四味鮮妻 正文 第三百四十三章 黑豆雪梨排骨湯

    可以說，這是一道菜但是也並不只是簡簡單單的一道菜。筆神閣 www.bishenge。com能夠在這麼一道菜里起到如此多的作用，實在算得上是一舉兩得的事情。

    既然決定好了要做，林筱筱便緊接著準備起了各種可能會用得到的配料以及調料。既然菜名叫做黑豆雪梨排骨湯，那麼這道菜裡面自然是少不了三樣菜品的。黑豆、雪梨、排骨，這三樣少了哪一種，都是無法稱之為是黑豆雪梨排骨湯的。

    這道湯品，必須要用到這三種食材，但也不僅僅就只是這三種食材而已。再把黑豆、雪梨、排骨準備好了以後，林筱筱又緊接著準備起了枸杞和薑片。

    一般在平日裡的家常烹飪中，都是要用黃豆多一點，極少會用到黑豆。之所以是這樣，也是有它特定的原因的。黑豆的豆皮比較厚，用在烹飪中比較難熟，而且做出來的口感總是難免會有些發酸和令人感覺澀口。

    這樣的問題，對於煲湯來說卻完全算不上是什麼問題。煲湯的時候，火候要大，並且煲煮的時間一定要長，滿足了這兩點之後的黑豆也絕對是可以被煮得爛透了，所以根本就不存在什麼發酸和澀口的問題。

    準備好了所有要用到的食材後，那麼接下來就是真正的製作過程了。如果說準備食材的時候可以稍微放鬆一下，但是到了真正的製作過程時，可就是萬萬馬虎不得的了。畢竟，任何的一點小差錯，甚至是多放了一克或者是少放了一克調料，都會對味道產生極大的影響。

    為了能夠讓這種差距減到了最小，所以林筱筱每一點操作起來都是十分的嚴謹。

    在眾多的食材里，林筱筱最先開始處理起的一種食材，就是黑豆。黑豆不容易熟，所以為了口感考慮，是一定要先處理的。把新鮮的黑豆擇出來之後，林筱筱挑選出一把黑豆放進了預先已經準備好了的小碗中。

    直到把黑豆徹徹底底地洗乾淨以後，林筱筱又把黑豆放在水龍頭下，用清水浸泡。為了能夠讓黑豆燉得足夠軟爛，這放入清水中浸泡的過程是必不可少的。

    處理好了黑豆之後，林筱筱緊接著開始處理的就是雪梨了。林筱筱選擇的，是袋子中看起來表皮最光滑、最飽滿的雪梨。白色中又稍微泛著一點點黃的雪梨被林筱筱洗乾淨以後，又緊接著削皮去芯。林筱筱把幾個雪梨處理過了之後，把雪白的梨肉切成了四瓣，全部都放入了盤中。

    黑豆、雪梨處理完畢，枸杞便就是林筱筱接下來的處理對象了。林筱筱挑出枸杞，再把枸杞洗乾淨後同樣放入了水中。

    幾樣處理起來相較簡單的食材陸陸續續被林筱筱處理過了之後，林筱筱接下來應該要處理起來的就是排骨了。排骨，可以說是這一道黑豆雪梨排骨湯中的重頭戲了。

    為了能夠讓做出來的湯品味道更好，林筱筱特意選擇了中排。中排的肉質更加的緊實，用起來煲湯也更為香濃。選擇好了究竟要用什麼排骨之後，林筱筱把排骨洗乾淨之後斬成了大小差不多相似的排骨段之後，放入了碗中。

    到了這一步後，排骨依然沒有處理完。林筱筱先開火，在鍋中放入了清水後再開火。待到水燒熱之後，林筱筱一溜煙地把剛剛才切成了一段段小小的排骨之後，再放入熱水之中，先用熱水汆過之後，再撈起沖淨乾淨。

    處理過排骨，所有的食材就要一起全部都放入砂鍋中了。這一次，林筱筱選擇的依然是砂鍋。她煮沸清水後，放入了所有材料，先是大火煮差不多分鐘，轉小火煲一個半小時。

    排骨肉香，雪梨清甜，並且還有濃香的黑豆在，不過一小碗湯里卻有著多種完全不同的食材在。

    煲湯，所看中的就是火候。鍋中正燉著湯，林筱筱也就可以留出來時間處理起其他的菜品了。說是來，這道菜的製作方法雖然並沒有什麼難度，不過它還是有著很多的優點在的。幾種食材組合在一起，可以補腎滋陰，生津潤燥。不僅僅是這一點功效，如果常喝這一種湯品的話更是有面色晦暗無光澤、色斑等皮膚問題的用處。

    上一次在與李黎霞交談時，林筱筱就已經注意到了，李黎霞大概是因為住院時間太久的原因，她的皮膚狀態並不是算得上太好。是人就總歸是有愛美之心的，李黎霞雖然現在是病中，但是想來也應該是喜歡自己變得更美的。

    正是因此，林筱筱才想到了做這道菜。她不僅僅是要在味道上帶給李黎霞一些愉悅，更希望自己能夠在更多層面上讓她開心一些。

    黑豆雪梨排骨湯此時仍在鍋中「咕嘟咕嘟」地煮著，林筱筱卻依然沒有停下來。她第一次來認真地為李寶寶和李黎霞做菜，自然是想要做得豐富一點了。

    現在，她又陷入了思考，思考自己究竟要再接著做一道什麼菜。想了又想，綜合了各個方面的原因之後，林筱筱這才做出了她自己的決定。

    這一次，林筱筱準備要去製作的是海味絲瓜。

    眾所周知，絲瓜的味道一般都是比較淡的，而這一次林筱筱之所以要稱呼這道菜為海味絲瓜，就是因為為了讓絲瓜的味道顯得更加濃郁一些，在這道菜中還特定地加入了一些海產品。

    這些海產品算不上什麼昂貴，但是都富含鈣，吃起來對人的身體也是有極大好處的。就正是綜合了這幾方面原因考慮之後，林筱筱這才決定要做這一道海味絲瓜的。

    既然已經決定好了下一道菜究竟要做一些什麼，那麼接下來就可是他一個人努力製作的時候了。林筱筱不敢馬虎，立刻根據自己想要做的菜餚準備起了各種她所要用到的食材和配料。

    最為首先，林筱筱準備起的就是絲瓜。絲瓜這道菜，做起來可並不簡簡單單只像是它的外表所看起來的那麼簡單。

    正是因為絲瓜並沒有什麼味道，所以在製作過程中，就必須依靠各種食材與調料地搭配對它進行提味了。這個工序看起來好像也沒有什麼難度，但若是要真正實施起來的話，那可真的就是處處都有不便之處。

    無論是哪一種食材的量或者僅僅是火候，林筱筱都必須要掌握好，不然就做不出這道菜應該有的味道。