女主她不想嚇人 87.第八十七章
再給胖八二十分鐘
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蜜汁排骨是排骨的一種做法。蜜汁排骨以豬排骨為主要食材，是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於安徽菜的代表之一。
基本信息
中文名稱
蜜汁排骨
主要食材
排骨，梅子，鹽，糖，澱粉
分類
安徽菜
口味
香甜，微酸
目錄
&品特色
&法
&養價值
摺疊
編輯本段
菜品特色
口味香甜微酸，營養價值頗豐，外觀光亮，色如玫瑰，質塊柔韌，香甜微酸。
摺疊
編輯本段
做法
蜜汁烤排骨
豬肋排300g、小蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺
1.蔥、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬，再加入蜂蜜;
2.攪勻後作為醬汁待用;
3.排骨用清水浸泡十幾分鐘，洗去血水;
4.醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁;
5.將排骨放入保鮮袋，放入冰箱醃製過夜;
6.醃製後的排骨取出，錫紙剪成小塊，長寬都要大於排骨，將醃製好的一塊排骨放入錫紙;
7.舀入一勺沒有吸收的醬汁並塗勻;
8.用錫紙將排骨包裹好，烤箱200度預熱，將排骨放在烤架上，烤半小時左右即可。
排骨先要加入鹽、姜蒜和調味料包醃製放入冰箱中醃製兩個小時以上(如果沒有調味料包，可以再加入生抽、醬油、叉燒醬、蜂蜜、番茄醬一起混合調製);
醃製好的排骨連同醃製時的料汁一起放入電飯煲中煮熟(這樣做可以不用在爐灶邊守護)，也很容易掌握排骨的成熟度;
蜜汁排骨蜜汁排骨
製作食材
主料:豬排骨(大排)(50>
蜜汁排骨蜜汁排骨
輔料:梅子(5>
調料白砂糖(100克) 澱粉(玉米)(25克) 花生油(5>
類別:安徽菜 營養不良調理補虛養身調理健脾開胃調理
摺疊
做法一
1.排骨用鹽巴醬油醃半個小時，焯水備用。
2.熱鍋，倒少許油，放三勺糖，中小火，不停攪拌至糖全部熔化後開始冒小泡泡。
3.放入焯過水的排骨，迅速翻炒，讓排骨裹上糖色，放一點鹽巴，醬油，蚝油。
4.完全裹好糖色之後，加入開水淹沒排骨，中小火悶。
5.悶20分鐘左右，等汁收了，就可以了，出鍋前撒上芝麻或者松仁，那就更誘人拉。
摺疊
做法二
1. 將豬排骨剁成4 厘米長的段，加鹽和硝水15克，待肉變紅時，用水稍加沖洗，甩去水分，加入干澱粉拌勻;
2. 同時將青梅切成1 厘米見方的丁備用;
3. 炒鍋放旺火上，加入花生油，燒至七成熱，將排骨下入炸至外層起殼時撈出;
4. 剩油倒出，留作它用;
5. 排骨倒入鍋內，加水淹沒，旺火燒開，轉小
火燒至六成爛時，撈出排骨，用水洗淨，原汁倒掉;
6. 將洗淨的排骨放入鍋內，加水75毫升燒開，再加白糖和青梅丁，燒至糖汁變稠時，翻炒幾下，出鍋裝盤即成。
摺疊
做法三
蜜汁排骨的做法
小貼士
摺疊
製作竅門
1. 醃豬排骨，夏天醃3 小時左右，冬天醃1 天左右;
2. 排骨在燒制時，不可煮得太爛，否則外皮易被煮爛，成品不美觀;
3.收汁時注意不要熬糊，湯汁以變濃能包裹排骨為宜;
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油50>
摺疊
編輯本段
營養價值
摺疊
食材功效
豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
梅子:梅子果實主要含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵等礦物質，另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質。青梅主要作用是生津止渴,開胃解郁;烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。
摺疊
食用指南
豬排骨(大排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蜜汁排骨編輯詞條添加義項名
添加義項
蜜汁排骨是排骨的一種做法。蜜汁排骨以豬排骨為主要食材，是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於安徽菜的代表之一。
基本信息
中文名稱
蜜汁排骨
主要食材
排骨，梅子，鹽，糖，澱粉
分類
安徽菜
口味
香甜，微酸
目錄
&品特色
&法
&養價值
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菜品特色
口味香甜微酸，營養價值頗豐，外觀光亮，色如玫瑰，質塊柔韌，香甜微酸。
摺疊
編輯本段
做法
蜜汁烤排骨
豬肋排300g、小蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺
1.蔥、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬，再加入蜂蜜;
2.攪勻後作為醬汁待用;
3.排骨用清水浸泡十幾分鐘，洗去血水;
4.醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁;
5.將排骨放入保鮮袋，放入冰箱醃製過夜;
6.醃製後的排骨取出，錫紙剪成小塊，長寬都要大於排骨，將醃製好的一塊排骨放入錫紙;
7.舀入一勺沒有吸收的醬汁並塗勻;
8.用錫紙將排骨包裹好，烤箱200度預熱，將排骨放在烤架上，烤半小時左右即可。
排骨先要加入鹽、姜蒜和調味料包醃製放入冰箱中醃製兩個小時以上(如果沒有調味料包，可以再加入生抽、醬油、叉燒醬、蜂蜜、番茄醬一起混合調製);
醃製好的排骨連同醃製時的料汁一起放入電飯煲中煮熟(這樣做可以不用在爐灶邊守護)，也很容易掌握排骨的成熟度;
蜜汁排骨蜜汁排骨
製作食材
主料:豬排骨(大排)(50>
蜜汁排骨蜜汁排骨
輔料:梅子(5>
調料白砂糖(100克) 澱粉(玉米)(25克) 花生油(5>
類別:安徽菜 營養不良調理補虛養身調理健脾開胃調理
摺疊
做法一
1.排骨用鹽巴醬油醃半個小時，焯水備用。
2.熱鍋，倒少許油，放三勺糖，中小火，不停攪拌至糖全部熔化後開始冒小泡泡。
3.放入焯過水的排骨，迅速翻炒，讓排骨裹上糖色，放一點鹽巴，醬油，蚝油。
4.完全裹好糖色之後，加入開水淹沒排骨，中小火悶。
5.悶20分鐘左右，等汁收了，就可以了，出鍋前撒上芝麻或者松仁，那就更誘人拉。
摺疊
做法二
1. 將豬排骨剁成4 厘米長的段，加鹽和硝水15克，待肉變紅時，用水稍加沖洗，甩去水分，加入干澱粉拌勻;
2. 同時將青梅切成1 厘米見方的丁備用;
3. 炒鍋放旺火上，加入花生油，燒至七成熱，將排骨下入炸至外層起殼時撈出;
4. 剩油倒出，留作它用;
5. 排骨倒入鍋內，加水淹沒，旺火燒開，轉小
火燒至六成爛時，撈出排骨，用水洗淨，原汁倒掉;
6. 將洗淨的排骨放入鍋內，加水75毫升燒開，再加白糖和青梅丁，燒至糖汁變稠時，翻炒幾下，出鍋裝盤即成。
摺疊
做法三
蜜汁排骨的做法
小貼士
摺疊
製作竅門
1. 醃豬排骨，夏天醃3 小時左右，冬天醃1 天左右;
2. 排骨在燒制時，不可煮得太爛，否則外皮易被煮爛，成品不美觀;
3.收汁時注意不要熬糊，湯汁以變濃能包裹排骨為宜;
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油50>
摺疊
編輯本段
營養價值
摺疊
食材功效
豬排骨(大排):豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
梅子:梅子果實主要含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵等礦物質，另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質。青梅主要作用是生津止渴,開胃解郁;烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。
摺疊
食用指南
豬排骨(大排):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蜜汁排骨編輯詞條添加義項名
添加義項
蜜汁排骨是排骨的一種做法。蜜汁排骨以豬排骨為主要食材，是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於安徽菜的代表之一。
基本信息
中文名稱
蜜汁排骨
主要食材
排骨，梅子，鹽，糖，澱粉
分類
安徽菜
口味
香甜，微酸
目錄
&品特色
&法
&養價值
摺疊
編輯本段
菜品特色
口味香甜微酸，營養價值頗豐，外觀光亮，色如玫瑰，質塊柔韌，香甜微酸。
摺疊
編輯本段
做法
蜜汁烤排骨
豬肋排300g、小蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺
1.蔥、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬，再加入蜂蜜;
2.攪勻後作為醬汁待用;
3.排骨用清水浸泡十幾分鐘，洗去血水;
4.醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁;
5.將排骨放入保鮮袋，放入冰箱醃製過夜;
6.醃製後的排骨取出，錫紙剪成小塊，長寬都要大於排骨，將醃製好的一塊排骨放入錫紙;
7.舀入一勺沒有吸收的醬汁並塗勻;
8.用錫紙將排骨包裹好，烤箱200度預熱，將排骨放在烤架上，烤半小時左右即可。
3.排骨用清水浸泡十幾分鐘，洗去血水;
4.醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁;
5.將排骨放入保鮮袋，放入冰箱醃製過夜;
6.醃製後的排骨取出，錫紙剪成小塊，長寬都要大於排骨，將醃製好的一塊排骨放入錫紙;
7.舀入一勺沒有吸收的醬汁並塗勻;
8.用錫紙將排骨包裹好，烤箱200度預熱，將排骨放在烤架上，烤半小時左右即可。
