小廚成長記 特別篇北方野菜

    每更新十章之後，更新一章一章特別篇，說一說世界上的特色美食。世界上的美食多種多樣，千奇百怪，就算是路邊的雜草，野菜也有可能是食材，而且味道還會不錯。我就說一些我小的時候吃過，而且味道還不錯的野菜。

    同樣我在網上查了一下，有的野菜屬於藥類，有的吃了對身體有好處，同樣有的食材吃了就對身體有壞處。其實所有的食材都是如此。根據個人的身體情況。同樣一道食材，有的人吃了補身體，對身體有益處。有的人吃了則損害身體，對身體有壞處。

    人們需要，慎重的對待每一樣美食，你最好需要了解，每一道食材飲食禁忌，這個對於自己或者家人來說，是有好處的。特別是一些特殊食材，最好不要隨意嘗試。

    下面來介紹我小時候吃過的野菜：

    1婆婆丁(蒲公英)，食用方法

    生食，炒食，做湯等。口味微苦，有清熱解毒，明目的功效。東北以前最普通，常見的野菜，以前沒有農藥，食用很安全，有助於身體。而且還有別樣的滋味。但是現在農藥普及，數量已經大大減少了。

    2苦蕒菜，食用方法焯水涼拌，炒食，制菜乾等。性涼味苦，清熱解毒。

    3榆樹錢，食用方法生食，炒食，做湯等。口味微甜。小的時候榆樹結果的時候，肯定會爬到樹上，摘滿滿一盆回來吃。特別是拿來做榆樹錢飯，讓我現在還在懷念。

    4香椿芽，食用方法涼拌，炒雞蛋，醃製等。這個我小的時候沒有吃過，我幾年前回東北的時候，無意中吃到的，當時我一吃就喜歡上它的味道，我當時吃的是涼拌香椿芽。

    5蕨菜，食用方法嫩苗焯水涼拌，炒食。醃製等等，口味發澀，略帶甜味，口感清香潤滑。這道菜做好了美味獨特，是考驗廚藝的，如果製作的不好，味道會澀的難以入口。

    6，薺菜，食用方法涼拌，炒食，做餡等。味甘淡。受好評最多的就是，山東魯南地區流行的菜煎餅（北方也有，只不過在山東，最為流行），用芥菜和其他材料混合加上雞蛋。味美鮮香，具有良好的口感，深受人麼喜愛。

    7刺嫩芽，食用方法生食，炒食，做湯等等。味美香甜，青嫩醇厚，野味濃郁，是上等的山野菜，被譽為「山野菜之王」「美味山珍」深受國內外，廣大消費者的稱讚。含有各種營養元素，而且還具有一定的藥用價值。

    8馬齒筧，食用方法焯水涼拌，炒食。該種為藥食兩用植物，全菜供藥用，有清熱利濕，解毒消腫，消炎止咳，利尿的作用。種子明目。但是這道菜味道有一種別樣的酸，我接受不了，所以沒吃過幾回。

    9灰菜，食用方法焯水後炒食，製成灰菜乾燒肉或炒肉絲，具有抗癌，清熱，減肥的功效。說句實話，我小的時候只吃過兩回，味道非常不錯。不吃它是因為我小的時候，灰菜一直是把它當雜草來著。

    10野菱角，食用方法果實生食，熟食。莖焯水爆炒，性平味甘。野菱角長在湖裡，我從小到大一直都是吃果實來著，第一次知道莖也可以吃。果實煮食，可以減少寄生蟲。拋開外殼，味道甜美。以前在東北每年都要吃好多，自從離開老家，好久沒有吃到了。

    以上這些只是平常，小的時候常能見到吃到的。其實能吃的野菜這只是一小部分，喜歡的朋友可以上網查。

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