學霸從數學建模開始 第三十四章 臨別

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    換句話說，方舟該離開了。

    本來和學院只請了一周的假期，沒想到在帝都整整待了兩周的時間，直接來到了十月底。

    當然，在院長的特意關照之下，各位代課老師並沒有為難方舟。

    但離開學校那麼久，尤其是自己手裡最重要的合成食品項目擱置了這麼久，方舟感覺自己老待在這邊也不是什麼事。

    王教授早在方舟完成觀測任務後的第二天，簡單詢問了方舟一句，便一個人坐火車回了仙市。

    雖然每天在帝都大學的校園裡，能看到許多精彩的活動和漂亮的風景，而且每餐都有高閣相伴，但寄人籬下的感覺總是不太好。

    方舟在李耀文退出之後，重新提拔了一名帝都大學的技術大拿擔任負責人，和王月衡一起配合完美的完成著後續的觀測任務。

    在方舟的努力下，前一次觀測數據的結果已經分析完成，初步能夠發表，但仍需要後續的數據進行支撐，這是一個水磨功夫，並不需要方舟親力親為。

    這天晚上，方舟在群中回答了項目成員的最後一個問題，直接在群里艾特所有人說道：「因為我個人時間安排有些緊張，從明天開始，團隊由韋東書和王月衡分別負責兩邊校園裡的各項事務。」

    「別啊，老大，我還有好多不懂的東西呢。」

    「就是啊，老大，你走了我們怎麼辦？」

    一下子群里蹦出了好多人試圖挽留方舟。

    從方舟擔任負責人的那天開始，整個團隊便進入了一個高速發展的渠道。

    這是和李耀文管理時完全不同的兩種感覺。

    一個能力出眾，且能夠幫助所有成員答疑解惑的領袖，註定會贏得所有人的尊重。

    雖然方舟的年齡比較小，但眾人都認可了方舟的領導身份，並在混熟之後，統稱一聲老大。

    起初被如此年齡比自己大的天才少年們稱呼老大時，方舟還有些不適應，但叫的多了，方舟也慢慢習慣了這個稱呼。

    因為是個人原因，在簡單挽留無果之後，眾人也不好再說什麼，最後成員們紛紛表示理解。

    方舟的態度也很堅定，並沒有因為群友的挽留而改變主意。

    合上電腦之後，方舟習慣性的揉了揉長期在電腦前工作而有些發澀的眼睛。

    「已經買票了嗎？打算什麼時候走？」實驗室里，高閣的聲音從另一邊傳來。

    方舟看了看這位共處兩周的親密戰友，微笑著回應道：「明天上午11點的票，夠我好好睡一覺再走的了。」

    「要不要出去走走？就和上次一樣？」高閣問道。

    「這麼晚了，不好吧？」方舟看了看手機，已經過了九點。

    「走吧，前門大街開了一家深夜滷煮，九點以後才開門，我老早就想去嘗嘗了，據說最近他們店還有大胃王挑戰活動，從來沒有人成功，你不會沒嘗試就不行吧？」高閣對著方舟挑了挑眉說道。

    「走起！」不帶半點猶豫，方舟直接起身向著門外走去。

    二十分鐘過後，兩人終於在前門大街這邊一條悠長的巷子裡，找到了這家只在晚上開的滷煮店。

    不是位置太偏，而是從前門大街來看，這裡只有一個銅鍋涮肉的招牌，並沒有任何滷煮的字樣，兩人繞著小店兩邊走進去老遠，才發現在巷子口的牆上貼著一個綠色的「滷煮燈牌」。

    走進去之後，卻儼然還是一副銅鍋涮肉的裝飾和配置。

    顯然這是一家，掛著羊頭賣狗肉的店鋪。

    此時店裡零零散散的坐著幾桌客人，正捧著一碗碗滷煮慢慢的品嘗。

    方舟見到前台的柜子上貼著大胃王挑戰的宣傳海報，便指著上面的海碗來了一句：「我要挑戰這個。」

    而高閣只要了一個小碗。

    服務員見方舟要進行大胃王挑戰，十分喜悅的說道：「先生，我們這這大胃王滷煮的原價是298元，如果二十分鐘內吃完的話，全部退回，如果十分鐘內吃完的話，您可憑藉本人手機號在本店享受終身免費，小碗滷煮的價格是49元，如果確定要挑戰的話，請在這裡掃一下碼，一共347元。」

    兩人坐到靠窗的一個雙人桌邊，服務員拿過來茶水的同時，順手拿過來一個小型的計時器，用於一會兒正式開始挑戰的計時。

    高閣看著眼前的陣勢，忍不住笑出聲來，打趣方舟說道：「不知道他們一會兒看到你的飯量會不會嚇一跳。」

    「還好吧，這又不是自助，我之前一個人讓四個鐵板燒師傅做的雙手抽筋了，那家飯店的服務員和老闆都是黑著臉送我出來的。你是不知道，當時燒烤師傅看我的眼神，嚇得魏萊都不敢跟我坐一塊兒...」方舟想起來上次和魏萊一起去吃自助的場景，忍不住笑道。

    「未來？是誰？」高閣敏銳的觀察到了盲點，問向方舟說道。

    「一個玩電路的女同學。」

    「噢。」高閣答應的有些漫不經心。

    幾分鐘過後，兩人的滷煮很快端了上來，滷煮店一般都是原材料和火燒在同一口大鍋里煮的很久，客人點單之後並不需要等很久。

    高閣點的的小碗不過掌心大小，在另一份小臂寬的海碗面前顯得異常嬌小。

    從外觀上看，上面滿是屬於滷煮的紅油和香菜，鮮香濃郁的湯頭，無數的豆乾、大腸、五花肉小露尖角。

    當這份滷煮端到方舟的桌上時，周圍的食客都傳來詫異的目光。

    從來都是聽說拉麵大胃王挑戰，漢堡大胃王挑戰，很少能夠見到滷煮大胃王挑戰。

    在看這個碗的大小，以及方舟的身材，顯然這是一個不可能完成的任務。

    在開始挑戰之前，方舟要來了一把後廚用的大金屬湯勺，畢竟碗裡的原材料無數，無論是用筷子還是小小的湯勺都是一個低效率的轉運工具。

    稍微加了些陳醋，用勺子攪動了一番，遇到了頗大的阻力，在表面一層滷煮之下鋪墊著厚厚的死面火燒。

    稍微翻動一下，表面的滷煮便沉入火燒中再也找不見。

    怪不得從來沒有人能夠挑戰成功，原來坑都藏在了碗底。

    不得不說，商家這樣的套路著實有些不厚道。

    就連對挑戰感興趣而聚集過來的食客，看到碗中的情形，都不由的搖了搖頭。

    這麼多火燒塊，還是難嚼難消化的死面火燒，不管是哪個大胃王來了都很難成功。

    不過方舟卻並沒有任何的畏懼，長期為大腦補給能量的身體，消化能力進一步進化已經化身成為渦輪增壓器一般的存在。

    死面也只不過比相同體積的發麵，熱量更多一些而已，就連最難消化的壓縮餅乾，方舟都能在極短的時間內化為身體最基本的物質。

    向服務員點頭示意可以開始，對方看著眼前不怕死的食客，笑著按下了開始，並細心的將顯示時間的那一面朝向方舟。

    用勺子舀起了一整勺的死面火燒，入口要比想像中更有嚼勁，放在嘴裡咀嚼了四五口，便吞入了腹中。

    死面，也就是用麵粉直接加水和成麵團做成的熟食，與發麵相比，只不過缺少了酵母菌發酵的這一步過程。

    沒有經過發酵的面，含有更多的「麵筋蛋白」，也就是麩質蛋白，麵筋蛋白是在揉捏麵粉的過程中，麥醇溶蛋白、麥谷蛋白與水結合形成的產物。

    發酵的過程中，就是乳酸菌在協助分解一些不利於消化甚至可誘發疾病的物質，就比如死面中存在的麵筋蛋白。

    吃「發麵」實際上是吃經過微生物「消化」過的麵粉，也就是把一部分「消化」的工作「外包」給了微生物，同時還獲得了更多種類的營養元素以及更出色的風味。

    但死面的消化過程，也可視作是一種維持消化機能的鍛煉。

    這種麵筋蛋白進入人體後，要經過漫長而複雜的分解過程。

    從消化的角度而言，常吃發麵的人就仿佛經常進行短跑，常吃死面就類似於長跑。

    前者能夠在更短的時間內獲得滿足，但後者能夠在更長期的活動中保持「耐力」，而這種耐力一定是通過短跑的訓練不能獲得的。

    從方舟所設計的固體合成食物「仙丹計劃」的需求來看，死面中大量存在的麵筋蛋白顯然不符合易消化、好吸收的特點。

    但卻可以加強胃部的消化能力，從側面加強消化吸收的速度，這顯然是從另一個角度來解決問題。

    麥醇溶蛋白是單體蛋白，通過氫鍵和疏水作用相互反應，幫助死面黏性的形成。

    麥谷蛋白通過SDS-PAGE可以分成高分子量谷蛋白亞基、中分子量谷蛋白亞基和低分子量谷蛋白亞基。吸水不多的時候，水化作用僅在蛋白質外圍的親水性基團進行。隨著吸水量的增加，水分子與蛋白質膠體各個鏈的所有極性基團發生溶劑化作用，將蛋白質膠團表面的可溶性粒子洗脫下來，使其在蛋白質膠體間處於溶解狀態。水化作用由表及里將蛋白質膠體內的可溶性成分溶解，由此產生的內部滲透壓將促使大量水分子進入膠體內部，直到滲透壓平衡為止。最後，麵筋蛋白外部形成具有疏水區的凝聚體，內部形成親水區，保持了滲透的大量水分。

    兩者與水的化學反應構成了死面火燒食物密度大、韌性強，單位體積所含的熱能高，吃進胃裡消化慢的特點。

    既然如此，固體合成食物就要從方向入手，對大分子物質親水基的結構設計也有了方向。

    如果是以吸收速度為主要研究方向的合成食物，那就以短鏈大分子、氫鍵互相結合促進密度、疏水基相互牴觸為主的來進行結構設計，以澱粉的分子鏈為例，將其打碎成短鏈，形成了寡糖、雙糖，一旦進入人體經過胃腸道酶的作用，很快就被分解變成葡萄糖而吸收入血，對餐後血糖提升迅速。

    如果是以提高腸胃消化能力為主要研究方向的合成食物，那就以長鏈高溶解性為設計依據，保持大分子物質的原始高密度結構，增進腸胃的消化步驟，從而起到鍛煉的效果。

    既然如此，那對應的亞基分子形狀，包含絕大多數的半胱氨酸殘基分子，肽鏈上存在的分子內二硫鍵數量都需要重新設計...

    ...

    方舟一邊大勺大勺的將碗中的滷煮送入口中，一邊在腦海中不斷思考並計算著固態合成食物的化學結構設計。

    高強度用腦使得方舟臉色微微有些發紅，但眾人都以為是吃滷煮吃的太急，有些被燙到，並沒有過多在意。

    一份連湯帶碗，有著接近十五斤重的滷煮，硬是在不到八分鐘的時間，被方舟消滅的一乾二淨。

    將碗裡的食物消滅的一乾二淨，方舟連續撈了撈湯底，再也找不到多餘的一塊兒火燒，這才放下了勺子，按下了旁邊的計時器，並順手拿起一張紙巾擦了擦嘴。

    沒想到出門吃一頓滷煮，不僅想通了合成食物的設計思路，還獲得了終身免費的權利。

    果然生活中處處皆學問。

    只是平常人沒有方舟如此恐怖的知識儲備，看不到死面中的大小基團罷了。

    服務員在一旁目瞪口呆，從方舟開始吃的那一刻開始，就像一個無情的進食機器一般，一口一口沒有停息的將食物送進嘴裡，稍加咀嚼便咽到了肚子裡。

    十斤多的滷煮連湯帶料，愣是沒讓人看出來小腹的隆起。

    這是地球人來挑戰的嗎？

    「你們不會是想賴賬吧？我可錄了視頻了，你們賴不了賬。」高閣出聲說道。

    「沒有沒有，兩位請稍等，我把老闆叫過來確認一下。」女服務員說道。

    片刻，一位中年女性走了過來，用勺子舀了舀碗底，又看了看時間，面帶微笑的說道：「先生您好，您是本店大胃王挑戰第一位成功的食客，到前台登記合影一下可以嗎？」

    「沒問題。」方舟說道。

    就這樣，方舟跟著女老闆一塊兒到海報的跟前拍了張合影。

    登記過後，將方舟的滷煮消費如數奉還。

    臨出門的時候，女服務員還不忘在高閣身前心疼的問道：「您家先生飯量真大，您在家做飯一定很累吧？」

    「我不做，他自己做。」高閣紅著臉笑著回道。

    吃完滷煮，兩人在夜裡的帝都逛了一小會兒，終於來到了讀者喜聞樂見的環節。

    「這個點學校宿舍已經關門了，我可以去你住的酒店坐坐嗎？」高閣在晚風中紅著臉小聲問道。

    「可...可以的吧。」方舟自然秒懂對方話里的意思，有些結巴的說道。

    二人打車來到酒店，高閣熟練的拿出了身份證進行登記，方舟這時卻突然有些緊張。

    要知道校花的主角林逸在第9920章才成功擺脫處子的身份，誰知道他這個時候破除會不會影響自己的未來。

    套房內，聽到隔壁洗手間傳來嘩啦啦的淋浴聲，方舟的腦海中頓時閃過從宇宙大爆炸到嫦娥升天的無數畫面。

    最終定格到了一張熟悉的女生面孔上。

    當高閣裹著浴巾出來的時候，房間裡已經空無一人，手機上顯示有一條新消息：「我又開了一間，就在對面，總感覺這樣有些太快了，晚安。」

    只許佳人弄身姿，不許才子提花詞。

    若非平台禁筆墨，高低整點虎狼詞。chaptere