一連十八道佳肴呈上後,就剩下了樊樓的張春兒和李奇了。
張春兒作為這次蟹黃宴上唯一一名女性,在這一點上,她自然已經得到了許多加分,畢竟在這個男權的社會裡,女人能夠走到這一步,已經非常不容易了。
張春兒呈上的菜式十分簡單,就是一隻光禿禿的母雞,還冒這熱氣。
白白嫩嫩的,毫無賣相可言,與前面的蟹黃玉扇、翡翠明珠根本不能相比。
不過,樊樓貴為北宋第一酒樓,上他們那吃飯的客人,自然都是一些達官貴人,蔡京父子和其餘賓客也都是樊樓的老主顧了,他們自然也都嘗過張春兒的廚藝,知道這道菜肯定不簡單。
蔡京笑道:「張娘子,你這雞又有什麼名堂?」
果然,張春兒先是向各位行了一禮,道:「回太師的話,其實小女子的這道菜,並不是要吃雞的本身。」
眾人一聽,均感詫異。
但見張春兒的助手走上前來,破開雞肚,嘩啦一聲,一股伴隨著濃香的上湯從雞肚子裡傾瀉而出,流入盤中,不但如此,上湯裡面還有十餘只潔白的小雞,真是誘人至極。
「原來是內有乾坤啊。」左伯清點頭道。
張春兒又行禮道:「這道菜名為『百子千孫』,意為恭祝太師兒孫滿堂。」
李奇一聽,心中暗想,看不出這女人拍起馬屁來,比老子還厲害些。她的這道菜的菜名。顯然就是衝著蔡京孫子的周歲宴去的。
「好,好,好。」
蔡京一聽這菜名,心中大悅,一連說了三個好子,沒有多問,立刻叫人呈上。欲一嘗為快。
左伯清一嘗,驚道:「羊皮餃?」
張春兒雖然不知道左伯清到底是何人,但是從他剛才評價來看。知道這人絕對是高手。頷首道:「左大爺說的不錯,這餃子皮正是用羊肉做的,裡面的餡是用蟹黃、蟹肉、以及蘑菇粒等做成的。」
左伯清點頭道:「餃子皮是羊肉剁成的。把它和雞一起蒸熟,羊肉吸收了雞的精華,而蟹黃又吸收了雞和羊的精華,這種雞中羊,羊中蟹的做法,我還是頭一次見到,三重鮮味,確實非常獨特。」
蔡京聽到左伯清如此誇讚,咬了一口,登時汁水四射。香溢滿口,點頭道:「嗯---,這羊餃果然夠鮮甜,老夫還是第一次吃到如此美味的餃子,哈哈。張娘子不虧為咱大宋的第一廚娘,了不起啊。」
趙野哈哈笑道:「看來張娘子那道金玉滿堂該退位了。」
其餘人也是紛紛點頭稱讚。
張春兒聽到眾人誇讚,臉上倒無太多的喜悅,仿佛這一切都是在她的預計當中,用餘光瞥了眼李奇,見其一副淡定的模樣。暗自皺了皺眉。
「李哥,這次咱們可真完了,你看看他們做的菜,個個都是精雕細琢,咱們就一塊豆腐,啥都沒有,這可咋辦啊!」
吳小六看的是心慌慌的,站在李奇身後小聲的嘀咕道。
「你小子少在這裡廢話,快去準備吧,該輪到咱們上場。」李奇催道。
......
「砰。」
當吳小六將那大燉盅放在桌上的時候,確實夠驚人的,光氣勢上就已經壓過張春兒等人。
左伯清眼含笑意的望了李奇一眼,心裡十分期待。
蔡京瞧了瞧那大燉盅,問道:「李奇,你做的是什麼菜?為何要用如此大的燉盅?」
「回太師的話,草民做的這道菜的菜名就如同草民的性格一般樸實無華,名為燉豆腐。」
李奇上前來,微微笑道。
「燉豆腐?」
眾人面面相覷,豆腐也能燉麼?而且這麼這裡面得有多少豆腐啊。
蔡京還是頭一次聽到有人如此介紹自己做的菜,不禁啞然失笑,輕輕搖頭。
大家均感好奇,以為李奇這道『燉豆腐』也跟方才那道「百子千孫」一樣,是內有乾坤,或許吃的根本就不是豆腐。
果然,當李奇從大燉盅里取出兩個用荷葉包後,眾人都更加肯定自己心中想法,對荷葉里包著的東西,十分期待。
因為賓客實在是太多了,一塊豆腐肯定不夠吃,所以李奇特意做了兩塊。
當李奇拆開竹片和荷葉後,眾人瞧外表焦黃,並無奇特之處,心中又感到有些失望。當李奇將豆腐切開後,眾人見還真是一塊實實在在的豆腐,沒有任何特別的地方,除左伯清以外,其餘人都紛紛搖頭嘆息,這道燉豆腐與前面幾道菜相比,落差實在是太大了。
吳小六站在一旁瞧著眾人的臉色,後背已然濕透了。
李奇這道菜的吃飯也簡單之極,就是把豆腐泡在豆湯里吃。
待女婢將菜呈上之後,眾人連一絲胃口都沒有。
蔡絛心下不悅,道:「李師傅,今日的蟹黃宴,事先已經說明,要用蟹黃做材料,你這道燉豆腐味道如何,尚且不說,但是似乎不合規矩。」
李奇答道:「大人請看,這豆腐外面的焦黃部分,便是蟹黃。」
蔡絛一愣,道:「哦?你說這焦黃是蟹黃?」
李奇點頭道:「不錯。草民先是在豆腐上塗抹一層蟹黃,然後上面再塗上一成豬油,用火燒之,再用荷葉竹片包住,與黃豆和河魚一同入盅燉之。」
「原來如此。」
左伯清聽罷,稍稍點頭道:「用荷葉和竹片包住豆腐,再入燉盅,這樣一來,就有一種燉上燉的效果,蟹黃味就能完全滲透在豆腐裡面去,大量的黃豆和鮮味十足魚湯又能逼出豆腐原來的味道,再加上荷香和竹香,李師傅真是別出心裁啊。」
行家就是行家,沒話說。
李奇微笑道:「左大哥過獎了。」
忽聽得一人叫道:「好濃的豆香啊,好喝,好喝。」
說話正是吳敏,他對這碗豆湯原本沒有抱什麼希望,只是他方才吃了那麼多味道比較濃的食物,嘴裡都有些發乾了,便想借著豆湯來解解渴,沒想到這看上去平淡無奇的豆湯卻如此好喝,不免發出了一聲驚呼。
眾人一聽,紛紛感到詫異,都拿起湯匙,嘗了嘗那碗豆湯,嘗過之後,都二話不說,埋頭喝了起來,一碗豆湯連同碗內的豆腐瞬間便給他們消滅乾淨了,臉上還是一副意猶未盡的模樣。
這些人臉上的表情,比再多的讚美之詞來的更加實在。
不得不說這道燉豆腐上的恰到好處,若是第一道呈上,或許就沒有這般效果了。
左伯清細細品味了豆湯,然後又品嘗湯中的那塊豆腐,眉頭一抬,陶醉道:「濃郁甘甜的豆湯,嫩滑爽口的豆腐,特別是這焦黃的部分,原汁原味的蟹黃再配上那清香怡人的酒香,堪稱完美。這一道燉豆腐,用的雖都是一些廉價的材料,但李師傅巧法制之,讓這些平時毫不起眼的材料,變得如此美味起來,當真是化腐朽為神奇。」
話音剛落,蔡京忽然冷冷道:「伯清,此話當真?」
左伯清一愣,下意識的點點頭。
蔡京冷眼朝李奇一瞪,道:「李奇,你好大的膽子。」
眾人一聽,無不驚愕,他們不知道蔡京為何突然發難。
李奇倒是臉色平靜,道:「太師何處此言?」
蔡京冷笑道:「老夫問你,你這道菜名為燉豆腐,吃的也是豆腐,可是你為何只給老夫呈上一碗豆湯?」
蔡絛一聽,忙起身過來一瞧,果然,蔡京碗中只有湯,沒有豆腐,登時大感驚怒,剛想開口叫人將李奇拿下,卻被蔡京伸手給攔住了,他瞧李奇一臉平淡,心知他這麼做定是有他的原因。
李奇頷首道:「草民豈敢只給您呈上一碗豆湯,您將湯匙放入碗內便知。」
蔡京一愣,暗想莫非這碗湯還另有玄機?拿起湯匙放入碗內,面色一驚,見碗內有塊異物,定眼一看,不就是一塊豆腐麼,只是這塊豆腐是取最中間的部分,四面都奶白偏黃色,所以放入豆湯內,渾然一體,若不仔細看,很難發現。
「可是老夫方才聽伯清所言,那焦黃的部分也可謂之一道美味,為何你小子偏偏選中這中間的一塊豆腐給老夫?」蔡京面色還是很不爽,沉聲問道。
李奇頭一抬,朗聲道:「因為蟹黃對太師,百害而無一利。」
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