小軒窗，玉珠忙 第53章 魚鱗

    地中海想也不想，趕忙上前要將那籮筐拿到院外去準備倒掉。

    看著這丫頭的架勢，應當是打算下廚做些什麼，可這筐中裝著的，還是一早殺魚準備丟棄的下水呢！

    可誰知，聞棠卻抱著那籮筐不肯鬆手，轉而將裡頭的東西盡數倒在了案板之上，開始將裡頭混在一塊兒下水分開。

    地中海看著簡直發暈，「那個你這不會是打算給老爺夫人吃的吧？！」

    聞棠轉頭對著他神秘一笑，「你別瞧著這下水這會兒其貌不揚，待做成了菜品，那可是醜小鴨變天鵝呢。」

    她小小地賣了個關子後，便開始低頭慢慢挑揀。

    過了好一會兒，這案板上邊只剩下了挑出來的大片魚鱗，像小山一般堆了個尖。

    地中海看著那成堆的魚鱗，滿臉都是藏不住的嫌棄之色。

    他平日裡吃蒸魚，若是那魚鱗沒有剮乾淨，嚼在嘴裡窸窣作響的，著實是有些倒胃口。

    這丫頭倒好，放著上好的魚肉不去挑，偏偏挑中了這髒兮兮的鱗片。

    這玩意兒能好吃嘛？！

    他一邊在心中碎碎念，雖不忍直視，卻又耐不住好奇之心想要瞧一瞧她究竟在搗鼓些什麼。

    只這一會兒的功夫，聞棠便已經將那些魚鱗清洗乾淨，分成了兩碗。

    只見她熟練地切了蔥姜蒜，又加了些料酒，連同魚鱗一道倒進了滾水中，而後再用勺子將佐料盡數挑出，蓋上鍋蓋就開始燜煮。

    地中海只覺得他還沒吃上，可看著這一幕，舌尖就好像已經有了些許腥味，直叫他連連反胃。

    約摸過了兩刻鐘，聞棠將煮沸的水小心舀出，盛在兩個碗中交給了一直在門口探頭探腦的地中海。

    「勞煩趙管家將這兩個碗沉到井中去晾涼，一會兒就能吃了呢。」

    地中海下意識地便接了過來，見這碗中是略帶著些渾濁的汁液，聞著還有一股奇怪的味道，頓時覺得胃口盡失。

    這還是留著給老爺夫人品嘗吧！

    待他將煮出的汁液拿去降溫的間隙，聞棠便開始捲起袖子烹製另外一道菜。

    用方才清洗乾淨的魚鱗加上同樣的作料醃漬，而後再裹上白面，三次下油鍋大火快炸，直到表面變得焦黃，撈出。

    這油炸魚鱗不需要放太多的鹽巴，吃的便是個本味，聞棠只在上頭撒了一些香菜，便將碗放在了一旁的托盤之上。

    方才拿去降溫的魚鱗汁水已經凝結成了果凍狀，用刀切成小塊後，在兩碗中分別調製甜味和咸鮮的料汁，便搖身一變成了兩道可口小食。

    當聞棠端著這三份新鮮出爐的餐食回到堂中之時，沙老爺都等得有些心焦了。

    他探著腦袋朝著那托盤上看去，見這三個碗中的菜式的確是自己原先不曾見過的，頓時就覺得驚詫不已。

    「這些都是魚的下水烹製的？」

    瞧著也不像啊

    沙老爺一邊問一邊不由自主地拿起瓷勺舀了一口那果凍吃進嘴裡。

    「嗯甜絲絲的，上頭淋的是鴨腳木蜜吧？」

    他自言自語道，又轉頭去試那一道咸口的。

    沙夫人在一邊看得心痒痒，也拿了個小碗盛了一些出來，二人埋頭吃著，看著倒是津津有味的模樣。

    待吃完了這果凍，他們又將目光轉向了那油炸的一盤小食。

    這小食色澤金光，每一片都微微捲曲著，聞著還有一股椒鹽的香味，直叫沙老爺二人大開了一次眼界。

    「味道還真不錯，現在你可以說說，這究竟是何物嗎？」

    沙老爺嘗得盡興，面上的表情也比方才好了不少。

    若這吃食真的能推廣出去，想來倒是錢途可觀。

    聞棠見他面露滿意之色，這才微微一笑，「老爺，這是魚鱗。」

    原本沙老爺與沙夫人還吃得滿足，可聽得此言後，臉上那笑容頓時就有要裂開的跡象。

    「魚、魚鱗？！」

    這東西平日裡哪怕沾上在手裡都得當即清洗乾淨，只覺得又粘又腥。

    就連廚房的伙夫在殺了魚後都會第一時間將這些下水盡數處理了，還反覆用蔥姜水搓洗雙手。

    可就是這他們平日裡嫌棄的不行的下水，他們方才可是吃掉了整整一碗啊喂！

    聞棠見二人頓時變了臉色，趕忙認真道：「老爺夫人，我瞧著如今沒有館子會用魚鱗烹製食材，便是因為無人知道它的功效。這魚鱗可是個好東西呢！」

    沙夫人有些僵硬地將手中空空的碗擱在一邊的桌上，努力讓自己忘卻這玩意兒本來的樣子。

    「此話該如何說？」

    沙夫人心中其實依舊有些牴觸，可想到自己方才可是身先士卒吃了這人人都嫌棄的下水，若是不問出些什麼門道來，那還不是虧大了！

    聞棠見沙夫人開口，心中再開心不過了。

    她上前幾步對著沙夫人神秘一笑，「夫人，此物可養顏呢！」

    魚鱗說白了就是膠原蛋白，可這年頭的人對於成分一說，定然是沒有概念的，對它們棄之如履倒也不奇怪。

    沙夫人原本心中還糾結得很，可聽得此言後，雙眼立刻就亮了起來。

    「你說的可是真的？！」

    她原先怎麼從未聽說過啊

    聞棠點了點頭，「夫人，這道菜品叫做魚鱗凍，在南邊的一些地方，可是館子裡上好的吃食，能賣不少銀子呢。」

    一旁的沙老爺聽著，忽然插話問道：「魚鱗凍的做法可是同那餚肉有異曲同工之處？」

    聞棠聽得此言，著實是驚訝了一會兒。

    這餚肉可是江南一帶的吃食，沒想到這沙老爺竟也熟悉。

    餚肉的做法便是用豬皮熬煮出的膠加入其他肉塊，待冷卻後再切片，便能呈現局部透明的花紋。

    「正是！」

    聞棠點了點頭，倒是對這沙老爺頗有些刮目相看。

    也難怪沙府能在這一行混得風生水起，這觸類旁通的本事，還真是不賴。

    沙夫人見自家老爺都有些動心了，便覺著這著實是個好商機。

    眼下在鶴鄴城中，還從未見過有人用魚鱗烹製食材。

    廢物利用，不僅能節省成本，指不定新菜品還能給他們帶來不小的利潤呢！

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