夢境人生 第122章 水煮肉片

    張彥明說「在家裡不用考慮成本，牛奶啊什麼的都可以放，喜歡吃水果也可以放，放肉都行。大筆趣 www.dabiqu.com」

    「還可以放肉？怎麼放？」

    「剁碎，調調味就行了，不要太咸。香腸什麼的都可以。」

    張爸抱著張小悅走進來「我大孫女要看你們弄麵包。這就是和面哪？挺好，省勁了。」去桶里看了看。

    「這要弄多久啊？」

    「和二十分鐘，然後加黃油再和，四十多分鐘吧。」

    「這麼麻煩哪？」

    「還有發酵呢，發酵要兩個半小時。」張彥明笑著邊說邊去給醒箱通上電，加水，調整濕度和溫度，現在什麼設備都有方便多了，也快的多，要不然更慢。

    張爸看了看時間「哎喲，那今天怕是吃不上了喲，咱們白盼著了。」他低頭對小丫頭說。

    小丫頭抿了抿嘴，把下嘴唇支出老長的看著張彥明。委屈巴巴的。

    張彥明看了下表「這才四點過，七點半左右就好了，能吃上，那會兒也沒睡覺。」

    「那可扯了，剛吃飯多大會兒，還能吃得下呀？」

    「嘗嘗唄，明天早晨早飯吃麵包，今晚就嘗一點兒。明天早上爸爸給你用這個麵包做三明治，好不好？」

    「三，三明治是啥？」

    「就是這個麵包啊，裡面夾上，菜，夾上煎雞蛋，還有香腸什麼的，還可以夾肉，然後大口吃，哇嗚。」

    「嘻嘻，我要吃，哇嗚，大口吃。」小丫頭開心起來。

    張彥明摸了摸下巴，好像還得用生菜和沙拉醬啊，芝士是別想了。去翻了翻，哪有生菜，西紅杮到是有幾個，也湊和了。

    「爸，現在市場上有生菜賣沒？」

    「沒有，大冬天哪有那個，有菜就不錯了。葉子菜就是白菜。」

    張彥明撇了撇嘴，白菜還是算了，那就西紅杮吧。

    二十分鐘很快過去，張彥明去看了看麵團「你倆看啊，這時候檢查一下，捏捏，要是太干就加點水或者牛奶，要是稀了就加一點面。現在呢，把黃油放進去，再打二十分鐘。」

    和面機轟隆轟隆又響起來。

    「黃油會粘在桶上，這會兒要看著點。」張彥明用擀麵杖伸到桶里挑了挑「要貼著桶壁下來，千萬別攪到爪子上去了，明白不？要是耽心的話可以把麵團先拿出來，用手把黃油揉和了再放桶里打。」

    張爸看了看時間「寶貝兒，下地玩會兒行不？爺爺做飯。」

    「我做吧，要做什麼？」張彥明放下手裡的家什看向爐灶那邊。

    「我弄，你忙這頭。」張爸把孩子塞到張彥明懷裡挽起袖子去拿圍裙「中午還剩了菜，隨便再炒個什麼就行了，等做大件兒再用你。」

    張彥明抱著張小悅走過去，說「要炒什麼？」去冰箱裡看了看剩菜，排骨燉豆角土豆，西紅杮炒蛋，芹菜炒肉。

    「還是我來吧爸，我給你們做個水煮肉片嘗嘗。」張彥明伸手拿過圍裙把張小悅又塞回張爸懷裡。

    「我成了東西個屁的，拿過來拿過去的。我是東西呀？」小丫頭有點不樂意了。

    「你媽不能吃辣的。」張爸抱過孩子叮囑了一句。

    點點頭，張彥明系上圍裙「可以做成不辣的。一點點辣沒事吧？花椒什麼的。」

    「行，也不是一點辣不能吃，別太辣就行。」張媽走進來。

    「關啦？」張爸問。

    「關了，天都黑了，老三也回來了，不關幹什麼？晚上也不能來什麼人了。」

    「奶奶。」小丫頭叫了一聲，衝著張媽伸出雙手。

    張媽伸手把小丫頭抱過去「怎了寶寶？怎麼還委屈了呢？」

    「他們，一會兒把這塞爸爸這，一會兒又給塞回來，我是東西呀？」

    張媽哈哈笑起來。

    「這整的挺開心哪，幹什麼呢？」張彥輝晃進來「這廚房大了是不錯哦，這麼多人都不擠。小寶貝，沒看著老叔啊？來，親一個。」

    張彥明找盆子用熱水泡了點木耳，去架子上拿了土豆，平菇，冬菇還有白菜過來。土豆去皮切片，平菇撕成條，白菜片薄片，冬菇一切兩半。

    精瘦肉切薄片放到碗裡，打一個雞蛋，加一點醬油，加澱粉抓勻。

    鍋里燒水，把土豆片燙熟，碼到盆里舖底，平菇冬菇白菜依次燙熟鋪在土豆片上，發好的木耳切成小塊也入鍋燙熟堆在上面。

    鍋里加底油，一點干辣椒，一把花椒下鍋炒香。

    「我的媽呀，這一大把花椒，這還能吃啊？」張爸呲了呲牙，張媽也笑起來「看著有點太嚇人了。」

    張彥明把鍋離火，等干辣椒和花椒快糊了用笊籬撈淨，鍋坐火上放薑末蔥碎炒香，加醬油，一點兒料酒，添湯燒開。

    正常做的話，干辣椒花椒和蔥姜一起下鍋，炒香加醬油添湯就行了，主要是東北人吃不得花椒粒。

    開鍋放砂糖，鹽，雞精調味。把抓好的肉片放入滑開，這個要注意火候，不能煮老了。

    肉片撈出鋪在菜上，湯汗里勾入一點兒水澱粉攪動，待微稠起鍋倒入碼好肉菜的盆子，量以不超出肉片為好。

    切蔥碎，蒜末，香菜段放到肉片上，這時候應該再放些乾花椒粒在上面，張彥明就放了些花椒麵。東北人最大限度也就是面兒了。

    鍋刷淨，燒三手勺油，油熱後潑到肉片上。

    嗞啦，蔥蒜香菜花椒的香味混合在一起升騰起來。

    「還挺香，瞅著還行。」張媽點評了一句。張爸巴嗒巴嗒嘴，對放那些花椒感到有點難受。

    「我來端我來端。」張彥輝過來把這盆水煮肉片端到外面桌子上「聞著挺香啊，感覺這食慾噌噌往上冒，沒想到這道菜看著是如此簡單哪，就是煮熟就行了。」

    「看著是挺簡單，不過程序比炒菜複雜多了。拿筷子，拿碗，把飯鍋端過去。」

    「二明到點了。」李舞蘭喊了一聲。

    「關了吧，把麵團拿出來，扯一扯看起不起膜。」

    「啥叫起膜？」

    「扯，往薄了扯，扯到半透明能隔著看見手指頭就行了。」

    「啊？」李舞蘭和王佳慧對視了一眼。那就扯吧。

    「哎，還真能扯這麼薄啊，真能看見手了哎呀，破了。」

    「破口光滑不？」張彥明一邊熱菜一邊問了一聲。

    「光滑的，這是好了還是沒好？」

    「好了，裝盆放醒箱裡，定一個小時。」

    「開飯嘍。」小丫頭舉著小拳頭大聲喊著「奶奶，牛牛的飯呢？」

    「媽呀，把狗忘了。你趕緊弄點。」張媽安排張爸。

    「行了你們去吃飯吧，我弄。」張彥明去一邊拿狗食盆。

    這會兒這邊還沒有專用狗糧，都是自己弄，城裡就是人吃什麼狗吃什麼，農村是豬吃什麼狗吃什麼。

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