全美食狂潮料理時代 第五百一十五章 遍地中文

    無論是英國菜的芬格蘭蛋或者法國菜的奶油燴生蚝，都是頂尖料理的存在，加上口味上不是十分刁鑽，所以能夠迎合大眾的口味，看到司空瑤吃的如此滿足，羅曼莫奈也是得意地笑了笑，像是在誇耀自己的點菜功夫，不知道的人還以為這菜還是他做的。

    司空瑤飽餐一頓之後，卻沒有多大的睡意，雖然這會兒加拿大已經是深夜了，但是算上時差的關係，司空瑤的身體也只是停留在八點多的時候，要說現在就會犯困的話，那絕對是得了嗜睡症了。

    不過連續坐了八個多小時的飛機，一路在空中顛簸，人的身體也會吃不消，司空瑤雖然已經習慣了這樣子的舟車勞頓，不過羅曼莫奈這樣子上了年紀的就有些受不了了，吃過了飯之後就嚷嚷著要去休息。

    司空瑤本來還想點多份甜點的，不過最後也只得放棄了，沒有羅曼莫奈的話，她也看不懂那菜單上究竟寫得是什麼東西。因為甜點那一欄裡面，居然全都是法語，英國菜真是簡單到沒邊了竟然連拿得出手的代表性作品都沒有。

    司空瑤本來也能勉強胡亂點一個的，畢竟甜點的口味大多相同，不會像料理一樣出現特別辣或者特別尖銳的口味，基本上什麼樣的甜點都是可以接受的，但是司空瑤又不知道該如何和服務員溝通，嘴饞了許久，最後也只得放棄了。

    羅曼莫奈打了個哈欠，臉帶倦意地道：「我困了，先回房間休息了，你要是喜歡的話就自己在周圍逛逛吧，別走太遠就行。」

    司空瑤點點頭，繼續品味桌子上其餘的美食，「去把，我還想在吃點東西。」

    羅曼莫奈嗯了一聲，道：「年輕人就是好，能吃得下那麼多東西。消化還倍快。」

    羅曼莫奈走後，司空瑤還是心有不甘地將菜單翻來覆去地看了好多遍，在甜點那一欄裡面不斷思索著，用她根本就看不懂的法語單詞去毫無根基地推斷這個到底會是什麼樣的甜點。然後漫無邊際地幻想著。

    「可惡啊，為什麼這裡就不講中文呢！」司空瑤悻悻地抱怨著，雖說美食是人類共同的語言，但明顯這個時候沒辦法用來交流。

    可憐的司空瑤將菜單翻來覆去地摸爛了也是找不出半個中文來，「啪」的一聲將菜單合上。不樂意地準備離開。

    這個時候忽然有一個人走了過來，出人意料地用中文和司空瑤交流道：「你好，有什麼能夠幫到你的嗎？」

    司空瑤忽然愣了一下，抬起頭打量眼前出現的青年男人，約莫二十三四歲左右的模樣，打扮十分休閒，一個純棉的襯衫加上運動短褲還有帆布鞋，有著說不出來的活力氣息，五官卻不是亞洲人特有的扁平，有著明顯的鷹鉤鼻。不是司空瑤心想的中國人。

    「你會講中文？」司空瑤好奇地問道。

    青年男子點點頭，道：「在加拿大會將中文不是一件很稀奇的事情啊。」

    事實上加拿大人口數量大概有3361萬， 加而其中華人將近有120萬左右，根據加拿大當地一家名為MANIFOLD數據公司的最新資料顯示，大多倫多地區共有華人46萬，其中士嘉堡和多倫多兩地的華裔人口最多，分別有10.1萬人和9.1萬人，至於所占人口的比例，以萬錦最大，萬錦市的華裔人口占總人口的21.57%。近幾年來。平均每年有2萬多中國人移民加拿大，占移民總數的近10%，華裔加拿大人也大概有20多萬人，所以在加拿大除了法語和英語這兩種官方語言之外。其實還流行著第三種非正式語言，那就是中文。

    青年男子又道：「我的母親是華裔加拿大人，所以我會說中文。」

    在加拿大的話，混血是十分常見的事情，並不足為奇，司空瑤這才想起來為什麼一到加拿大。周圍的人都給他一種說不出來的怪異感覺，原來就是因為這個。

    司空瑤笑了笑，這運氣也真是太好了，沒想到在加拿大也能遇到會說中文的人，司空瑤笑道：「原來是這樣。」

    青年男子忽然發現桌子上還有殘留的鬆餅，旋即笑道：「我叫克里多，是這家酒店的料理師哦。」

    司空瑤突然瞪大了雙眼，驚訝地道：「你是這裡的料理師？這麼年輕？」

    有些出乎司空瑤的意料，雖然這家酒樓不是米其林星級餐廳，但她本以為等夠在機場旁邊的酒店當然料理人的，應該有一定年紀的人。因為那樣會給人一種經驗十分老道的感覺，畢竟要應對來自世界各地的客人，普通的年輕料理師恐怕不足以勝任這份工作。

    克里多笑道：「嗯，很奇怪麼？」

    司空瑤輕輕搖搖頭道：「哈哈，也不會啦，只是覺得有些意外，沒想到這家店的料理師這麼年輕，我還以為會是那種禿頂然後有著大肚子撈了好多年油水的中年人哩。」

    克里多哈哈大笑起來，隨後又道：「廚房裡其實也有不少你說的這樣子的人，不過那些都是做主菜的大廚，我還差得遠呢，有時候也會納悶，料理師的等級是不是看肚子來劃分的，越大等級就越高。」

    司空瑤略微有些嫌棄地道：「那我還是寧願一輩子都處於最低等級的階段好了。」

    克里多略微好奇地道：「你也是料理師？」

    司空瑤點點頭道：「嗯，雖然目前還只是學徒而已，不過很快就會成為專業的甜點師了，在不久的未來一定可以的。」

    「誒——」克里多略微感慨地道：「真是巧了，我也是甜點師。」

    司空瑤睜大雙眼，這才發現克里多的目光總是若有若無地掃向桌子上的鬆餅，起初司空瑤還以為他嘴饞了，這會兒才明白過來，原來他是十分在意那塊鬆餅在客人的眼裡是什麼樣子的。

    司空瑤問道：「那這鬆餅就是你做的咯？」

    克里多點點頭，道：「是的，你感覺如何？」

    司空瑤遲疑片刻，道：「想聽實話還是假話。」

    克里多自嘲似地笑道：「饒了我吧，別說的太難聽就行。」

    司空瑤點點頭，「我明白了。」

    鬆餅其實也算是麵包的一種，通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素基本上是麵包類的東西；可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃，也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。

    大部分烹飪都注重色香味，鬆餅也不例外，通常可搭配水果或堅果使其賞心悅目，例如眼前的這塊鬆餅就是加了菠蘿果肉和果醬的。

    當然了，鬆餅也能配製起司、芳草味或肉，如此另類吃法，則需要一些小小秘訣，將乾的材料準備好後，必須在另一個容器攪混濕的材料，用翻攪方式輕輕把乾的材料，混合至全部濕潤即可，調合好的麵糊應該是有顆粒而不平滑的，不要以為沒有攪拌均勻而過度攪拌，這樣會烤出干硬而不是鬆軟的鬆餅，有點像是披薩。

    司空瑤為克里多解釋道：「老實說這份鬆餅的味道雖然不錯，但是口感還是差了一些，你應該在低筋麵粉裡頭摻一點點的自發粉的，那樣就會蓬鬆很多，而不是這樣乾癟的。畢竟又不是吃披薩，鬆餅的話，麵餅還是蓬鬆一些會更好吃呢。」

    自發粉是一種麵粉和食品添加劑的混合物。而自發粉的關鍵，就是食品添加劑，這種食品添加劑屬膨鬆劑, 又稱疏鬆劑。膨鬆劑可分為鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑兩大類。使用單一的鹼性膨鬆劑, 其製品的口味差, 故人們往往使用複合膨鬆劑。自發粉中使用的就是複合膨鬆劑。複合膨鬆劑是由鹼劑和酸劑兩大部分組成, 在蒸煮、烘烤或油炸過程中, 鹼劑和酸劑發生中和反應, 放出二氧化碳氣體, 使麵團或蛋糊體積逐漸增大, 最後製成饅頭、蛋糕或油條等。其製品中不殘留鹼性物質, 從而提高了產品質量。複合膨鬆劑的關鍵是酸劑的選用。試驗表明, 若使用的酸劑選擇得恰當, 則可以充分提高膨鬆劑的效力和製品質量。

    克里多仔細想了想，旋即點頭道：「多謝指教，我記住了。」

    司空瑤連忙推脫道：「也不算指教啦，我只是提一點自己的看法而已，畢竟這是對於我個人的口味而言，其他人是怎麼想我還不知道呢。」

    克里多輕微搖搖頭道：「其實是有蠻多客人反映鬆餅有些幹了，配上太甜的菠蘿醬之後效果並不是十分令人滿意，回頭得好好改進一下。」

    司空瑤點點頭，道：「這樣啊，那好吧，不過自發粉可要小心點用，和麵粉的比例是0.02比1或者1.5就可以了，千萬不能放太多。」

    克里多仔細地聽著，然後在腦海里嘗試著那樣子的組合，憑藉個人的能力和經驗能夠推斷出那會是什麼樣的感覺。

    克里多如受醍醐灌頂一般，感慨道：「真是太感謝你了，提了這麼寶貴的建議。」(未完待續。)