在日本漁村的日子 第七十三章全魚宴中
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看著這條黃鰭金槍魚，南野秀一咽了咽口水道：「織田，我怎麼看這魚肉沒有我們打撈的時候那麼鮮紅啊？」當時捕撈的時候給金槍魚放血切魚尾的時候看到的肉質是異常的鮮紅的。就像鮮紅的紅寶石一樣，不過現在看起來沒有那麼的鮮紅了，反而鮮紅之中泛著一些的淺淺的紫色。
「這就是活魚和冰凍魚的區別。金槍魚一旦冰凍久了，或者冰凍的溫度不對，就會造成魚肉變成紫紅色。還有一個就是當時排血不乾淨也會造成這樣。其實這種鮮紅當中帶著淺紫色的才是正常的顏色。這種鮮度還算不錯的了。如果是深紫紅色，那麼這種金槍魚做生魚片肯定不好吃了，只能用來做熟食。」織田老頭解釋道。
「原來如此！」南野秀一頭，這些他都不懂。其實他不知道後世的金槍魚肉看起來不是鮮紅的，而是有紫色！這是一從水裡弄上來就冰凍的原因！只有這種顏色才是正常的，如果很鮮紅的就有肯能是注she了什麼東西！
解刨黃鰭金槍魚，很多人都來圍觀。特別是那些孩子們，一雙雙眼睛緊緊的盯著，很多都忍不住咽口水了。
半個時之後，這一條大金槍魚就被解刨除了一塊塊大方塊魚肉。
接下來就是把一塊塊大魚肉切成生魚片了。
「織田，一半魚肉用來做生魚片，剩下一半用來做清蒸、紅燒、油煎……」南野秀一對織田老頭道。
「好的！」織田老頭頭道。
既然是全魚宴，當然不但單單只吃生魚片，各種做法都要來一種才能滿足吃貨的要求。
這邊正在處理黃鰭金槍魚，那邊一幫人在處理三文魚。三文魚很適合做生魚片，雖然沒有金槍魚那麼高檔，但在眾多生魚片當中也是屬於極品的存在。
今晚主打黃鰭金槍魚生魚片，三文魚生魚片還有八爪魚的生魚片，八爪魚也就是章魚。吃章魚是從島國流行起來了，也是這邊的人比較流行吃章魚。
除了這些生魚片還有帝王蟹，蝦，各種的海鮮壽司，打底的飯糰，水果，蔬菜等等。當然啦還有啤酒紅酒白酒！註定這一次全魚宴必須要豐盛！
製作生魚片相對比較簡單，只要切出生魚片之後，再調製一蘸料就可以了。也可以完全不需要蘸料直接這樣吃。據這樣吃才是最原汁原味的吃法。
用黃鰭金槍魚做其它的菜就有難度了，必須要一個大廚來煮才行。這裡沒有大廚，這裡都是本地的漁民。如果到亨飪海鮮，漁民不敢第一，起碼也是好手！吃海鮮最多的人莫過於當地的漁民了。各種吃法他們都會。幾乎天天變著花樣吃都行。
所以村子裡面大把海鮮亨飪高手！
南野秀一覺得井上亞美的手藝就不錯，黃鰭金槍魚就交給她來掌廚了。
「香取秀美嫂子你來負責清蒸吧。」南野秀一走到香取秀美的面前對她道。
「好，沒問題。」香取秀美的廚藝在村里也是出了名的好的，她爸以前是廚師，她也學到一些亨飪經驗。
「夏川嫂子，你負責黃鰭金槍魚的紅燒吧？」
「沒問題，做紅燒是我的拿手好菜！」
分工完畢之後，井上亞美最後就是負責金槍魚的油煎！
油煎，其實和油炸差不多了，把一片片生魚片放下去用油高溫煎炸！
「一部分用調料，一部分不用調料，就這樣純純的煎炸如何？這樣的話能保持原汁原味。」準備開始的時候井上亞美對南野秀一問道。
「好，反正魚那麼多，多做幾種花樣也是好的。」南野秀一舔了舔嘴唇，他剛才試了一片黃鰭金槍魚生魚片，口感非常的好！這是南野秀一第一次吃金槍魚的生魚片，他感覺黃鰭金槍魚的肉比三文魚更鮮甜更有嚼勁~!只能美味！美味！美味！重要的事情三遍！
這只是嘗了一塊，待會兒一定要吃個夠！還有其它的清蒸，油炸，紅燒，嘿嘿嘿……想想南野秀一都覺得流口水。
「滋滋……」
熱鍋，放油，再把一片片生魚片放下去，記住一次不能放太多，不然會粘在一起。
其實黃鰭金槍魚和其它魚不一樣，其它魚也許會帶腥味，但是金槍魚不會！所以什麼姜啊什麼的都不需要。煎烤的時候只需放海鹽就好了。
隨著高溫的煎烤之下，黃鰭金槍魚的魚肉很快就散發出獨特的香氣來，香氣撲鼻，令人食指大動！
這樣薄薄的生魚片放下去一煎很快就熟了，迅速反過來整片魚肉都變成了金黃色，不但好看，吃起來也應該酥酥脆脆的。
「不宜煎太久，可以起鍋了。」井上亞美看到魚肉火候差不多了，撈了起來。
「試一下。」井上亞美夾了一塊魚片遞到南野秀一的嘴前。
「恩。」
金黃色的魚片一入口就感覺到一股濃郁的魚香味，牙齒一咬就感覺外脆里嫩，帶著海鹽特有的鹹味。味道剛好，不咸也不淡。海鹽和精製鹽不一樣，海鹽並沒有平時購買的精製鹽那麼咸。
「好吃！」南野秀一吃的直搖頭，有彈性的魚肉加上黃鰭金槍魚特有的魚香味讓人吃了一下子就記住了這個味道。
「味道合適沒有？」井上亞美問道。
「合適，來，你也嘗一口。」南野秀一也夾了一塊給井上亞美。
「恩。」井上亞美紅著臉吃了起來。
此刻兩人就像情侶一樣，相互餵食。
如此美好的畫面讓遠處的宮本玉子看到了，有醋意大發，可她沒表露出來，而是踩著碎步走到南野秀一的面前嬌滴滴道：「南野君，我也要嘗一下，你餵我。」
「好，來，嘗一下。」南野秀一笑著道。
「好吃嗎？」
「好吃，太好吃了。」宮本玉子吃完之後也是回味無窮，這是她吃過最好的魚肉了。
由於金槍魚必須時常保持快速遊動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，且不受環境污染，是不可多得的健康美食。
（大家可以去吃一下三文魚生魚片，也就是鮭魚，幾十，一百塊都吃得到了。）
