嘗嘗，要是好的話明兒個你跟我們一道去擺攤吧。不過，晚上我們要烤羊肉串，你要不要留下吃。」

    洛蔓兒掙扎了好一會，「不了，我明兒個想跟著你們去試試，得先回去跟我娘商量商量呢，還要準備涼皮。香玉，那辣椒能不能借你的啊，我，我們家沒種這個。」

    眼下辣椒還是稀罕物，儘管大多數人已知道這東西了，也想種，可就是沒有種子。而且播種的時間也已過了。

    「好啊。我種了好幾畝地的辣椒呢，這東西多的吃不了。」香玉爽快地說，「來年我把種子多給你家點，就算是不賣，種著自個兒吃也好。」

    「是啊。」大家都點頭道，「吃慣了辣味，不吃反而吃不下飯了。」

    香玉很開心，這就是辣椒的魅力，在現代它是很重要的一味調味料。

    香蘭也回去了，因為明天那邊開張，需要的人手多。

    當天晚上，還在譚香園的人，先前離去的人都來了，正好一起聚個餐。涼皮一人一碗，連小銀匠平兒都沒拉下，吃得嘴裡嘶嘶叫，但還是叫著好吃。

    這師徒倆平時住在鎮上，或許是因為明兒個秦烈的產業之一要開業了，他們也來幫忙捧場。

    還有那四個老泥瓦匠也是如此，他們也從鎮上回來捧場，就怕小竹樓那裡沒人去。也正因為如此，他們都趕上了今天的燒烤大餐。

    碳是楚天生從秦氏酒樓取來的無煙炭，很是不錯。羊肉是從集市上挑的肥羊，且讓秦氏酒樓的師傅們收拾得乾乾淨淨。

    雖說人家酒樓里的夥計不明白他買這羊是幹啥用的，但還是猜到了譚香園那裡一定又有美食出現了。

    這個猜測自下到上傳遍了整個秦氏酒樓，弄得大家心裡像貓抓一樣難受。更讓他們羨慕的是，濟仁堂里的兩個小夥計也被請了去，看他們得瑟的樣子，酒樓里的店小二恨不得上前揍他們一頓。最後牛大勺和年掌柜受不了那個好奇，叫了一個店小二趕車直奔譚香園而去。

    他們到的時候大家剛吃完涼皮，又剛把烤肉串放在燒烤架上，香味漸漸飄出。

    牛大勺一聞便知這是他未吃過的美食，便不顧身邊的年掌柜，先一步跑到香玉跟前說，「香玉啊，這叫啥？」

    香玉對突然出來的牛大勺嚇了一跳，「哎呀，牛師傅你咋來了？」

    牛大勺摸著胖肚子說：「俺這，俺這不是聞著味兒了嗎？」

    香玉正好找不到人來烤串呢，便手把手地教起了牛大勺，這人不愧是大廚，學得最快，烤得最好。

    沒多時，他一個人便能做了。只是牛佳燕心疼她老爹，跟在身邊幫忙。孫氏和小花、小紅則負責穿串兒，好在羊肉都是切好的，且都調過味兒了。

    這一晚，大家吃得都很暢快，但這個不算是主食，因為人太多了，一隻羊還吃不飽。另一隻羊香玉還留著明天擺攤用呢，最後又給每人煮了一碗帶味的麵湯。

    吃飽喝足，那些明天要去竹樓捧場的人都住在譚香園的外院，牛大勺和年掌柜是要回去的。

    送走他們，月亮也出來了，香玉發現牛佳燕的臉上亮晶晶的。先一步拉她往回走，打趣道：「佳燕啊，你眼睛進沙子了？」

    牛佳燕狠狠地瞅了眼香玉，「你這人咋總是愛捉弄人呢？都嫁人了還這麼愛玩。誰眼裡進沙子了，你眼裡才進沙子了，我眼好得很！」

    香玉撇撇嘴，最近開心，這話是不會讓她不舒服半分的，「哼，我這人才穩重呢。不信你問小紅小花，沒進沙子，你咋哭了？」

    「你……，我！」牛佳燕欲言又止。

    但香玉已猜到她要說的話，拍拍她的肩，語眾心長道：「唉，父愛深深呀，小丫頭，要懂得珍惜。別像我，想孝順親爹娘都沒得機會，不知道他們在哪呢！仇人似的名義上的養父母卻趕著要我孝順，真是……。」

    未說完，香玉便丟下她走了。

    牛佳燕心裡很不是滋味，嘆了口氣也回了住處。

    次日一早，香玉早早地把譚墨叫了起來，今天的事兒可多了。

    香玉昨晚就得到年掌柜今天要去魚塘遊玩的人的名單，心想昨天準備的美食不會白費了。

    燒烤架、長桌、調味料，案板，還有刀，還有一張桌兩張長凳，這是為茶水做準備的。你想啊，人走累了得喝口水潤潤嗓子吧？茶用的就是菊花茶和桂花茶，一文錢一碗！這些裝了滿滿的一小馬車。

    剛出大門，便看到洛蔓兒和他爹挑著擔子走了過來。兩人相視一笑均對今天的買賣充滿信心。

    不過，寒暄過後洛蔓兒還是有些不好意思說：「香玉啊，昨晚我和我娘在家裡做涼皮時，里正叔來了。就跟他說了咱們今兒個要擺攤的事，他說也讓里正嬸和志文嫂子來試試，他們學你，你不會生氣吧？」

    香玉笑道：「氣啥？要的就是有樣學樣！我還怕沒人來呢。里正叔是知道魚塘那邊的事的，就是你不說，過兩天我們也會和里正叔商量這事呢。這條路辦好了，咱們村裡的人都能跟著富起來。」