測試廣告1 林鐵牛對於眾人的目光一點也不在意,眼睛長在別人臉上,愛咋看咋看,他又不會掉一根毛。七色字小說網 www.qisezi.com
面對質疑和嘲笑,最好的辦法就是用實際行動把臉打回去,而且,越腫越好。
他放眼看了一圈配菜台,長條檯面上除了一些常用的香料佐料,就只有一些北方冬天常見的蔬菜,有大白菜、土豆、洋蔥、大蔥、蘿蔔、芹菜、辣椒等。
巧婦難為無米之炊,他縱有一身宗師級廚藝,也沒辦法去做一些缺少主要食材的菜,稍微猶豫了下,他隨手拿起三四個土豆,往水台走去。
雖然配菜台上的土豆已經是清洗過的,但是在他眼中,土豆表皮上仍然帶著絲絲泥土,不能滿足他對食材的衛生要求。
其實他也不是特別矯情的人,如果說這是做食堂的大鍋菜,那他也不會去要求那麼高,畢竟就算要求了,其他人也不可能做得那麼嚴格細緻。
但只要是由他親手製作的菜品,那就絕不能降低各方面的標準,這是身為一名廚藝宗師對食客們最基本的尊重。
看著他一臉專注清洗土豆的樣子,廚房裡大多數的工人們都有些感到驚奇不已,唯有寥寥幾位在食堂掌勺的廚師露出一絲若有所思的表情,其中也包含了平時喜歡咋咋呼呼的傻柱。
萬餘華神情凝重地看著林鐵牛,其他人可能沒看出門道,可他還是看出了林鐵牛清洗土豆的做法不簡單。
在這世界上,不管是哪個菜系,都十分講究保留食材的本味,而每種食材在採集獲取的過程中,不可避免地會沾染上各種各樣的異物雜質,其中最主要的就是灰塵。
所以,在各種廚藝里,除了最為引人矚目、最具有名氣的刀工,如何最大程度保持食材的新鮮和純粹,如何最大程度保全和激發食材的本味,才是做好一道菜最基本的前提。
而這個前提,基本上有百分之九十九的廚師都做不到,又或者是沒做到的。
單從這一點來看,萬餘華就有些開始相信林鐵牛的廚藝不在他之下。
突然,他眼睛微微一縮,有些不敢相信地看著那幾個經過林鐵牛清洗過後的土豆,其表皮基本上看不到水跡,但卻色澤明黃,給人一種非常新鮮的感覺。
恍惚間,他好像聞到了田野的氣息。
這時,看到那幾個煥然一新的土豆,眾人的眼神都開始有些正經起來,不再有一絲看笑話的神情,甚至還隱隱有些期待起來。
林鐵牛沒有去留意其他人的動靜,在系統神奇空間多年的學廚生涯里,他已經養成了全身心投入到做菜當中的習慣。
清洗完土豆之後,他把目光投向砧板旁邊的刀架上面,對於任何一名廚師來說,刀具的重要性不言自明。
看著刀架上那平平無奇的幾把菜刀,他暗自在心裡嘀咕,以後有機會的話,還是要找人打造幾把趁手的刀具,不然豈不是顯得自己這個廚藝宗師太丟份了。
不知道在系統商店裡,有沒有廚師刀具賣?
他一邊在心裡閃過這個念頭,一邊從刀架上面隨手拿起一把看得比較順眼的菜刀,然後走到砧板前站著。
看著他手上的那把菜刀,萬餘華眼睛裡閃過一絲驚異,那正是他用了大半輩子的菜刀,同時也是這個廚房裡最好的一把菜刀。
這到底是巧合?還是真的看出來了?
林鐵牛可不知道手上拿著的菜刀是誰的,他微微掂量了下菜刀的重量,適應了下菜刀的手感,接著便玩起了花活。
只見菜刀跟在他手上長了腳似的,上下滾動翻飛,在空中綻放出幾朵刀花。
看到這一幕,眾人不禁瞪大了眼睛,把心提了起來,生怕一個不小心就出現流血事件。
可是林鐵牛怎麼可能會出現失誤,就算真的不小心出現了失誤,憑著他全身渾圓一體的丹勁,恐怕菜刀還沒割到手,就已經被勁力彈飛了。
這也是他之所以能把刀工練到出神入化的原因之一。
突然,不斷翻飛的菜刀穩穩被他握在手裡,在眾人的注視下,他伸出左手從旁邊放著的菜籃里拿起一個土豆,很自然地用食指和拇指牢牢捏住土豆的兩端,隨後用無名指在土豆上面不斷撥動,土豆就跟上了發條一樣飛快地在他手中旋轉起來。
下一刻,他右手拿著菜刀往土豆上削去,頓時土豆的外皮就片片掉落,不一會,在他手中就出現了一個削完皮的土豆。
如此往復,最終眾人感覺自己只是眨了幾下眼,那三四個土豆就全部已經削完皮了。
這神奇的一幕,看得他們一個個都目瞪口呆的,不說能不能做到,他們也從來沒有想過土豆還能這樣削皮。
在一片鴉雀無聲中,林鐵牛把土豆放在了已經重新清洗過的砧板上,然後手起刀落,從每個土豆上取下了最大限度的長方體,這樣才可以保證最後切出來的土豆絲長短大小完全一致。
當然,要是稍微降低一點要求,只考慮土豆絲的大小一致,那也幾乎可以完全把整個土豆給利用上的,只是他這次想要把菜做得更完美一些,所以才選擇了這樣切。
而且,切出來的不用的土豆塊,放著等食堂做大鍋菜的時候,也可以繼續拿來用,算不上浪費糧食。
接著,眾人只看到林鐵牛手上一陣刀光閃過,甚至連以往非常熟悉的切菜聲都沒有聽到,砧板上就已經出現了一小堆切好的土豆絲。
每根土豆絲無論大小長度都完全一致,就跟拿著尺子量過一樣。
到了這時,眾人都已經被震驚得有些麻木了,這刀工讓他們說不出一句挑剔的話,他們也是第一次知道,原來切菜也能切得那麼好看,那麼神奇。
林鐵牛把切好的土豆絲,放進盆里的清水進行清洗浸泡,同時用雙手不斷在盆里攪動,把土豆絲多餘的澱粉浸泡出來。
等土豆絲沒有澱粉滲出之後,他把土豆絲撈了起來清洗乾淨,重新換了一盆水,往水裡加入食鹽和陳醋等調料,再一次把土豆絲放進水裡浸泡。
然後,他就開始準備蔥蒜辣椒等配料,整體動作如行雲流水般,帶著一股賞心悅目的從容氣度。
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