全美食狂潮料理時代 第六百九十二章 食戟之戰
湯和面灑了一地，巫思遠的眼裡迸發出一抹狠色，他衝著穆子希喊道：「穆子希，我向你發起食戟，你敢不敢接！」
一聽食戟二字，穆子希的眉頭當下一沉，司空瑤也微微皺眉，這巫思遠竟然向穆子希發起了食戟。
所謂的食戟，就是一種料理裁決的手段，當料理界內的爭鬥無法按照正常的方式解決的時候，就會有通過食戟來解決的途徑，也就是利用料理來一較高上。
巫思遠進一步挑釁道：「穆子希，你是不是不敢！」
穆子希咬咬牙，他倒不是不敢，這谷軒坊的名聲擺在家裡，加上他本身也是料理榜上排名七十六位的高手，加上食戟的主題是由被發起方決定的，以穆子希的身份自然是要比面點，而比面點的話，穆子希自然也不會害怕。
然而儘管如此，穆子希依舊還是猶豫了，他不是怕自己技不如人，而是怕絕味皇冠暗中使詐，如果絕味皇冠發動全面進攻，封鎖食材，那麼巧婦難為無米之炊，就算穆子希的本事再好，也會敗下陣來。
因此，穆子希猶豫了。
見到穆子希不敢接下自己發起的食戟，巫思遠又挑釁道：「廢物！連比你最擅長的面點你都不敢，你有何臉面在這內院裡面待下去！」
穆子希知道巫思遠是在用激將法，但他並不會上當，他不是一個會被意氣沖昏了頭腦的人，他知道接下這場食戟會有多難，他必須慎重而冷靜。
然而穆子希能夠冷靜，谷軒坊的弟兄們卻冷靜不下來，被人踩到頭上，他們的肚子裡都憋著火，紛紛嚷嚷著要和巫思遠決一高下，吵得穆子希心神不寧。
「都閉嘴！」穆子希大喝一聲，又抬頭看著巫思遠，他不是不明白谷軒坊弟兄們心裡頭覺得委屈。可此戰實在兇險。
若是其他人發起食戟，穆子希二話不說就會接下，哪怕明知自己技不如人，那也輸得坦率。但是對方是絕味皇冠的人，那就另當別論了。
巫思遠冷哼一聲，又道：「不敢嗎？」
穆子希咬了咬牙，說實在話，他確實是不敢。他不敢小瞧了絕味皇冠的手段，但是他更怕，怕如果今天服軟了，就算這谷軒坊的生意能夠做下去，別人也不會來光顧了。
此刻進退兩難，穆子希的心裡是五味陳雜，進退皆死，那就放手一搏吧！
「比！這食戟我穆子希接下來！」穆子希大喝一聲，就算輸也不能輸了氣勢。
巫思遠嘴角揚起一抹弧笑，道：「好！如果你贏了的話。這谷軒坊就讓你繼續開下去，另外我們絕味皇冠額外賠給你一塊等值的地皮，如果你們輸了，那就把這塊地讓出來！」
穆子希喝道：「自當奉陪！」
隨著穆子希一聲喝令，這一場食戟也就敲定下來，為期三天，期間雙方各自準備食材，三天後在內院的料理競技場進行食戟。
巫思遠帶著手下離去之後，谷軒坊暫時緩過一口氣來，這生意也可以做下去了。就是不知道能做多久。
穆子希嘆了一口氣，雖然接下了這食戟，但是心裏面還是覺得沒譜，將店裡頭的工作安排下去之後。又向司空瑤致謝道：「師妹，這次真是多謝了，還不知道你的名字是？」
司空瑤咧嘴一笑，道：「哪裡的話，我不過就是個吃免費午飯的人，我叫司空瑤。」
「司空瑤嗎？好。我記住了，以後如果有什麼需要我幫忙的地方，儘管開口。」穆子希是個知恩圖報的人，這三天是司空瑤為谷軒坊爭取回來的，他心裡頭明白。
過了一會兒，穆子希又問：「話說你沒有加入料理團嗎？」
司空瑤搖了搖頭頭，正想解釋，穆子希又自嘲似地說：「放心，不是要你加入我們谷軒坊，這谷軒坊還能不能存活下去還是未知數，我不會害了你的。只是我也認識一些人，可以幫你引薦一下。」
司空瑤笑笑道：「怎麼對自己這麼沒有信心呢？」
穆子希嘆了一口氣道：「你是不知道，這絕味皇冠是內院第一料理團，做事囂張紈絝，然而家大業大，這財力也是不可撼動的，據說他們心中手頭上的料理積分，已經占據了現有市場總額的百分之四十，這次把你連累進來，我這心裡頭實在是過意不去。」
司空瑤不以為然道：「哈哈，沒關係，是我自己看不過眼的，要是將來倒霉了是我自己活該，但是我對穆大哥你很有信心，我相信你不會輸給那個巫思遠的。」
穆子希勉強笑了笑，又道：「但願如此吧。」
司空瑤又鼓勵道：「不要這麼灰心啦，相信自己，能贏得！」
穆子希點點頭，又振作起來：「也是，反正走一步算一步吧，谷軒坊還在一天，我就會不怠慢了客人，這三天若是你想吃飯，便到我這裡來。」
司空瑤不客氣地說道：「好啊，我可是不會客氣的，既然你這麼說了，我就天天來哦。」
穆子希也是自嘲似地笑了笑：「要是谷軒坊能過度過這一劫，以後你司空瑤就是我們谷軒坊的貴賓，只要谷軒坊在一天，你便餓不死！」
「嘿，那我豈不是蹭了一個鐵飯碗啊。」司空瑤咧嘴一笑，她不是一個扭捏的人，也曉得穆子希不是在說客套話，而與這樣的人交往，那就是要真誠，既然他這麼說了，司空瑤也絕對不客氣：「我的胃口可是很大的哦，一碗麵吃不飽，你們這還有什麼好吃的？」
穆子希點點頭道：「來份龍抄手如何？」
所謂的抄手，其實也就是餛飩，抄手是四川一帶的叫法，而山東則稱餶飿，廣東則稱之為雲吞。
餛飩一開始原本是民間用來祭祀的食品，後來又成了街頭小吃，據宋代《武林舊事》中記載：「享先則以餛飩，有『冬餛飩，年餺飥』之諺。
貴家求奇，一器凡十餘色，謂之『百味餺飥』」。其實，南宋以後，餛鈍早已傳入市肆，是當時的美點之一。
早在宋代的時候，抄手便是家喻戶曉的食物，每逢冬至，市鎮店肆停業，各家包餛飩祭祖，祭畢全家長幼分食祭品餛飩。
更有富貴人家一盤祭祀餛飩，有十多種餡，謂之：「百味餛飩」。
後來又到了南宋時期，餛飩開始傳入市肆，抄手這一小吃，無論南北東西，全國皆有名食，如天津的錘雞餛飩、湖州的大餛飩、紹興的蝦肉蒸餛飩、無錫王興記餛飩、廣州的魚肉雲吞、四川有成都龍抄手、重慶吳抄手、溫江程抄手、內江雞茸抄手、萬縣的海包面等，知名度都相當高。
司空瑤回應道：「成，那就來一份吧，另外再加一個蟹黃小籠包，我剛才看見了，嘿嘿。」
穆子希聳肩一笑，這司空瑤倒也真是不客氣，蟹黃小籠包算是谷軒坊的招牌菜了，一份一百料理積分，司空瑤的胃口可真是不小。
不過司空瑤越是放肆，就說明她是一個真誠之人，穆子希也不吝嗇，這龍抄手加上蟹黃小籠包，都是贈予了她。
穆子希得意地說：「這抄手皮用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成薄如紙、細如綢的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位的肉，經猛燉慢煨而成，原湯又白、又濃、又香。」
司空瑤接過湯勺，之間碗中清湯入水，扶著幾個餛飩，好似裹著紗衣的胖娃娃，幾抹香蔥更是帶上一抹青翠之意，清淡是抄手的主題，但不意味著湯就沒有味道。
正是因為簡單，所以除了抄手本身的味道、口感、外形、色澤之外，湯底是絕對不能掉以輕心，必須搭配得宜，湯底要用雞、豬骨和大地魚清燉，必須澄清透澈，鮮香撲鼻，才可突顯雲吞和麵條的色澤和口感。
往往一些抄手店不注意制湯，湯中浮物多，給予顧客的感官印象不好。制湯時，應用蛋清加水攪勻，分次滴入湯中，網住雜物，然後除去，「湯貴清色，餡貴細嫩」古人早已總結，不可忽視。
先是嘗了一個抄手，果真是皮薄餡嫩，用肥三瘦七比例的刀背捶茸豬肉做成的餡，竟然還混入了一點味道濃郁的牛肉，在不失去爽滑口感的同時，又增添了一抹霸氣的回味，實在是絕。
這抄手有四個要點，往往是初學者最容易犯的錯誤，一是皮擀制太厚缺乏柔和感：二是餡心中的豬肉剁得不夠茸，肉質過於粗糙，或肉的筋膜未去盡的原因；三是餡心中清水加得太少，攪拌也不夠充分，使餡心中水分含量少，肉質太密；四是餡心包得不夠飽滿，上下皮發生粘連現象，使麵皮不易煮熟、煮軟。
而谷軒坊的抄手全然不犯以上四點，皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，吃起來心情都變好許多。
穆子希看著司空瑤能夠滿意，又笑笑道：「來，再嘗嘗這份蟹黃小籠包！」(未完待續。)
