大宋潑皮 0026【敗家】

    韓楨看向朱正則：「剛才我問的話，記住了麼？」

    朱正則嚼著炊餅，照例愣了幾秒，這才點頭。

    「今日你便在大廳值差，若有村民帶來逃戶，按我方才的法子處理，村中荒田信息我等會拿給你。賞錢和米糧，尋我家嫂嫂就行。」

    韓楨說著，將剛才自己寫的信息遞過去，吩咐道：「吃完將這張戶籍信息重新抄錄一份。」

    這項工作很簡單，而且朱正則木訥的性子，正好也適合幹這份枯燥的差事。

    至於韓楨，當然是有更重要的事情做。

    賺錢！

    光靠小王村的幾百畝田地收稅，根本支撐不起一支正規軍隊。

    更何況韓楨還得靠免稅來收攏人心，所以起碼在一年之內，別想打田稅的主意。

    唯有發展產業，利用經商來賺錢了。

    吃完早飯，馬三狗提著朴刀，領著其他四人出去巡邏了。

    昨夜韓楨已經告知了他們的工作內容，巡視村莊，維護治安，抓捕罪犯。

    當然，這會兒罪犯是沒有的，村民都忙著種田和上山找逃戶。

    而韓楨則回到後院，取出鑰匙進了小庫房。

    很快，他便捧著兩個陶罐出來了。

    前日檢查小庫房的時候，他起初以為這兩罈子裝的是酒，等到打開才發現，裡面裝的竟然是糖。

    北宋時期製糖業和製鹽業都得到了空前發展，僅是閩南一地，每年便能產數萬壇蔗糖。

    注意，這裡用的是壇。

    為什麼不是袋，因為北宋年間絕大多數地區只能製作工藝較為原始的液態糖，也就是沙糖。

    許多人知曉《糖霜譜》，便誤以為北宋的糖霜都是固體糖，實則根本不然。

    王辟之的《澠水燕談錄》中記載了一則笑話，裡面說：

    【頃有秉政者，深被眷倚，言事無不從。一日御宴，教坊雜劇為小商，自稱姓趙名氏，負以瓦瓿，賣沙糖。道逢故人，喜而拜之。伸足誤踏瓿倒，糖流於地，小商彈指嘆息曰：「甜采你即溜也，怎奈何！」左右皆笑。】

    從這齣笑話就能看出，北宋市井間販賣的沙糖，與唐朝時一樣，都是濃稠的液態。

    宋朝雖然掌握了固態糖的製作工藝，但僅限於遂寧等少數幾個地區。

    所以在北宋年間，固體的冰糖產量並不多，專供皇室與達官顯貴，流落到市面上的極少。

    尤其是宣和元年，宋徽宗下旨讓遂寧等地每年上貢數千斤冰糖。

    這項沉重的旨意使得近半糖商破產，許多蔗農拋棄田地，躲進山中當逃戶。

    導致冰糖產量暴跌，造成了如今冰糖稀缺的局面。

    提著兩罐糖來到廚房，韓楨吩咐道：「將這兩罐糖熬開。」

    「阿郎想做果脯？」

    沈廚娘接過陶罐，解釋道：「做果脯半罐沙糖便夠了，用不上這麼多。」

    「你莫管，熬開便是。」

    丟下這句話，韓楨又匆匆離去。

    沈廚娘雖然疑惑，但還是老老實實按照吩咐，將兩罐沙糖倒進鍋里，用小火加熱熬煮。

    沒過多久，韓楨便回來了，手中還拎著一桶黃土，以及兩截蘆葦管。

    「阿郎這是在作甚？」

    方三三走上前，一張圓臉上寫滿了好奇。

    韓楨也不答，吩咐道：「去幫我尋個篩網來。」

    「哦。」

    方三三雖然話多，但卻有一個優點，那就是聽話。

    讓幹嘛就幹嘛。

    趁著方三三去拿篩網的功夫，韓楨將黃土倒在地上，用木棍仔細的敲碎。

    這一幕吸引了眾人的目光，就連端坐在大廳值差的朱正則都不由探出頭。

    很快，方三三拿來了篩網。

    接過篩網，韓楨將剛才敲碎的黃土仔細過濾了一遍，篩除掉黃土中的草根石子等雜物。

    然後，一點點加入水開始和泥。

    黃泥水淋糖法？

    韓楨可以很肯定的回答，這玩意是錯的，或者說宋應星在寫《天工開物》時出現了筆誤。

    為什麼他敢這麼肯定？

    因為前世的時候，韓楨曾在網上和一個網友吵過。

    他覺得黃泥水淋糖法沒問題，那名網友卻說不行。

    為了懟的對方啞口無言，韓楨特意去搜了視頻。

    結果搜遍全網，竟然沒有找到一個復刻黃泥水淋糖法成功的視頻。

    那些復刻的視頻，無一例外，全部失敗了。

    韓楨不服氣，自己買了甘蔗回來榨汁，按照《天工開物》中的步驟，一步步製作。

    經過數次嘗試，最後他得出了結論，這方法真不行。

    一盆黃泥水澆下去，紅糖直接被溶解了大半，最後只得到一小塊晶體。

    關鍵那塊糖的晶體，依舊是紅褐色

    後來他又與那名網友多次討論，查閱古籍資料，終於找到了真正的方法，並且還給這個方法煞有介事的取了個名字。

    黃泥膠封糖法！

    相比黃泥水淋糖法，只是變動了兩個字，然而這一個膠，一個封，正是提純白糖的關鍵。

    黃泥膠不能太干，否則很快就會變成硬土塊，也就失去了吸附雜質的能力。

    也不能太稀，不然就成黃泥水了。

    大概類似橡皮泥那種程度，就差不多了。

    待到黃泥被和的差不多了，鍋里的沙糖也已經熬煮開，變得極為黏稠。

    「過來幫忙。」

    這時，韓楨招呼一聲，讓方三三扶住一個裝沙糖的陶罐，自己則捏起一團黃泥，仔細黏在陶罐的內部。

    等到整個陶罐內部都用黃泥厚厚地黏上一層，韓楨開口道：「快，把糖倒進來。」

    「啊？」

    沈廚娘一愣，以為自己聽錯了。

    韓楨催促道：「愣著幹甚麼，快倒啊。」

    聞言，沈廚娘面色為難：「阿郎，這」

    這陶罐里可是塗滿了黃泥啊，沙糖倒進去，還能吃嗎？

    即便北宋時期製糖業發展迅猛，可對於絕大多數百姓來說，沙糖依舊是金貴的奢侈品。

    目前沙糖的價格是30文一兩，一斤16兩，這兩罐沙糖足足十幾貫錢呢。

    一旁的方三三哭喪著臉，勸道：「阿郎，能不能不倒？」

    與其讓這麼多沙糖倒進黃泥壇里浪費，還不如讓她吃掉。

    見兩人磨磨唧唧，韓楨皺眉道：「讓你倒就倒，哪那麼多廢話。」

    沈廚娘嘆了口氣，小心翼翼地將鍋中沙糖倒進陶罐里。

    眼見紅褐色的沙糖進入沾滿黃泥的陶罐，方三三和沈廚娘兩人只覺心頭在滴血。

    「停！」

    等到陶罐即將裝滿，韓楨立刻叫停，隨後填入一層干稻草，接著迅速拿起食指長的蘆葦管插進去，露出一截留在外面。

    最後，用黃泥膠把罐口牢牢封死。

    做完這些，韓楨將陶罐倒放著架在另一個空的陶罐上。

    隨著時間的推移，沙糖中的色素會被罐中黃泥吸附，慢慢凝結成白糖，而剩下的糖蜜，則會順著蘆葦管流淌到空的陶罐里。

    韓楨又找來兩個陶罐，將鍋中剩下的沙糖如法炮製。

    方三三和沈廚娘看不懂他在做什麼，只知道就這一小會兒的功夫，自家阿郎便浪費了十幾貫的沙糖。

    就算是敗家，也不是這麼敗的啊。

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