她似朝陽炙熱 第38味藥：投其所好

    陽光明媚的周末，尉遲昀朗當司機，開車載著尉遲昀靖和明見然，去會城採購新會陳皮。

    新會陳皮享譽盛名，是中國國家地理標誌產品，十三年被列入廣東省非物質文化遺產。具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品。2013年時，新會陳皮被我國藥文化研究會授予「國家和藥文化示範基地」。

    四月時，尉遲昀朗來會城中醫藥工作交流了一個星期，熟門熟路地來到了陳皮村。

    三人在陳皮村里，進行一輪貨比三家後，來到了寶達堂。

    古香古色的中式店鋪面，門口左則擺著裝滿各種年份與產地的陳皮透明塑料桶，右則擺滿各種陳皮零食。

    走進門口，一陣濃濃的陳皮香撲鼻而來，映入眼帘是一座陳皮山堆至天花板。幾秒後，門口陡然響起一道機器人冷冰冰的機械問候聲：「歡迎光臨寶達堂。」

    中年的店員看見三位客人長得帥氣，穿著得體，處處流露出不凡的氣質，雖然猜不出衣服的牌子，一看就是有錢人。

    嬋姨臉露職業笑容招呼：「三位先生要買點什麼？可以給你們介紹。」

    店裡三面貨架上梳理得井井有條的陳皮和柑普茶，琳琅滿目。

    尉遲昀朗走到一排陳列櫃前，仰頭看著柜上貼著「2016年茶墾老樹陳皮，特價300元/斤」的玻璃瓶，瓶子前擺放著幾小籮筐散裝陳皮。又看了旁邊的2014年田馬大紅皮、2019年冬甲大青皮、2014年田馬原枝大紅皮。

    尉遲昀朗順手捏起一塊，片張大、油胞粗大飽滿，芳香濃郁。

    新會陳皮表面有無數大小均勻且凹入的油點，皺縮十分明顯，即「油室」。「油室」是陳皮行業中的術語。油室完整度越高，陳皮所含橙皮甙等活性物質就越高，藥用養生功效就越好。

    正宗的新會陳皮中，年份短的陳皮內表面呈雪白色或黃白色，外表面呈豬須紋，顏色呈鮮紅色或暗紅色。高年份的陳皮內囊風化自然剝落，內外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色。但無論多陳，都乾淨鮮明，紋理清楚，有光澤。

    新會陳皮的基部相連，採用三瓣式將會城柑皮進行開皮等特定加工工藝，片張反卷。只有產於會城這一特定區域，以新會柑這一特有品種為加工原料，經過數十年的陳化後，陳皮的形狀若仍為三瓣完整無缺，為之極品。

    尉遲昀朗湊近細嗅，氣味有藥香、老藥材的味道，歷經歲月，陳香醇舊。「哥，你聞聞。」

    兄弟兩人自小一起學習分辨藥材，每當爺爺考他們的時候，尉遲昀靖的味覺比他靈敏，記性比他強，總是故意讓賽，讓他贏。

    尉遲昀靖和明見然走過來，尉遲昀靖隨手拈起一片，聞了聞。「確實比我們上次在外省入貨的香，看看果皮光澤。」

    外地陳皮則由於揮髮油種類少，香氣微弱、單一，或甜、或酸、或苦、或澀，其香氣隨陳化年份長短發生的變化不大。

    明見然也拿起一片看了看，他不太懂中藥材，他一直信賴尉遲兄弟對中藥材的掌握和要求，他只看價格。

    尉遲昀朗又快速看了一遍陳列櫃，說：「陳年這些色澤更好，可是價格不菲啊。而我們的藥都是平民藥，定價那麼低。」

    不同年份的新會陳皮，有不同的效果。新會陳皮中有一種成分叫總黃酮，而總黃酮是新會陳皮主要的有效成分之一。隨著陳皮貯存時間越長，總黃酮含量會越高，陳皮年份越長越好。

    5年的陳皮適宜消化能力弱的人食用。故此，年份越久遠的陳皮，價格自然較貴，他們還是要慎重考慮。

    尉遲昀朗畢竟是從事過兩年公司管理的人，看重利潤不會比明見然少。

    在這方面，尉遲昀靖倒沒他精打細算。

    明見然手拿著一片7年青皮問：「你好，為什麼這種皮沒有陳皮香？」

    嬋姨拿起一塊青皮，用手指颳了刮陳皮青色那面，解說：「這種是青皮，要刮才能聞到味道。看看，一刮油脂就出來了。」

    尉遲昀朗解釋：「一般人習慣把紅皮與青皮統稱陳皮，實質是兩種不同的藥材，功效也不同，紅皮陳化三年後，中藥歸類為陳皮。陳皮與青皮皆能行氣消滯，脘腹脹痛。但陳皮性質較平和，陳皮歸肺、脾經，主理脾肺氣滯、燥濕化痰，主要治療脾胃氣滯之脘腹滿及濕痰、寒痰壅肺之咳嗽、胸悶等證。青皮歸肝、膽、胃經，善於疏肝破氣，常用於肝氣鬱結、食積氣滯及症瘕積聚，久瘧痞塊等證。」

    這麼一解釋，聰明的明見然明白了。

    嬋姨看了眼尉遲昀朗，似乎是行家，熱情招呼：「三位到那邊坐坐，我給你們泡一壺陳皮茶嘗嘗，慢慢了解我們寶達堂的陳皮。」

    三人點頭，過去茶坐下。

    恰好這時，符則達和趙詠群走了進來。嬋姨恭敬的站起來，「符總，趙老師。」

    符則達迎了上來，臉上是喜不自勝的表情，他朝三人看過來，說：「有客人來了？」

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    三人不約而同轉頭看向門口。

    記憶力驚人的尉遲昀靖認得符則達，因車禍轉到他們科，天天嚷嚷頭痛，投訴羅慧聰的患者，查房見過。

    符則達認出尉遲昀靖，立馬上前打招呼，展顏一笑，他略顯粗糙的手握住尉遲昀靖的手，說：「尉遲主任，您怎麼大駕我們小店來了？」

    尉遲昀靖笑著抽離了手，無奈地朝他笑了一下，「符先生，你好，身體沒大礙了吧。」

    符則達在旁邊坐下，向著嬋姨使眼色，示意：「拿點上好的柑普來。」

    符則達邊走邊問：「尉遲主任，你們來會城旅遊？」

    尉遲昀靖坦言：「帶我們姐夫過來了解一下新會陳皮。」

    聞言，符則達打量著明見然，問：「先生也做陳皮生意？」

    明見然說：「新會陳皮遠道馳名，就是想了解一下這裡的陳皮與其他地方的陳皮有何不同，買點回家自用和送朋友。」

    符則達聽著明見然說話口音，確定是華僑華人。他目光又在明見然臉上打量一番，衣著樸素，但目光如柱，明顯與身邊兩位弟弟不同，他身上散發出一副大老闆的霸氣。

    符則達張口吹噓：「我們新會陳皮可不是吹出來的，有『廣東省三寶』 之首、廣東省十大南藥之一，有藥食茶同源、食養俱佳的獨特價值，素有『百年陳皮，千年人參』的美譽。」

    言語間，他們穿過一隻巨麒麟，來到老榆木茶桌邊坐下，茶台上放著茶道六君子和一套紫砂茶具。那隻栩栩如生的麒麟用陳皮一片一片貼成，成了貨廳和茶室的屏風隔斷。

    最吸引讓尉遲昀朗還是麒麟旁邊的那棵柑燈，柑樹枝頭上掛著一隻只用柑皮做成的小燈泡。柑皮透出橘黃色的燈光。

    尉遲昀朗目光聚焦在那棵柑燈上，「這燈好別致。」

    嬋姨拿來了幾隻柑普茶，笑道：「這燈是老闆給外面老闆娘做的生日禮物。」

    「符總很有心思啊？」尉遲昀朗有點詫異地看了一眼符則達，心想：這個符則達外表老粗一個，還竟然如此心思細膩。他繼續研究著柑燈怎麼做，做一盞送給小太陽，投其所好。

    「生活嘛，總有點小情趣。老夫老妻，也不像你們年輕人主意多，我們老年人也不稀罕花，我就柑果最多。這種小柑燈做法很簡單，用七八月的青柑，挖肉生曬，裝上小燈泡就可以了。」符則達笑道，「還真別說，女人不管幾歲，都喜歡收禮物。我們趙老師看到笑不攏嘴，即時拿著手機拍照發朋友圈。」

    「嘗嘗這陳皮花生。」符則達從柜子里拿出一包花生，放在桌子中間。他拿起水壺倒水，洗茶具。

    明見然拿起一顆花生，與市面上的花生沒區別，好奇地問道：「每家商店都有不少陳皮零食，這陳皮花生怎麼做的？」

    符則達又往手心抓了一把花生，繼續說：「用陳皮水和花生一起煮熟，烘乾就做成陳皮花生。」

    尉遲昀靖問：「陳皮不同的年份不同的價格，為什麼不同的產地，價格相差那麼大？」各村陳皮在價格上更有天壤之別，請恕他孤陋寡聞。

    符則達抓住機會了，洋洋自得地說：「主任，你這個問題問得好。不同的村鎮不同的種植方式，所以價錢不同。要數最好的當然是我們天馬的。自家柑園，自產自銷，原枝果樹，質量可是有保證的。別的店，都是當地果農賣給他們的，沒幾個有自己柑園。我們家果園有800畝地，就在500米外的村子裡。」

    尉遲昀朗手裡捏了顆花生，優雅地剝著殼，不疾不徐嗑著。問：「8月了，開始摘小青柑了吧？」

    「有人從7月開始摘小青柑了。」符則達將整顆小青柑置入蓋碗中，直接沸水沖泡，沿小青柑外圍注水一圈，先潤茶，讓小青柑充分被滲透。

    氣氛和諧地只有此起彼伏的嗑花生聲。

    符則達不疾不徐地給三人杯盞斟滿。

    茶湯色澤醇紅，茶香襲人，他們紛紛端起茶杯。

    尉遲昀朗端起杯盞，小啜一口，「這裡的小青柑確實不錯。我們想嘗嘗純陳皮茶。」先是淡淡的柑橘香留在了舌尖，而後，醇厚的普洱茶釋放尾調，口感層疊，掩蓋小青柑的清香。

    符則達又示意嬋姨，「去泡三壺不同年份的陳皮。」

    「好的。」嬋姨到陳列架上取陳皮。

    喝過三年，五年，十年的陳皮茶，三人紛紛點頭。

    尉遲昀朗說：「新會陳皮果然名不虛傳。」

    符則達笑盈盈道：「那是自然的。」說話的聲音都有點飄飄然。

    就滋味而言，大紅皮由於成熟度更高，入口更加甘香醇厚，適用範圍廣，可配用名貴藥材。對於明衍而言，陳皮青皮同樣需要。

    尉遲昀朗問：「姐夫，哥，你們覺得七年的如何？十年的太貴了。」

    「這個要看姐夫的預算。」尉遲昀靖向來不插手明衍的事情。

    尉遲昀朗問：「符先生，我們可以去你家果園看看嗎？」上次匆匆忙忙跑進去避雨，只看到屋前那幾棵。從談話中，尉遲昀朗感覺符則達不知道他在柑園裡救過他。

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    「可以，當然可以。」符則達聽到「預算」兩個字就來精神了。他20歲就種柑果賣陳皮，見慣形形色色的人，一般散客不會說「預算」，感覺要有大買賣了。

    符則達跟嬋姨交代了一聲：「跟趙老師說一聲，我帶客人去柑園。」邊走邊嗑花生。

    太陽猛烈，符則達從櫃檯里拿了一頂草帽，帶著尉遲昀朗三人去了柑場。

    寶達堂的柑園入口是一棟獨門獨院的鄉村三層別墅。

    整個樓體在一片修剪整理的綠植中間，占地面積極大，富麗堂皇，一看就是「壕氣十足」的所在，明顯屬於農村高端人士的居住地。

    院子裡種了木瓜和三棵大樹菠蘿，樹下擺滿一筐筐的小青柑，有幾個婦女手持挖柑工具，手工取出果肉。

    婦女嫻熟地從柑果的頂部切開一個小口，用勺子將柑肉掏空，保留果皮空殼。有幾個在清洗已挖乾淨的青皮；有幾個將普洱茶填進青皮里；有幾個把乾淨的青皮一個個整齊擺在木架上晾曬，分工明確。

    陽光板、密封閘、生曬架等工具齊全，是專業陳皮商的標配。

    他們走出院子便是小池塘，池塘邊停靠著一條小木船，幾隻鴨子在荷葉間戲水，兩隻黃色土狗在池邊果樹下，追逐嬉戲。

    符則達邊走邊介紹：「這邊果樹是專做小青柑茶，那邊才是做陳皮的果樹。」

    正值8月，正是夏季最炎熱的時候，這時的小青柑果皮厚實、嫩綠油亮，一陣陣夏天的微風吹來，伴著濃郁微酸卻清新提神的果香，能一掃煩悶抑鬱，讓人心曠神怡。

    適逢小青柑採摘，翠綠的果園裡，有幾個帶著草帽的女人將未成熟的小柑果採摘下來。

    尉遲昀靖眼睛微微眯著，看看著大片大片的柑果樹，一隻只綠油油的小柑果墜滿枝頭。

    明見然認真聽著符則達講解寶達堂的陳皮。

    而尉遲昀朗抬起頭望著湛藍的天空。烈日照得他，戴著太陽眼鏡都覺得刺眼。四處張望時，尉遲昀朗竟然看到果樹下蹲著一抹熟悉的身影，在玩土頭土腦的大黃狗。

    他喊了一聲：「小太陽。」

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