奄遺在明 第250章 宴請考生

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    第二項目是海水稻，明興學堂的學生帶了海水稻的成品過來了。文師閣 www.wenshige.com

    這是在模擬海水環境的實驗室里完成的，並不是大規模種植的產品。

    在場的學生介紹了海水稻研製的過程，以及未來的種植面積和未來的種植收益。

    雖然還沒有大面積的種植和收成，但是仍然給人眼前一亮。

    缺糧，是歷朝歷代都面臨的嚴重問題，老百姓造反，無一例外的就是一個理由，就是吃不上飯。

    老百姓都是很溫順的，沒有人天生喜歡造反，這都是把腦袋放在褲腰帶上幹的事情，不到萬不得已，誰願意去做呢？

    只有吃不上飯，才是一個帝國衰落的開始，這個時候外敵入侵，老百姓巴不得改朝換代。

    無論這個外敵，是不是對自己好，都不重要，哪怕外敵殺了自己，但只要他能幹掉這萬惡的朝代，老百姓也是願意的，甚至還給外敵帶路。

    如果海水稻能夠大規模的種植，南方糧食的產量將翻上一倍以上，這又能解決幾千萬人的吃飯問題。

    嚴世蕃對學生給予了高度表揚，表示對這個一定要給予支持，希望他們回去，將海水稻能夠規模化種植成功。

    整個工舉考試下來，出了不少對國家有用的項目，嚴世蕃一一記錄在案。

    考試結束之後，嚴世蕃把大概的情況向皇上匯報了下，並和皇上說，明日將細則呈交給皇上過目。

    皇上說，這些人大老遠的來一趟，甚至不容易，今晚就找個酒樓，招待他們一下吧。

    皇上對科舉考試的人都沒有這樣，為何對工舉考試的人會這樣呢？因為科舉考試一旦得中，都是要走仕途的，將來吃的都是皇家飯。

    而這些人呢，極少數會給固定俸祿，還是要回原地做貢獻的，尤其是農業方面的項目，留在京城有什麼用呢？

    然而這些人卻讓人看到了新的希望，至少他們不再是誇誇其談之輩，能回去做一些實事。

    比如制陶的師傅，雖然沒有任何官職，但現在的老百姓誰又能少得了他呢！

    既然滿懷信心地來京城參加考試選拔，日後又拿不到鐵飯碗，請他們在京城吃一頓好的，也能體現皇上的關懷之心吧。

    嚴世蕃把這件事情交給了余閩鴻去辦。

    余閩鴻打聽了一下，這些考生，來自於天南海北，也不可能照顧一些人的口味，什麼粵菜，川菜，徽菜等等都不選了，就選京城的菜餚吧。

    京城的片鴨還是有些名氣的，他考量了一番，最終決定了去一家店，這個店的名字是，「叫霸霸鴨館！」

    今日的考生都將自己的項目，推介完畢之後，主考官和他們說了，皇上明日要親自過目，今晚聖上賞賜一頓美食，希望大家屆時光臨。

    主考官把酒樓的地址告訴了考試的學子們！

    學子們歡呼雀躍，想不到皇上還要宴請他們，這待遇，以前參加科舉考試的學子還沒有呢。

    他們在約定的時間裡都趕往叫霸霸鴨館，有的甚至提前了一個時辰就到了那兒，在那兒坐等，看什麼都新鮮。

    等所有人都到齊的時候，嚴世蕃安排了一個主考官來照顧這些學子。

    主考官介紹了這家店的特色，說，今天為什麼請大家到這兒來？因為這個季節特別適合吃鴨，烤鴨也是京城最大的特色。

    如今正是吃烤鴨的最佳時節，天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜製作烤鴨，而這個時候的鴨子也最為肥壯。

    主考官又介紹道酥脆的鴨皮配著香嫩的鴨肉，甜麵醬與蔥絲恰到好處的調和，匯集成難忘的甘美豐腴的滋味，大家吃了之後，滿口余香，三日不絕！

    聽到這樣一介紹，大家都是滿懷的期待，有的人甚至口水都流了下來

    過了一會兒，每桌都來了一位烤制的廚師，他們都用小推車推著一整鴨上來了。

    那鴨子黃酥酥的，晶瑩剔透，亮閃閃的，看起來就賞心悅目！

    關於京城烤鴨的「身世」，民間流傳比較廣的說法是，它的前身是江寧的「金陵片皮鴨」。

    成祖遷都京城之後，烤鴨的技術被帶來。

    細說起來，烤鴨來頭不小，早在南北朝的《食珍錄》中即有「炙鴨」這個菜品出現，元代忽思慧的《飲膳正要》中也有「燒鴨子」的記載。

    燒鴨子就是烤鴨的前世，先出現於金陵皇宮御膳菜單中，據說是太祖在的時候，讓御廚取炭火將鴨子烤成外焦里嫩，初步確定了烤鴨的技術框架。

    後來隨著成祖帝都北移落戶於京城，製法有所改良。

    今日的「叫霸霸鴨館」，秉承的也是傳統的技藝。

    這家鴨館的烤鴨被稱之為「燜爐鴨」，所謂「燜爐」，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右。其製作方法最早是從南方傳入京城的，因技法起源於南京又名「南爐鴨」，特點是「鴨子不見明火」，是由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。

    因需用暗火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟。燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。

    廚師不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再把小洞系上後掛在火上烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。

    廚師把鴨子推到了學子的餐桌前，開始他的表演。

    這是一場刀工的表演。

    就是要把每隻鴨子能片出片以上，只見廚師嫻熟的刀法，在金黃色的鴨子身上翻飛著。不一會兒，就將鴨子片完了。

    邊片邊念念有詞，片完的時候，廚師說，今日片了片。

    剩下的鴨架和鴨油，廚師推走了，走之前，告訴客人，還能做兩道菜，在這裡的說法，這叫「一鴨三吃！」

    過了一會兒，鴨架熬白菜端了上來，鴨油則用來蒸蛋了。

    廚師又介紹了鴨皮的吃飯，每個人面前都有一碟糖，酥香的鴨皮配上白砂糖，入口即化，油脂的清香與白糖的甜蜜，混合成了絕美的鮮甜。

    鴨肉則用來裹餅吃。

    平日裡在家裡，就用黃饅頭對付日子的學子們，這是破天荒第一次看到吃鴨子，也要吃的這麼複雜，真是開了天眼了，回去以後，要和鄉親們有吹牛的資本了。

    只不過平日裡粗糙的腸胃，哪裡禁得起這樣的油水，好多人回到住處，居然拉肚子了！

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