公主的養娃手冊 136 大鵝

    明珠看著孩子們爭相品嘗衛安寧拿出來的美味，心裡有些觸動。這一次原想著讓孩子們像前世綜藝《爸兒》那樣，完成一些成長任務。但現在看來，也完全沒必要太刻意，時候到了，孩子們自然就會成長了。

    於是，等大家吃完早餐之後，明珠給每個孩子發了二十文錢：「這三天，你們每天都可以自由玩耍，只要不做危險和失禮的事情，你們想幹什麼都可以。」

    歐耶！——孩子們聽了，大多都開心極了，但也有幾個顯得很茫然。

    「如果錢不夠，只要理由充分，也可以跟先生多拿一些。中餐和晚餐，你們可以自己解決，也可以回來吃。如果找到了自己喜歡吃的東西，也可以回來讓先生做。好了，你們還有什麼補充的嗎？！」

    明珠將目光投向了其他幾位先生，高毅最先開口：「如果你們要去後山，必須找到大人陪同才可以。」這點確實很重要，就算有護衛跟著，也難免會有不周到的時候。

    邵齊想了想對明珠說道：「二十文恐怕有些少，我看這裡有意思的東西其實也不少。每個孩子給一兩吧，讓他們可以買自己喜歡的玩意兒。反正也不用擔心莊子上的人騙他們。」明珠琢磨了一下，同意了。接著邵齊朗聲對孩子們囑咐道「錢可以隨便花，但花的每一文錢都要記在心裡。晚上回大帳的時候記得告訴先生，讓先生給你們補齊一貫錢。記住了嗎？」

    「記——住——了——」

    沒想到章顰顰也有話要說：「孩子們，老話說，十里不同音，百里不同俗。莊戶人家，大多都沒有專門去學習禮儀。所以，在一些小事上，咱們客人不對主人家挑禮，這也是一種做客的禮儀。所以，你們和莊子上的孩子們一起玩耍時，在保護自己的同時，也不要傷害人家，知道嗎？！」

    「知——道——」章顰顰這番話頓時讓幾位先生側目，沒想到——

    該說的都說了，明珠見大家沒什麼別的事情。就返回大帳，給每個孩子的書包里都裝上了一貫錢，再發給他們。

    「好了，都各自玩兒去吧！解散！」

    就在大家一窩蜂散去的時候，孟雲溪和蘇嘉瑤有些不知所措。習慣了每件事都有人安排，突然自由了，卻一時不知道幹嘛了。

    這時，孟雲溪眼前一亮，前方不遠去，走來一個熟悉得身影。「小正哥！你怎麼來啦？！」

    岳小正就是昨夜拿窩窩頭招待她們的那一家的孩子。只見他先禮貌的和明珠問了聲好：「夫人您好，我是來找孟雲溪和蘇嘉瑤的。」

    「嗯——」明珠也不多問：「那行，你們自己玩兒去吧！」

    岳小正一愣，沒想到這麼容易就過關了。就這樣隨便把兩個小姑娘交給陌生人，連問都不問一聲嗎？再又想到他們昨夜來自己家的情況，便理解了。大概是他們那兒特有的教孩子的方式吧。

    這麼想著，岳小正便也沒有再去節外生枝了，轉而對孟雲溪她們說道：「我家建了新屋之後，老屋的看家鵝不肯跟過來。今早我娘就說要宰了吃了，你們要去看看嘛？！很大一隻鵝，你們今天可以嘗嘗。鵝毛還可以做很漂亮的白毽子，你們要去嗎？！」

    「好啊好啊！那我們走吧！」三人便高興的一起朝著一戶人家走去。

    在一旁聽了他們對話的明珠不禁咽了口口水，大鵝啊——

    有心想花錢買了，但又不好干涉兩個孩子的「歷險」，只好作罷。明珠轉頭對高毅他們說：「既然孩子們都散了，咱們也四處轉轉吧，正好想想中午晚上都吃些什麼。顰顰，我一會兒想去後山逛逛，你去不去？！」

    章顰顰表示無所謂：「也行吧，看能不能打只野雞，再打條蛇，你上次做的龍鳳羹太好吃了。我還想吃。」

    聽她這麼一說，本想去茶寮喝酒的邵齊和高毅也轉了過來。邵齊：「咳咳，只有你們兩個女人進山，多少都有些不便，我和高毅也一起。」站在大帳附近的護衛們，都一起翻了個白眼。你是瞎呢？！還是瞎呢？！

    明珠也是好笑，便也點了點頭：「行！那咱們一起吧。」

    人一說起山貨，第一時間總會認為早春、清明、雨後這些時間最多。其實不然，那個時間只是吃個鮮嫩。真正成熟繁盛的，還得是秋夏。夏季的山貨，也是別有一番風味的。

    是沒進山，就又美味在召喚「知了——知了——」。整個夏季岳家莊都籠罩在這一聲聲的知了聲里，當心情寧靜時，他們就是夏日最美的樂章。當你熱的心煩氣躁時，他們就是桌上的一道美味佳肴。邊吃還邊為自己順氣：「我讓你們吵

    個不停！再吵吵，我就天壇炸知了吃！」

    就這樣，四個人一起背著背簍，就像一般趕山的水貨獵戶一樣，說笑著就往山里走去了。

    走了沒多遠，幾人就發現了這個季節山里最多的水果——刺泡兒。其實應該是一種樹莓，顏色大多都是鮮亮的正紅色，剛好可以吃的那種。

    不多說，明珠和章顰顰都開始了「上下其手」，一會兒就摘了一大捧。放到準備好的竹筒里，等晚點可以給孩子們嘗嘗。

    又往裡走了走，山間的飛蟲都紛紛飛起避開。明珠遠遠看著，不禁有些慶幸，出發前專門問祁秋秋要了許多驅蟲的藥，現在每個人身上都有一些。也不知道她爺爺是怎麼配出來的，拿給太醫院的太醫們看，也分析不出個所以然來。又不好意思問她秘方，她家又不往外賣，便只好一次次的跟她要了。所幸，她爺爺是個愛酒的，明珠不時給他送些各種頂級的好酒，這才算是還了人情。

    突然，章顰顰「啊！——」了一聲，明珠循聲看了過去，一條三角頭正盤在章顰顰額頭前的樹枝上和她對峙。見此，明珠屏住呼吸，一動也不敢動，生怕驚擾了毒蛇，它會攻擊章顰顰。說時遲，那時快，一陣銀光閃過，一把小銀刀正好釘在了蛇的七寸上。

    見危機解除，明珠急忙上前打算安慰一下章顰顰。結果正好就迎上了章顰顰一雙興奮的眸子：「明珠你快看！這麼大一條毒蛇！咱們的龍鳳羹有著落啦！」

    好吧，是我自作多情了！明珠一頭黑線的看著這位女俠，遺憾的告訴她：「這可是條毒蛇！和之前的菜花蛇可不一樣，萬一把咱們毒死了怎麼辦？」

    章顰顰聽了，頓時憋了嘴。

    這時高毅已經一個騰躍將這條手臂粗的蛇拽了下來，淡定的說道：「越是毒蛇味道越是鮮美，沒毒的，我以前吃過。如果你們不信的話，一會兒我收拾好了，扔幾塊兒餵狗。等湯熟了狗還沒事兒，咱們就吃吧！」

    「歐耶！——」章顰顰就像個小孩兒一樣高興得跳了起來，完全忘了自己禮儀老師的風範。明珠都有點懷疑，當初分配課程的時候，自己的腦子是不是進水了？！

    兩米多的蛇很有些分量，高毅團吧團吧就放進了自己的背簍，又接著和邵齊一起在前面開路，打草驚蛇。一路還排出了不少的捕獵夾子，大多是空的。

    走了沒一會兒，前面草叢裡傳來撲騰的聲音，幾人上前一看，嗬嗬，一隻相當漂亮的國畫野雞被夾住了。章顰顰高興的上前將野雞解下來：「哇！可以做龍鳳羹嘍！你看，這野雞可真漂亮！」

    明珠也覺得漂亮，在她心裡有想過，如果鳳凰的設計是有原型的話，那麼這個國畫野雞想必就是了。不過長得好不好看，和好不好吃完全沒什麼關係。她便淡定的說道：「這個野雞去掉你胳膊那麼長的尾羽，和這一身花里胡哨的毛。就剩不下什麼了。你指著他燉剛剛那條蛇」你怕是腦子都沒搞清楚。

    章顰顰終於清醒了些，遺憾的將雞收進了背簍。哎，蚊子腿也是肉啊！——接著取了一角銀子用線系在捕獵夾上，又將夾子打開放回原位。

    「咦？！你們快來！你們看這個還有這個，趕緊幫我多采一些。」明珠高興的蹲在地上開始采蘑菇。

    章顰顰走過來一看：「這是什麼？！蘑菇嗎？！這也長得太難看了！要麼就是傘面坑坑窪窪的，要麼就是上面又皺又破的。」

    明珠邊采邊說道：「你可別小看了這兩種蘑菇，這個坑坑窪窪的蘑菇叫羊肚菌，這個傘面開裂的叫雞樅蓉。都是極鮮美的了。」

    章顰顰將信將疑，但最後還是決定和明珠一起采蘑菇。

    「你別看它們長得不好看，等你吃起來，就知道啦！」沒一會兒，這一片兒的蘑菇都采完了。明珠站起來直了直身子，說道：「好了，現在就差野雞了！咱們要加把油嘍！！」

    就在他們收穫的時候，莊子裡的孟雲溪兩個小姑涼此時正在灶台邊看嬸嬸燒鵝。這本是很失禮的一件事情，然而在這裡完全不是問題。

    小正娘正在給鵝焯水：「你們等著啊！這個燜燒大鵝可是嬸嬸我最拿手的一道硬菜，等熟了，保證你們能饞得連舌頭都吞掉！」

    然而目前兩個小姑娘完全沒有看出這個鵝有什麼好吃的地方。看了沒一會兒，就被岳小正那邊吸引了注意力。

    只見岳小正現在正拿著大根的鵝毛給小姑娘們做毽子。白鵝毛聽起來是不是特別輕？！但用來做毽子的話，比雞毛就重了許多了。所以，這裡只要用兩個銅錢就好了。

    明明自己還是個不大的男孩兒

    呢，這會兒卻特別成熟，特別的一板一眼。

    他首先取了四根整齊相似的羽毛，用四線在羽毛根部把它們固定好四個方向，然後細細的纏繞。再取了兩個銅錢將鵝毛從銅錢中間穿過去，紮好。一個漂亮的鵝毛毽子就算做好啦！

    「雖然手藝粗糙了些，但應該還算比較經玩兒的。」岳小正有些靦腆的說道。

    三個人這就開始踢起了毽子，沒想到岳小正還是一個踢毽子的好手——額，好腳！

    小正娘看了三個孩子一眼，含笑的繼續收拾著手上的大鵝。焯水的時候，她先將辣椒大蒜薑片，等全部切成細條，非常仔細的，細細的切。切得越細越入味。

    等鍋里的水沸騰了一會之後，血沫子什麼的也都煮了出來。這就算是可以將乾淨了的鵝肉盛出來了。

    那麼這時候就可以正式炒鵝肉了，首先將鍋收拾得乾乾淨淨的燒熱，燒熱之後倒入菜籽油，記住，這裡必須要用素油。就和素菜最好用葷油一樣，這個是非常影響風味的！把油加熱之後，再放入少許的紅糖，等待紅糖起泡後，馬上將配料倒入，炒制一小會兒，就能夠將配料爆香，爆香之後，這時立刻就把鵝肉給倒入一起翻炒均勻，直到變色。

    那麼鵝肉變色之後，小正娘又倒進一些顏色渾濁的酒液，想必也是有些什麼說頭的。先干炒一會兒，把各種配料都掛在鵝肉上。再加少許水，燜。一直燜，燜到水干為止！這裡要時刻注意水量，水量會逐漸變少，之後小正娘看了看火候，感覺還需要加入一碗清水，然後繼續燜。過了將近半個時辰，這隻老鵝實在是太大了，莊戶人家的鍋已經不小，卻還是被大鵝裝了個打扮。最後撒上蔥花，就可以出鍋了。

    我們吃鵝，最著名是廣東人的燒和潮州人的鹵。前者有時吃起來覺得肉很老很硬，這對專門賣鵝的餐廳是很不公平，認為他們的水準不穩定。其實鵝肉一年之中，只有在清明和重陽前後的那段時間最嫩，其他時候吃，免不了有僵硬的口感。

    潮州人知道這個毛病發生在燒鵝上面，燒鵝只是皮好吃，不如鹵起來，不管年紀多大的，鵝都能鹵得軟熟。

    吃鵝的話，除了滷水，香港的鏞記做得最好。他們燒起鵝來連木炭也講究，要求制出最完美的招牌菜。不過，要吃好的，是煙熏鵝。

    在鏞記廚房，鵝的佳肴變化多端，可用鵝腦制凍，也用鵝肝做臘腸。

    說到鵝，不能避免談鵝肝醬，法國人最拿手。但勸告各位要試的話，千萬要買最貴最好的。我最初就是沒那麽做，接觸到劣貨，覺得有陣腐屍味道，差點作嘔。後來都沒碰過它，直到在法國鄉村住下，試過最好的鵝肝醬才改觀，但已經白白浪費了數十年。

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