唐人街的廚仙 第174章 這之後將會發生的事（10）：十神授業！

    華國古代十大名廚，分別是伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、劉娘子、董小宛、宋五嫂、蕭美人、王小余。

    郝賢雖然說不清他們的廚藝誰高誰低，但有一點是很明確的——肯定都比他高到不知道哪裡去了。

    能夠跟著這一位位祖師爺、祖師奶學習廚藝，已經是廚道大宗師的郝賢都不免感覺有些與有榮焉。

    這些人可都是中華廚道的奠基人、開道者！

    王小余輕輕揮手，周圍的景象便瞬間變幻，不再是他記憶中的廚園，而是到了伙房裡。

    他開始做菜。

    「濃者先之，清者後之，正者主之，奇者雜之；胝其舌倦，辛以震之，待其胃盈，取以隘之……」

    郝賢瞪大了眼睛，連眨一下眼睛都不敢，生怕漏掉了什麼細節。

    王小余顯然不像他自己說的那樣在選料、掌火和調味方面只是略有小成，他稍稍一出手，就讓郝賢驚為天人。

    郝賢就這樣不知疲倦地跟著王小余學習了五十年，終於，王小余停下了手中的鍋鏟，微笑著對他說：

    「我已經沒有什麼可以教你的了。」

    郝賢愣了愣，立刻躬身拜謝：「多謝老師！」

    下一個瞬間，天旋地轉，隨園迅速遠去，郝賢來到了一間人聲鼎沸的茶食店。

    「給我來一籠饅頭！」

    「我點的糕點怎麼還沒好？」

    「小二，倒茶！」

    郝賢避讓開一名體格健壯、面貌忠厚的夥計，隨即看到一名氣質絕佳的中年美婦向著自己走來。

    聯想到周圍的環境，郝賢立刻明白，眼前之人便是華國古代十大名廚之一——蕭美人！

    蕭美人是清代的點心大師，在白案一道上登峰造極的奇女子，袁枚在《隨園食單》中稱其製作的點心「小巧可愛，潔白如雪」。

    「你既然能來到這裡，說明已經得到了王兄弟的認可，我也不和你多說廢話，你直接上手幹活，招待客人吧。」蕭美人淡雅一笑，用手指點了點熱鬧的大堂。

    郝賢點了點頭，當即就轉身去為剛進入店裡的客人點單。

    廚師的工作就是做出讓人覺得好吃的食物，而決定食物是否好吃的，始終都是客人。

    食材、火候、調料這些固然重要，但直面客人，了解客人們到底想要品嘗到什麼樣的味道，這才是是否能滿足客人的關鍵。

    在後世，米其林三星的評判標準之一，便是飯店能不能根據每個客人的口味進行針對性的調整，使得同一道菜在不同客人的舌尖都綻放出最能滿足起味蕾的美味！

    於是，郝賢每天白日裡客流量大時，就跟著蕭美人那忠厚健壯的夫君學習怎麼待客，怎麼通過各種細節觀察出客人的好惡，而在閉店後和開店前，向蕭美人學習製作點心的要訣。

    又是四十五年過去了，在蕭美人和她夫君滿意的目送下，郝賢拜別二人，前往了下一個場景。

    華國十大名廚之一宋五嫂生於南宋年間，是膾魚一道的始祖，其魚羹鮮美異常，連宋高宗趙構都贊口不絕，故而享譽天下。

    郝賢跟在她身邊學習了四十年魚菜，對於如何做好一條美味的魚有了醍醐灌頂般的進步，想到自己原先那所謂完美的百川入海全魚餃，郝賢甚至感覺有些羞赧，根本不好意思拿出來給宋老師嘗。

    在這之後，郝賢來到了第四位老師面前。

    之前的三位十大名廚郝賢雖然都很敬重，但看到他們時並沒有感覺到緊張，有的只是心甚嚮往之。

    但接下來這位，卻讓郝賢心跳都忍不住加快了一些，整個人都顯得局促不安。

    因為，她除了是華國古代十大名廚，還是秦淮八艷之一——董小宛。

    董小宛身世悲慘，因家道中落流落青樓，但她潔身自好，愛李太白之詩，又燒得一手好菜，艷名遠播，千金難見。

    後來與明末四公子之一的冒襄情投意合，嫁作妾室，兩人度過了一段幸福的時光。

    可惜好景不長。

    滿人入關。

    大明亡了。

    董小宛極有民族氣節，面對滿清南下，不甘淪落，和夫君兩人逃離清廷統治，在顛沛流離中同甘共苦，最後染病去世。

    在她離世後，她的夫君始終記得她對待清廷的堅定態度，至死也沒有降清。

    反觀明末的許多士大夫，尚不如一位青樓女子懂得愛國之志……

    也難怪郝賢緊張，他畢竟連個女朋友都沒有，一下子要面對古代最有名的名妓之一，都不知道自己該說什麼話好了。

    但是，董小宛恬然的話語，立刻讓郝賢平靜了下來。

    「其實我能教你的東西不多，烹調的技術什麼的，說來說去也就那樣。我覺得真正能決定最後是否足夠美味的，不僅僅是技術，還有你在烹調時的心意。為重要之人製作美食，和為其他人做菜，最後做出來的東西是截然不同的。」董小宛柔柔地說道。

    郝賢似懂非懂地點了點頭。

    「你想想，你有什麼特別想做絕世珍饈給她嘗的人麼？」董小宛問道。

    郝賢點了點頭，秒答：「我妹妹。」

    在小世界中開始十大名廚的拜師之旅已經過去上百年，郝賢對自家妹妹自然是懷念得緊，如果能見到她，怕是恨不得做一桌滿漢全席給她餵下去！

    董小宛噗嗤一笑，說：「好，那你接下來就先想著妹妹，做我教你的菜……」

    ……

    時光飛逝，又是三十五年過去了，郝賢告別董小宛，帶著滿腦子「要微胖小心」、「要微胖甄恬」、「要餵胖斯斯姐」、「餵胖妍姐」、「餵胖落落姐」、「餵胖陳曦姐」……等等心思，前往了下一堂課。

    這次的修煉場是南宋宮廷，老師劉娘子是華國歷史上第一位有記載的女子御廚，同樣是十大名廚之一。

    跟著劉老師學做宮廷菜，郝賢總是在休息的間隙想起當年在恭親王府小膳房的經歷，那是他第一次接觸到真正的宮廷菜。

    郝賢眼前不由浮現出一張張懷念的面容，蘇菜大師傅、魯菜大師傅、滿族菜大師傅、小吃大師傅、花果菜大師傅……以及他的師兄，鄭新文。

    「對了，鄭師兄想學的爆炒冰核我還沒學會呢！」郝賢突然想起這茬，然後忍不住笑出了聲。