有些時候,一些事情就是這樣神奇。一筆閣 m.yibige.com 更多好看小說
周銘,炊事班私房菜的老闆,其實他很少在飯店待著。他弟弟周濤平時管理著這店,兼這店的大廚。
周銘算是一個吃貨,在這林江市稍微有點人脈,開這個私房菜的店,有不少朋友捧場。但人家捧場也是分前提的,他這店要是剛開,那不管味道如何,有沒有什麼特色,憑藉周銘的面子,都會來這邊吃一兩頓。
但要是口味不行,以後沒周銘的招呼,基本就不會主動來了。好在他弟的廚藝可以,來個的人要是有什麼聚餐,都會來這邊,甚至推薦朋友。
可要是只是廚藝不錯,大家依然不會老惦記只來你這飯店。這吃慣了山珍海味的還想吃一頓家常便飯呢,換換口味這很正常。
所以要讓人主動惦記來你這吃,還得有招牌菜,有差異化的菜。招牌菜也有,但同樣吃多了也就那樣了。而有不錯的食材菜,廚藝又不錯,就能讓客人主動詢問老周這邊最近有沒有好貨。
可現在,各種野生的動物都被保護,野雞野豬什麼的,都不允許逮了。食材方面想弄點不同的真是難。
目前也就弄點野生的雜魚,鯽魚之類的,加上網上訂購一些竹鼠,在鄉下收點土雞就算是不錯的東西了。
另外就是飼養的野豬了,飼養的野豬肉倒沒多少人稀罕,但也看你怎麼養殖,起碼餵飼料的沒啥搞頭。但吃糧食半放養的,肉緊實一點,一副野豬肚能賣幾百塊錢。
其實以前真正的野豬肚,因為野豬吃雜食,山上的蛇蟲可能都下肚,能吃一些伱可能想像不到的東西。那野豬肚算是很好的保健品了,健胃養胃,補虛,補胎氣。反正以前這野豬肚價格一副炒到了一兩千元。
國外野豬隨便殺,國內野豬受保護。而且現在是有真的野豬肚也不敢買了,解釋不清楚來源麻煩大。
那些網上賣家養野雞野豬的,都要貼有一些證明才能賣的。
總而言之,能打上野生二字又能吃的東西除了一些水產品,真的極其有限。要是二十年前,一家廚藝一般的野味館,生意都能做的很好,現在哪還有什麼野味館。
黃鱔泥鰍雜魚和一些野生的魚,都算是目前私房菜好賣的一些東西。甲魚的話也好賣,有人好這一口,沒野生的,飼養的也得賣。而有野生的甲魚,周銘就有底氣招呼一些朋友來吃飯了,有一個好菜,人家來了總要點些其他菜。能捨得吃的,基本都得喝點。
所以這野生甲魚也不存在批發價格,碰到合適的,多一百少一百,想要的照樣得買。有些東西賣給個人吃,可能還賣不出高價格,有多少人捨得花五百一千的買一隻給自己吃。而賣給需要的飯店或者一些人,其實反而能賣高價。
一隻野生甲魚,能帶動賣出一桌酒菜去,哪怕甲魚不掙錢都不虧。
上次周銘在老街那邊從羅成手裡買到了幾隻野生甲魚,後面又去老街那邊溜達了幾次,都沒蹲到羅成去賣甲魚。倒是又看見其他穿著工地建築工人的人提著甲魚在賣,但那甲魚是真假。
今天周銘沒想到要找的人送上門來了,還是主動來推銷黃鱔泥鰍甲魚的。
「小兄弟,我也不坑你,只要你送來的甲魚是純野生的。一斤以下的直接一百塊錢一隻,超過一斤在兩斤以內的,按照一百五十塊錢一斤算。兩斤以上到三斤,這個嘛二百六一斤,你看如何。」
價格說到二斤以上的時候,周銘猶豫了一會,主要是上次一千塊買了羅成三隻甲魚。兩隻二斤多的甲魚,如果按照市場價格,一隻就得六七百了。
至於你要說網上查的價格,兩斤以上的野生甲魚說要五百一斤了。不是說賣不到,但偶爾需要的跟長期需要的不是不一樣嘛。另外不同的地方野生甲魚也不一樣,有些地方抓到野生甲魚的,小的也就賣一百左右一斤的,大的也就二三百。
林江這邊也不是一線城市,周銘按照頂格的價格收,那他就算是開飯店的,這甲魚可能真就掙不到什麼錢了,完全去靠野生甲魚帶動其他酒菜,沒這樣做買賣的。
「老闆,三斤以上的呢,什麼價格。」
「三斤以上的,這。小兄弟你是不是有貨」
聽到羅成詢問三斤以上的,特別是他這神色,不像是單純的打聽,在周銘看來,他很可能就是有貨。不過三斤左右的,比兩斤多的貴也貴不到多少了。
羅成點了點頭,他那時代,三斤以上的甲魚也多,運氣好,整隻十來斤的老鱉不是不可能。但通過手機了解,大貨偶爾搞一下就行,搞太猛了,容易惹上麻煩。
「三斤以上,我給你三百二的價格。」
「那四斤以上呢。」
他娘的,葫蘆娃套爺爺呢,一斤一斤的問。不過周銘不敢保證眼前的小子只是單純的詢問,萬一這小子搞出來了呢。他報的價格,比市場價格低一些,但沒低多少。
不能跟有些地方的市場價格比,一個是市場差異化,一個是他長期要,疊加起來,網上說三斤以上的甲魚能賣五百一斤,要是偶爾碰到一隻,他也能出。並且他也可以在飯店加價賣,但貨源多,他也不會價格賣的太高。比如一隻三斤以上的甲魚,他收上來一千,加個五百也一樣賣。
但沒有貨源保證,那他弄來一隻三斤以上的野生甲魚。就算兩千,他都不一定賣。他開的是私房菜館,很多菜品的價格都是隨著市場價格調動的,所以店裡牆面上就算有菜品也沒價格。
甚至你看菜品都沒有用,私房菜都是看店裡備了什麼菜,你才能點什麼菜的。除非是預定,可以去市場上買好,否則只能現場看菜點。
其實五斤以下的野生甲魚,價格雖然貴,但有些地方還是弄的到的,而五斤以上是真的難得了。
四斤重的價格,周銘報了四百五。至於五斤以上,他也沒有太合適的價格了,弄到一隻五斤以上的甲魚,他都可以組織認識的朋友競爭出價了。
「老闆,我有一隻六斤多的甲魚,不過不在身邊,你要的話,我可以過些天帶過來。」
「小兄弟,你不是開玩笑吧,六斤多的甲魚,你真的有。」
要知道甲魚這東西,二三斤的,其實還好長,幾年就有了。但五斤以上,甚至六七斤。甲魚另外一個別名叫『鱉』,但現在很少人用這個名字稱呼甲魚了。不過出現五斤以上的甲魚,周銘如果在他的朋友群里喊話,就會喊有老鱉出現了。
因為他們覺得,鱉前面要帶個老字更氣派。但太小的甲魚,配不上『老鱉』這次。五斤以上的甲魚,起碼得活了八到十年。完全可以用的上老這個字。
六斤多的甲魚,周銘也不好隨便報價,見羅成點頭表示真的有一隻。對方明顯沒必要忽悠自己這個,說不定對方就是運氣爆棚弄到了一隻呢。
最終,周銘狠下心,眼前這小伙看上去挺老實的,宰吧,老實人不多了,難得有個可以宰的。
「你有六斤多的甲魚,我五千塊收了。」
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