吃在韓娛第十一章淥酒尊前無念

從高陽返回首爾的李允賢拎著小皮箱，熟門熟路的在巷子裡七拐八拐，來到了一間門庭冷落的小餐館。

「早啊，老孫。」一進門，他就跟這裡的老闆打了聲招呼。

這家老闆姓孫，今年已經五十多了。身體雖瘦，但是常年下廚做飯，也鍛煉出了線條分明的肌肉。老頭子一輩子光棍，無兒無女，倒是他哥哥嫂嫂死的早，由他把侄子養大。後來他賣了餐館供侄子在韓國留學，等侄子在韓國打拼出頭了，就把叔叔接過來享福。

可惜老頭子閒不住，非得做點什麼，侄子就出錢給他一個重操舊業的機會。不過這家餐館的生意和他在老家開的完全不是一回事兒。

老頭子沒什麼文化，漢字認得都不全，一把年紀了在韓國又從頭開始學韓語，水平自然有限，還帶著一股濃厚的口音，除了日常點菜常用的句子之外，便不會說什麼了。而且他也並不指望著這家店掙錢，純粹是閒不住而已，所以店面也小，從跑堂到後廚都是他一個人。最重要的是，說是中餐館，賣的卻並不是韓國常見的那種入鄉隨俗版的韓式中餐，反而是純正的川菜。

李允賢上輩子可是純正的一個中國人，普通話說得還不錯，四川話也會說兩句，平時倒是能跟老孫聊得來。

「早你個先人板板的，現在都十點多了，還他媽早。吃點什麼？」

「我又不知道時間，手機從昨晚上一直關到現在，還要繼續關下去。」李允賢自己找個位置坐下，放下皮箱，「來幾個拿手的硬菜唄，這首爾論手藝我只服你，就比我差那麼一點點……」

「你個瓜娃子又在自吹自擂！」

「什麼自吹自擂，我這手藝可是山東李家嫡傳，陳俊那貨不在，首爾這地方論廚藝肯定我最高。」

一說李家嫡傳，老頭子立刻不吭聲了。

說起山東李家，指的肯定是魯菜里的那一支，在以前出過御廚也出過食方。對於名廚世家來說，出過御廚不過一時煊赫，出了能定下來的方子，才是正真的榮耀。

中華上下五千年，多少皇帝，給皇帝做過飯的又有多少人？細數起來，祖上是御廚的實在是數不勝數。說句不中聽的，所謂的御廚世家也就是那麼回事，往往也傳不了幾代。能定下食方的，才是真正的大能，往往也有真正的好東西能流傳下來，作為祖傳秘方。

我這一脈祖上給皇帝做過宮保雞丁。

我這一支祖師爺定下了做宮保雞丁的方子。

哪個霸氣一望可知。倘若有人用第一句裝逼，有資格的說出第二句來立刻就能打臉。孫老頭祖上也出過御廚，所以能理解這裡面得門門道道。

不過，雖然不能與他在這方面爭辯，老頭子照樣有找回場子的方式。

「什麼叫來幾個拿手的硬菜，你個瓜娃子倒是說清楚要吃啥啊？我這鹽工菜博大精深……」

老頭子滔滔不絕的說起了他這一派的歷史和優點，其間還夾雜著各種名菜，說的是天花亂墜，李允賢也不打擾。說起來，老孫是個愛說話的性子，可是他侄子工作忙，偌大一個首爾，竟然找不到幾個能陪他說話的人。所以每每李允賢來了以後，他的話就特別多。

李允賢也很樂意聽他說話，雖然對他的話並不以為然。現在老孫頭開始滔滔不絕，他也就自己給自己倒上一杯水，慢慢的喝。早上做了早飯，吃完了出來就直奔這裡，現在還真有點渴呢。

至於這人吹捧鹽工菜……他就當個樂子聽。鹽工菜不過是川菜分支中的分支，鹽商菜、鹽工菜、會館菜三個合起來，算是自貢鹽幫菜，一主麻辣味、一主辛辣味、一主甜酸味。而自貢鹽幫菜、內江糖幫菜、樂山嘉州菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜統稱為瀘菜。這瀘菜才是和渝菜、蓉菜共同組成川菜三大主流菜系的分支。

鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調味。除具備川菜「百菜百味、烹調技法多樣」的傳統之外，更具有「味厚香濃、辣鮮刺激」的特點。老孫做菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法，尤擅水煮與活渡。

然而說起來嘲諷的是，老孫拿手的菜品偏偏是火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉.、粉蒸牛肉、鑽子滷牛肉等。在韓國這種地方，開個不入鄉隨俗的中餐館主打牛肉……說作死有點不太尊重老人家，但是那個意思也差不多。

哪有韓國人會來這種小餐館吃不知道吃不吃得慣的牛肉呢？這個國家物價感人，菜價十分感人，肉價極其感人，其中牛肉價格更是感人中的感人。就李允賢所知，在這家店裡吃過孫老頭招牌菜的不會超過十個人，其中還要算上李允賢以及朴智妍、含恩靜之流等等被他帶著來吃的人。

如果從吃飯的的角度來看，韓國女人為什麼都願意嫁給成功人士？因為嫁給普通人只能天天吃泡菜拉麵，嫁給高管之類的成功人士隔三差五能有骨頭湯喝，若是嫁入一般人眼裡的豪門，更是天天能喝到骨頭湯，湯里說不定還有肉。

生活在物資相對豐富的中國人其實很難忍受韓國的物價。便宜的五連包拉麵大概要四千韓元，稍微好一點的就要一千二百韓元一包，看上去不過五六塊錢一包的水準，似乎可以忍受。然而超市裡的西紅柿就最少是五千韓元起，八九千的時候也是常見——五十塊錢一斤的西紅柿就問你怕不怕？一根烤玉米就能賣到差不多十五元人民幣，啤酒炸雞里的炸雞，好一點的點折下來大概一百塊左右一份……

所以窮人吃拉麵最多就著泡菜，只有有錢人才能在煮拉麵的時候往裡面仍西紅柿、火腿、雞蛋之類。

轉生到韓國之前，李允賢經常在書友群里吐槽那些寫一頓烤肉就把少女時代騙到手的作者，或者是給女團做個西紅柿炒雞蛋吃驚為天人的情節……現在想想雖然依舊覺得很毒，但是這兩種行為在韓國應該可以算進炫富的範疇。

等老孫講的累了，李允賢才倒上一杯水，給他推過去。趁他咕咚咕咚喝水的功夫把錢包拿了出來。先把裡面所有的鈔票拿出來，再把那十張富蘭克林放回去，往前一推。

「怎麼？」看著一堆印著申師任堂、世宗大王、李珥的鈔票，孫老頭有點奇怪。

「我知道你這裡是先吃飯在算賬呢，不過呢……」李允賢把錢包放回兜里，「我現在身上就這麼多韓元了，你按著這個標準做一頓午飯吧。我也不點菜了，你看著做，儘量做你拿手的菜如何？」

老頭把眼一瞪，「你腦殼壞掉了？」

「沒有啊，讓您老人家自由發揮而已，有什麼問題？」李允賢攤了攤手。

「我看你沒開車來，這裡離你家那麼遠，一會兒你怎麼回去？」

李允賢笑了笑，「放心，有人來接我走。」

孫老頭仍然一臉狐疑，「這地方可不好找！是你的小媳婦過來接你？」

他瞬間一臉懵逼，「小媳婦？我老婆……嗯，她從來不肯來這種小破店，而且怎麼看那也不算小……」

「誒？經常跟著你過來吃牛肉的那個丫頭不是你媳婦？」