南宋小地主 第10章 賣菜方

    這是秦壽第一次見識古代的小鎮風情，路上的行人並不像電視劇中拍的那樣悠閒，大多數都是衣衫襤褸，大塊小塊的補丁格外顯眼，就連秦壽自己也不離外，身上的麻衣是小補丁摞大補丁。

    各色人都有，當然也有不少衣衫艷麗的富貴人家，秦壽把板車停在了街邊，看了一會，扯著嗓子吼道：「新鮮的野豬肉，便宜出好貨，走過路過，過來看看哪。」

    「看中你就買一塊，一斤只要只十五文，野豬肉營養又大補，錯過這村沒這店了……」

    這一嗓子頓時引得行人駐步，三三兩兩的走了過來，野豬一般都是群居，想打到一頭野豬可不容易，所以一聽到野豬肉三字，就把大家的興趣給勾了起來。

    「小伙子，給我來二斤。」一位大爺上前說道。

    「好了，馬上哈。」秦壽眉開眼笑，立刻切下一塊往稱上一放，稱杆高高的，分量十足。

    大爺看得高興。付錢也爽快，二斤三十文放進了秦壽手中。這野豬肉剔除雜七雜八的東西，光肉就有二百八十斤，在家賣了百十斤，剩下的一扇多，秦壽只拉來了一扇，其它的都留在家裡留著自家吃。

    很快秦壽就賣出去一小半，就在這時走來了一個小夥計模樣的少年，小夥計來到秦壽近前，笑呵呵的說道：「這位小哥，你剩下的野豬肉我們酒樓都要了，請你幫我送到四海酒樓好嗎？」

    「哎，好的。你等會，我把這些東西歸攏歸攏。」秦壽連忙把東西收起來，推起板車跟在了小夥計的後面，向四海酒樓走去。

    四海酒樓是青山鎮最大的酒樓，也是南來北往的行腳客常常落腳的地方，還真是有實力吃下這幾十斤豬肉，如果是其它酒樓就難說了。

    走了一刻鐘，就來到了四海酒樓的後院，小夥計叫來趙掌柜，當著秦壽的面稱重付錢，然後秦壽幫著把肉送進去時，打眼掃了一下後廚，秦壽看得直搖頭，那菜燒得水平真一般。

    趙掌柜是個四十來歲的中年人，眼睛很尖，一看秦壽的表情，就知道秦壽對後廚不滿意，可是自家的後廚哪裡讓這個黑小子不滿意了呢？

    求知慾很旺的趙掌柜開口問道：「小哥，你可是有什麼不滿意的地方，還請指教。」

    嘿嘿，秦壽一樂，露出一副憨厚的表情，道：「也沒啥不滿意的，就是看那菜色也太簡單了，雖然沒吃，我也能猜到味道不怎麼樣。」

    嗯？秦壽這話一出，那張大廚不樂意了，什麼叫做味道不怎麼樣，不怎麼樣能進得了四海酒樓嗎？

    一拍大肚子，張大廚沖秦壽叫道：「黑小子，你的廚藝很好嗎？既然不滿意，那你來炒個菜，讓大家看看你的真功夫，可別嘴上沒毛，說話不牢啊！」

    張大廚話一出口，後廚的學徒弟們也都目光不善的盯向秦壽，秦壽捏捏鼻子，歪頭打量張大廚一眼，現這大廚雖然不高興，眼睛裡卻也沒有惡意，看來人還不錯。

    便道：「那行，我也做一道你剛剛做過的紅燒肉。」

    「請！」張大廚身往後退，讓出了自己的位置。

    秦壽挑眉，走上大廚的位置，立刻有一個小徒弟坐在了鍋前，開始燒火，根本就不用秦壽指揮，各伺其職。

    秦壽抓起一塊五花肉，切好放在一邊，又把小蔥的蔥白與蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末，準備好紅糖。

    鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨，將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋里，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，並滲出一些油時，下入紅糖，小火翻炒均勻。

    張大廚站在旁邊看得眼睛亮，行家一出手便知有沒有，秦壽那一手刀功，就讓大廚明白此人不簡單，沒有十年功夫練不出這手刀法。

    不一會功夫，香氣撲鼻，饞得趙掌柜直流口水，看向秦壽的眼光更加熱切。

    「好了，大師請品嘗。」秦壽端起盤子，放到鍋台上，笑眯眯的看著張大廚。

    「哈哈，大師不敢當，在你面前我最多就是個學徒。」張大廚哈哈一笑，當也光棍，直接承認了自己不如秦壽，同時也很佩服秦壽的度量，竟然一點也不藏私，直接就在自己面前把菜做了出來。

    夾了一筷子精肉放進嘴裡，嗯，大廚連連點頭，又夾了一塊肥肉，不油不膩，口感非常好，大廚向秦壽伸出了大拇指。

    看到大廚嘗完了，掌柜急不可待的上前也夾起了一塊肥肉，頓時享受的眯起了眼，真的太好吃了。

    「小哥，你這菜方，你看，嘿嘿，你看能不能賣給我？」張大廚搓著手問道，菜方可以說是廚師的命根子，所以張大廚問話時極其不好意思。

    秦壽聞言眼睛卻亮了，別的沒有就菜方多，賣了這一個還有下一個，反正秦壽也沒打算自己當大廚，不過秦壽同樣也沒打算把自己知道的菜方全賣了，萬一以後自己開個酒樓，手裡的菜方個個都能成為鎮店之寶。

    眨了兩下眼睛，道：「賣是可以賣，不知道你打算出什麼價呢？」

    張大廚立刻把目光轉向趙掌柜，這事得趙掌柜作主，趙掌柜正吃得香，看到張大廚望過來，連忙把嘴裡的肉咽下去，伸出了一個大手指，道：「十兩銀子，成嗎？」

    秦壽眼珠子轉了一圈，心裡盤算，在這裡，一兩銀子相當於一千文銅板，而自己的一頭野豬按十五文算，全部賣出也才能賣個四兩銀。

    如果用糧食來算，上等大米是十八文一斤，可以買幾百斤大米了，夠自家吃幾個月了，價格確實不低，便有心點頭同意，卻見趙掌柜猶豫著又伸出了一個手指。

    道：「小哥，我再加十兩，不過你要保證這個菜方只能賣我一家，你以後也不能在別的酒樓做這道菜，你看成嗎？」

    秦壽劍眉一挑，拍手道：「成交。」

    掌柜得了菜方，心裡盤算著又多了一道招牌菜，秦壽得了銀兩，想著可以買幾件衣服幾袋米了，同樣是高興不已，轉眼間就從貧民轉成了有錢人。兩人各取所需，合作愉快。