五個大佬跪在我面前叫媽 第117章美味的午餐

    第117章美味的午餐

    聽說霍縉琛說要看ppt,顧沅連忙點頭,看著霍縉琛手中的遙控器:「霍先生,你把遙控器給我吧,我自己翻著看,如果有什麼不明白的,再問你好不好?

    這樣你也可以去忙自己的事情,要不然這麼耽誤你,我也挺不好意思的。愛字閣 m.aizige.com」

    一看這位就是日理萬機的大人物,讓他陪著自己看這種ppt不合適。

    霍縉琛黑眸平靜地看著她:「我不忙。」

    顧沅:「那——」

    霍縉琛把遙控器遞給她:「你自己翻,我陪你一起看。」

    顧沅只好接過來遙控器。

    接的時候,手指無意中碰到了他的指尖,觸感沁涼。

    屋子裡是很暖和的,沒想到他的手竟然是涼的。

    不過顧沅來不及多想,便開始翻開ppt去看,這個ppt先講了華國餐飲行業的發展現狀和未來趨勢的,接著介紹了一些盈利模式,講了一些普通人不知道的餐飲經營玄機,比如翻台率的影響因素,比如座位設計的玄機等。

    顧沅坐在那裡認真地看著,這ppt可以說是將經營餐廳的精華已經概括在其中了,不過作為外行人,還是有些名詞不太懂:「那個,預期營銷是什麼?

    是研究消費者的預期嗎?」

    霍縉琛修長的手輕輕搭在實木小桌上,淡聲道:「這是營銷界的一個規律,消費者原本的期望只是如此,但當享受的服務遠遠超出了顧客想像時,這種「超值」的體驗會形成強有力的衝擊,讓品牌一下子搶占了顧客心智。」

    顧沅恍然:「就是要給顧客帶來驚喜是吧?

    比如顧客結賬的時候,餐廳突然送一個小東西,雖然價值很小,但是因為事先沒說過,顧客可能就會喜出望外。」

    霍縉琛頷首:「是,如果大張旗鼓地宣傳過,但是顧客實際得到的並沒有預想中的好,那就是負面的預期營銷了。」

    顧沅想想自己過去遇到的一些不滿意的服務,猛點頭:「對,之前我曾經排隊一家火鍋店,問服務員要多久,說等十幾分鐘,結果等啊等,等了二十分鐘,再問,還是說十幾分鐘就到了,我當時很生氣,覺得這家店是騙子。」

    同理,火爆的美髮店也是這個套路。

    霍縉琛看她憤憤不平的樣子,倒是想起來自己兒子,或許是母子的緣故,他們的表情生動得相似。

    顧沅正表達著自己曾經的不滿,視線猛地撞入霍縉琛深邃平靜的眼睛中,頓時自動消音了。

    在這麼優雅的男人面前,她的表達並不太優雅,當下收斂了下,微笑著說:「我們繼續看ppt吧?

    霍縉琛頷首:「好。」

    接下來講得就開始深入了,涉及到一些專業的經營理念,顧沅有些地方看明白了,有些地方不太懂,問霍縉琛,霍縉琛給她講經營理念,管理理念,當講到翻台率具體計算的時候,他甚至還拿來筆,直接在電子書寫板上寫公式,又給她講述毛利率的控制。

    「提升銷售額那是首先要做的,這個不談,我們要做的是控制物料儲存,計劃量控制,產品配料控制,驗收控制,產品承裝控制。」

    他敏銳地察覺到顧沅在聽到最後一個詞的時候眼中閃過疑惑,當下解釋道:「產品承裝控制就是固定餐具套裝,就是將物料從原料變為成品交付給顧客的時候,比如——」

    他用了餐廳用量的配比舉例。

    顧沅恍然:「我明白了。

    我以前在學校,食堂大師傅每次給我們打菜都要顛幾分勺子,他們就是在做產品承裝控制。」

    霍縉琛眸中泛起笑意,點頭:「是的,這在學生們看來也許是摳門,但事實上,一家餐廳或者食堂對於每一份飯菜的數量是有控制的,這種控制是由成本決定的。」

    顧沅連連點頭,繼續看ppt,又一連問了好幾個問題,霍縉琛都是引經據典深入淺出。

    當這一份ppt講完時,顧沅對霍縉琛簡直是敬佩得五體投地:「霍先生,這次的課,我真是受益匪淺,我沒想到你竟然講得這麼專業,聽君一堂課,勝讀十年書,我感覺我馬上就能去經營餐廳了。」

    霍縉琛神情輕淡地看著顧沅溢於言表的敬仰,並沒多說什麼,他當然不會承認,他其實也沒有任何餐廳經營的經驗,所以昨晚在忙完工作後,對著下屬提供的資料研究了一個多小時。

    他微微抿唇後,望著她道:「顧小姐能夠學以致用,將自己日常的經驗和這些經營理念結合在一起,舉一反三,很有天分。」

    顧沅聽到這話,噗地笑出聲,她當然知道自己幾斤幾兩重,比起自己幾個天才兒子差遠了,比起眼前這位更是遠遠不如,他竟然這麼夸自己,自己都覺得不好意思的,忍不住笑著問道:「你這是在誇我嗎?」

    霍縉琛微怔間,卻覺清香入脾,不覺耳熱,當下抿唇,嚴肅地看著顧沅:「我是在說實話。」

    沒有人會在和他討論工作的時候講火鍋和食堂的大師傅,他喜歡她這種思維表達。

    顧沅更加忍不住笑起來,優雅貴氣的男人收斂起精緻的眉眼,誇她的時候仿佛在說1+1=2那麼認真。

    霍縉琛沉默地看著她笑,一直等到她終於不笑了,才問:「火鍋好吃嗎?

    為什麼要排那麼久的隊?」

    顧沅想起過去的事,托著下巴回憶道:「是挺好吃的,我最喜歡那家的麻醬調料,太美味了!」

    霍縉琛:「哪家?」

    顧沅:「就在學校旁邊,叫天天小火鍋。

    聽說他們家的調料是獨家秘制的,而且只此一家別無分好。」

    霍縉琛看到,當她這麼說的時候,樣子回味無窮,充滿嚮往,看起來確實很好吃,以至於他都有些好奇到底是什麼味道了。

    當下頷首,卻是道:「這家店的調料獨此一家別無分號,這就是他們的獨特優勢,這種優勢讓他們在火鍋行業激烈的競爭中有了差異化的產品,所以即使座位難等,即使他們提供的服務並沒有達到你的預期,你依然會懷念,並且看上去想再吃一次。」

    顧沅恍然:「好像有道理,這就是剛才提到的差異化產品,因為有了差異化的產品,在完全競爭市場中就有了自己的優勢。」

    霍縉琛:「對,低價可替代的食物容易陷入完全競爭市場之中,任何餐飲品牌都無可避免地暴露在完全競爭之中,但是也可以憑著自己獨特的地理優勢以及特色,讓自己在眾多同行中脫穎而出。


    至於你所說的食堂餐廳,那就是具有壟斷競爭行業特色的餐飲業了,並不能和這個相提並論。」

    顧沅若有所思。

    正想著,就聽到霍縉琛突然道:「瀾庭,進來吧。」

    顧沅看向門,門關著,一時有些詫異,瀾庭在外面嗎?

    誰知門在這個時候開了,霍瀾庭笑模笑樣地走進來:「爸爸,你教媽媽教得怎麼樣了?」

    顧沅忙道;「很好,我感覺我學會了不少東西,以前日常見慣的一些事情,經過你爸爸分析,一下子都變成經營理念了!」

    霍瀾庭小臉充滿了得意:「那當然了,我爸爸嘛,他很厲害的。

    媽媽,你肯定不知道吧,我爸爸從小就很聰明拿過m國數學聯賽第一名,他精通滑雪,跳傘,會開飛機,拿過馬術冠軍,十三歲進入常青藤名校讀書,直接拿全額獎學金,他十五歲的時候參加社會實踐,曾經以一千萬的成本在短短兩個月內獲利三個億,成為哈爾佛高校教學的一個經典案例,他——」

    霍瀾庭還要說,卻被霍縉琛打斷:「午餐你還要吃嗎?

    吃的話,閉嘴。」

    霍瀾庭連忙抬起小手,捂住嘴巴:「喔喔喔我閉嘴了!爸爸我們可以吃飯了嗎?

    我好餓好餓!」

    含糊不清的童音,軟糯可愛。

    霍縉琛輕笑了一下,望向旁邊的顧沅:「顧小姐,我們是接下來繼續學習,還是先用一下午餐?」

    顧沅看霍瀾庭嚷著餓,想起早上他沒吃多少東西,自然心疼,忙道:「那就先吃飯吧。」

    霍瀾庭歡快地站起來,呼喚著爸爸媽媽,跑在最前頭。

    顧沅笑,無奈地道:「他看上去很餓的樣子。」

    霍縉琛:「他太調皮了。」

    當這麼說的時候,兩個人俱都怔了一下。

    其實兩個人是彼此很疏遠陌生的,但是現在說出的這話,倒好像是多麼熟稔。

    或許因為彼此之間多了一個霍瀾庭?

    儘管只有三個人吃飯,午餐的品種卻非常豐富,應有盡有,而且這其中還有一些女性會愛吃的糕點甜品以及水果類食品,看得出來,應該是因為她過來而特意準備的。

    霍縉琛捕捉到了顧沅看到那些小糕點時的驚喜:「這是瀾庭特意提到的,要求我準備這些。」

    顧沅:「謝謝。」

    霍瀾庭毫不客氣地說:「不不不,我可沒教你這個!是你自己準備的!」

    霍縉琛淡淡地掃了兒子一眼,警告意味十足。

    霍瀾庭趕緊將自己的臉埋在餐具里,準備開吃。

    誰知這個時候,上來幾位侍者,他們端著一個熱氣騰騰的鍋,還搬著一個爐子,緊接著,各樣裝在小碟子裡的調料以及菜品紛紛上線了,擺了滿滿一桌子。

    顧沅納悶了,這架勢,仿佛要宴請十幾個人吧?

    而且品種之齊全,為她平生所僅見!

    霍瀾庭也納悶了:「爸爸,這是什麼?

    這不是火鍋嗎?

    你竟然愛吃火鍋了?」

    這可不是爸爸往常會吃的食物範疇啊!

    因為他潔癖,他會覺得火鍋不乾淨。

    霍縉琛沒有多言,只是轉首望向顧沅:「顧小姐可以嘗嘗。」

    顧沅也是意外,今天他們才講到了火鍋的案例,沒想到竟然吃上火鍋了,不過當下也沒多想。

    一直到了火鍋蘸料端上來的時候,顧沅意識到了什麼。

    她驚訝地看著霍縉琛:「這,這是?」

    這不是她最愛的天天小火鍋的麻醬調料嗎?

    怎麼會在這裡!

    霍縉琛指骨分明的手優雅地握著手中的公用漏勺,很不經意地道:「我已經讓人收購了這家火鍋店,並買下了這種調料配方。」

    顧沅:「?

    ?」

    霍縉琛撈起幾片翻滾後瞬間熟了的羊肉片,放在了顧沅面前的盤子中,之後緩聲道:「我再收購市面上同類的火鍋調料配方,那就具有了寡頭壟斷競爭的市場特徵了。」

    顧沅:!!

    這輩子最生動霸氣的教學。

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第117章美味的午餐  
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