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對於豆醬、醬清或是各式雜醬大河都不陌生,&bsp&bsp甚至說這些調味料是大河再熟悉不過的「朋友」,可這是他第一次看真正的醬坊是什麼樣子。伏魔府 m.fumofu.com
壘高的圍牆四四方方,圈住一大塊地方,&bsp&bsp正門一進來,正對起小院,&bsp&bsp側面蓋著房屋的一排種了些棗子樹,&bsp&bsp現在還未長大,可見長成以後會成為遮陰之處。這塊地方臨近高山,&bsp&bsp處於河流上游,水質清冽,並且從未有過河水斷流的歷史,&bsp&bsp便就沒有挖井,&bsp&bsp直接修小渠引了高山上的分流作為日常用水。
清澈的溪水能看清水下石板,&bsp&bsp水渠與溪水交匯之處設了網子,&bsp&bsp攔住了不小心流到這邊的魚類和水草石頭。
伴著溪水輕快流過的「叮咚」聲,&bsp&bsp大河的眼神卻直直釘在另一邊的晾曬場上。
這邊沒什麼好看的景色,要說樣子,&bsp&bsp就兩個字「荒涼」能用來形容一二。為了防止樹葉落在醬缸里,&bsp&bsp晾曬場側面一棵樹都沒有,&bsp&bsp甚至為了防止草木中的小蟲、地面上的灰塵落在醬缸,&bsp&bsp陸芸花一不做二不休,曬場這邊全都鋪了石板地面。
為什麼不鋪青磚地面?其實相比之下青磚價格更高且抗壓能力更差,人高的滿滿醬缸在上面放久了,下面青磚是肯定的會裂開的,倒不如高硬度石板混著灰泥做出來的硬化地面,&bsp&bsp既防滑又抗壓。
雖說周邊有採石場,&bsp&bsp此地的石板價格稍低,&bsp&bsp但這種行徑已經稱得上是豪奢了,好在做出來以後效果很好,倒也沒有枉費陸芸花在當時幾乎掏空了的小金庫。
幾十口滿滿的大缸排列得整整齊齊,似乎連空氣中都散發著醬豆的味道,現在醬油還在發酵中,味道說不上好,卻已隱隱能聞得到有一股鮮香之氣傳來。
邊上掛著尖尖竹編「小帽子」的高大醬缸配上豪橫用石板與灰泥鋪出來的晾曬場,這震撼的畫面,怎能不讓大河目眩神迷?
大河從前船上的接待過專門做豆醬的客人,因為感興趣聊過幾句。那客人當時滿是自豪、甚至帶著些優越感地說自己主家是什麼「百年醬坊」,雖說被戰亂影響規模縮減許多,卻也不是旁的小作坊能比。家裡晾曬場是來回夯實的黃土地,走過幾乎不沾灰、有百隻半人高的醬缸、專門晾豆子的屋子……
現在一看面前醬坊,大河感覺除了「百隻醬缸」這一點,其餘竟一點不比當時聽到的什麼「百年醬坊」差。
「跟我來,我帶你去住的地方。」陸芸花和卓儀很有耐心稍微等待了一會兒,好叫大河細細看清周圍環境,等時間差不多了便引著他往屋子那邊過去「住下以後你可以慢慢看,咱們先安頓下來,還要去縣城取東西呢。」
大河急忙點頭跟上,聽師父繼續說道「這屋子前頭是醬坊用的,後面住人。」
這塊荒地因為種不了又除了溪水沒什麼資源,所以價格便宜,加上與縣令、陸村長關係頗好,且豆坊給村里城裡帶來了足夠利益,卓儀買地的時候也受了實惠,價格甚至還在很便宜的基礎上又打了打折,卓儀便把這片全都買了下來。
陸芸花也就毫不吝嗇的租了好大一塊用來蓋醬坊,幾乎掏空了小金庫把它建得盡善盡美,雖說不知猴年馬月才有人來上工、有人來買醬油,卻細細分了工作區域和生活區域。
屋子是上好的青磚瓦房,兩個「回」字摞在一起,中間設了月亮門、檐廊和小花園隔開,前面工作區便不能影響後面生活區。
一開大門和側面連接著的小院進去就是醬坊迎客的堂屋,屋頂很高,配著一進門就能看見的巨大「陸記」的牌匾,牌匾下依舊是縣城「陸記」一樣的變體的「陸」字小鹿標識,牌匾的上好木頭配著墨黑書法,極其莊嚴,用俗一點的話來說,就是「極有排面」。
牌匾下的牆壁上繪製著掌管天氣的「巫神」與震懾邪祟的「武神」,巫神保佑醬坊不受壞天氣影響,武神保護邪異不能進入醬坊。
堂屋側面陸芸花學了蔡老闆鋪子的設計,刻意隔開了幾個小廳堂,可以分開接待客人。隔間和堂屋之間做了博古架,現在上面什麼都沒有,往後陸芸花可是要在上面放自己的產品的,比如說什麼七八、十幾年的醬油、醋,各式年份好的時候釀出來的酒或者其他。
外頭房間則各有用處,比如專門用來煮豆子、蒸豆子的房間、做了架子捂豆子的發酵間、連接前後兩個院子專門做飯的廚房等等……
陸芸花一一介紹,雖然現在一切都是空白,連草木都是細小纖弱的樣子,可大河在陸芸花的講述中似乎已經窺見往後醬坊的繁華。他毫不懷疑陸芸花能做到她所說的一切,應該說,任何一個見過陸芸花在縣城的影響的人,都不會懷疑。
「這邊都是空房間,你選一間住下吧。」陸芸花指了指院子,除了中間的堂屋以外這邊一個人都沒有,想住哪間住哪間。
「不過這……這邊有些荒涼,你一個人可以嗎?」陸芸花有些猶豫,畢竟這邊全是荒地,連個人都沒有,之前她想著招人看豆坊,這還沒來得及招人大河就來了,所以現在也沒個人陪他,只能叫他一個人住這裡。
大河乾脆地選了一間向陽的屋子,聞言搖頭「無事的師父,往常我在船上也多是一人。」
船上嬸子雖與他關係好,但男女屋子並不在一處,他們又各有各的事情做,多數時候大河在廚房都是一個人,白巡問過他要不要帶個幫廚,他因為只喜歡單獨研究廚藝便拒絕了,多數時候都是獨自一人,早都習慣。
「我懂些武藝,一個人也無妨。」大河見陸芸花還有猶豫,又如此安慰。
「那好吧……」陸芸花只得隨了他的意,安頓著「今日先去縣城把東西收拾好過來,有什麼再的事情明日再說。」
「明日……師父,明日我來拜師,可好?」大河猶豫一下,還是大膽問道。
知曉他急切,陸芸花無奈笑著點點頭。她本想著明天早上去把攤子擺起來,這一看倒是沒辦法了。不過明天拜師結束以後便能帶著大河一起去食攤,這麼算來倒也不急著這一天。
「那我先回去了,有什麼不方便來家裡找我便好。」陸芸花又說了院子各個設施的用途,在大河表示全都明白以後出了醬坊。阿耿才剛回來,陸芸花還要準備一下怎麼給大河授課,出攤的東西也要收拾,這麼算還有一堆事情堆著,她也挺忙的。
「好。」
此時學文拜師多送「六禮束脩」,如蓮子、紅棗、干臘肉……多有吉祥之意。普通人家卻沒有這樣多的禮節去湊這「六禮」,所以送家裡能拿得出來的禮物便可,村野人家多是雞蛋、肉乾、糖等物送給先生,除了學堂,其餘學手藝人送這些既算是給先生的拜師禮,也是孩子的「伙食費」,畢竟從今往後孩子都是在師父家裡住著,起碼要幹上兩三年沒有酬薪的雜活,才有開始學藝的資格。
大河是成年人了,雖知曉拜師禮不應太輕或是太重,但陸芸花對他外貌毫無芥蒂,收他為徒,又不要租金,給他這樣好的地方住……面上看不出來,但大河心裡確實極為感激,送的拜師禮也重了些——
除了用漕幫的路子買了極其優質的傳統的「六禮」外,大河還別出心裁,不知找了幾個兄弟,給陸芸花送了一塊鐵木的大案板。
整個案板做得極大,在上頭擀麵和面也毫不侷促,加上用了有著優秀花紋、堅硬耐用的昂貴鐵木,這塊案板可算是價值不菲。
既然是收徒,拜師這天自然沒有徒弟送了以後師父覺得太過珍貴就不收的道理,要是不收反倒顯得生分。所以縱使陸芸花感覺這禮物過於貴重,還是收了,只覺得自己要更加認真的教大河才行。
大河最希望的就是能和陸芸花學到東西,但他也不敢想才拜師就能跟著學手藝,只覺得自己年歲大了,期望能在一兩年後就開始學習。哪知道陸芸花沒有叫學徒幹上幾年雜活再學習的習慣,她還和從前上學似的,覺得人家給了學費就算拜師成功,可以開始學藝了。
雖不是他的本意,但這麼算下來,大河這花了大價錢的鐵木案板實在送得很值。
所以在陸芸花說出「擇日不如撞日,今天我們就開始上課」的時候,大河還以為是自己高興得太過,腦子都發暈幻聽了,很是不敢相信。
直到陸芸花帶著下意識跟上的他來到廚房,指著他帶在身上的慣用菜刀和墩子,說「你先切菜我看看刀工」的時候,大河才如夢初醒。
他剛開始拿著刀的手都有些顫抖,現在才覺自己不僅是運氣好,甚至是撞了大運!
大河的刀工比她想像的好。
陸芸花專注看著大河拿了各樣菜蔬切片切絲,心裡想著。
現在是為了考察刀工,所以不拘著什麼食材,都一律切片切絲。可以看得出大河對豆類食材是比較陌生的,但除了切豆腐的時候顯得有些無措外,其餘豆乾這些都很好切,給他造成不了什麼阻礙。
這也難怪,大河畢竟是南邊的廚子,這時候吃魚膾的風氣極盛,但生魚可以說是最難切的食材之一,大河在船上做廚子不可能不會做魚膾,這樣一來刀工自然沒的說。
起碼對於陸芸花來說,她對刀工沒有那麼多要求,她本身也不是廚師出身,自己也思考過,覺得能給大河教授的只有各類食材的處理方法、各種新奇菜式和調味料運用等等東西,所以大河現在呈現出來的刀工對她的授課已經夠用。
「刀工合格了。」陸芸花看他把東西各樣菜蔬都切完了,順手收拾乾淨墩子等著自己評價,神色略有緊張,便笑著道「我聽阿卓說過你先前來找我是想和我學麵條……那你是不是對麵食更感興趣?」
「對。」大河重重點頭,輕呼一口氣以後滿是期待地望過來。
「那我們便學麵食。」陸芸花依舊溫和,指著一邊案板上的麵粉說「先從麵條開始。」
一碗細面很快就做好了,陸芸花已經不知道做過多少次細面,對它再熟悉不過,動作極有韻律,配著一點一點對麵粉興致的講解,讓大河聽得如痴如醉。
他從前知道在面里加鹽和加鹼會有不同的效果,現在被陸芸花一點點剖開講,才知道它們其中的奧秘,這樣聽著,幾乎不捨得下課了。
「你做一次試試。」陸芸花看他什麼都沒加,就這樣幾下嗦完一碗干細面,望著案板很是迫切的樣子,就知道他想自己試一試,便給他讓了位置。
學廚是要不斷實踐才能進步的,光聽著沒有什麼用。
沉默看著大河按照她的教法一點一點實踐,剛開始一直失敗,後來動作越來越嫻熟,幾乎整個人都沉浸在裡面,陸芸花難免又一次感嘆大河真是個廚痴,自己算是撿到寶了。
她悄悄退出去,準備去喝口水潤潤喉,剛把水倒上,卻見卓儀從外面回來了,手上還拿著什麼,見她在院子便露出一個笑「阿巡送信過來了,我們瞧瞧?」
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