在日本漁村的日子 第六十章處理金槍魚的重要性

    一千鉤的魚餌漂浮在黃鰭金槍魚的上方或者它們的附近，數量龐大又獨特的魚餌很快就吸引了這一些黃鰭金槍魚。

    這些經過特殊加工處理的魚餌就是用來釣金槍魚的。

    嗅覺靈敏的黃鰭金槍魚開始嗅到了這些魚餌散發出來的味道。

    到這裡，很多不懂行的人就會覺得這是瞎掰，魚的嗅覺難道比狗還靈？事實證明魚的嗅覺比狗的嗅覺不知道強多少倍！前世南野秀一看過一片文章。好像是大麻哈魚還是鮭魚南野秀一忘記了。反正文章裡面這種魚在洄游的時候為什麼能在汪洋大海找到自己出生地。在無盡的大海之中找到回家的路了！

    因為它們能在數億萬滴海水之中辨別出哪一滴淡水是從自己出生地家鄉的江河湖流出來的。它們就是根據這個橫渡大洋回到自己出生的淡水江河出生地繁衍下一代的。

    聽起來覺得有些太不可思議，不過這是權威的認證。

    此時，一條黃鰭金槍魚試探性的游到了一個魚餌的跟前。

    魚餌散發出來的味道讓這一條黃鰭金槍魚很嘴饞。不過黃鰭金槍魚並沒有一口咬下去，而是觀察逗弄了一下之後覺得沒有危險才一口咬下去。

    黃鰭金槍魚一口咬下去正想吞下肚子的時候，那魚鉤的倒勾一下子就勾住了黃鰭金槍魚的腮幫。吃疼下的黃鰭金槍魚猛地掙扎。這一掙扎之下魚鉤勾的更加的深了。

    「撲騰撲騰」

    黃鰭金槍魚開始激烈的在水中掙紮起來，它此刻心裡已經很恐懼了，知道自己遇到了生命危險，想要掙脫逃離。可魚鉤可是那麼容易掙脫的？

    黃鰭金槍魚越是掙扎它越發疼痛，越是掙扎越是勾的深。

    放完延繩釣的水手們等了二十多分鐘沒看到有魚上鉤便覺得附近是沒有魚群的，一個水手便對南野秀一請求道：「老闆，我覺得這裡沒有魚群我們可不可以回去睡覺啊？」

    就在這個時候，有人大呼：「老闆，我看到有魚咬鉤了！」

    「這邊也有！」

    「有魚群！看動靜也許是大傢伙。」

    聽到有魚上鉤之後，所有人都是精神大振。

    「由於上鉤了？」南野秀一走過去。

    「老闆，你看哪裡，就是哪裡！」谷村上野指著前方。

    「看到了，拽起來吧，看看是什麼魚。其它上鉤的也弄起來。」南野秀一道。

    「是老闆。」

    「老闆，木村那邊也有魚上鉤了！」井上亞美風風火火的跑上來對南野秀一道。

    「知道了。」

    很快，第一條魚就被拖到了漁船的邊上，當它露出真面目的時候所有人都是一陣歡呼。

    「金槍魚，是金槍魚！」

    「是黃鰭金槍魚！」

    「哈哈，老闆你真乃神人也，竟然知道這裡會有魚群出沒！」一群水手們都是對著南野秀一拍著馬屁。

    「吊起來！」

    第一條釣上來的黃鰭金槍魚長達米左右，估計有100公斤以上。

    隨著一條條的金槍魚被釣上漁船之後，所有人都開始忙碌起來了。

    釣上來的金槍魚還需要經過處理才能冷藏。

    這一條兩米長的金槍魚被吊上甲板以後，南野秀一大吼道：「不能讓它蹦跳，以免造成體內淤血！」

    南野秀一知道金槍魚淤血以後，會造成大面積肌肉的損壞，尤其在腹部位置，造成損壞的話出售的價格會大大的降低。

    「新人幫忙把金槍魚吊上來，處理金槍魚交給老手！」南野秀一指揮著。

    處理金槍魚可是個技術活，必須是老手才行，新人水手他們干不來的。

    幾個老水手把金槍魚放在地毯上，一個水手用雙手按住魚眼，另外一個水手是用錘敲擊魚的頭部。

    這樣簡單的敲擊魚頭動作看上去簡單，但是它卻是一個技術活，敲擊魚頭是讓金槍魚暈過去，不能動彈。不敲暈的話金槍魚蹦跳起來會讓它造成淤血。

    敲擊魚頭很講究力道，一錘能打暈眩金槍魚又不讓它頭部出現破損，破損了賣相不好，價格也會降低的。

    織田老頭是其中的好手，一敲一個準，保證不用第二下。

    敲暈眩之後立即切尾放血！

    切尾放血相對比較簡單一些了，用鋒利的刀在背鰭倒數第第6節之間切斷，對個體較大的魚，為防止切斷後的尾部過細，要在倒數4與5節之間。

    金槍魚的胸鰭後部有動靜脈兩條血管，織田老頭用鋒利的刀從胸鰭分離出後將兩條血管切斷，切斷的刀口深5厘米，長4厘米。

    織田老頭切的程度非常適當，不愧是專業處理金槍魚二十年。要知道，如刀口切入過深，血會侵入內部肉里，造成浪費的。

    織田老頭將心臟前的頭動脈切斷，南野秀一打了一桶海水上來用海水沖洗魚體，這樣做是防止魚體溫度上升。

    接下來便是進行排血操作。

    對於這個織田老頭可謂是手到擒來，只見他將魚鰓內膜割一個洞，用水管將海水由此灌入，排到基本無血為止。

    排血完畢之後，織田在金槍魚的頭後部的銷釘插入，這一操作旨在破壞魚腦的軟骨，使魚處於死亡狀態。

    織田老頭在忙碌的時候，其它的老水手也是忙碌著，也在處理著一條條的金槍魚，所有人都忙壞了。金槍魚吊上來容易，不過處理金槍魚倒是有些耗時間。

    最後，織田老頭用鋒利的刀在腹部從尾部剖開至胸鰭，取出魚的內臟，用海水沖洗乾淨，沖洗乾淨後就是去鰓，去鰓完畢就剩最後一代工序——刷洗魚體。

    做完這一切之後才可以冷藏，這樣做都是為了使商品魚達到優質高價要求。

    每一條金槍魚都要這樣處理。

    現在每個人都忙的大汗淋漓，腳不離地。南野秀一作為老闆也不能例外，他也是忙的腳不離地。

    此時已經十二多了，沒有人抱怨，因為南野秀一給出的工資值他們這樣拼命干，這年頭有工作做就不錯了。

    「大家加油，如果捕撈的黃鰭金槍魚多的話，我們回去之後一定要搞一個金槍全魚宴吃一吃！」南野秀一擦了擦自己額頭的汗水對大夥道。

    「好！」

    「老闆您人太好了！」

    所有人聽後都是齊聲歡呼著。