全美食狂潮料理時代 第六百三十四章 法航美食

    拗不過羅曼莫奈的司空瑤，這一路上都掛著顆膽戰心驚，這要是真和白夏見了面，得鬧出多大的亂子來，光是想想羅曼莫奈會大發雷霆的場面，司空瑤就嚇出了一聲的冷汗。

    羅曼莫奈見身旁的司空瑤這一路上好像情況都很不對頭，遂關心地問：「你怎麼了？看你渾身不自在的樣子。」

    司空瑤尷尬地說：「我想應該是水土不服吧，突然間變換環境，身體不適應。」

    羅曼莫奈關切地皺了皺眉頭，有些意外地說：「去了那麼多地方也不見你水土不服，怎麼這要去法國你就有問題了。」

    司空瑤委屈地說：「我也不知道啊，估計星相不合，要不我們不要去法國吧，我帶你回中國領略亞洲美食。」

    羅曼莫奈不由分說，道：「亞洲美食那遲早是要領略的，但法國也要去，我得回家一趟，順便再去找那小子一雪前恥，就算是輸，那也要輸個搪塞，不讓我這心裡頭總覺得有塊石頭硌得慌，這種感覺你明白嗎？」

    司空瑤內心近乎崩潰，這種感覺她怎麼不明白？若是說羅曼莫奈的心裡頭有一塊石頭，那麼她的心裡頭就是有一座大山，壓得她都快要崩潰了。

    無奈地點點頭，司空瑤說：「明白……明白，我怎麼會不明白。」

    羅曼莫奈見司空瑤這一臉哭笑不得的異樣神情，心裡頭也是犯起了嘀咕，這姑娘今天怎麼神神叨叨的，真是捉摸不透。

    飛機緩緩起飛，翱翔在藍天之中，司空瑤知道這一場大難在劫難逃，心裡頭的害怕也慢慢變成了無奈，事到如今，也只能像個什麼理由搪塞過去了。

    不過事已至此，司空瑤倒也想不出什麼辦法來，只能祈禱見到白夏之前。能夠找個機會只開羅曼莫奈，好讓她和白夏能夠有時間交代清楚，兩個人配合著糊弄過去，倒也好向羅曼莫奈交差。但事情到底能不能像想像的這麼順利，誰也不能說得清楚。

    事到如今，司空瑤也只能走一步算一步了，只能祈禱最糟糕的情況不要發生了吧。

    好在心情煩躁之際，總有美食能夠一解心中的憤懣。羅曼莫奈遞過來一盒飛機餐，倒是讓司空瑤有些意外，沒想到這飛往巴黎的航班上的餐點，竟然頗有幾分誘人。

    法國大餐名聲在外，法航的飛機餐自然也不失水準，雖然是裝載一次性的可回收塑料飯盒之內，但也掩蓋不了那份誘人的香氣，不由得令司空瑤十分在意。

    雖然只是簡單的法國長棍麵包，但是搭配著香煎蘑菇雞肉，那美膩的奶油滋味令人忍不住一口接著一口吃下去。而且作為批量供應的食物，其中的白蘆筍奶油湯特意選用了冷湯的加工方式，保持著湯本身保持恆定的口感，十分妙不可言。

    凍湯是一款美味菜譜，屬於西班牙菜系，主要原料有隔夜麵包、鹽、橄欖油等，這道菜能消暑解渴，是炎熱地區夏天常見的涼菜，呈液體狀，故稱為湯。此物源於西班牙南部的安達盧西亞。在哥倫布發現新大陸的時候。就曾經把番茄和辣椒帶到歐洲前，只是隔夜麵包、鹽、橄欖油、大蒜、醋的混合物。

    時至今日，凍湯已經成為了西餐湯飲中不可割分的一名重要成員，其獨特的風味讓他占有一席之地。而且不可動搖。

    法式凍湯更是將凍湯文化推崇到了極致，將白蘆筍打去老皮，鍋里加水，放入白蘆筍，水開後，加入干白。轉小火，蓋鍋蓋，煮大約15分鐘，讓干白的味道滲透道白蘆筍之中。直到白露筍軟熟後取出過涼水，切下露筍頭令放，筍身打成糊狀，過濾去渣得到原汁，再往原汁裡面倒入鮮奶油，用小火燒開，依照粘稠程度加入適量的澱粉，冷卻後作為頭盤或開胃小吃，清爽之餘，還有解酒功能。

    之所以會選擇這麼一道白蘆筍凍湯，是因為法航還有格外有趣的服務特色，法航是全球唯一一家在長途航線上對所有艙位提供香檳的航空公司，乘客也都可以從所提供的六種葡萄酒中選出一小瓶供自己飲用。

    在飲用過葡萄酒過後，加上一道白蘆筍奶油凍湯來消除酒精的麻痹，實在是相得益彰。

    當然了，最令司空瑤在意的，莫過於甜點，一款法式蛋皮吐司，足以征服司空瑤的味蕾，這款蛋皮吐司看起來十分簡單快手，但營養倒是全面均衡，味道清新爽口，特別適合飯後消遣，它看起來就有點像是在日本吃過的厚蛋燒，但有很明顯的能夠感受到不同，倒更像是將芒果班戟裡頭的果肉給換成了吐司，吃起來口感更加令人值得琢磨。

    這道快手甜點材料倒也簡單，只需要準備吐司三片、黃瓜半根、方形火腿一塊即可，先是取一片吐司，抹少許沙拉醬，整齊的碼上切好的黃瓜片，另一片抹上沙拉醬放上切好的火腿，將吐司疊放整齊，用鋸齒刀切去四邊的麵包皮，再從中一剖兩半，倒入已刷上溶化黃油的電餅鐺或者燒熱的煎鍋，迅速煎成蛋皮，將吐司放在蛋皮中間，捲起包好即可，前後加起來怕是五分鐘都不用，而最材料也十分便捷易取，唯一值得揣摩的，也只有煎蛋皮這個工序了。

    煎蛋皮時的火候控制很重要，溫度太高會煎得焦黑，溫度太低會成死麵餅，所以電餅鐺或者煎鍋的火力要選擇好。一定要選擇大火，鍋體要燒得非常熱時，迅速倒入蛋液旋轉鍋底，就可以煎出一塊完美的蛋皮。

    若是不喜歡黃瓜的味道，則也可以換成生菜、西紅柿，火腿也可以換成培根或者煎肉片，只要更換一下材料，簡單的吐司也可以有富於變化的口感，甜點本來就是令人開心的美食，只要喜歡，如何搭配都是可以的。

    不過法航食物雖然美味，但仍有欠缺，法航作為國際化航空集團領頭羊，每年接待世界各地乘客多達千萬。所謂眾口難調，機上的「法式大餐」也很難被乘客照單全收。在2014年4月1日起，法航將繼續完善機上飲食服務。預計將增設5個亞洲國家東方傳統美食與特色海鮮供應選擇，以此緊跟乘客國際化的趨勢走向，儘可能的滿足大眾化的需求。

    多種選擇，更多歡樂，服務至上的法國航空公司推出了中式、日式、韓式、泰式、以及印度和特殊海鮮六種美食。

    不過到底在飛機上吃到的美食，無法反應一個國家全部的美食文化，要想真正品味法國的美食，果然還是應該親自到那個國家去領略一番當地的風土人情。

    司空瑤接著這個機會，又向羅曼莫奈說道：「大叔，你說法國都有什麼好吃的？」

    羅曼莫奈皺了皺眉頭，但神色顯然是十分得意的，對於自己國家的美食，他有著無可媲美的信心，而他之所以顯得有些為難，是因為他不知道該如何下手，才能囊括地介紹自己國家的美食，所以才有些為難地說：「你這問法可叫我說不清啊，法國的美食可不是一言一語就說的清楚的，法國美食在整體上包括這幾大方面：麵包、糕點、冷食、熟食、肉製品、奶酪和酒。這些是法國飲食里不可缺少的內容，而其中最讓法國人引以為榮的是葡萄酒、麵包和奶酪，至於主菜的話，則是煸蝸牛和鵝肝醬十分有名氣，想必你也一定聽說過，就是怕你不敢吃。」

    司空瑤猶豫了一下，這煸蝸牛的名號倒確實是有些嚇人，早聞聽說過法國人會將已煮熟並除去了內臟的蝸牛肉洗淨後重新放進完整的蝸牛殼中，送入高溫烤箱或微波爐、紅外爐中烤上幾分鐘，配以鮮紅的西紅柿上桌食用，卻不曾親眼見過，如今想來，倒是既有些害怕，倒也有些期待。

    羅曼莫奈像是抓准了司空瑤這又喜又驚的心情，遂又道：「若是不敢吃蝸牛，那麼青蛙腿應該就好接受的多了吧？若是再不喜歡，則烤乳豬和烤羊腿，應該就沒有問題了吧？」

    司空瑤連忙點了點頭，相比之下，這些平日裡經常接觸的食材，倒是好接受的多了，西餐文化裡頭的烤，和中華飲食文化的烤大抵是兩個概念，中華料理擅用天然器物直接作用於食材本身，用油和火烹飪出地道的美食，一口鐵鍋加上一把菜刀即可走遍天下，而西餐文化裡頭的烤，則大抵借用烤箱的熱力，將食材逼熟，乃是與中華料理截然不同的兩種風味。

    要評價誰高誰低是沒有意義的事情，兩種飲食文化各有千秋，說來也儘是令人著迷的美食，不管誰優誰劣，只要是好吃的，那便統統來上一份，哪裡需要管那麼多區別，光是想像著法國大餐裡頭的烤乳豬，那酥脆可口的脆香皮，滲透著點點油脂卻不膩人，便已經令司空瑤垂涎欲滴，忘卻了無數煩惱。(未完待續。)