四味鮮妻 正文 第三百二十九章 番茄燉牛腩

    林筱筱最先注意到的，是這間後廚里儲備著的牛腩還正新鮮，而且還有一個個番茄正鮮艷，所以她準備做的第一道菜就是番茄燉牛腩。筆硯閣 www。biyange。com 更多好看小說

    按照林筱筱一直以來的製作步驟，她還是先準備起了各種在稍後可能會用到的食材以及調料。這樣率先準備好自己所將要用到的各種食材和調料，可以讓她在隨後的製作過程中可以更加的得心應手，不至於出現手忙腳亂的情形。

    林筱筱所做的這道菜是番茄燉牛腩，所以番茄和牛腩兩樣自然是必不可少的兩種食材了。她先準備好了整整有兩斤沉的牛腩，又拿出了四個番茄。

    在準備好了這兩種必備的食材之後，她這才又開始繼續準備好了接下來的用料。為了番茄燉牛腩的口感可以更加的豐富，林筱筱也準備了胡蘿蔔兩根。經過燉煮後的胡蘿蔔的口感一般都是極為軟糯的，並且還透著絲絲的甜，這種味道和番茄和牛腩搭配在一起是非常合適的。

    主料都準備好了，調味品自然也是必不可少的。花椒、大料、蔥、姜、八角全部都準備好了之後，林筱筱便就開始了接下來真正地製作步驟了。

    製作番茄燉牛腩這道菜的重頭戲，就是對牛腩的處理了。

    老太太在後廚所準備的牛腩還很新鮮，肉質緊滑，一看就是出自剛剛屠宰沒有的牛身上。林筱筱把剛剛準備好的牛腩全部都切成了大小差不多相似的正方形塊狀，把切好的牛腩塊放進了碗中備用後，林筱筱開始準備起了接下來的製作。

    想要成品的牛腩塊口感最後嫩滑，那麼對它們的處理就必須要嚴格仔細一點。林筱筱燒開了水，把剛剛才切好的牛腩塊放進了鍋中。牛腩塊進入沸水中還沒有多久，沸水的表面就浮起了一層肉沫，林筱筱把肉沫全部用勺子給漂乾淨後，這才把牛腩塊給盛了出來。她用這種方法，反覆以開水燙洗過牛腩塊兩次之後，這才總算是把牛腩塊給洗乾淨了。

    處理好了的牛腩塊已經不再泛著濃重的血紅色，林筱筱把牛腩塊重新放進了碗中，緊接著處理起來了其他的食材。

    林筱筱接下來準備處理的是胡蘿蔔和西紅柿這兩種必不可少的食材。

    相比起牛腩塊，這兩種食材的處理可以說是要明顯簡單許多了。胡蘿蔔洗淨切塊裝進碗中後，西紅柿也同樣地洗淨切成塊放入了碗中。

    在處理好了這兩種食材之後，接下來就是真正的製作過程了。

    想要做好番茄燉牛腩，首先就要能夠保證湯品的味道最後醇濃，可以讓人無盡回味，只有這樣才能勾起味覺上的依賴感。

    林筱筱在後廚的柜子里翻了一遍後，才終於找到了她想要找到的砂鍋。毋庸置疑，如果是做一道湯品的話，那麼用砂鍋可以說是最佳的選擇了。

    林筱筱把砂鍋擺上灶台，在砂鍋中加入了適量白開水後，又放入牛腩。白開水和牛腩接連到位後，林筱筱同時又在鍋中放入了蔥、姜、桂皮還有一些八角。

    調料入鍋，調味品自然也少不了。林筱筱最後再在鍋中加入了少量的醋後，蓋上了鍋蓋，把火力調到了大火，等到鍋中的白開水再次煮開以後，她又再次把火力轉成了文火繼續煮燉。

    這才還沒有燉太久，屬於牛腩塊的香氣便已經混合著各種調料在後廚里瀰漫來了。老太太也順著香氣從前廳走了進來，她雙手背在身後，邊看著林筱筱嫻熟的動作邊不停地點頭。

    「小姑娘，你這手藝看起來也不一般啊！我做菜這麼久，還從未見過有人剛剛把牛腩塊放進鍋中後香氣就可以如此濃郁的操作。」

    聽著老太太的誇獎，林筱筱謙虛地搖了搖頭。「也並不是手藝有什麼特別好的地方，只是大概這些菜做久了之後，我也就有了自己的經驗了吧。」

    林筱筱這句話倒還真的不是假話。她出身廚藝世家，對於這些菜品也是耳濡目染。像番茄燉牛腩這種菜品也自然是做了無數次了。她本來就對做菜有天賦，再加上有熟能生巧的成分在，她做的菜怎麼可能會難吃到哪裡去呢。

    在與老太太談話的時間裡，砂鍋中的牛腩已經燉了有一會了，瀰漫在後廚里的香味也越來越濃郁了起來。林筱筱眼看著牛腩塊已經燉得差不多了，她打開砂鍋蓋，又在鍋中加入了胡蘿蔔塊、西紅柿塊。

    兩道主材放進鍋中，為了讓成品的味道更為濃郁、厚重，調味品自然也是少不了的。林筱筱在鍋中加入了適量的醬油和老抽後，眼看著鍋中未成的湯品顏色越來越濃郁，這才又蓋上了砂鍋的蓋子

    做到了這一步，番茄燉牛腩便也就即將要接近尾聲了。接下來，只需耐心地等待在火力的作用下，各種食材盡情翻滾，直到可以出鍋。

    一道番茄燉牛腩只是林筱筱的小試牛刀，在這之後，林筱筱依然有幾道菜來去做。畢竟她今天的目的可是要給陸弘深一個不大不小的驚喜。

    根據廚房裡有的各種材料和菜品，第二道菜，林筱筱準備做得是橙香煎豬排。

    這件後廚里正好有幾盒裡脊豬排，並且還有金燦燦的豬排擺在一邊的籃筐里，正是看中了這兩點後，林筱筱這才決定要把豬排和香橙結合在一起，做一道橙香煎豬排。

    這道菜既然名為橙香煎豬排，那麼林筱筱最先拿出的幾種可能會用到的食材自然就是裡脊豬排一盒以及柳橙幾個了，準備好了這兩樣之後，再接下來準備的就是一些極為簡單的配料了。

    紅甜椒整整一小碗、青椒也整整一小碗，準備好了這兩樣，林筱筱繼續開始準備可能會用到的調料品。

    為了讓豬排的味道最後濃香、醬香味十足，醬油可以說是必不可少了的。拿出醬油之後，她又緊接著準備好了白胡椒粉、鹽、糖以及少許太白、粉。

    幾種調料全部都準備好了之後，林筱筱這才開始繼續接下來的製作過程。

    她選用的豬排是半成品豬排，先前已經經過處理。雖然是這樣，豬排中還是有不少肉筋的，因為不想影響到最後的口感，林筱筱專門用水果刀把豬排中的肉筋一根根地全部都挑斷了。