四合院之巨鱷人生 第十五袍制鮑魚和海參

    測試廣告1何雨梁開車到食堂，先開始袍制海參，想把新鮮的海參製作成干海參是很繁瑣的。看書否 www.kanshufou.com

    首先、先用剪刀從尾部把海參肚子剪開，然後取出海參的腸子，髒胃。放在水中泡著，等過一段時間，海參就會變硬，這時候用清水清洗乾淨。用沒有油的鍋加入清水，最好是純淨水或過濾水。這裡食堂，沒有那條件，就用涼白開。把海參放進鍋里，然後開火煮45分鐘左右就可以了。這個時候，裝一盆涼白開水，放屋外冰凍一下，這時候2月京城的晚上，比冰箱好使多了。等海參煮好，撈出放在冰水中，泡著。如果想要放時間長一年以上的，是要加鹽一起煮的。現在不用，只有一晚時間，沒辦法用太陽曬乾。

    現在製作的海參干和干鮑魚，都是為李副廠長製作的。他自己吃的，有的是藉口忽悠自己的弟弟妹妹來說明海鮮的來歷。

    現在開始製作干鮑魚，從空間取出近百個鮑魚，將鮮鮑魚去殼洗淨。將鮑魚放入20的鹽水中，浸泡24個小時，（這裡就不用了，如果正確的做法是再將鮑魚放在大太陽下曬一個月，讓其縮水20-40。）

    回過頭來現在再弄海參，把海參從冰水中撈出過水，再找來個鋁合金的蒸盤，離炭火20公分，用紗布平鋪在蒸盤上，把海參放上去烘乾。烘乾海參一定要仔細，要經常翻動。等所有海參變硬，收了起來。

    這就過去3個小時了，把泡過鹽水的鮑魚再煮熟。撈出過水，再將鮑魚放在炭火上烘乾至中間微軟，其他地方很硬。就可以，鮑魚就不用經常翻動了，何雨梁去大廚休息室睡覺去了，明早就可以收起來了，有了這些干鮑魚和干海參，做起譚家菜來味道就可以更勝一籌了。

    譚家菜是中國最著名的官府菜之一，譚家菜是清末官僚譚宗浚的家傳筵席，因其是同治二年的榜眼，又稱「榜眼菜」。

    譚家菜烹製方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主，譚家菜「長於乾貨發制」，「精於高湯老火烹飪海八珍」。

    何雨梁家祖傳的就是譚家菜，何雨梁只睡了2-3個小時，就趕忙把鮑魚收起來，然後回家再睡會，沒必要為李副廠長的事這麼辛苦。

    何雨梁到軋鋼廠上班都快10點鐘了，也沒進食堂，就去了後勤處，找王主任要車，今天還得給毛紡廠送肥豬呢。王主任見何雨梁就給他塑起大拇指說道：「你可真能耐，以後還真得要請你多多關照，我這邊有時為了點肉食，可愁白了頭。」

    何雨梁苦笑的回道：「這都是李副廠長功勞，如果不是李副廠長單機立斷，聽到我父親朋友有這個門路讓我去聯繫，哪來的這麼肉食。我今天還有李副廠長交待的事情，要用車，你安排我輛車吧，下午就回來的。」

    「給你車鑰匙，剛好有輛檢修好的車。」

    「行，那我先走了。」

    何雨梁拿到車後，開車往清河方向駛去，在沒人地方往車上放出15頭肥豬。

    到了清河毛紡廠門口，對門口保安說明來意，就進了毛紡廠，沒有保安會把給自己廠里送肥豬的車輛攔在外面。到了行政樓，楊副廠長已經接到門口保安的電話通知等在樓下了。

    楊副廠長看到何雨梁下車走了過來，非常開心的拍了拍何雨梁的肩膀說道：「何雨梁同志，又見面了，這次真的非常感謝你咋。走，走，走到我辦公室里喝杯茶。這裡讓後勤處同志安排就行。」何雨梁被楊副廠長拉著，只好跟著到了楊副廠長辦公室。

    楊副廠長給何雨梁倒上好茶說道：「我叫你小何吧，謝謝你啊！我們廠的工人已經快3月沒吃過肉味了。現在京城農村豬都有數，我們也好幾次去農村採購，就是沒有採購到，沒人敢賣。你可有能耐了。」

    何雨梁謙虛的回道：「我這也是機緣巧合，呵呵，運氣而已，呵呵。」何雨梁在心裡腹誹道：「我就不接你的話茬，想套我的話，沒門。」

    「小何，你就是太謙虛了，算了我就直說吧，小何你如果有機會，你再弄回來肉食，希望能勻一點給我們。」

    何雨梁無奈的說道：「這個我真做不了主啊，楊廠長！」

    「沒事，你以後去採購回來，告訴我一聲就行。來，我這可是上好的雨前龍井，送你了，就算謝你給我們廠拉來的肥豬。」楊副廠長給了何雨梁一盒茶葉。

    何雨梁也不客氣的接過：「這個可以，我如果再有採購的機會，我提前通知你。到時你和李副廠長說就行。」

    「這個我明白，等下呢，在我們這吃個午飯，再到財務領錢。」

    「這個正不用，我這邊廠里等著我回去對賬呢，我再在你這吃午飯，我怕財務報警，我昨晚就回來了，再不回去對賬，財務怕我攜款潛逃了。」

    「好吧，這樣我就不留你，你過來我們廠，飯都沒請你吃一頓，這樣說不過去。下次一定要留下吃飯。」

    「可以，我也想嘗嘗你們廠大廚的手藝。」

    「沒你廚藝好，真的！不是客套話，真的不能和你比。你現在的廚藝啊，在京城國營企業的高層中是非常出名的」

    「楊副廠長抬舉我了。」

    「我們去樓下看看吧，後勤處的同志應該秤重完成了。」說著就帶頭出了辦公室。後勤處的同志已經把購買肥豬的文件填寫好，拿來給楊副廠長簽字了。楊副廠長又讓後勤處的同志帶何雨梁去財務取錢。

    在毛紡廠同志們的歡送下，何雨梁開車離開，今天何雨梁需要請李副廠長幫忙找紡織廠的鄭副廠長幫忙，弄點布。毛紡廠的，呢子和毛料不是隨便能穿的。所以過來了毛紡廠也沒問楊副廠長。測試廣告2