四味鮮妻 正文 第三百四十六章 海味絲瓜

    之前的時候就已經提到過，林筱筱準備這幾道菜的時候，可是有把菜的營養價值放在了她的考慮範圍之內。筆硯閣 biyange.com 更多好看小說所以說她這一次做海味絲瓜，卻依然要放入蹄筋在其中，也是出於一部分蹄筋中有著豐富的營養價值的原因。

    蹄筋的第一個好處，就是可以活絡筋骨。新鮮的蹄筋對身體瘦弱者有著很好的療養作用，可以很好的幫助人筋骨的生長和再修復，這一點無論是對於李黎霞還是對李寶寶來說都是有著很大的好處的。

    再其次，就是能夠美容養顏了。牛蹄筋中富含豐富的膠原蛋白質，可以很好地延緩衰老。它的脂肪含量很低，並且不含有任何的膽固醇，可以再很好地療養人體的前提之下，也不帶來任何的副作用。對於女性來說，牛蹄筋的好處實在是太多，也實在是讓人難以拒絕它的魅力。

    這麼一種老少咸宜的食材，無論是對李寶寶還是對李黎霞都有真的多的好處，所以說林筱筱無論如何也是決計會忽略這道食材的。

    綜合考慮，在海味絲瓜中加入牛蹄筋，無論是在調味還是在提升海味絲瓜的營養價值上，全部都有著它獨特的作用。

    相對於之前處理起基圍蝦的複雜步驟，現如今要處理起牛蹄筋可以說是十分的簡單了。林筱筱先是把新鮮的牛蹄筋放在水龍頭底下洗乾淨之後，又把牛蹄筋依次全部都切成了大小差不多相似的方塊狀。

    牛蹄筋很有韌性，所以切起來也不太容易，只是既然要用到這道食材，再怎麼難處理，林筱筱也是要處理下去的。她一隻手拿著菜刀，另一隻手緊緊地把牛蹄筋扣在了案板上。這個操作過程，可並沒有想像的簡單。

    林筱筱用鋒利的菜刀慢慢地磨，這才成功地把牛蹄筋切斷。處理起牛蹄筋，還並不是僅僅要切斷而已。林筱筱還必須要把每一塊牛蹄筋都恰好切得大小相同才可以，為了完成這一點，這就要求林筱筱的注意力必須要高度集中。

    雖然之前已經做了幾道菜，但是現在林筱筱的注意力還是依然集中在她的手下和刀下。她並不是不累，而只是無法鬆懈下來。

    如果一但鬆懈，就很有可能會影響到她的正常發揮，那麼緊接著就更是一連環的錯誤了。這種情況，林筱筱是決計不希望會發生在她的身上的。所以，再怎麼累再怎麼想要休息，林筱筱現在所能夠做的也是必須要堅持下去。

    堅持下去，盡己所能做出能夠讓李黎霞和李寶寶喜歡的菜品。在她謹慎又嚴謹的操作之下，牛蹄筋很快就全部都被她給處理完了。處理完了之後的牛蹄筋又重新被林筱筱放回了碗中。

    她拿出黃酒，倒入了幾滴放在牛蹄筋中。因為是牛肉，所以牛蹄筋的味道一般會很重，要知道林筱筱現在所要做的這道菜的名字是海味絲瓜。

    牛蹄筋算不上什麼主角，也並不能決定了味道的大方向，於是林筱筱的本意就是要弱化牛蹄筋的味道，不能夠讓牛蹄筋喧賓奪主。為了達到這個目的，林筱筱在放入碗中的牛蹄筋里加入黃酒。

    黃酒濃醇，可以很好地減弱牛蹄筋本來有的膻味，並且旁牛蹄筋的味道也更加地厚重了幾層。她選用了黃酒，實在可以說是一件一舉兩得的事情。

    牛蹄筋浸泡在黃酒中，又一種食材就這樣處理完了。現在，林筱筱便又可以再繼續向下進行著她做飯的進程了。這一次，林筱筱要繼續處理的是絲瓜。

    絲瓜，可謂是這道海味絲瓜的重頭戲。因為是重頭戲，林筱筱想要做好這道海味絲瓜也著實是下了不少的功夫。何以見得她所下的功夫呢，自然是要看她的處理過程中了。

    哪怕僅僅是很簡單地處理一下絲瓜而已，林筱筱也並沒有鬆懈。她先是把挑選出來的絲瓜洗淨，然後用工具一個個仔仔細細地給絲瓜去掉了皮。雖然是到了這一步，林筱筱卻並沒有把絲瓜直接就切成了滾刀塊。

    處理起絲瓜，其實還是有很多的技巧在的。家常菜和專業廚師做出的菜總是會有一些差距，之所以是這樣，其實答案也就正好蘊藏在了這裡。在一般情況下，家常菜總是不注重技巧，也不會在一些小細節上精益求精，所以一般情況下家常菜做出來的味道也是很普通。

    家常菜仿佛也都和「簡單」兩個字可以掛上鉤，一般來說，只要是家常菜的話，總歸是可以簡簡單單地複製出來的。

    這是家常菜，但如果要說起專業的菜式，那就和家常菜完全不同了。飯店裡做的菜品之所以可以和家常菜分開，就是因為雖然都是用火力的奇妙作用所做出的菜，用到的食材和材料也差不多相同，但是專業的菜式所要注意到的技巧也就更多一些。

    專業菜式精益求精，不會在任何一個小小的步驟上鬆懈，因此才成就了家常菜不希望的味道。

    同樣是處理起絲瓜，有的人可能洗完絲瓜後就直接把絲瓜切成了滾刀塊留到一會使用，但是林筱筱卻並沒有這麼做。原因很簡單，如果率先在一開始絲瓜切好後，在接下來林筱筱的製作過程種，隨著時間的流逝，絲瓜塊很有可能會因此而有了顏色，氧化。

    為了解決這一個問題，林筱筱先選擇了把絲瓜放在了鹽水中稍作浸泡。其實浸泡的時間也並不需要太長，但是對於整個製作過程來說，這一道工作可以說是非常有作用的了，因為通過了這一點，已經可以很好地起到了抗氧化的作用。

    林筱筱把絲瓜放進了一個裝滿鹽水的大碗中，用鹽水來浸泡絲瓜，以此來防止絲瓜的氧化。在浸泡絲瓜的空餘時間裡，林筱筱也並沒有真正地停下來休息。準確地說，在一道菜尚且沒有完成之前，她是怎麼可能會有休息的時間的呢。

    她繼續處理起了白玉菇。如果說之前幾種食材的處理，不然就是有難度不然就是有技巧的話，那麼林筱筱對於白玉菇的處理可以說是十分的簡單了。

    只需要放在清水中洗淨，之後再稍微地浸泡以後，這處理便可以說是就接近尾聲了。