古代美食評論家 七十八 新菜

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    林楚只當什麼都不知道，反正年輕人嘛，總是喜新厭舊的，過一段時間，或許就忘了。筆神閣 m.bishenge.com

    林楚當先催馬前行，林聞缶戀戀不捨地跟上。

    若是林聞缶知道叔叔此刻心裡的想法，一定會翻白眼腹誹：「你能這麼瞎猜，那是因為你沒有吃過趙霜姑娘的辣條，那才是絕世美味啊，你一定會比我還不堪，沒準會賴在藍楓不走了呢！」

    &公子，等一等！」

    兩人的馬剛剛跑出幾步，縣城方向突然傳來喊聲。

    林聞缶立刻勒住馬，調轉馬頭。

    付寧氣喘吁吁地跑來，手裡提著一個大籃子。

    林聞缶見狀下馬忙迎過去幾步道：「付寧，趙姑娘來了嗎？」

    付寧喘了幾口氣道：「我師父怕冷，不來了，讓我給林公子帶些東西。」說著將籃子送到面前。

    付寧指著籃子裡的一個個油紙袋子道：「這裡面是辣條，這個裡面是兩摻點心、這個是豆腐乾、這個是菊花糕，本來我師父還想要林公子泡點茶水帶上路上喝，可是你們走得太急，都泡不及了。」

    旁邊的林楚豎著耳朵聽，都是好吃的，這些東西他都沒吃過，趙姑娘也不說送他一份，果然自己老了嗎？年老色衰真可怕啊！

    林聞缶將沉甸甸的籃子接過來：「替我謝過你師父。」

    付寧笑得眉眼彎彎：「我會給師父帶話的。」你這勾引師父的狐狸精總算要走了。

    好吃的收到了，可是林聞缶還是不自覺地往城門方向看了一眼，才調轉馬頭跟著林楚走了。

    寒冬臘月，趙霜躲在自己溫暖的小屋裡，一步都不肯出門了。

    袁溪領著秀秀進屋，秀秀將一隻大筐子放在地上。

    趙霜：「什麼呀？」

    秀秀：「豆腐皮、豆腐乾、腐竹。」

    趙霜道：「昨天的還沒吃完，不要天天送了，你賣了還能賺不少錢呢。」

    秀秀：「賣不了，沒人買，姑娘留著吃吧。」

    趙霜：「不會吧，怎麼會沒人買？這麼好吃的東西會沒人買？」

    秀秀將筐子裡的豆製品都取出來給趙霜留下道：「趙姑娘隨便吃，就算沒人買，我每天也會做這麼多的。」

    趙霜無語：「賣不出去你為什麼還要做這麼多？」

    &了練手啊，你說只有多練習，才能更多的感受豆製品形成的情緒，才能做出更好吃的豆製品，我每天只有做這麼多，才能達到你說的那種感覺，才能感受到豆子的情緒。」秀秀堅持道。

    趙霜只能感嘆這姑娘的一根筋兒，以前一根筋兒地對崔書生好，現在一根筋兒地要做豆製品。

    她看看秀秀取出來的豆製品，好像比昨天送的又多了一點，照這麼做下去，這姑娘會破產吧。

    趙霜對袁溪道：「讓付寧今天去藍楓酒樓時，帶上秀秀送來的腐竹。付寧在藍楓酒樓工作那麼久，一直就只做那四道菜，是時候增加新菜了。」

    臨近中午，付寧提著一袋子腐竹走進藍楓酒樓。

    掌柜笑眯眯道：「小寧子來了，已經有兩位客人預訂你做的白菜燉肉了，大冷天，燜一鍋白菜肉吃，里外都是熱烘烘的。」

    付寧道：「好的掌柜，我這就去做菜。我師父今天教了我一道新菜，掌柜的問問有客人要吃嗎？」

    掌柜的眼睛一亮，新菜好啊，自從付寧來藍楓酒樓做廚子，趙霜教他的那四道菜就漸漸成了藍楓酒樓的招牌菜了。

    本縣的有錢人、過往商旅吃過都贊好。甚至有州府的人過來，都要點這四道菜嘗嘗。可見藍楓酒樓的招牌菜在州府都有名氣了。

    不過付寧每天只是中午來做一會兒菜，幸好老尹頭兒自掏腰包，付了四十兩學費已經將那四道菜學會了，就算付寧不在，客人們也隨時能吃到這四道招牌菜。

    對於一個酒樓來說，當然是好吃的招牌菜越多越好，付寧說有新菜，掌柜的自然眼睛就亮了。

    &麼新菜？需要準備什麼材料？」掌柜趕忙問道。

    付寧道：「不用準備，材料我帶來了。」說著打開袋子給掌柜看。

    掌柜看了半天沒看出這是什麼東西來：「聞著有豆腐的味道，又不是豆腐……」

    付寧道：「這是縣城北邊柳樹村的秀秀做的腐竹，是我師父教她做的，雖然是黃豆做的，但比豆腐勁道，吃起來有肉的感覺，比肉可便宜多了，一會兒我做一道菜給你嘗嘗。」

    掌柜的不敢置信，黃豆做的豆腐可不是軟軟嫩嫩的，同樣是黃豆做的腐竹，能有肉質的勁道？

    不過時間不長，他就吃到了付寧用腐竹做的紅燒腐竹。

    掌柜地懷著好奇心，夾起一條腐竹送入口中，預想中豆腐的嫩滑沒有出現，而勁道彈韌的感覺的確有點類似肉質，但比肉質口感更好，更適合入口。

    微辣的口感在這樣寒冷的冬日，對於北方人來說恰恰好。

    掌柜一邊點頭一邊將一盤腐竹吃光了。

    付寧道：「掌柜，這道菜如何？能成為酒樓的新菜嗎？」

    掌柜意猶未盡：「能，這當然太能了！」

    就這菜的味道，比肉有過之而無不及，用料是黃豆，那肯定比肉便宜，而且吃起來不像肉那麼塞牙，有肉的優點，又剔除了肉的缺點，非常適合那些想吃肉卻牙口不好的老年人當肉食的代替品，絕對大賣的招牌菜啊。

    付寧道：「那就好，我回去告訴秀秀，讓她以後每天往酒樓送腐竹，掌柜的，咱們每天用多少腐竹？」

    掌柜的道：「先少送一些，等看一下銷量，再根據每天的銷量調整。付寧啊，這腐竹的價格呢？」

    付寧道：「這個我倒是沒有問秀秀，這是秀秀送給我是師父吃的，我師父想著要推新菜，就讓我拿來了。」

    掌柜的笑眯眯道：「付寧師傅啊，價格不是問題，但是你看看，能不能跟秀秀商量一下，腐竹這個東西，只供咱們酒樓一家？」

    付寧想了想道：「這個我可決定不了，明天秀秀來了，你跟秀秀商量就行，我只管做菜，進料的事情可不管。」