大國名廚 第139章 全新的餐飲模式！

    一覺醒來，天色如墨，月牙掛在西邊，有下墜的勢頭。

    喬智已經習慣這個時間點起床，他漱口洗臉刷牙，便出門去早市了。

    從早市可以看到華夏最勤勞的一批人的樣子。

    一級菜商披星戴月，將各種各樣的蔬菜、肉類還有副食搬到貨架上，再由二級菜商將這些貨物裝載上車，送到大大小小的菜市場或者酒店食堂的後廚。

    喬智已經跟早市的老闆混得很熟，雖然他自己不抽蚊香，但隨身會攜帶兩包，見到熟人便會抽出一支遞過去。

    大家對喬智的印象不錯，是個肯吃苦的年輕創業者。

    喬智固定和三家菜商有聯繫，之所以選擇三家，是因為以防一家獨大，在菜品的質量上做文章，自己遇到問題時，便有備選方案。

    「喬老闆，來我們家看看，今天有幾條特別新鮮的魚。」

    「蔡老闆，你這魚是剛從氧氣包里拿出來的吧？你看這魚無精打采的樣子，跟好幾天沒睡飽一樣。」

    「那你看看這幾條黃鱔？」

    「黃鱔倒是不錯，野貨！價格呢？」

    「按照老規矩，批發價給你。」

    喬智點了點頭，寫了個訂貨單交給老闆，老闆晚點會安排人送到食堂，當面交貨之後，再將錢當場付清。

    像喬智這樣，一手交錢一手交貨的老闆很少見。

    大部分酒店或者餐館，一般都會讓菜商墊一點資金，月結季節甚至年結。

    一方面可以減輕資金周轉的壓力，另一方面也是讓菜商不敢在貨的品質上胡差了事。

    菜商為了能夠有利潤，往往會咬牙承擔。

    至於一些大型餐館的採購人員，甚至還會跟菜商伸手要回扣。

    總而言之，早市也是一個看不見的江湖。

    喬智不願意沾惹這些，他秉持誠信待人，陽光處事。

    喬智從來不拖欠菜商的貨款，所以這樣的客戶，菜商很喜歡，對他也特別的熱情。

    喬智眨眼來到另外一家，右手邊傳來一陣罡風。

    個頭不高，但身材結識的青年，扛著足有百斤的菜筐，朝自己這邊走來。

    那青年也不知喬智站在那裡，以為自己要撞到他，肩上的菜筐沒能架住，朝喬智翻了過去。

    喬智知道他沒看清楚自己，往右邊避開，同時手在青年的胳膊下方，舉重若輕地抬了一下。

    那青年只覺得一股外力扶持，將菜筐強行扭正，重新放在肩膀上。

    「謝謝搭了把手。」

    「東西太多，還是得小心一點，別受傷了。」

    青年向來對自己的蠻勁很自信，沒想到這乾乾淨淨的男子，竟然要遠遠地超過自己咋。

    喬智來到女老闆的面前，開玩笑道：「吳姨，我是來討說法的。」

    女老闆滿臉不好意思，「實在對不住，沒想到送菜的時候出現差錯，導致有幾樣菜的品種和數量都出現了問題。」

    喬智笑著說道：「咱們合作也有好久了，彼此有信任基礎。我相信你那個是無心之失。不過，再出現類似的情況，我就不是拒收這麼簡單了。」

    吳姨連忙笑著

    壓低聲音說道：「謝謝你的寬宏大量。今天的菜，我給你降兩個百分點。」

    「如果降的話，那就不是今天了。」喬智故意開玩笑。

    「行，以後都降。」吳姨為了挽回優質客戶也算是拼了。

    喬智搖頭道：「你們從事這個生意也不容易，原本便是薄利多銷，我如果再壓你兩個百分點，未免太不厚道。價格不變，但質量要好，這是我一貫的原則。」

    吳姨微微一怔，喬智還真夠理性。

    自家主動降利潤，緊接著其他幾家也會降，這樣一來便破壞了早市的行規。

    早市上的菜商，表面上各自為戰，彼此都是競爭對手，但其實內在還是存在聯繫。

    他們一般會聯合起來，維護菜價秩序，價格方面不能隨便壓，也不能隨便漲，那樣會破壞行業規矩。

    下降兩個百分點，短期來看，對喬智是好事，但長期來看，沒有足夠的利潤，菜商極有可能會讓菜品的質量大打折扣。

    喬智更需要好的食材。

    像淮香集團為何能在行業領跑，因為它不僅擁有良好的供貨渠道，自身也在全國多個城市開闢了生態農莊。

    這些農莊長出來的綠色植物或者飼養出來雞鴨魚肉，都處於行業的最高水準。

    廚師雖然可以化腐朽為神奇，但食物的新鮮度還有衛生度，都是最基礎的保證。

    「吳姨，剛才那個人是誰啊，說話挺拽的。」剛才搬菜的青年走出來，好奇地問道安。

    「小陶說話的聲音輕一點，他可是我的大客戶。」吳姨對自己這個侄子也是無語，空有一身力氣，但處事卻有點木訥。

    像他只能做點體力活，稍微需要動點腦子的活兒，他都做不了。

    「是嘛。他的身手挺不錯，我覺得是個練家子。」陶亮呆呆地嘀咕。

    「這孩子，又開始犯傻了。」吳姨翻了個白眼，無奈道。

    她這個侄子，沉迷於武俠小說，覺得世界上真存在飛檐走壁的人。

    初中沒畢業，每天在家掄石頭，自稱要自學成才，變成武林高手。

    跟其他輟學的人不一樣，他也不在外面瞎混，所以大家都覺得他有點呆傻。

    一眨眼年齡到了該娶媳婦的時候，每天還在家門口掄大石頭，總不是一回事。

    吳姨的老公上半年腰傷犯了，少了個勞動力，一琢磨陶亮不是挺好的嗎？

    一開始陶亮還不同意，結果吳姨忽悠他，搬貨送貨，比起掄大石還能鍛煉身體。

    陶亮這才接了工作。

    傻歸傻，但做事很踏實，每天由他送貨搬貨，效率很高。

    喬智是一個實力不錯的小老闆，跟練家子能扯上什麼關係？

    陶亮大步流星地朝門口的大貨車走去，繼續開始搬貨。

    等忙完了自家的補給，他還得到隔壁去。

    這憨貨靠著力氣大，一個月賺的錢還真不少。

    攢幾年回老家，蓋小樓，找個媳婦結婚，肯定沒問題。

    ……

    喬智返回食堂，不少員工已經提前到位，開始做準備工作。

    喬智將自己的廚具先清洗一遍，

    再檢查食堂的各處衛生情況。

    陳雪華雖然文化不高，只是高中畢業，但她這個年紀的高中生，含金量還是十足。

    制定了各種各樣的條例，比如衛生情況，詳細到桌子要乾淨到什麼程度，椅子要如何擺放等小細節。

    衛生是一家餐飲企業的生命。

    喬智發現食堂所有人將這一點貫徹得很好。

    喬智跟沈賢溝通了一下今天的主推菜品。

    沈賢已經迅速上手現在的工作，能代替喬智獨當一面，尤其是那道紅花四寶全羊燴，已經打出名氣。

    此外，還有和喬智一起研發的「大寶劍獅子頭」。

    這兩道讓人誤以為在開車的菜，在圈子裡瘋狂流傳。

    沈賢為此還得到客戶的一個特別有趣的稱號——「我好她也好（愛開車）」主廚。

    「今天黃成的朋友，姚艷會帶著家人過來用餐，點了那道紅花四寶全羊燴。」喬智笑著說道，「食材我已經備齊了。今天來自於西疆的多浪羊。」

    多狼羊是綿羊的一種，體大、產肉多、肉質鮮嫩，味道也比一般的羊膻味更重一些。

    「行，我知道怎麼辦了。」

    不同的羊，配料會有所改變。

    現在網上流傳各種各樣的食譜，按照食譜是可以做菜，但想要做出美味很難。

    食譜中，明確標記油鹽醬醋各多少克，看似科學，其實並不正確。

    經驗豐富的廚師，無論是調料還是火候把控，都會按照每道菜的變化，及時進行調整。

    在外行人眼裡，他們做一道菜的工序似乎都一樣，那只是錯覺而已。

    功夫都在細節。

    沈賢如今已經能夠高效完成喬智三分之二的工作量，喬智也可以將後廚放心地交給他。

    返回辦公室，開始收集資料，撰寫一個商業計劃書。

    這份計劃書，倒不是給誰看的，而是讓喬智心裡有個數，接下來自己該何去何從。

    等廚王爭霸賽結束之後，喬智打算立即著手開設第二家網紅食堂。

    當第二家食堂也能夠順利打出名氣，喬智就會考慮開設第三家、第四家。

    喬智的目的是，利用網際網路與餐飲結合，形成全新的餐飲模式。

    現在越來越多的年輕人，喜歡用外賣軟體搞定自己的一日三餐。

    但，喬智認為這種看似便捷的生活方式，只是網絡和餐飲的初級形態。

    外賣的店鋪很多，可選擇性很強，但比起餐館裡享用熱氣騰騰的食物，還是缺少了一種直觀感覺。

    即使外賣再好吃，還是缺少食物的溫度。

    因此喬智希望打造一個既便捷又能帶給人溫度的場所。

    當食堂連鎖的數量達到足夠的比例，便可以慢慢改變消費者的習慣。

    很多宏觀的想法，暫時存在於喬智的腦海中，還需要一步步地推敲、落實和執行。

    陶南芳對自己的默許，讓喬智很有信心。

    因為陶南芳是一個眼光毒辣，判斷準確的職業投資人。

    如果她覺得自己的計劃根本沒有未來，絕對不會投資自己一百萬元。