唐人街的廚仙 第38章 金陵鹽水鴨

    「樊叔，這道櫻桃肉怎麼樣？」郝賢走出廚房，徑直走到樊一銘桌邊坐下。

    「味道不錯，賣相也好看，比我吃過的不少館子都強了，小賢你進步很大啊！」樊一銘笑著鼓勵道，「你現在連你爸菜單上沒有的菜都會做了，已經可以獨當一面了！」

    「還差得遠呢，我就是打算讓父親的老主顧們都能嘗到想吃的菜，至少先給每個人做出一道愛吃的。」

    「那你給其他人都做了些什麼？」樊一銘好奇問道。

    「還沒有呢，您是第一個。」郝賢回答道。

    「哦？那我倒是很幸運啊！你接下來怎麼計劃的？我聽李鵬舉說前些日子你把魚皮角都重現出來了，他還發照片饞我，怎麼不順便給他做道武漢菜？他很好打發的，你做碗最簡單的熱乾麵就行了，根本不用給他吃魚皮角那麼好的東西！」樊一銘的語氣有點檸檬。

    「我確實想給李叔做一碗熱乾麵來著，但我從來沒料理過武漢菜，怕做不好。」郝賢如實回答道。

    武漢菜不屬於八大菜系，乃是湖北菜，也叫鄂菜、楚菜。

    八大菜系這個說法是建國以後才有的，另外還有一個十大菜系，便是在八大菜系的基礎上加上楚菜和京菜。

    郝賢現在有廚經收錄的十道外掛粵菜，又在恭親王府學了魯菜、蘇菜、京菜，受到魯菜和京菜很大影響的東北菜方面，他也自然有了不少了解。但其他菜系的技能，郝賢還一點都沒點過。

    「這有什麼好怕的？聽我的，你就直接給他一碗熱乾麵，不用管味道好不好。」樊一銘露出狡黠的笑容，「你只需要一點點小訣竅，保管他一個勁地喊好吃，當初郝老闆就是這樣做的。」

    「我知道李叔成為我家常客是因為吃了我爸做的熱乾麵，但我聽這故事時候還太小，不記得具體細節了。」郝賢苦惱道。

    「我也一直覺得挺奇怪的，老爸之前的菜單上根本沒有熱乾麵啊，李叔當初到底是怎麼吃上的？」郝心收拾完林天祿吃完的餐具，也湊了過來。

    「嘿嘿，這個事情你們問我就問對人了，那傢伙第一次來故鄉館的時候，我剛好在店裡，可是全程看完了郝老闆的精彩操作呢！」樊一銘臉上帶著回憶的神色，開始將那些陳年往事為兄妹兩人娓娓道來

    十年前，故鄉館。

    此時的故鄉館新落成不過兩年，店鋪裝修得很有格調，木桌木椅木窗木柵欄頗有武俠小說中酒肆的感覺，仿佛隨時會有一名大漢走進來吆喝：小二，上五斤牛肉！

    作為芝雪大學哲學系碩士，樊一銘酷愛文史哲，自然對這種風格充滿了好感。

    留學生活很是辛苦，能夠找到這樣一家環境舒適、味道滿意的飯館，他感到非常幸運，最近半年每周都會來這裡慰勞自己一兩次，故而成為了故鄉館的常客。

    由於和店主郝老闆已經比較熟稔，樊一銘解鎖了常客才知道的隱藏菜單——只要郝老闆會做的菜，都可以點。

    於是，他今天點了一盤金陵鹽水鴨。

    雖說他最喜歡淮揚菜，但也不可能每次都只吃那麼幾道一樣的菜，蘇菜一系的其他地方菜就很適合拿來做調劑。

    放在他面前的鹽水鴨看上去皮薄肉厚、十分酥嫩，口感想必也會十分清爽同時又不失鮮美，這讓樊一銘忍不住食指大動。

    在國內讀本科時，他曾受到南京室友的邀請去六朝古都金陵遊玩，品嘗了許多南京名菜，其中最讓他欲罷不能的無疑是鹽水鴨。

    他很清楚地記得當時在飯桌上，室友的爸爸笑著說起了小時候偷吃鹽水鴨挨打的故事，還說那一代的南京人小時候大多都因為偷吃鹽水鴨被打罵過——

    彼時家裡若是來了客，媽媽就會給孩子一個碗，打發去街上幫忙買鹽水鴨回來招待客人。孩子捧著滿碗鹵香的鴨肉招搖過市，美味飄香於面前，又怎麼可能忍住不偷吃一塊、兩塊、甚至更多塊呢？

    當家長看到傻笑的孩子牙縫裡作為「犯罪證據」的鴨肉屑時，自然少不得一頓愛的教育！

    樊一銘當時想過，如果換成他，誘人的鹽水鴨就在面前，哪怕知道可能會被父母混合雙打，恐怕也忍不住吃上一口吧？

    當然忍不了！

    在郝老闆精心料理的鹽水鴨擺到他面前後，樊一銘就毫不猶豫地就拿起兩根筷子，倒過來在桌面上敲了敲對齊，然後舉筷夾向一塊鴨前脯肉

    「唔！」

    樊一銘瞪大了眼睛，露出難以置信的表情。

    他趕緊又夾

    了一塊鴨腿肉，確認自己沒有發生幻覺。

    嗷，就是這個味道，不肥不膩，入口即化！鹹味與鮮味的比例恰到好處，滋潤著我的味蕾，為我補充著人體渴求的鹽分！

    再來嘗一塊前脯肉！

    嗯肉質細膩，輕薄嫩香，口感絕佳！

    下腹肉呢？

    唔鮮味似乎更濃重一些，更為醇香！

    「加一碗老鴨粉絲湯！」

    樊一銘忍不住朝著廚房方向喊了出來，就算菜單上沒有老鴨粉絲湯這道菜他也不管了，廚藝高超的郝老闆總能想辦法變出來的，吃鹽水鴨怎麼能沒有粉絲湯呢！

    然而，他才剛剛喊出聲，一名身材高挑穿著廚師服的男人已經從廚房走出來，手裡還端著個碗。

    那廚師將碗放在樊一銘面前，緊挨著鹽水鴨，笑道：「就知道你還會點老鴨粉絲湯，已經給你準備好了。」

    碗裡盛滿了粉絲，上面飄著鴨血、鴨胗、油豆腐和香菜。

    「唔唔」樊一銘好不容易把鴨肉咽下去，激動地比了比大拇指，「不愧是郝老闆，牛逼！」

    「慢慢吃，別著急，沒人和你搶。」郝老闆好笑道。

    他正準備回去廚房，轉身時恰有一名塊頭結實的男生走了進來。

    那男生看年齡應該也是留學生的樣子，只見他饒有興趣地打量了一番故鄉館內的裝修，然後咧嘴笑了笑，學著古裝電視劇里那樣喊道：

    「小二，上五斤牛肉！」

    郝老闆靜靜地看著他，直到男生顯得有些尷尬，才突然咧嘴一笑，不容置疑地說：

    「不，你不想吃牛肉！告訴我你真正想吃的是什麼，我都能做！」