從零開始：我的天賦是烹飪 第一百九十六章 牛肉卷

    測試廣告1雖然林凱擁有著通往美食大陸的通行證，即使沒有到達高級食祿祭司也可以直接前往。愛字閣 www.aizige.com

    但是林凱還是準備等到自己成為高級食祿祭司以後，再前往美食大陸，畢竟那裡不是安全的地方，想要有好的收穫自己還是要有足夠的實力。

    玉龍豆腐暫時先放一放，先考慮其他菜餚再說，如果不算玉龍豆腐，林凱現在只準備好了兩個大菜，一個是腹藏錦繡（中華山河雞）另一個是開水白菜。

    既然都準備兩個比較複雜的菜品了，所以這次林凱準備弄一個比較簡單的家常菜，做個簡簡單單的牛肉卷。

    首先準備一塊牛裡脊，將它片成4指寬的肉片，不要太薄，正常可以輕鬆捲起就行。

    片好的牛肉加入蘇打水，是牛肉吃的時候顯得更加嫩滑，再加點生抽進行調味，用手將其攪拌，使其醃製的更加入味。

    然後準備蝦尾，普通的青蝦蝦尾即可，用刀花開尾部，去除蝦線，如果沒有就更好了，用刀拍擊將蝦尾拍散。

    接下來取一塊肥肉，將其切成小塊，然後將蝦尾和肥肉混合在一起，用刀背將其剁成泥狀。

    這時候可是考驗林凱刀工的是時候了，蝦肉需要經過不停的拍擊，反覆的敲打，所以林凱決定以後還是去煉金商店買個煉金道具比較方便。

    將已經拍打成泥狀的蝦末中加入蔥姜香菜末（不喜歡吃香菜的可以不加），加入調味料：鹽、胡椒粉、雞汁、料酒，每樣只要適量的加入一小勺調味即可。

    最後再加入蛋清，用手瘋狂的開始攪拌，不要用打蛋器，雖然那個比較方便。

    但是用機器打出來的蝦泥會比較鬆散，用手順時針將其攪拌均勻即可，這樣攪拌出來的蝦泥更加緊緻最後再加入一些土豆澱粉繼續攪拌均勻。

    將剛才醃製的牛肉片平鋪在案板之上，然後將剛才攪拌完成的蝦泥順著牛肉片放上一溜，然後直接捲成牛肉卷，需要卷的緊緻一些，卷完後的牛肉卷更像是包了皮的火腿腸。

    接下來往盆中打入幾個雞蛋，然後加入土豆澱粉，對其進行攪拌，將其攪拌成雞蛋麵糊即可。

    注意一開始加入土豆澱粉的時候少量增加，讓其最後成型的時候比較稀即可，不用太粘稠。

    牛肉卷表面裹上一層麵粉，這樣更容易掛糊，然後再到調好的雞蛋糊里翻滾一圈，然後直接將其拿出來。

    最後將其放入到裝有芝麻的碗中，讓其表面裹滿芝麻即可。

    接下來就是炸制牛肉卷。

    起鍋倒油，油溫不用太高，4成油溫即可（也就是熱油的時候鍋里沒有冒煙。）

    將裹好芝麻的牛肉卷一個個的輕放送入鍋中，入鍋的時候注意一下牛肉卷是否鬆散開裂，如果有用雞蛋糊重新加工一下。

    將牛肉卷炸制定型，然後用鏟子輕輕推撥，不要讓牛肉卷粘鍋或者是兩個粘到一起，等到牛肉卷上浮，此時就算是熟了，可以出鍋了。

    此時牛肉卷表皮有些微黃，將其撈出後控油，然後進行改刀，趁牛肉卷還溫熱，將其切成一指到兩指寬的小段。

    接下來油溫升到六成熱（鍋里剛剛冒煙），將切好的牛肉卷進行復炸，時間不用太長，10秒左右即可。

    復炸後的牛肉卷外表金黃酥脆，然後將其撈出來控油。

    接下來就分為兩步，如果不想麻煩的可以準備番茄醬、甜辣醬、孜然辣椒粉等各種口味直接沾著吃，或者原味其實也不錯。

    如果家裡來客人想要上桌好看，從新起鍋加入紅油、麻椒、干辣椒煸炒出香味。

    然後在加入蔥花薑片，大火翻炒出香味。

    接著將控好油的牛肉段倒入鍋中，順著鍋邊撒上一圈味極鮮、麻辣鮮露，然後進行翻炒十下左右。

    然後鍋中加入適量的味精（調味用，不要太多），加入油炸去皮的花生米、小蔥花、辣椒油、最後在加入一些料油（蔬菜油）進行翻炒。

    此時鍋中的香味撓兒的一下就上來了，此時牛肉卷就算完成了。

    是不是非常簡單，是不是現在非常有動手的衝動。

    腦子：這個簡單，我學會了。

    手：這個簡單，我學廢了。

    這道牛肉卷比林凱上次研發的開水白菜說實話要複雜一些，畢竟烹飪的工序稍微有些繁瑣，但是普通人還是可以輕鬆完成。

    並且即使廚藝再菜，也很難將這道菜做成黑暗料理，只要兩次油炸的時候注意牛肉卷的外皮，最多炸老一點，也不會出現其他問題。

    不過這道烹飪對比開水白菜，在準備食材的方面要簡單許多，製作烹飪的時長方面也縮短了許多，是一個可以在家朋友聚會時製作的烹飪。

    工序稍微有些繁瑣，但是在裝13方面還是可以拿捏一下，雖然還是不如一魚三吃做出來有面子，但是也是可以拿得出手，並且做出來味道不會太差的烹飪。

    畢竟凡是油炸的烹飪，就像是那個笑話，無論是什麼東西，裹上麵包糠放入到油里一炸，隔壁的小孩都饞哭了。

    芝麻經過油炸過後散發的芝麻香，混合著雞蛋糊經過油炸後的香味，使得這道烹飪完成後滿屋飄香。

    芝麻油炸後的香脆、

    雞蛋糊油炸後的爽脆、

    牛肉雖然油炸但是因為時間短還保持的裝嫩、

    還有在牛肉卷中心包裹著蝦泥的嫩滑、

    更是讓這道烹飪的口感外表酥脆，裡面嫩滑，味道更是層次感分明，每一次咀嚼都是一次享受。

    這次的林凱吸收了上一次早餐時的教訓，直接弄了一大份的牛肉卷，光是牛肉和青蝦就用了好幾斤。

    當然這還不算結束，林凱又切了很多半指粗細的土豆條，清洗過後倒入溫水中加鹽稍微燉煮了一下（十分鐘左右）。

    緊接將其撈出，控干表面的水分，起鍋燒油等到油溫八成，將土豆條倒入其中，油炸1分鐘左右，然後將其撈出，控油晾涼。

    等到土豆條完全涼透以後，在進行復炸，這時候看到土豆條表面金黃，表皮起酥即可（2分鐘左右）。

    配上林凱事先準備好的番茄醬，一道小食也算是完成了。測試廣告2