和天下第一的隱居生活（美食） 第137章 醬坊和教學

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    對於豆醬、醬清或是各式雜醬大河都不陌生,&bsp&bsp甚至說這些調味料是大河再熟悉不過的「朋友」，可這是他第一次看真正的醬坊是什麼樣子。伏魔府 m.fumofu.com

    壘高的圍牆四四方方，圈住一大塊地方,&bsp&bsp正門一進來，正對起小院,&bsp&bsp側面蓋著房屋的一排種了些棗子樹,&bsp&bsp現在還未長大，可見長成以後會成為遮陰之處。這塊地方臨近高山,&bsp&bsp處於河流上游，水質清冽，並且從未有過河水斷流的歷史,&bsp&bsp便就沒有挖井,&bsp&bsp直接修小渠引了高山上的分流作為日常用水。

    清澈的溪水能看清水下石板,&bsp&bsp水渠與溪水交匯之處設了網子,&bsp&bsp攔住了不小心流到這邊的魚類和水草石頭。

    伴著溪水輕快流過的「叮咚」聲,&bsp&bsp大河的眼神卻直直釘在另一邊的晾曬場上。

    這邊沒什麼好看的景色，要說樣子,&bsp&bsp就兩個字「荒涼」能用來形容一二。為了防止樹葉落在醬缸里,&bsp&bsp晾曬場側面一棵樹都沒有,&bsp&bsp甚至為了防止草木中的小蟲、地面上的灰塵落在醬缸,&bsp&bsp陸芸花一不做二不休，曬場這邊全都鋪了石板地面。

    為什麼不鋪青磚地面？其實相比之下青磚價格更高且抗壓能力更差，人高的滿滿醬缸在上面放久了，下面青磚是肯定的會裂開的，倒不如高硬度石板混著灰泥做出來的硬化地面,&bsp&bsp既防滑又抗壓。

    雖說周邊有採石場,&bsp&bsp此地的石板價格稍低,&bsp&bsp但這種行徑已經稱得上是豪奢了，好在做出來以後效果很好，倒也沒有枉費陸芸花在當時幾乎掏空了的小金庫。

    幾十口滿滿的大缸排列得整整齊齊，似乎連空氣中都散發著醬豆的味道，現在醬油還在發酵中，味道說不上好，卻已隱隱能聞得到有一股鮮香之氣傳來。

    邊上掛著尖尖竹編「小帽子」的高大醬缸配上豪橫用石板與灰泥鋪出來的晾曬場，這震撼的畫面，怎能不讓大河目眩神迷？

    大河從前船上的接待過專門做豆醬的客人，因為感興趣聊過幾句。那客人當時滿是自豪、甚至帶著些優越感地說自己主家是什麼「百年醬坊」，雖說被戰亂影響規模縮減許多，卻也不是旁的小作坊能比。家裡晾曬場是來回夯實的黃土地，走過幾乎不沾灰、有百隻半人高的醬缸、專門晾豆子的屋子……

    現在一看面前醬坊，大河感覺除了「百隻醬缸」這一點，其餘竟一點不比當時聽到的什麼「百年醬坊」差。

    「跟我來，我帶你去住的地方。」陸芸花和卓儀很有耐心稍微等待了一會兒，好叫大河細細看清周圍環境，等時間差不多了便引著他往屋子那邊過去「住下以後你可以慢慢看，咱們先安頓下來，還要去縣城取東西呢。」

    大河急忙點頭跟上，聽師父繼續說道「這屋子前頭是醬坊用的，後面住人。」

    這塊荒地因為種不了又除了溪水沒什麼資源，所以價格便宜，加上與縣令、陸村長關係頗好，且豆坊給村里城裡帶來了足夠利益，卓儀買地的時候也受了實惠，價格甚至還在很便宜的基礎上又打了打折，卓儀便把這片全都買了下來。

    陸芸花也就毫不吝嗇的租了好大一塊用來蓋醬坊，幾乎掏空了小金庫把它建得盡善盡美，雖說不知猴年馬月才有人來上工、有人來買醬油，卻細細分了工作區域和生活區域。

    屋子是上好的青磚瓦房，兩個「回」字摞在一起，中間設了月亮門、檐廊和小花園隔開，前面工作區便不能影響後面生活區。

    一開大門和側面連接著的小院進去就是醬坊迎客的堂屋，屋頂很高，配著一進門就能看見的巨大「陸記」的牌匾，牌匾下依舊是縣城「陸記」一樣的變體的「陸」字小鹿標識，牌匾的上好木頭配著墨黑書法，極其莊嚴，用俗一點的話來說，就是「極有排面」。

    牌匾下的牆壁上繪製著掌管天氣的「巫神」與震懾邪祟的「武神」，巫神保佑醬坊不受壞天氣影響，武神保護邪異不能進入醬坊。

    堂屋側面陸芸花學了蔡老闆鋪子的設計，刻意隔開了幾個小廳堂，可以分開接待客人。隔間和堂屋之間做了博古架，現在上面什麼都沒有，往後陸芸花可是要在上面放自己的產品的，比如說什麼七八、十幾年的醬油、醋，各式年份好的時候釀出來的酒或者其他。

    外頭房間則各有用處，比如專門用來煮豆子、蒸豆子的房間、做了架子捂豆子的發酵間、連接前後兩個院子專門做飯的廚房等等……

    陸芸花一一介紹，雖然現在一切都是空白，連草木都是細小纖弱的樣子，可大河在陸芸花的講述中似乎已經窺見往後醬坊的繁華。他毫不懷疑陸芸花能做到她所說的一切，應該說，任何一個見過陸芸花在縣城的影響的人，都不會懷疑。

    「這邊都是空房間，你選一間住下吧。」陸芸花指了指院子，除了中間的堂屋以外這邊一個人都沒有，想住哪間住哪間。

    「不過這……這邊有些荒涼，你一個人可以嗎？」陸芸花有些猶豫，畢竟這邊全是荒地，連個人都沒有，之前她想著招人看豆坊，這還沒來得及招人大河就來了，所以現在也沒個人陪他，只能叫他一個人住這裡。

    大河乾脆地選了一間向陽的屋子，聞言搖頭「無事的師父，往常我在船上也多是一人。」

    船上嬸子雖與他關係好，但男女屋子並不在一處，他們又各有各的事情做，多數時候大河在廚房都是一個人，白巡問過他要不要帶個幫廚，他因為只喜歡單獨研究廚藝便拒絕了，多數時候都是獨自一人，早都習慣。

    「我懂些武藝，一個人也無妨。」大河見陸芸花還有猶豫，又如此安慰。

    「那好吧……」陸芸花只得隨了他的意，安頓著「今日先去縣城把東西收拾好過來，有什麼再的事情明日再說。」

    「明日……師父，明日我來拜師，可好？」大河猶豫一下，還是大膽問道。

    知曉他急切，陸芸花無奈笑著點點頭。她本想著明天早上去把攤子擺起來，這一看倒是沒辦法了。不過明天拜師結束以後便能帶著大河一起去食攤，這麼算來倒也不急著這一天。

    「那我先回去了，有什麼不方便來家裡找我便好。」陸芸花又說了院子各個設施的用途，在大河表示全都明白以後出了醬坊。阿耿才剛回來，陸芸花還要準備一下怎麼給大河授課，出攤的東西也要收拾，這麼算還有一堆事情堆著，她也挺忙的。

    「好。」

    此時學文拜師多送「六禮束脩」，如蓮子、紅棗、干臘肉……多有吉祥之意。普通人家卻沒有這樣多的禮節去湊這「六禮」，所以送家裡能拿得出來的禮物便可，村野人家多是雞蛋、肉乾、糖等物送給先生，除了學堂，其餘學手藝人送這些既算是給先生的拜師禮，也是孩子的「伙食費」，畢竟從今往後孩子都是在師父家裡住著，起碼要幹上兩三年沒有酬薪的雜活，才有開始學藝的資格。

    大河是成年人了，雖知曉拜師禮不應太輕或是太重，但陸芸花對他外貌毫無芥蒂，收他為徒，又不要租金，給他這樣好的地方住……面上看不出來，但大河心裡確實極為感激，送的拜師禮也重了些——

    除了用漕幫的路子買了極其優質的傳統的「六禮」外，大河還別出心裁，不知找了幾個兄弟，給陸芸花送了一塊鐵木的大案板。

    整個案板做得極大，在上頭擀麵和面也毫不侷促，加上用了有著優秀花紋、堅硬耐用的昂貴鐵木，這塊案板可算是價值不菲。

    既然是收徒，拜師這天自然沒有徒弟送了以後師父覺得太過珍貴就不收的道理，要是不收反倒顯得生分。所以縱使陸芸花感覺這禮物過於貴重，還是收了，只覺得自己要更加認真的教大河才行。

    大河最希望的就是能和陸芸花學到東西，但他也不敢想才拜師就能跟著學手藝，只覺得自己年歲大了，期望能在一兩年後就開始學習。哪知道陸芸花沒有叫學徒幹上幾年雜活再學習的習慣，她還和從前上學似的，覺得人家給了學費就算拜師成功，可以開始學藝了。

    雖不是他的本意，但這麼算下來，大河這花了大價錢的鐵木案板實在送得很值。

    所以在陸芸花說出「擇日不如撞日，今天我們就開始上課」的時候，大河還以為是自己高興得太過，腦子都發暈幻聽了，很是不敢相信。

    直到陸芸花帶著下意識跟上的他來到廚房，指著他帶在身上的慣用菜刀和墩子，說「你先切菜我看看刀工」的時候，大河才如夢初醒。

    他剛開始拿著刀的手都有些顫抖，現在才覺自己不僅是運氣好，甚至是撞了大運！

    大河的刀工比她想像的好。

    陸芸花專注看著大河拿了各樣菜蔬切片切絲，心裡想著。

    現在是為了考察刀工，所以不拘著什麼食材，都一律切片切絲。可以看得出大河對豆類食材是比較陌生的，但除了切豆腐的時候顯得有些無措外，其餘豆乾這些都很好切，給他造成不了什麼阻礙。

    這也難怪，大河畢竟是南邊的廚子，這時候吃魚膾的風氣極盛，但生魚可以說是最難切的食材之一，大河在船上做廚子不可能不會做魚膾，這樣一來刀工自然沒的說。

    起碼對於陸芸花來說，她對刀工沒有那麼多要求，她本身也不是廚師出身，自己也思考過，覺得能給大河教授的只有各類食材的處理方法、各種新奇菜式和調味料運用等等東西，所以大河現在呈現出來的刀工對她的授課已經夠用。

    「刀工合格了。」陸芸花看他把東西各樣菜蔬都切完了，順手收拾乾淨墩子等著自己評價，神色略有緊張，便笑著道「我聽阿卓說過你先前來找我是想和我學麵條……那你是不是對麵食更感興趣？」

    「對。」大河重重點頭，輕呼一口氣以後滿是期待地望過來。

    「那我們便學麵食。」陸芸花依舊溫和，指著一邊案板上的麵粉說「先從麵條開始。」

    一碗細面很快就做好了，陸芸花已經不知道做過多少次細面，對它再熟悉不過，動作極有韻律，配著一點一點對麵粉興致的講解，讓大河聽得如痴如醉。

    他從前知道在面里加鹽和加鹼會有不同的效果，現在被陸芸花一點點剖開講，才知道它們其中的奧秘，這樣聽著，幾乎不捨得下課了。

    「你做一次試試。」陸芸花看他什麼都沒加，就這樣幾下嗦完一碗干細面，望著案板很是迫切的樣子，就知道他想自己試一試，便給他讓了位置。

    學廚是要不斷實踐才能進步的，光聽著沒有什麼用。

    沉默看著大河按照她的教法一點一點實踐，剛開始一直失敗，後來動作越來越嫻熟，幾乎整個人都沉浸在裡面，陸芸花難免又一次感嘆大河真是個廚痴，自己算是撿到寶了。

    她悄悄退出去，準備去喝口水潤潤喉，剛把水倒上，卻見卓儀從外面回來了，手上還拿著什麼，見她在院子便露出一個笑「阿巡送信過來了，我們瞧瞧？」

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