全美食狂潮料理時代 第七百零一章 筋疲力盡

    隨著時間的慢慢推移，司空瑤感覺得自己變得越來越加熟練，對於奶油的打發開始能夠做到遊刃有餘，而且從指尖上傳來的一種奇異觸感，更是令她變得敏銳起來。

    這種感覺令她能夠感受到奶油在不同情況下所發生的變化，進一步感受到空氣的流動和運轉，這也就意味著司空瑤離充分掌握打發奶油的技巧已經不遠了。

    心裡頭湧現一股好奇之意，如果在這個飽和的狀態下繼續打發下去，會是什麼情況？

    司空瑤突然間又加速攪拌起來，結果發現已經成型的奶油變得異常粘稠，攪拌起來十分費勁，然而等她又用力揮動幾卷之後，那層禁錮感卻頓時消失，而眼前的奶油也消沉了下去，把攪拌器提起來的時候，甚至還能夠看到一些液體。

    「原來這就是油水分離的狀態……」司空瑤低吟了一聲，默默地將這個觸感記在心裏面，這個感覺就是手打奶油的臨界點。

    在使用機器來打發奶油的時候，是完全無法感受到這種奇妙的觸感，所以雖然是自己十分熟悉的奶油，但是真正操作起來，卻仿佛有一種重新認識的陌生感。

    時間轉瞬即逝，一眨眼的功夫，太陽開始變得猛烈起來，等人累出一身汗來的時候，這才發現距離訓練開始已經過去了三個小時。

    這三個小時對於相當大一部分人來說都是一種折磨，相比之下，司空瑤的工作倒是十分輕鬆，因為她說接觸的就只有三樣東西，奶油，攪拌器，攪拌盆。

    和其他人則要痛苦的話，譬如一位做炒青菜的小兄弟，除了要洗菜之外，還要摘菜和切菜。然後還得炒菜和裝盤，幾個工序輪番下來，已經能夠把人累得半死，而且爐灶的溫度也是高到嚇人。從他像是從水裡面撈起來的衣服來看，就能夠感受到他有多麼辛苦。

    高強度的工作也意味著大量體力的消耗，戴藏青自然也不會虧待了這些辛苦訓練的團員，和早餐一樣，戴藏青也為大家準備了豐富營養的午餐。雖然沒有招攬訓練中的人過來進食，但是只要有人過來的話，就可以領取食物，時間一直持續到下午二點，屆時會更換成為下午茶。

    三個小時的高壓訓練早已經榨乾了許多人的體力，原本以為早上吃的那些東西已經豐富到連午飯都不用吃了，直到現在他們才明白，如果保持這樣高強度的工作，恐怕一天吃五頓都不夠。

    一些早已經累的不行的人開始停下手頭上的工作，旋即來到就餐區休息。一旦有了人開頭，自然陸陸續續的也有人跟風，畢竟趁機休息一下的話，也有利於體力的恢復，司空瑤將手頭上的這份奶油打發完畢之後，也準備稍作休息。

    俗話說，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。但要做到三餐均衡營養還真不容易，尤其是匆匆忙忙的那頓午餐。很多人往往是應付了事。

    雖然人的身體自我調節能力很強，一兩餐吃不好看不出什麼問題，但一兩年、三五年下來，早晚會出問題。譬如一些長期吃盒飯的上班族，常常會感到疲勞和腰酸悲痛，就是因為不注重午餐說引起的。

    午餐在一日三餐中是最重要的，為整天提供的能量和營養素都是最重的，占據了一半的地位，對於人在一天中體力和腦力的補充。起了承上啟下的作用。

    所以午餐必備的，是足夠的碳水化合物，這樣才能提供腦力勞動所需要的糖分。碳水化合物主要來自於穀類，宜選擇澱粉含量高的穀類，如米飯、麵條等，避免含蔗糖較多的食物，如甜食、飲料等容易引起肥胖，不宜作為主食，因此，戴藏青為所有人準備的頭菜，乃是一道陽春麵。

    陽春麵又稱光面、清湯麵或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區著名的漢族麵食小吃，作為揚州的一大特色。民間習慣稱陰曆十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麵。

    做陽春麵最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別了！

    說起陽春麵，或許總是會令人想到一種非常清齋的酸薄之意，認為陽春麵沒有什麼油水，食之無味，實則不然。

    雖然做陽春麵最重要的就是炸蔥油，然而用油卻很有講究，一定要用上好的豬油，才能確保蔥油、麵條的香味。陽春麵清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油里，所以要想做好一碗陽春麵，蔥油的步驟不能馬虎。這炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩餘的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差，而吃麵時淋上小小一勺蔥油，裡面包含的熱量其實和一塊五十克的巧克力不相上下。

    除了選擇穀類食物，午餐中若有粗糧就更好，這樣下午的血糖會更穩定，釋放緩慢，使大腦中的糖來源更持久，故而玉米也是一員猛將。

    把生玉米煮熟，剝下玉米粒，取三勺麵粉放容器內，加一勺吉士粉拌勻，把玉米粒放裡邊，用筷子翻動，使玉米粒均勻的粘上一層麵粉。

    炸鍋坐火上燒熱，倒入半斤花生油，油溫6成熱時把玉米粒放入熱油中，快速炸成金黃色，撈出控油，熟鹹鴨蛋黃碾成末，炒鍋放少量底油，5成熱時把鹹鴨蛋黃放溫油中炒，見微微起泡後放入炸好的玉米粒，迅速翻炒幾下後出鍋。

    依照此法做出來的，便是一道典型的淮揚菜經典之蛋黃焗玉米，又名為金沙玉米、蟹黃玉米等，其口感鮮美深受大眾喜愛。

    而午餐的必備之二，則是高質量的蛋白質，因為蛋白質可提高機體的免疫力，幫助穩定餐後血糖，為人體提供能源，所以同樣不可以小覷，蛋白質的主要來源自然是肉類，魚肉或者雞肉都是不錯的選擇，然而戴藏青卻是痛下血本，動用上了牛肉。

    牛肉素有肉中驕子的美稱，其味道之濃郁素來為人說津津樂道，然而其價格之高也令人望而生卻，市面上兜售的新鮮牛肉，大抵都需要四十塊錢一斤，而在內院裡面，更是高達一百二十料理積分。

    牛肉本身的脂肪含量很低，但是蛋白質的含量卻很高，而且味道也極為鮮美，不需要過多的修飾，僅僅只是煎一下就可以令人趨之若鶩。

    將牛肉乾煎上色，使得表面的肉質變硬，以此來鎖住牛肉本身的美味，等到兩面呈現漂亮的焦糖色之時，則可以加入一些黃油，將平底鍋斜側，使黃油匯聚在一端，然後用一根勺子不斷翻動滾熱的黃油，淋在牛肉的表面，以此慢慢將牛肉澆熟，就可以保證牛肉具有飽滿的肉汁並且保持鮮嫩的口感。

    有了早上的教訓之後，大家也都明白了要保持足夠熱量的重要性，因此午餐都不自覺地多吃了一些，然而司空瑤卻不以為然，只是簡單的吃了一塊牛排，卻不去動那陽春麵。

    之所以這樣做，是司空瑤明白，如果一口氣吃太多的話，加上身體的疲勞，很容易就會讓身體進入休眠狀態，從而導致身體機能大幅度下降，反正午餐供應到下午兩點，這期間只要再來進食一次就可以了。

    看到周圍的一些人已經因為過量攝入食物而陷入飽脹狀態之時，司空瑤也不禁感到慶幸，經驗這種東西，是需要總結和利用的，而不是盲目的服從。

    吃過了午餐之後，司空瑤又數了一下自己已經打發完畢的奶油，三個小時內處理了十斤的奶油，如果按照這個狀態保持下去的話，達到標準及格線是沒有問題的，然而司空瑤還是隱隱約約覺得有些不妥，這樣子高強度的訓練，真的不會給身體帶來副作用嗎？

    司空瑤此時的輕鬆是有代價，雖然別的累的滿身是汗，但是如果細細比較的話，就會發現，他們都是出於一個來回運作的狀態，幾乎是動用了全身上下所有的肌肉。相比之下，司空瑤只是不停地重複著手臂的轉動，長時間地保持這個姿勢，真的沒有問題嗎？

    就在司空瑤在腦裡面思考這個問題的時候，她所擔心的事情來的比她預想的還要快，她突然間感到手臂的肌肉一陣難以言喻的奇妙，那種感覺並不突出，也不明銳，甚至微弱到令人察覺不到，仿佛之前的疲勞一掃而空，全部消失了一樣。

    然而這並不是一件值得高興的事情，因為當人感受不到疼痛的話，未必是一件好事。人之所以會感受到疼痛，是因為身體有自我保護機制，可以通過疼痛的傳遞來警惕大腦，從而規避危險。(未完待續。)