唐人街的廚仙 第107章 肉夾饃（7）：美食（求首訂！）

    「傳說中，鍋盔是周武王伐紂時發明的士兵行軍糧。士兵把硬邦邦的鍋盔用繩子串上，掛在肩頭，擋住前胸後背，有時候甚至還能卡住射來的弓箭！是以軍隊中把它視為『用鍋烙出來的麵粉盔甲』，打仗時可以防禦敵人攻擊，打完仗扯下來就能吃，是為『鍋盔』。」

    郝賢手上搓著小麥麵粉，滔滔不絕地介紹道。

    陝西鍋盔是中國古代最出名的行軍乾糧，自秦朝開始流行，之後風靡了數個朝代。

    鍋盔保質期長、飽腹感強，烤得特別瓷實，在中間挖個洞，兩個一組用繩子串上，掛在肩頭，前胸一個，後背一個，方便攜帶且防禦力強。

    敵軍的箭矢如果射過來，恰好卡進鍋盔了，你拔下來，把箭頭上的麵粉舔乾淨，這箭還能接著用。

    三國有諸葛亮草船借箭，但其實大秦時就已經有秦兵鍋盔借箭了！

    「一個鍋盔居然還有這麼大的來頭哇！」老爺子很是捧場，恰到好處地驚訝道。

    「果真是專業的廚子，居然知道這麼多，說得頭頭是道的。」老婆婆的笑意中也滿是慈祥。

    其實他們倆作為老秦人，哪裡會不知道鍋盔的好處呢？

    可以說，當年秦軍就是靠著鍋盔打敗六國的！

    但凡秦人出門，家中必定會烙好鍋盔讓人帶上，這玩意兒既能保命，又能保命！

    「但我想做的東西，比尋常鍋盔要小一些，應該叫鍋盔饃。」

    郝賢並沒有讓兩位老人家再拿塊鍋盔給他，因為大小不合適，那玩意兒一個重五六斤，拿來做肉夾饃，得夾多少肉進去才能填滿啊？

    不過他要了點老面，用來做發酵的面引。

    他做的是鍋盔肉夾饃，後世所有肉夾饃的原型。

    郝賢給老面裹上小麥麵粉，用水反覆攪拌，和成了麵團，便用布蓋上，好讓麵團充分發酵膨脹。

    麵團努力變好吃的這段時間，郝賢自然也不會閒著，他開始倒騰來之不易的豬肉。

    「我接下來要做臘汁肉，臘汁肉最早也被叫做『韓肉』，是韓國人發明的，後來韓國為我大秦所滅，『韓肉』的做法就被傳了回來，名字也改成了『寒肉』。」

    郝賢也不管自己的兩位聽眾是兩千年前的老祖宗，並不是店裡的顧客，習慣性地解釋道。

    「寒肉，老夫聽過的。」老爺子連連點頭。

    「就是從來沒見過，今天可以一飽眼福了。」老婆婆依然含笑。

    郝賢和二老詢問一番後，找出了一些不值錢的草藥，混雜在一起做成藥包，熬製了一鍋帶有香味的臘汁。

    之後，他將二老家中的最後一塊豬肉下鍋。只見豬肉在臘汁中被他用筷子撥弄著不斷翻滾，表皮漸漸裹上了一層紅潤的色澤，一股奇特的香味瀰漫在空氣中。

    老爺子喉頭不由聳動了幾下，忍不住吞了吞口水。

    老婆子當即擰了老伴一下，輕聲咬耳朵道：「都老不死的了，別饞孩子的吃食，等下都讓孩子吃了，你不准吃！」

    老爺子連連點頭：「省得！省得！」

    郝賢盯著肉看了一會兒，然後又走向之前被他放置著的麵團，撩開布，發現麵團的色澤已比之前光潤了不少。

    他決定進行下一步。

    其實還有更好的做法，再加鹼水揉搓一輪，不過郝賢不具備這樣的條件，只好直接將發好的麵團揉成長條，分成三段，用擀麵杖做成圓餅子，鋪平在鐵鏊子上文火慢烙。

    鏊子是一種形狀有點像烏龜殼的鍋，是古時候最適合用來做鍋盔的廚具。

    隨著麵粉中的水分漸漸被蒸發，鍋盔的表面呈現出微微焦黃的顏色，一股香醇的味道從鼓起的餅子裡升騰而起。

    餓了兩個月的郝賢如今嗅覺十分敏感，聞香識菜成，很快就做好了三塊香噴噴的鍋盔饃。

    兩位老人家沒有奇怪他為什麼做了三塊鍋盔，只當是郝賢實在餓得緊，想要多吃些。

    他們奇怪的是，為什麼明明家裡還有沒吃完的鍋盔，這小伙子非要自己再烙？

    不過，他們馬上就不奇怪了。

    只見郝賢將鍋里的臘汁肉盛起，剁碎成絲，然後將鍋盔饃切開，把剁好的肉夾了進去

    這一下，不光是老爺子，老婆婆也忍不住開始流口水了。

    郝賢轉過身，將兩塊夾好的饃遞給二老：

    「鍋盔肉夾饃，請品嘗！」

    「誒喲，不行不行，這麼好的東西，給我吃浪費了！」老爺子連連擺手。

    「對啊，孩子，你全都吃了吧，不用惦記我們的。」老婆婆也忍住食慾。

    「您二位要是不吃的話，我可也一口都不吃的。」郝賢搖了搖頭，「趁熱吃了吧，涼了可就真的浪費了。」

    老爺子有些猶豫，偷偷瞄了瞄自家婆娘，見她瞪了自己一眼，便又慫了回去。

    郝賢繼續勸說道：「爺爺，奶奶，你們把我當成親孫子給我吃喝，那就也讓我把你們當成親爺爺親奶奶孝敬，這鍋盔肉夾饃就是我孝敬你們的！」

    「好孩子！好孩子！」老婆婆終於接過了肉夾饃，輕輕張嘴咬了一口，本來有些淚眼婆娑的眼睛突然變得明亮了起來！

    老爺子不用人教，也立刻開吃品嘗肉夾饃，從老態龍鐘的小口小口，轉眼間就變成了胃口大開的狼吞虎咽！

    郝賢看著二老的樣子，笑著拿起了最後那塊肉夾饃，咬了下去。

    若是放在後世，這豬肉顯然不夠肥，沒有什麼油水，這臘汁的用料很隨意，就地取材，這饃也遠遠談不上多麼香脆，選用的小麥粉算不得上等。

    但此時的郝賢只能說出兩個字：

    「好吃！」

    肉汁浸潤著麥香瀰漫在他的唇齒間，這是久違了兩個月的肉，闊別了兩個月的美食。

    「好吃！」

    「真好吃！」

    二老也激動不已，他們從來沒有品嘗過這樣的人間珍饈。

    郝賢一邊吃得很香，一邊看著兩位老人吃得比他更香，這次任務至今為止的所有壓抑突然煙消雲散，只留下了一絲明悟。

    人餓了，就要吃。

    有的時代，人吃得飽。

    有的時代，人吃不飽。

    但不管身處何種時代，他身為廚師的使命都是一樣的——

    在眼前有腹中飢餓、期待飽餐之人時，將最基本的能夠填飽肚子的食物，烹調成能讓對方感到幸福的美食！