都市之無上神豪 828 四喜丸子和紅燒獅子頭的區別！

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    所以呢，四喜丸子只有四個，福、祿、壽、喜四個丸子，一人一個肯定是不夠的！到時候難道還要一個一個分開嗎？

    這麼一想，蕭霆就忍不住側頭看向了唐雪兒：「你說我把四喜丸子改成紅燒獅子頭怎麼樣？」

    「你不是說四喜丸子和紅燒獅子頭不一樣嘛？」唐雪兒還想著蕭霆之前說的四喜丸子和紅燒獅子頭不一樣的事情，現在聽蕭霆這麼一說，頓時又有些疑惑了。

    「對呀！獅子頭是獅子頭啊！獅子頭，是江蘇省揚州等地特色傳統名菜，屬於淮揚菜。傳說獅子頭做法始於隋朝，具有色澤雪白，肉質鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點。

    所謂「獅子頭」，用揚州話說是大劗肉，普通話就是大肉丸子，但肉裡面還有螃蟹肉、蟹黃、豬肉，調料，下面再墊上青菜心，上籠燜。用揚州人的話說：「豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調羹舀食，食後清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷。」蕭霆費勁的又給唐雪兒解釋了一番獅子頭。

    不過看著唐雪兒聽著半知半解的表情，蕭霆最後還是忍不住來了一句：「你這樣記住，四喜丸子是魯菜，紅燒獅子頭是淮揚菜！」

    「好吧！」唐雪兒聽到蕭霆這麼說，雖然還是忍不住在心裏面想著二者的區別，嘴上倒是應了一聲。

    「媽！咱吃紅燒獅子頭吧？」蕭霆忍不住回頭衝著蕭母喊了一句。

    「四喜丸子和紅燒獅子頭有什麼區別嗎？」蕭母居然也同樣衝著蕭霆問了一個一模一樣的問題。

    「咳咳！」聽著自家老媽的話，蕭霆差點兒被自己的口水嗆到。本來蕭霆還覺得唐雪兒問這個問題就比較呆萌了，蕭母也這麼問，蕭霆就很鬱悶了。

    「你做啥我們吃啥唄！」不等蕭霆說話，蕭母隨後補充了一句道。

    「好嘞好嘞！」蕭霆還能說什麼，自然是麻溜的一口應下了！

    。。。。。。

    蕭霆回頭開始製作紅燒獅子頭，但是在客廳裡面，蕭父也算是借著蕭霆的話，找了一個由頭給蕭母和唐磊順便普及了一下知識點！作為一個二十多年的高中語文老師，蕭父的知識量還是很豐富的。

    咳咳！至於蕭父被蕭母遞了好幾個白眼的事情，蕭父只能苦笑了唄。

    倒是，在倆人邊上的唐母，看著蕭父和蕭母倆人老夫老妻的互動，想到自家的那個不著調的，哪裡還能說什麼呢！只能說自己當初沒有果斷的早點和他離婚吧！

    。。。。。。

    紅燒獅子頭，就像是蕭霆之前和唐雪兒介紹的一樣，其實就是大肉丸子。

    但是肉裡面的主要食材還有螃蟹肉、蟹黃、豬肉，調料，這些是菜裡面，蕭霆還真的缺一樣東西，那就是螃蟹！

    之前在超市裡面購買食材的時候，蕭霆和蕭母倆個人覺得螃蟹都不新鮮，所以就沒有買！

    結果現在呢，用到螃蟹了，偏偏還真沒有了！

    無奈之下，蕭霆也只好不再獅子頭裡面放螃蟹肉和蟹黃了！

    咳咳！話說，蕭霆自己都覺得好像就缺了這麼一份食材，弄得紅燒獅子頭好像和四喜丸子也沒什麼區別了。

    得了！這麼一想，蕭霆都感覺心累！

    。。。。。。

    看了一下時間，猶豫了這么半天，都六點十分多了！

    蕭霆也不敢再多磨蹭！直接開始了動手做獅子頭。

    因為旁邊還有唐雪兒在看著，所以蕭霆做的也不是特別快，每一道工序步驟，蕭霆雖然沒有多加講解，但是還是讓唐雪兒看了一個明白！

    至於唐雪兒記住記不住，蕭霆就管不了那麼多了，記住了就說明唐雪兒腦子很靈活，記不住的話，那就下次再做的時候給她詳細講一講唄！

    「之前的肉餡怎麼做你也沒看見，那就從這一步捏丸子開始吧！下次再告訴你怎麼調肉餡！」蕭霆說了一句。

    唐雪兒本來很認真的盯著蕭霆手裡面的動作，現在聽到蕭霆說話，抬頭看了蕭霆一眼，看在蕭霆眼裡，蕭霆還真的覺得唐雪兒確實在努力的學習。

    所以蕭霆情不自禁的就一邊做一遍開口解說起來：「用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。

    肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。」

    一邊講著，蕭霆一邊操作著，炸好了六個肉丸子，而這六個胖乎乎的肉丸子直接用完了蕭霆調好的豬肉餡。

    把鍋裡面的油倒掉，換上清水，蕭霆接著說道：「將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蚝油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收干，最後用水澱粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。」

    這些調料和食材，蕭霆可是都有準比的，黑木耳已經泡好了，竹筍還是選的最嫩的那一根。

    放好了之後，燒開然後轉小火，慢慢的要燉上一個小時左右！

    這個時間的話，蕭霆看了一下手錶，得了現在才是六點二十，這個鍋先慢慢燉著獅子頭唄！現在這一個小時，蕭霆要做一下其他的幾道菜了！

    除了蕭母和唐雪兒要求的地三鮮和醋溜白菜之外，蕭霆還準備把之前蕭母說是要熱的幾個菜也熱一下，這個熱菜呢，也是要有一些小技巧的。

    雖然可能比不上第一次剛做出來的香味，但是蕭霆還是能努努力把菜的味道保留的更多一些。

    蕭霆在廚房裡面熱了一下鍋！唐雪兒呢，則是在一邊做一個小助手，給蕭霆遞過來各種調料，還有食材什麼的！

    然後等蕭霆把菜炒好了之後，再遞上盤子，然後等蕭霆把菜盛好再接過來，然後放在廚房外面的餐桌上。

    倆人配合的那叫一個默契，蕭霆對這個小幫廚還是相當的滿意的！

    蕭霆用了也就是四十分鐘左右，把要做的菜都做好，該熱的菜也都熱好了！

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