哈利波特之晨光 第二百四十七章 花之爭（八十九）

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    武夷山位於福建和江西兩省的交界處，前一天尼克和當地官員的陪同下參觀了一座深山中的寺院，幾百年來寺內香火不斷。筆言閣 www.biyange.com 更多好看小說

    閩江把這一帶里的山脈分割成兩部分，夷山坐落在江北岸，武山則坐落在江南岸，兩邊的山上都布滿了茶園。寺廟裡供奉的並不是佛祖或龍王，而是茶神。采頭茶的品質最佳，每年二十四節氣中的驚蟄定為祭茶喊山日，那一天不只是對茶神進行祭祀，同時也意味著可以進山採茶了。

    喊山則是在夜間舉行，數千人大喊「發芽咯，發茶芽」，其聲響徹山谷，回音不絕，遺憾的是尼克去的時候已經錯過了節氣，並沒有看到那壯觀的場面。

    茶葉本來是取茶樹的嫩芽，大概是因為採茶受這裡特殊的氣候條件影響，茶樹在這裡生長得非常好，剛出發的那幾天天氣還不錯，連綿不斷的群山從山腳到山頂都是滿目蒼綠，後來就經常碰到下雨和打雷，薄霧讓山形變得影影綽綽，一座座山峰如同大海里滾滾而來的浪濤。沿江路過很多村莊，村民們身披蓑衣向他們呼喊致意，尼克幾次想讓船在某個村子前停下來，到岸邊的村莊裡看一看。

    祭茶儀式是對自然力的敬畏與崇拜，在《神農本草經》中說「神農嘗百草，日遇七十二毒，以茶解之」。當地人普遍相信茶有神奇的功效，尤其是長在半山腰上的大紅袍母樹，人們相信它已經吸收了天地靈氣，它產的茶不僅是岩茶中的極品，在武夷山茶王國有至尊的地位，而且人們還給它編了一個神話故事，賦予了茶樹仙女的形象。

    楊太白則是發明制茶工藝的人，茶神廟裡供奉的也是他，至於有沒有這個人存在至今莫衷一是。茶葉生產除了需要好茶作為原料，紅茶屬於全發酵茶，因而發酵也是紅茶製作中最重要的工序。好茶不僅要風調雨順獲得好收成，還需要「祖師爺保佑」，祭祀茶神的過程中也要燃燒祭品，將鹽、茶葉和米粒家樟樹皮放在一起，藉此達到祛邪的作用。

    星村鎮是武夷岩茶的集散地，是全縣最大的茶葉市場，他們的目的地是那裡。可是因為接連下了三天雨，讓周圍的景色變得灰濛濛，導致領航員出錯了，他們至少迷路了十次，每一次都在閩江的河岔口迷路。閩江的直流和主流寬度差不多，很容易迷路，他們駛入一條看似很寬的河道，但行駛兩三里後河道又分出新的岔口，一條條支流越來越多，河水也越來越淺，最後居然化為一條條小溪。

    走了許多冤枉路之後他們不得不按照原路返回，但有的河段很難行船，有時還需要請當地村民幫忙，在河道邊用繩索把船推拽出來。

    在經歷了很多倒霉的事情，浪費了很多時間，遭遇多場暴雨後他們才來到紅茶產區。原本尼克覺得英國人用杯子裡的茶葉占卜很滑稽，但到了紅茶產地，你就會明白為什麼英國人和武夷山人一樣相信茶的神奇屬性了。

    泛靈論認為萬物皆有靈，人的想像優勢會有一種虛無飄渺的感覺，這一想像讓人隱約看到奇妙的東西，比如隱藏在氤氳霧氣中好像看到某種動物或一個人，而實際上我們看到的只是一種自然界樸素的物質——石頭。

    下船後尼克他們租了兩乘滑杆，滑杆也是用竹子做的，但和廣州人所用的轎子不同，兩根長長的竹竿頂端橫綁著一根短杆，轎夫把橫短杆放在肩頭扛著滑杆走，滑杆本身重量很輕。在談好了租用滑杆的價格後，一乘滑杆每天半個銀元，但即使談妥了價格，扛滑杆的苦力照樣會反悔，提出各種無理的要求漲價。

    這絕對是義大利式厚顏無恥的做法，要是沒有姚船長在一旁相助，尼克還真不知道該怎麼對付這些棒棍，來保護好自己的錢袋子。

    「哈哈。」喬治安娜大笑起來。

    波拿巴臉色陰沉，片刻後他說「是誰在一直要求拖延撤出馬耳他的時間？」

    於是她不笑了。

    「這是『義大利式的無恥做法』嗎？」他又問。

    喬治安娜將視線轉回書上。

    這一地區人口眾多，土地貧瘠，幾乎沒有什麼農田，靠農耕技術和田間勞作也得不到什麼好收成。這裡也不產稻米，當地人只好種一些甘薯，有些地方則種甘蔗、草莓、烏柏、月桂等植物，即使在沙質土地上至少也要種上一顆松樹，哪怕這顆松樹長得不好，它至少會產出木頭和松脂。

    為了獲得好收成，農民想盡一切辦法，為了不讓大風將稻子吹倒伏，他們把幾顆稻子攬成一束，讓稻稈互相支撐，在遭受風災威脅的地方他們也用同樣的辦法處理甘蔗，並將甘蔗葉綑紮在一起，好似給甘蔗罩上了一個天然雨罩。

    但是與茶農對茶樹的細心呵護比，這些舉措都不值得一提。茶樹這種灌木可以長得很高，茶農卻會定期修剪，將其生長高度限制在尺左右，同時還要經常給茶樹修剪，茶樹的主幹會長出許多茂密的側枝。

    廣東的花園裡也有小茶樹苗，它們和武夷山大面積種植企鵝長得粗壯的茶樹完全不同。至於說哪種土壤更適合茶樹生長，精於觀察茶樹的行家也難拿出一致意見，李明神甫認為茶樹覺得茶樹適合生長在沙礫里，而杜赫德神甫則認為無礫石德沙質土壤更適合茶樹生長，某位落馬教士斷定茶樹適合種植在高地上，土地應該保持濕潤，但不能是泥漿型土壤，沙質土壤不會妨礙茶樹生長，但礫石型土壤卻會給茶樹帶來損害，因為茶樹不耐旱。

    長在背陰處的茶樹葉子生長緩慢，在捲動茶葉的時候就會發現，葉片汁液不飽滿也不豐富，遠不如朝陽處的茶樹葉。

    採茶工作是一項細心又費時的勞作，因為葉片要一片一片得摘，還要刻意在葉柄處留下一小段殘梗，便於萌發新葉。茶農採摘茶葉的速度非常快，一個茶農平均每天都能采斤茶葉，他們的雙手在茶樹上左右飛舞，茶簍很快就裝滿了，隨後立即被清空，採摘時只是發出輕微的聲響，就像是微風吹拂樹葉發出的聲響，基本上沒有其他聲音，這個活幹起來有點單調。

    或許正是因為如此，採摘過程中他們會唱歌，然後變成一種名為「對歌」的遊戲，歌聲會傳出去很遠，也許從武山飄到夷山，又或者從夷山飄到武山。

    來到第一個舶靠的村莊時，尼克成為大家關注的目標，他被當成了某種半人半貓的多毛動物，有人好奇得跑來看，也有人感到驚奇不已，還有人低聲議論，各種猜測鋪天蓋地而來。

    現在尼克知道為什麼沿岸村莊的居民會朝著他揮手了。

    好奇者和不相信此事的人跑到他的面前，好不拘謹得要他給他們看看「爪子」，甚至還請他挽起袖子給他們看，他滿足了他們的要求，眾人發出一陣感嘆和笑聲。

    那個官員將他們趕走了，向尼克解釋不要理會這些鄉野山民，接著向尼克講述採茶的過程。

    採茶結束後，茶農把茶葉交給制茶人，制茶工藝差別很大，主要看是製作紅茶還是綠茶。除了發酵工藝外，紅茶與綠茶的區別還在於烘乾快慢及程度。歐洲人對綠茶有一定偏見，覺得茶葉是因為在炒制過程中用了銅鍋，才染上了有毒的綠色氧化物，這是個濫用邏輯學的推斷，因為尼克親眼看到制茶工人用鐵大盆來烘培紅茶和綠茶。

    無論是烘培白毫還是揀焙茶，或是屯溪茶、珠茶都是使用鐵製容器。炒茶完全靠手，每次只炒兩斤，炒茶工不斷得用手攪拌，直到雙手無法忍受滾燙的鐵容器為止，而且在炒茶過程中茶葉在滾燙的鐵容器中噼啪作響，滲出一種汁液，會給皮膚帶來傷害，因此炒茶是一種很辛苦的工作。

    另外有意思的是茶葉的名稱都有含義，有的名稱指的制茶艱辛過程，如功夫茶的意思是花費了很多功夫，揀焙茶則是精心挑選，熙春茶末是指熙春茶的殘渣，是用熙春茶的碎末製作的。熙春茶在綠茶當中排第三位，行家認為品質排在前兩位的分別是御茶和松蘿茶，松蘿是這種綠茶的產地，這三款綠茶都產自江南和浙江省。

    這後幾種茶葉也用和炒制武夷茶相同的方法來製作，但手法更細膩，炒製得更精細，時間也更長。經過前幾次妙制之後，茶葉要放入密封罐里至少存放五六個月，然後再炒制。隨後再用旋青和硫酸鈣對茶葉著色，靛青用於上色，硫酸鈣用來定色。

    還沒有哪個西方旅行者見識過茶葉烘焙方法，這一方法一直都是國家機密，但是關於綠茶有毒的說法都是先前去過的旅行者們道聽途說的，有人還說中國人訓練了猴子去採茶，還把這項工作留給處女去做。

    第一種說法不攻自破，因為當地沒有猴子，第二種說法尼克無法反駁，可以肯定的是有些工作需要大量的幫手，一些採茶女長到比茶樹高就開始幫忙了，揉捻工序也比較簡單，女人和孩子都能做。

    揉捻過的茶葉會滲出暗綠色的汁液，接著再把制茶工序重新過一遍分揀、簸揚、烘焙，有經驗的炒茶工可以用手感覺茶葉炒出韌勁時的狀態，為了掌握火候，他們不會戴手套，這項艱苦的工作通常是男人幹的。

    現在該把無稽之談和其他稀奇古怪的說法做一個了斷了。

    「你還記得那杯苦艾酒嗎？」波拿巴帶著笑意說「綠色的都是有毒的。」

    喬治安娜無法相信，她還以為是水質和口感的問題才只喝紅茶，不喝綠茶的。

    「訓練猴子採茶，哈哈哈。」波拿巴大笑了起來。

    「這怎麼可能。」她難以置信得說。

    想要闢謠，也要尼克的書在歐洲傳播開才行，這可能嗎？

    但喬治安娜卻對尼克所描述的武夷山有了興趣，她記得看過一張照片，張濤和馬輕塵在一座飄渺的山峰前的合影，她以為那個地方是張家界，又或者是「蓬萊」，現在也有可能是武夷山了。

    真對不起，西比爾，我不該嘲笑你的茶葉占卜課的。

    她無奈得想著，往後又翻了一頁，這一頁上畫了一個老人，手裡拿著羅盤，抬頭看著天空，他這是在幹什麼呢？

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