廚藝大師 第44章 上品！

    五種餡，五籠蝦餃，一共三十個，就這麼被伊凡和董小宛端到了後廚，然後架上了蒸籠。一筆閣 www.yibige。com 更多好看小說

    伊凡掐了掐時間。

    五分鐘之後，立即起籠。

    與包子相比，餃子因為皮更薄，而且蝦肉蒸太老又會變韌，影響質感，因此蒸五分鐘左右最為合適。

    「嘗嘗看，味道怎麼樣？」

    因為是自己擁有廚神系統後親手試製的第一樣食品，因為太過於期待，伊凡不敢輕易嘗試。

    他把第一品嘗權交給了董小宛。

    該她發揮她的特長了。

    伊凡相信，她就是那種擁有超級味覺的人。

    董小宛早已有些迫不及待。

    她小心翼翼地拿起了筷子和小碗，先從第一籠里夾起了一個餃子到小碗裡。

    色香味，形意養。

    她心裡念叨著伊凡教給她的品嘗美食六字真言，克制住立即把它吃下去的衝動，認真觀察起來。

    「今天的水晶麵皮比昨天的更加通透。」

    她先說出了第一個優點。

    伊凡：「……」

    這是必須的。

    在很多情況下，純手工的製品可能會顯得更有誠意，也可能保持更好的質感。

    但不包括澄粉和綠豆粉。

    嚴格按照工序通過機器加工出來的上等澄粉和綠豆粉，其品質絕非這個年代的手工研磨和提煉可比的。

    最起碼一點，工具的精度就跟後世的機器差太遠。

    「這樣一來，通過這晶瑩剔透的餃子皮，就可以清晰地看到裡面色彩豐富的餡，單是在色這一點上，堪稱上品。」

    董小宛給出了自己的第二點評價。

    伊凡點了點頭。

    這一點他自己也是這麼認為的。

    這餃子別的不說，賣相真的不錯。

    紅白的蝦泥，粉白的豬肉餡，綠的蔥花，金黃的皮凍湯，混雜在一起，透過餃子皮看去，確實能給人食指大動的欲望。

    董小宛又把餃子湊到鼻子跟前聞了聞。

    「這香味也很棒，我還沒吃，透過餃子皮，我已經聞到了蔥的芳香、肉的鮮香、蝦的甜香。」

    又一個點評出來。

    伊凡有皺了皺眉，也用小碗和筷子夾起了一個餃子，湊到鼻子跟前聞了起來。

    餃子的香味他是聞到了，蔥香味也聞到了，可肉香和蝦香味他卻沒分辨出來。

    她果然擁有超級味覺！

    「繼續。」

    董小宛用嘴吹了吹還在冒熱氣的蝦餃，終於把它送到了嘴邊，輕輕咬了一口。

    她先是皺了皺眉，然後細細嚼了起來。

    這一皺眉，讓伊凡把心給提起來了。

    莫非味道不行？

    還好，董小宛細細嚼了一陣之後，把它咽了下去，然後開口了。

    「好吃！太好吃了！」

    她露出了愉悅的表情。

    伊凡終於鬆了一口氣。

    「我從沒吃過這麼好吃的餃子！裡面的蝦肉真的太嫩太滑太鮮，而且口感也很棒！」

    感慨了一句之後，董小宛的具體點評也跟著來了。

    伊凡再鬆了一口氣。

    就在此時，一股意識又突然出現在他腦海。

    「叮，宿主成功研製出上品二等美食，特獎勵2000積分，望宿主再接再厲。」

    驚喜就這麼來了。

    他萬萬沒想到，原來研製出上品美味竟然是有積分獎勵的，而且獎勵還不菲。

    他的積分原本是負的，這下卻一下就變成正的了。

    莫非……系統這是為了鼓勵創新？

    他按捺住心中的喜悅，又說道：「繼續。」

    董小宛卻俏皮地回了一句：「色香味都堪稱上品，形意養暫時不予點評。」

    這是在學伊凡上次對灌湯包的點評。

    這餃子是她親手包的，所以關於形這一點，她自然不點評，哪怕她對這餃子的精美式樣非常滿意。

    不能自吹自擂。

    至於意和養的評價，她還沒學會。

    說完後，她把剩下的大半個餃子一口就塞進了嘴裡，不顧形象地大嚼起來。

    伊凡無奈地笑了笑。

    他發現，和這種青春靚麗又帶點俏皮的小姑娘呆在一起幹活，還真是一件很開心的事。

    還別說，她這不顧形象的樣子，讓他也食指大動，有了想品嘗一番的衝動。

    不急！

    等董小宛咽下後，他立即遞過去一杯早已準備好的溫水。

    「漱漱口，品嘗第二種，仔細體味兩種之間的差別。」

    「啊？那第一種我再細細品嘗一個。」

    很顯然，董小宛並沒料到伊凡的品嘗要求竟然這麼高。

    她沒有接水，而是又在第一籠中夾起了一個餃子，又往嘴裡塞。

    伊凡：「……」

    你是在找藉口多吃美味蝦餃嗎？

    不過他有看到，董小宛這次確實在細嚼慢咽了。

    咽完後，她還回味了一下，然後擱下筷子向伊凡伸手：「水來。」

    伊凡趕緊把水遞了過去。

    在認真漱口之後，董小宛把筷子伸向了第二籠，開始重複之前的動作。

    片刻之後，她的意見出來了。

    「哇，這一籠的口感更好！尤其是蝦肉，細嚼起來似乎更有彈性更爽口！」

    董小宛又帶點驚訝的語氣說：「原來一點點用鹽的差別，對蝦肉的質感影響真的這麼大！」

    伊凡：「……」

    這是必然的！

    這可是名廚們經過大量的試驗後得出的結論。

    這也是為啥某些肉類在烹製之前，一定要用鹽醃製的原因。

    同樣是用鹽，在烹飪過程中加，和提前醃製有很大的區別，原因就在於這裡。

    在烹飪過程中加，肉的細胞已經被高溫所破壞，因此鹽所起的作用，更多只是鹹淡的差異。

    醃製卻不同。

    好的醃製配方，能讓肉類的味道、質感都得以大幅度的改善。

    比如說鄭大廚所做的松鼠魚之所以廣受歡迎，就跟他的醃製秘方有很大關係。

    「繼續，第三籠。」

    既然一共試製了五籠，伊凡就得讓董小宛一一品嘗，然後選出其中最佳的。

    董小宛再次重複之前的動作。

    這一次，她沒有急著點評，而是把後面幾籠全嘗了一遍，然後意見出來了。

    「我最喜歡第四籠，這一籠味道倒是差不多，但蝦肉更彈更爽口。」

    她又補充了一句：「我感覺第五籠的蝦肉就稍稍有點韌了。」

    如此看來，這第四籠的質感應該是最好的了！

    伊凡認真漱了漱口，再次拿起了筷子，伸向了蒸籠。

    這可是他所親自研製的第一款上品美食，他必須得親自品嘗一下味道。

    「小呆，你幹什麼？」

    他耳邊傳來了炸雷般的呵斥聲。

    是鄭大廚！