四合院：別惹我，我只想種地第三百三十七章好久沒做糕點了

婁曉娥不禁感嘆起來，「要不是每天聽衛國你的講解，我恐怕一輩子都不知道有這麼多知識！」

「衛國，你腦子裡面裝的東西可真多啊！」

聾老太太笑道：「聽衛國講這些，老婆子我的飯量都增加了不少！」

「在老婆子眼裡啊，衛國就是天上的文曲星下凡！」

婁曉娥聞言，趕緊說道：「奶奶，您可別這樣夸衛國，小心他尾巴翹到天上去。一筆閣 yibige.com 更多好看小說」

許衛國瞪了婁曉娥一眼，「曉娥姐，你什麼時候看到我翹尾巴過？倒是你，每次一誇你，你那眼鏡都能上揚九十度！」

「我倒是忘了問你了，你今天回去收穫如何？」

「那當然是有很大收穫了，我回去先給我爸媽一人給拿了一件羽絨服，他們在穿上羽絨服後，高興得不行，不斷追問我這羽絨服是哪裡來的！」婁曉娥笑著說道。

「那你是怎麼給你爸媽解釋的？」許衛國問道。

「我當然是按照你跟我講的那樣，說這是我親手做的。」婁曉娥解釋道：「他們一開始還懷疑我，在我掩飾一遍後，他們就徹底相信了，還誇我長大了！」

「接著我又將我有做的多的羽絨服說了出來，你是不知道啊，當我說我手裡還有多羽絨服的時候，我爸媽眼睛都亮了，連忙說要找我買！而且還是出高價！」

「就這樣，我又賣給了我爸媽兩件，當然了他們是我爸媽，我是按照每件五塊的價格！」

許衛國點點頭，「做得不錯，咱們集中生產羽絨服的事情，越少人知道越好！這對你爸媽也是一種保護！」

「不過以我對你的了解，你做的肯定不止這點吧！」

婁曉娥笑了笑，「衛國，沒想到你還挺了解我的嘛！」

「等我爸媽買下兩件後，我又跟他們說咱們四合院這邊還有多的羽絨服，讓他要是有朋友需要的話，可以找自己買，反正一件五塊，我爸我媽立馬就出門了，說是晚上給我答覆！」

「所以晚上我得回去一趟！」

許衛國：「以你爸媽的關係，相信會給你個驚喜的，不過還是那句話，關係不到位，千萬不要給，省的麻煩！」

婁曉娥點點頭，「你就放心吧，我爸媽的那些朋友情況和我們家差不多，他們才不會高密呢！」

「你還是將這最後一道菜給我們講了吧！」

許衛國反應過來，「對對，我倒是忘了，還有一道湯菜！」

「這龍井竹孫清澹美味。」

「竹孫含有豐富的多種胺基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；竹孫的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；竹孫能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；苗族人患癌症的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹孫與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹孫中含有能抑制腫瘤的成分。」

「肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食；竹孫性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。」

「做法比較簡單，將竹孫放入盆中，注入溫水浸泡30分鐘，用清水沖洗數遍。如竹孫顏色過黑，可加入少許精鹽揉幾下，用清水沖洗乾淨。將約2寸長的上半部竹孫(其餘不用)放在平盤中，在莖部根上撒些干玉米粉。將雞蛋清倒入平盤中，用快子抽起，呈雪白泡沫狀。將魚茸放入碗中，加入炒酒、精鹽、熟豬油各少許，攪拌上勁後再放入雞蛋清和玉米粉，攪拌成湖。將魚茸湖擠成長約8分的龍井魚身子，放在竹孫的撒有玉米粉的部位，用兩粒豌豆安在魚頭兩側做眼睛，背上撒些髮菜、火腿末、油菜末，即成龍井竹孫。按以上方法做16個，上屜蒸熟，取出，放在海碗內。另坐鍋，注入清湯，燒開後撇去浮沫，加入料酒、精鹽，澆在海碗內即成。」

「行了，大家趕緊吃吧，下午還得上班呢！」

中午吃飯的人少，只有許衛國、婁曉娥、聾老太太、許小丫。

吃完飯，許衛國又進廚房搗騰了一會，等他再次出來的時候，手上多了兩樣東西。

「衛國，這是？」婁曉娥眼睛亮了。

「爸爸，這東西看上去好好吃，小丫還能吃！」許小丫。

聾老太太皺眉道：「衛國，咱們這不是剛剛吃完飯麼，你怎麼又弄東西呀，這不浪費了麼？」

許衛國笑道：「奶奶，我都好久沒做糕點了，今天剛好中午有時間就做了兩樣，等會下午你和小丫也有個零嘴的吃食。」

「這個叫蜜餞櫻桃，櫻桃又名鶯桃、含桃、荊桃、朱櫻、朱果、櫻珠。櫻桃是薔薇科植物櫻桃的果實，是上市較早的一種喬木果實，號稱。「百果第一枝」。據說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而名為「鶯桃」。其果實雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一樣，味道甘甜而微酸，既可鮮食，又可醃製或作為其他菜餚食品的點綴，備受青睞。呈紅瑪瑙色，顆粒飽滿，有透明感，口味甘甜，有原果風味，深受消費者的喜愛。」

「選八九成熟的桃紅色櫻桃為坯料。鮮櫻桃從下樹列製作不得超過24小時，超過時需拌入白礬水，以防止生蟲變質。櫻桃選好後，逐粒去核。方法是用針具，將大針彎成三角形固定在竹快或竹片上即成，從果粒尖部戳入，把果核從蒂部頂出。將白礬研成粉末，深於清水。再將去核櫻桃置於白礬水中浸泡，時間為57天，其間每天翻動12次。待櫻桃全部沉底、落紅，呈黃白色，用手捏櫻桃已略有硬度時即可撈出，入清水池中清漂。水漂12天，每天換水3次，至水色轉清，口嘗櫻桃無酸澀味，櫻桃顏色已經發白時，即可撩坯。將果坯置於開水鍋中，待水溫再次升到沸點，果坯翻轉後，即可撈起回漂。回漂12天，其間換水24次，至水色轉清時，即可套紅。有冷套和熱套兩種方法。冷套是回漂以後隨即套紅；熱套則在回漂以後，再將果坯用開水適當加溫，再濾起套紅。一般以熱套效果較好。套紅所用色素不得超過國家標準。套紅時要攪轉色水，使果坯浸色均勻。將套紅後的果坯放入蜜缸，加入103c的熱糖漿，用蛋清水或豆漿水提純後的精製糖漿，進行餵糖。經24小時後，將糖漿舀入鍋內，再熬至103c，糖漿濃度為35波美度，舀入蜜缸二次餵糖，仍需24小時。之後，再加糖漿熬至104c，舀入密缸第三次喟糖，時間仍為24小時。也叫煮蜜。將糖漿與果坯一併入鍋，用中火煮至109c，手捏櫻桃略硬。櫻桃體表不皺縮、較飽滿時，舀入蜜缸內靜置3天以上，蜜置時間可長達1年，時間短了質量不佳。也稱再蜜。先將新鮮糖漿加熱熬至114c時，再下櫻桃入鍋煮製。待糖漿溫度再至114c時，即可起入粉盆，待果坯冷至5060c時，即可粉糖為成品。」

「櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強體質，健腦益智；櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕；對食欲不振、消化不良、風濕身痛等均有益處；經常食用櫻桃能養顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。」

「口感也很不錯的。」

說完左手上的東西，許衛國又立馬說起了右手上的東西，「這叫做金糕，金糕又名京糕、山楂糕，是一道傳統特色糕點。它以山楂為主料，左以白砂糖、桂花精製而成。它除了切塊吃之外，還可撒上白糖，或與梨絲拌著吃，酸甜綿軟，味美可口。」

「用清水將紅果洗淨，放入銅鍋中，注入清水，上火煮10分鐘後，撈出紅果擦過細羅，去掉皮和籽，和桂花醬一起放入盆中備用。將150克清水注入銅鍋中，加入白糖，上火燒開，熬15分鐘即可。同時將澱粉放入另一銅鍋中，注入50克清水，上火燒開至澱粉溶化。將熬好的糖水倒入盛有紅果的盆中，趁熱急速朝一個方向攪拌均勻，再倒入化開的澱粉水，再攪拌均勻。然後倒入一個7分高的長方形鐵模中攤平，蓋上一張薄油紙。晾涼後切成5分見方的塊，碼在盤中即可。」

「要注意的是在熬煮山楂時，山楂和清水的比例為2:1，不宜用鐵鍋來熬煮山楂，最好選用不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋使用，因為山楂中含有的果酸遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物吃後可能會引起中毒，水開後要轉小火熬煮20分鐘，在這期間要不時用木鏟攪拌山楂以防湖底，將煮好的山楂放入濾網過時，可以用一把勺子，朝一個方向轉圈碾壓山楂，白砂糖份量可在加入的過程中嘗一下，再根據個人喜好的酸甜度來酌情增減，調好的澱粉湖切記不可一次全部倒入，要分多次少量、攪勻後再接著倒入剩餘的，當山楂湖變得非常粘稠，且冒出大大的泡泡時即可關火，要馬上將熬好的山楂湖倒入事先鋪有保鮮膜的容器，放置在冷藏室兩小時後再食用。」

「金糕很有營養，而且口感酸甜綿軟，有健胃消食的作用；它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂；山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；山楂有活血化瘀的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；山楂所含的黃酮類和維生素c、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。」

「金糕一般人群均可食用，肥胖患者、糖尿病患者、腎臟病、高血脂患者要少食。」

「對了關於這金糕還有個故事，金糕始於清代，原叫山楂糕。在百多年前的一天，吃膩了山珍海味的慈禧太后，突然心血來潮點名要吃此物解饞，宮人急忙找來京城做山楂糕最出名的張掌柜連夜趕製。由於精選原料、細緻加工，做出的山楂糕色澤紅潤且透著絲絲金黃，慈禧品嘗後極為喜愛，不僅對這爽滑細膩、酸甜可口的滋味讚賞有加，更是愛極了這為皇家所專用的金色，於是金口一開、御賜親封其名為「金糕」。之後王公貴胃紛紛跟風購買，以至於一時間金糕竟供不應求，名震b城。慢慢的人們便將所有不論什麼顏色的山楂糕都叫做金糕，並且一直叫到今天。」

聽完許衛國的講述，婁曉娥拿起一塊金糕就吃了起來，一邊吃一邊滴咕道：「這金糕的確好吃，不過我發現這個慈禧也太會享受了吧！感覺天下的好東西都被她一個人吃完了！」

「我今後也想像她一樣，吃盡所有好吃的！」

聾老太太白了婁曉娥一眼，沒好氣的說道：「你這丫頭就是身在福中不知福，你跟著衛國吃，難道還不能將所有好吃的都吃上一遍麼？」

「老婆子活這麼大的歲數了，在衛國這裡吃到的好東西比我之前吃到的都多！」

「你們還別說，這好東西吃多了，這人的精神頭都不一樣，不知道是不是老婆子的錯覺，我覺得自己是越活越年輕了，拐杖都可以不用了！」

婁曉娥恍然，「奶奶說得也是，我怎麼把衛國給忘了！」

「衛國，奶奶在這裡，咱們可得說好，我一輩子都是小丫的乾娘，你不許攆我走哈！」

許衛國無奈道：「誰敢攆你走？」

第三百三十七章好久沒做糕點了