回到山溝去種田 第四十九章 拜碼頭

    第四十九章拜碼頭

    幾人約了在濱江路上吃烤魚。

    俗話說，靠山吃山，靠水吃水。濱水而生的夾川縣，自然在河鮮製作上自然是頗有技巧的。

    夾川烤魚非常有特色，一般採用的是兩斤左右的鮮活河魚，先從腹部將魚剖開，擇除魚鰓、內臟，淘洗乾淨。

    用夾子把魚夾住放到裝著青岡木炭的烤架上，在魚的兩側刷純菜油，再撒鹽烤制。

    一邊烤魚，一邊布置打底料，夾川烤魚的特色，就在這個打底料上面。

    平底鍋裡面預先放入折耳根、大蔥、韭菜，也可根據客人的喜好，加入黃瓜片，金針菇等，就算把鍋底墊好了。

    待魚烤至七八成熟的時候，盛到平底鍋上，再往烤魚上面撒孜然、花椒、味精。

    再用菜油、紅油、花椒、紅辣椒、豆豉、雞精、蒜等調味品炒出澆頭澆在魚上。

    再把烤魚放到灶上煮3到5分鐘，等墊底的折耳根或者韭菜大蔥熟透後，加入花生、香菜、蔥花、一般夾川人還會叫老闆擺上豆花。

    再點上木姜油上桌，夾川烤魚就算做好了。

    烤魚加豆花，越煮越鮮嫩。

    將魚端到酒精灶上，下面點好酒精，待烤魚吃完後還可以加入麵條、粉條、土豆、藕片、黃瓜等蔬菜，這就又變成乾鍋吃法了。

    烤魚店生意火爆得很，幾人好不容易才輪到一張小桌坐下。

    招呼大家坐下，李君閣便去選魚。

    店裡有一排大玻璃缸，裡面遊動著各種河鮮。

    李君閣一看就笑了，這都是糊弄鬼呢，一看體型就是家養魚，不過丟在江中的網箱裡養過半個月時間，身上的體色換成了河魚的體色而已。當地熟客笑稱這種魚叫「農轉非」。

    只有幾尾清波，軍魚跟岩鯉，算是正兒八經的河魚。

    清波又稱烏鱗，青板，學名中華倒刺䰾，體長而側扁，頭錐形，吻鈍，口亞下位，呈馬蹄形，須兩對，頜須末端可達眼徑後緣。

    清波喜歡成群棲息於底層多為亂石的流水中。

    冬季在幹流和支流的深坑岩穴中越冬，是以水生高等植物為主要食物的雜食性魚類。

    軍魚又稱光魚，青棍，學名光倒刺䰾，體稍呈圓筒形。吻較圓鈍。

    模樣很像大家熟悉的草魚，不過多了兩對須子。

    軍魚喜生活於水流較急、礫石底質、水色清澈的江河中。雜食性，食水生昆蟲、高等植物碎屑等。

    這兩種魚被稱為「倒刺䰾」，是因為它們的背鰭起點前有一向前平臥的倒刺，隱埋於皮膚下。

    岩鯉又稱墨鯉，水子，學名岩原鯉，體側扁，呈菱形，背部隆起成弧形。

    樣子跟鯉魚差不多，咋一看就像一條小鯉魚的頭接上了一個大鯉魚的身子。

    頭部及體背部深黑色或黑紫色，略帶藍紫色光澤，腹部銀白。

    每一鱗片的後部有一黑斑。尾鰭後緣有一黑色的邊緣。

    就是因為這些黑色的部分，岩鯉又被稱為「墨鯉」。

    三種魚都屬於鯉科，肉質細嫩，滋味鮮美，都是夾川縣不可多得的河鮮。

    李君閣指著岩鯉對老闆問道：「老闆，那岩鯉多少錢一斤？」

    老闆是一個光頭中年漢子，眉毛疏淡，也不知道是不是常年燒烤烤掉的，過來說道：「這魚三百五一斤，不過你今天吃不到了，一早就被客人定了。」

    李君閣對這些魚倒是不稀罕，打小在五溪河裡就吃過不少，不過對價格還是暗暗心驚。

    這幾年不回來，野生河鮮的價格真是翻著個的往上漲啊！

    搖搖頭問道：「那軍魚呢？你這軍魚像水庫來的。」

    老闆說道：「嘿嘿，好眼力，這軍魚便宜點，一百八，還有那邊的清波也是。」

    李君閣說道：「老闆你這是沒少賺啊。」

    老闆搓著手說道：「哈哈你說笑了，現在還能有多少正經野生河魚？還都是稀罕品種，能遇到就算福氣了，我今天是運氣來登了，才收了這麼幾條。這軍魚跟清波進價就一百三呢。」

    然後一努嘴巴，說道：「那邊那些農轉非的鯉魚，十五一斤，要不你來那個？」

    李君閣腦袋搖得呼嚕呼嚕的，打小在李家溝吃魚把嘴吃刁了的，離開李家溝後是見著魚就躲，寧願吃白條也不吃飼料催大的。

    沒敢挑軍魚，現在的水庫都猛灑化肥催水藻養花白鰱，水質堪憂。

    撇撇嘴說道：「算了，那就來兩條清波，挑最大的，摘耳根擺厚實點。下回我直接拿魚來你這裡加工得了。這價格，嘖嘖嘖……」

    老闆是個和氣人，也不生氣，說道：「那敢情好，我們這裡加工費都是六十一盤。」

    心裡卻在嘀咕這年輕人不靠譜，野生河鮮要是這麼容易能搞到，還能賣上這個價？

    回到桌子邊，李君閣對王從軍和朱朝安說道：「幾年沒回來，這河鮮的價格有點嚇人啊！」

    王從軍笑道：「所以你撿到寶了啊，現在五溪河裡的魚都是你的，拉上幾網，都不用干倒賣果子的行當了。」

    硌豆跟二狗說道：「二皮，現在盤鰲溪里的魚跟王八都給搜刮完了，李家溝往上我們又不敢去，要是你有想法，我就帶上電魚的傢伙，咱們去弄一船。」

    李君閣一人頭上一巴掌，說道：「恨死你們這些電魚的了！回去趕緊給我把那些傢伙扔了！你盤鰲溪多好的水啊，活活被你們把魚整沒了，對了，那裡現在也算是我承包的，以後看見電魚的，都給我狠狠招呼！」

    二狗說道：「得嘞，那我們回去給鄉里打聲招呼，發現電魚的，以後就不讓他上船，要趕縣城讓他自個翻碧峰山去！」

    這時烤魚上來了，李君閣又叫了一箱子啤酒，幾個人開喝。

    幾人正吃喝著，店裡又來了一個六十多歲的老頭，身量長大，有點李君閣四爺爺那種氣度。

    老頭穿著一身厚綢衫子，雪白的頭髮理成寸頭，脖子上掛著一串棕色的星月菩提子，手腕上是一串南紅手串，掌心裡還玩著一對紫核桃。

    老頭走進店裡，對老闆喊到：「光頭，趕緊把我的岩鯉弄上來。」

    就見老闆屁顛顛的跑出來，對老頭點頭哈腰道：「哎喲劉爺你到了，那條岩鯉還鮮活著呢。」

    一邊將本就很乾淨的桌椅又擦了一遍，一邊對裡屋喊到：「麻溜的，把劉爺的岩鯉打整上來。」

    然後又倒了一杯一兩的藥酒，端到老頭面前，小心翼翼地說道：「劉爺，小姑奶奶可是給通街的館子都交代過了，這酒可就只能給這麼多，你看……」

    老頭揮揮手，說道：「算了算了，泥巴都埋到脖子了，還特麼娶了個活祖宗，早知道老子……嗨！麻溜的，上菜！」

    李君閣在旁邊聽了一耳朵，暗暗腹誹，這老頭大魚大肉，還新娶了個年輕老婆，又愛喝酒，這不是養生之道啊。

    不一會老頭的烤魚上來了，老頭夾了一筷子，放嘴裡品了品味道，把老闆叫過來，說道：「你這是鳳歧場響水沱的岩鯉吧？滋味不如盤鰲鄉李家溝的啊。」

    光頭緊張得腦門子冒汗，說道：「劉爺，這你就得體諒下了，這李家溝不通客船都大半年了，我這想上門收也去不了啊，一般漁船又跑不了那麼遠的路。」

    老頭說道：「那行，你手藝還是不錯的，趕緊去招呼其他客人，別耽誤了生意，啥時候有了李家溝的魚，記得通知我。」

    光頭老闆趕緊說道：「那好那好，您慢慢吃！」

    說完又敬了老頭一杯酒，說道：「劉爺，我這裡幹了，您隨意。」

    這才去了。

    這邊李君閣端起酒杯跟朱朝安走了一個，說道「豬兒蟲，你知道碼頭附近是誰罩著不？」

    朱朝安說道：「這個我還真不太清楚，怎麼著？你那個小倉庫，有秦所長這條路子不就夠了？還需要拜碼頭？」

    李君閣說道：「我聽獵戶叔說的，早年間夾川縣車碼船頭，挖砂取石，街上三輪蹦蹦車這些行當，都不是一般人能參與的。那可都是要先敬香的。」

    朱朝安說道：「你這一說倒像是真的，我建築公司的河沙水泥，都是那幾家進，有一次聽說來了個外地的挖沙船，沒過多久就被搞沉了。」

    王從軍對朱朝安道：「縣裡有幾個重點監控的，現在都轉行開茶樓，砂石船，搞房地產了，這事你找你爸問問，他肯定清楚，這個事情我不好參與。」

    朱朝安拍拍胸口，一身肥肉直晃，說道：「那行，那我回家跟老爺子問問去。」

    李君閣說道：「我這也是防患於未然，這不是在鄉里得罪了一個死皮嘛，要是來縣城裡找我的麻煩，那得哭瞎。」

    然後將鄭南成的事情給兩人說了一遍。

    王從軍對李君閣笑道：「這個事情我倒是覺得不用擔心，我雖然不知道梁丫頭在省里有啥背景，不過看書記縣長都對她客客氣氣的，不像是對一般掛職鄉長的態度，她肯定能搞定這事。」

    李君閣說道：「這種人粘上就是麻煩，賴疙寶上腳背，咬不了人還能噁心人呢。走白道還真不一定好使。最好的辦法就是找我說那些人，他們平這種事那是輕輕鬆鬆。」