大小姐的貼身家教 第五百二十四章 我不會

    酒樓經理也是八面玲瓏的人，荼章秘書一點撥，他頓時就明白過來。

    點頭如搗蒜，回答：「對對對！不夠吃！絕對不夠吃！」

    荼章秘書滿意的一笑，拍了拍酒樓經理肩膀，然後慢悠悠走了。

    剩下酒樓經理一個人站在廚房，眼中閃過一抹忿忿之色：「媽的，黑鍋全都是勞資背！不過也沒辦法，得罪一個中學校長跟得罪一個省廳局長，傻子都會選。」

    自言自語完，酒樓經理踱步到主廚面前，說：「姜師傅，今天客人身份比較尊貴，用料就精細一點。這兩份材料合作一份，挑選最精華部分做菜。剩下的就當做下腳料處理了就行。」

    姜師傅便是酒樓老闆的大徒弟。

    姜師傅在酒樓工作多年，什麼門道沒見過？他一聽經理這番話，就知道裡面有事。

    因為玉泉樓的做菜材料本身已經是精挑細選過的了，何來再次挑選一說？明顯有人不想讓另外一桌人吃上飯。

    不過姜師傅沒有說什麼，只是點了點頭。

    神仙打架，小鬼只需要躲得遠遠的就行，哪裡有什麼資格指手畫腳？

    再說，多出來的材料拿著做給員工吃也不錯，這一樣樣可都是真正的好東西。

    見姜師傅很上道，經理一笑，快步走了出去。

    而此時二樓雅間，王庸一行人還不知道下面發生的事情。

    王庸正跟潘森饒有興致的聊著。

    不交流不知道，一番認真交流之後王庸才發現，潘森對於華夏文化的了解確實非常驚人。

    甚至有些生僻知識，潘森都知道，並且能夠提出不同尋常的觀點。怪不得潘森敢孤身一人來華夏，並且僅僅通過一堂課就可以判斷一個學校的教學情況呢。

    潘森是一個貨真價實的「華夏通」。

    而潘森對王庸也是愈加滿意，覺得沒有看錯人。這位王老師雖然年齡不大，可是對於華夏文化有著洞若觀火、明察秋毫式的理解。在華夏方面，王庸不單可以做孩子們的老師，做他的老師都綽綽有餘。

    而且王庸提出一個觀點，更是讓潘森大為讚賞。

    國學，乃是強國之學，非是某一流派或者某一意識形態單一學說。

    現實中人們一提到國學，往往會聯想到儒學。覺得儒學就是國學。

    事實上國學的概念遠超儒學，包含諸子百家、經史子集各大類。只是因為儒家典籍比較多，又最為人熱議，這才形成這種錯誤概念。

    不過有一點人們基本達成一致，那就是認為國學是相對於西學而講，一切西方的學術都不是國學，需要被排斥。

    王庸對此卻是持否定觀點。提出了國學乃是強國之學，是立足華夏傳統學術基礎上，吸收了各式學說而成的一個國家之學。

    它不偏不倚，允執厥中，實為中庸之學。始終掌握著一個適度的原則，吸納精華，捨棄糟粕，發展自己。

    「妙！妙不可言！」潘森拍著桌子稱讚道。

    興之所至，卻是忘記了這是在宴席上。一下子震動桌子，將杯子裡的茶水濺出來許多。

    「抱歉，抱歉。」潘森慌忙道歉。

    只是道歉完隨即疑惑道：「為什麼等了這麼久都沒有上菜呢？我在美國吃的時候似乎不需要等候這麼久啊。」

    經潘森這麼一提，眾人隨即都察覺到了不對。

    從入座到現在，已經過去了四十多分鐘。即便速度再慢，也不可能到現在一道菜都上不來。

    這不合常理。

    校長臉色微微一變，卻仍舊笑道：「潘森先生別急，我們華夏有句話叫做好飯不怕晚。我這就去看看。」

    校長說著要起身，卻被王庸按住了。

    「還是我去吧，校長。您陪著潘森先生聊聊。」

    不容分說，王庸就徑自走了出去。

    不是王庸非要搶這個差事，而是王庸意識到很可能他們被人耍了。

    小時候沒少跟爺爺來過這種老酒樓飯館的王庸，很清楚這種酒樓的上菜速度。傳統魯菜費時費力，是體現在原料的篩選跟炮製上。真正做起菜來實際上快得很。

    這麼久沒上菜，只能說明一個問題，有人刻意不給他們這一桌上菜。

    蹬蹬蹬下樓，王庸一路衝到廚房。

    而酒樓經理看到王庸動向，不屑的冷哼一聲，沒有理睬。

    他當然知道王庸想幹嘛去，但是他不覺得王庸能鬧出什麼么蛾子來。

    反正就是一句話，材料不夠。要麼你們慢慢等，要麼你們換一家。

    進入廚房，王庸掃一眼忙碌的掌勺師傅，只見他正熟練的做著一道九轉大腸，菜還沒成型，就已經散發出誘人的香氣。

    而在旁邊，清晰可見上菜的托盤裡流下的點滴汁水，兀自冒著熱氣。

    顯然廚房已經上過不少菜了，只是沒有一道送到王庸房間。

    「師傅，二樓雅間的菜什麼時候開始上？已經很久了。」王庸客氣的問。

    誰知掌勺師傅看都不看王庸一眼，只是瓮聲瓮氣回答：「不知道。」

    這個答案可把王庸氣得夠嗆。

    他作為大廚都不知道，誰還能知道？

    不過王庸仍舊壓抑著脾氣，繼續問：「那師傅你能不能給催下？快一個小時了，我們客人都有些等不及了。」

    「等不及不等，今天材料不大夠，我們只能保證一桌的。」姜師傅還是沒看王庸，道。

    材料不夠？

    這個理由找的未免太過牽強。這種老店的材料準備從來都是超量的，絕對不會幹砸自己招牌的事情。

    就算真的材料不夠，他們也會想方設法去別的地方拆借。

    分明就是故意不給王庸等人上菜！

    「這個理由不夠充分。」王庸語氣漸漸變得冰冷，看著姜師傅說。

    姜師傅終於斜眼看了王庸一眼，然後眼中泛起一抹蔑視的目光，道：「你懂什麼？魯菜常用的烹調技法有30種以上，每一種技法對應的原材料都會有不同的處理方式，林林總總加起來不計其數！一天怎麼可能準備的完？你們點了蔥燒海參是吧？蔥燒海參的原料必須是膠東半島或遼東半島產的優質刺參，以及章丘產的優質大蔥，且只用其蔥白精華部分配菜。你們另外一道芙蓉管挺脊髓，必須選用豬脊大動脈血管、豬脊椎骨髓腔中的骨髓為主料，還必須去脂、去膜後才能烹製。一個小工花費數小時才能處理出一盤來，剛才已經上給另外一桌了。你們再要當然沒有了！」

    姜師傅試圖直接用專業知識讓王庸閉嘴，同時也是告訴王庸，不要在廚藝領域挑戰他的權威！

    只是很可惜，王庸偏偏是個不信邪的人。

    王庸沒有立即說話，而是先走到配料的案板前，用手輕輕在板子上一摸，然後聞了聞。

    再摸起一把刀沿著刀刃看了一遍，隨後冷笑問道：「既然海參跟骨髓沒有，那麼請問這道九轉大腸還有嗎？」

    姜師傅想都沒想，說：「也沒了！」

    咔！

    王庸臉上閃過一抹寒意，接著就見一道寒光劃破空氣，射向姜師傅。

    卻是王庸將手裡的菜刀扔了出去。

    這可把姜師傅嚇得不輕，一個寒顫，一下子就抱著腦袋蹲在了地上，小腿兀自打著哆嗦。

    砰一聲，菜刀不偏不倚，正好嵌入灶台上的一道縫隙里，根本沒有傷到姜師傅絲毫。

    姜師傅這才面色慘白的站起來，心頭一股怒氣湧上，指著王庸鼻子就大罵：「你想幹什麼？蓄意傷人！信不信我報警把你抓起來？讓你在號子裡蹲半輩子！」

    王庸冷冰冰看姜師傅一眼，拍拍手，說：「手滑而已。我再問一遍，九轉大腸還有嗎？」

    一邊說，王庸一邊又拿起一把刀。

    姜師傅見狀，拔腿就想跑，可不知為什麼雙腿情不自禁打哆嗦，就是跑不動。又著急又害怕，姜師傅差點哭出來。

    「沒……真沒了！」姜師傅戰戰兢兢回答。

    「可我看了案板上的殘留，切開的九轉大腸絕對數量不少，覆蓋了案板一半範圍。而且剛才那把刀的整個橫刃上都有大腸氣味，顯然並不是只切了一段。你現在告訴我沒有了，你覺得我會信嗎？」王庸淡淡道。

    「……」姜師傅覺得自己遇上了一個怪物。怎麼能夠根據這點微末痕跡判斷出事實呢？

    不過他一想到經理的囑咐，還是硬起頭皮，說：「大腸確實切了不少，但是大部分都是廢料。你隨便搜一搜就能知道，一根大腸能用的部分只有6-10厘米，一盤九轉大腸需要用到六頭豬的大腸才能做出來。為什麼叫做九轉大腸？就是因為製作工藝複雜，跟仙家煉製九轉仙丹一樣，才得名。我真沒騙你！」

    王庸微微冷笑。

    姜師傅這話如果騙騙不懂行的人還行，騙王庸還嫩了點。

    這所玉泉樓王庸光小時候就來過不下三十次，更是常常跑到後廚來觀看。

    九轉大腸的用料考究是沒錯，但是完全沒到姜師傅所說的那樣。

    真正的大師傅，是可以將大腸其他部分都做出一樣味道的！

    「我怎麼記得別人跟我說過，就算是大腸最差的部分，只要精心烹製也能起到不輸於精華部分的效果。要不然這九轉的名頭如何顯現出來？要的就是歷經九種手段，將普通原料變成仙丹一樣的神仙物品。」

    姜師傅面色微變。他沒料到王庸這麼懂行，這番話確實有人說過，而且不是別人，正是他的師父！

    只是這種境界，姜師傅他目前還達不到。

    「隨口一說誰都會。你既然聽人說過，那你就找那人來給你做啊！反正我不會，你愛吃不吃！再在廚房鬧事，我可報警了！」姜師傅心一橫，道。