唐朝地主爺 第八十四章 殺年豬

    第八十四章&bsp;&bsp;殺年豬

    翌日凌晨，徐清便起了床，只為一件事，和大家一起吃殺豬飯。

    來到地坪上，只見眾家丁婢女已經在那裡翹首以盼了，見徐清來了，讓出一條道來。

    旭日東升，霞紅萬丈，此時倪百老頭高呼一聲，眾婢女都是轉過身去，有的則遠遠離開。殺豬之時，婦女兒童都要「避煞」。

    這是殺年豬，可殺年豬不能說「殺」，而要說「出欄」。地坪旁邊一陣豬蹄響聲，一群大肥豬搖搖晃晃甩著肥大的屁股。這些豬剛剛吃過了一次上路飯，此時正是排遺之時，邊走邊拉米田共，完全不知已經死到臨頭，一時間地坪里出現一堆堆黑球。這上路飯既是一種人道，也是讓豬把隔夜的糞便清理乾淨，好收拾腸子。

    豬在哪裡吭哧吭哧打量著周圍一切，這裡拱一拱，那裡聞一聞。一眾圍著的家丁也是打量著面前這十頭肥豬，指指點點議論著什麼。

    「今年這一欄豬可肥呢，哈哈，」一個家丁感慨道，另一個接著他的話，憧憬道：「等下煮一鍋紅燒肉，非得多吃幾塊潤喉嚨不可……」

    前一個立馬笑罵道：「你小子，平日裡沒見你吃得肉少啊？怎麼這麼饞？」

    那後一個立馬回到：「切，那些臘肉，哪裡比得上剛殺的鮮肉？」

    另一群人，有人奇怪地道：「這豬肥得，比去年的還肥，我長這麼大，也就這兩年見過，」

    一個年紀稍大的家丁到：「哎呦喂，這還不是咱咱們老爺的功勞嘛，別的地方的豬，不還是那麼指甲大？」

    他剛說完，立即有人笑著諷道：「我說你就少拍馬匹了，咱們老爺又不在跟前。」

    有人附和道：「這位兄弟說得對，這日子過得好卻是多虧了咱們老爺，可這豬長得肥再加在咱們老爺身上，可就不好了。咱們老爺聽了，說不定還要不高興呢。」

    年紀稍大那人一聽，心裡回味了一下自己的話：老爺啊，今年的豬長得肥，多虧了您啊。多虧了你，是借你的種，還是說老爺養豬的？果然不好聽，不過他也不示弱，強說道：「那你說說，是什麼原因……」

    那人聽了，一副我還不知道的臉色，笑了一下道：「嘿，告訴你吧，這事兒是劉管事的功勞。是他，把豬的那玩意兒割了，這些豬才長這麼大的。」

    有人大聲道：「對了，告訴你，咱們紅山鎮就沒有帶把的豬！」

    這句話剛好被徐清聽見了，他搖搖頭，這個劉三，倒是把閹豬佬的活兒幹得漂漂亮亮啊。徐清掃了一眼地坪里的豬，不住的點頭，這養年豬的人，也有技術，這麼大的年豬，在後世農村也少見吧？

    只見有漢子抬來幾張舊門頁，放在地坪里，然後三柱清香點燃，燒一刀黃紙，算是告祭了上天，請了殺生之過。

    隨即有殺豬殺得好的人來掌刀，殺豬將就一刀捅進脖子上的血管，不然血進了骨頭和肉，不好吃。有了徐清的教育，如今紅山鎮殺豬也不會把豬內臟扔了，掌刀者要將豬身上的肉、裡脊、骨頭、血、下水等分門別類收拾乾淨，殺豬殺得好的，能比別人多出五斤肉。

    豬們也仿佛知道了不好，開始緊張起來，頭向外面，圍成一個圈，惶恐地打量著周圍的兩條退動物。徐清被倪百老頭請到一個安全點的地方，然後只聽見掌刀一吼，家丁們便一擁而上。

    一人抬一隻腿，把豬摁在門板上。近三百斤的大肥豬啊，四個人竟然摁不住，還得加上倆人騎著才堪堪壓住它。這時，掌刀的來了，瞄準了脖子，一刀捅進，接著就有人拿木盆來接血。

    十頭豬一一出了血，眾人開始拔毛。拔毛之前，要在豬腳邊上割一個小洞，然後人對著那個小洞吹氣，把豬肚子吹飽滿才好刮毛。先前走了的婢女也不是閒下了，而是把一鍋鍋滾燙的水燒好了，也是為了拔毛而用。

    大伙兒忙得熱火朝天，徐清便在一旁打量，第一頭豬處理好了，便有廚師來製作殺豬飯。百來號人，要吃整整一隻豬！

    徐清比較欣慰，這閹豬的優勢已經完全體現出來了，餵豬的東西都是邊角料，甚至贓物，可到了豬身上卻成了肉。以前的百姓不在意，因為豬肉是賤肉，一頭豬要養一兩年，肉還不多。可現在豬被閹了之後，能量的利用率大大提高，肉質也更加鮮美，豬便有了替代牛羊肉的能力了。

    百姓們都會原因養這種成本低，收益大的牲畜，在將來不久之後，閹豬佬即將成為一種新的高薪職業。姑娘們的口號是，見到閹豬的小伙兒，你就嫁了吧！

    一場殺豬飯，吃的洛南縣伯府上下皆是撐得彎不了腰。徐清這一桌，自然還有荀雪兒、黃詩梅她們，她們倒是吃得少，畢竟廚師的技藝遠不如徐清。本來徐清也只是為了「與民同樂」才沒開小灶的，也不大喜歡吃別人做的，可黃詩梅她們卻給徐清夾菜不斷，還非得看著他吃完才放心，這一下，徐清就吃撐了。彎不下腰，也不敢挺著肚子，都難受的慌。

    飯罷，下人們去收拾豬肉，分類切塊放在大缸里，然後收集冰塊，積雪堆在缸邊。這種保鮮方法，能讓豬肉放十多天不減鮮味。

    徐清休息了好一陣子，帶著牛吃草等人趕往紅山鎮。那裡還有好大一筆私房錢等著去提現呢！

    紅山鎮，眾客商早已經聚集在了一起。楊文擠出一間寬大的廠房，安排他們坐在那裡。根據徐清的指示，楊文對眾客商說大早上拍賣會開始，卻拖到大下午。於是他只把客商撂在一旁不再搭理。

    雖然這樣，客商們都守在廠里誰也不願走，他們一日兩頓，此時正好是吃第二頓的時候。還是沒等到徐清，眾客商飢腸轆轆起來。

    這時，看茶的夥計送過來第十一次熱茶，眾客商見了，忙問道：

    「小哥，不知徐伯爺可到了紅山鎮？」

    看茶的夥計笑了笑，機械地回道：「徐伯爺已經到了路上，請諸位稍待片刻。」

    這一句話，從他第二次送熱茶開始說起，到現在這十一次熱茶再說，一字未變。