寶媽帶娃穿古代？種田經商一手抓 第218章 做滷肉

    幾個人都是經常做飯的，切個肉自然是不在話下，每兩分鐘就把一盆肉端了過來。

    就連那幾個豬蹄都處理的乾乾淨淨。

    「怎麼還買了這東西，吃起來沒多少肉，還不夠費事的功夫。」

    錢氏雖然嘴上這麼說著，動作卻一點都沒落下，就連豬蹄縫裡的幾根毛都給揪了出來。

    白枝枝笑著說道，「反正都是要滷的，正好跟肉放在一起，也不費什麼事。」

    白枝枝說著在鍋里添上適當的冷水，然後把幾個豬蹄直接放了進去，又添上一些去腥的大料。

    豬蹄比較難熟一些，先放進去多煮會兒，等會兒再放其他的肉。

    這一步主要是為了焯水，可以簡單的去除肉上的血沫，讓肉的腥味少一些。

    焯水的時候並不需要把肉直接煮熟，只要水開了就可以開始撇鍋上的浮沫，等到鍋里沒什麼浮沫了，就可以撈出來了。

    撈出來之後用清水沖洗一下，放在旁邊備用。

    然後就是炒糖色，這一步算是比較重要的，對白枝枝來說也是有一定難度的，所以做起來尤其細心。

    先在鍋底放少許的油，然後再放適量的糖跟水，中小火慢慢翻炒，這個步驟說慢也慢，說快也快，只要在翻炒的時候注意這些，不要過了火候就沒有什麼問題。

    白枝枝有驚無險的過了這一步，心裡狠狠鬆了口氣。

    然後就是滷肉最關鍵的步驟，滷肉鍋底。

    「這一步一定要認真看清楚，可是關乎著最後的成品好不好吃的，千萬不能馬虎了。」

    白枝枝一邊說著，一邊往鍋里放東西，先是各種辣椒之類的調料炒香，然後加水，小火慢煮。

    等到差不多了，再加入調色調味的調料，最後再把各種大料放進去。

    然後才是把之前準備好的肉給放進鍋里。

    「這時候鍋里的滷肉汁已經熬的差不多了，就不用擔心滷肉煮出來味道不均勻的問題。」

    白枝枝一邊做著，一邊不忘說話指導兩句，就怕萬一她哪一句忘說了，他們記不住。

    「等到了這一步的時候，其實已經差不多了，整體的步驟就已經基本完成，剩下的就是時間。」

    白枝枝說著往窗外看了一眼，可惜並不能清楚明白的知道現在是幾時幾分。

    古代這一點就是不好，要是能有個鬧鐘，手錶之類的就好了。

    白枝枝心裡感慨著，卻還是囑咐道，「正常來說，煮個半個時辰就差不多了，煮的太久了，肉就軟爛碎掉了，煮得太短了，肉可能又不熟，不確定的時候就可以多看看，要做的多了，就差不多知道時間了。」

    白枝枝像是在跟他們說，又像是在跟自己說，總之說完這些，她就把鍋蓋給蓋上了。

    「這麼看著，跟滷豆腐乾好像也差不多。」

    劉氏小聲的嘀咕著，心裡並沒有覺得有什麼稀奇，她現在做滷豆腐乾，已經非常熟練了，完全不用擔心，不知道時間的問題。

    白枝枝也沒有反駁她的話，只是點了點頭，「本來就都是滷的東西，本質上來說確實是差不多的，只是滷肉就更精細一些。」

    反正該教的步驟她都教了，學不學的會就是他們的事了。

    到時候誰學的最好，把這活交給誰干就是了，反正她是要偷懶。

    他寧願動腦子想新的買賣，也不想幹活。

    半個時辰說長不長，幾個人說說笑笑間很快就過去了。

    滷肉的味道比滷豆腐乾要霸道的多，香味很快就在灶房裡瀰漫開來，眾人不自覺吸起鼻子來，一個個眼巴巴的看著灶台。

    「好了嗎？時間應該差不多了吧？」

    「應該差不多了。」

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