怪廚第七十七章四盤大豆腐

readx; 「簡單來說，廚師要尊重食物，不能浪費。」他說話的表情很神聖，如果腦袋後面有個光圈就是神了。

「我靠，我還是沒聽明白，你是說客人浪費食物，你就不給他們做菜，這些單子你都不做了？那你是來幹什麼的？」鄧海怒了，口出髒話。

白路吧唧下嘴巴，輕聲咳嗽一下，想了又想，又吧唧下嘴巴，然後撓撓頭，發現帶著白帽子，放下手，再次咳嗽一聲：「簡單來說，這四張單子我不做。」

鄧海笑了：「你不做？成啊，我做。」因為要服務客人，來不及發火，眼神陰冷看著白路：「給你個教訓，記住了，廚師不是你這麼幹的，等我做完菜再和你算帳。」說完拿起單子回去。

白路面無所動。水哥倒是很高興，拍著他肩膀說：「你有本事，來第一天，就把鄧頭兒給搞怒了，等著迎接他憤怒的小宇宙吧，哈哈哈。」這傢伙幸災樂禍往回走。

其餘廚師也感覺好笑，從來沒見過這樣的廚子，上班第一天得罪大廚不說，還說什麼廚師得尊重食物的廢話，客人有剩，就不做新菜，這是哪門子規定？簡直笑死人。一個個或輕笑或暗笑、偶爾也有惋惜的，各回各的工作崗位。

別人都能離開，山峰不能，皺著眉頭說：「你怎麼能不做呢？唉，你怎麼能不做呢？」他把白哥倆字給省了。

白路靜靜站立，看著冰水裡的豆腐，好象方才發生的一切都和他無關。

十五分鐘後，鄧海拿過去的四張補菜單幾乎同時出菜，各有一道菜端上傳菜台，由服務員送去給客人。

看到這一幕，白路用平鏟將豆腐從水盆里剷出，整齊碼到盤子裡。

開火，熱鍋，放牛油，花椒，辣椒，油開後，把油和花椒、辣椒倒出，只剩下炒勺表面不多的微油。等鍋稍涼一些，加鹽，加一點醬油一點酒，最後放入豆腐。

四盤豆腐輕輕倒進鍋里，好象是排隊一樣，整齊布滿鍋壁。

把火開大，爆炒，馬勺連顛，只見一片片玉牌一樣的豆腐塊從大勺一側接連飛起，飛出一個拋物線，從大勺的另一邊陸續滑進鍋里。

真的是滑進去，好象有無數隻手輕巧捏住豆腐，慢慢放進去一樣，沒有一片豆腐因為掂勺而碎。

在這時候，白路吩咐山峰：「蔥絲鋪底。」

山峰先是愣了一下，跟著反應過來，趕忙切蔥絲，鋪到四個盤子裡。

約莫三分鐘後，關火，白路端著大勺輕輕晃悠一會兒，然後碼盤。

真的是碼盤，用平鏟鏟豆腐，一塊塊鏟進盤子，斜著一塊摞一塊摞成兩排，配上盤頭的紅色擺花，如同白玉生花一樣漂亮。

這道菜色香味全都有了，好看好聞好吃。

山峰看傻了，終於知道白路有多厲害了。先說掂勺，不去說大勺有多重，也不說勺里還有四碟豆腐，只讓你連甩三分鐘的手腕都會覺得難受；何況再加上一個大勺，在急火下，快速掂勺，這需要多大力氣？

第二個還是說掂勺，數十片豆腐在急火下爆炒，如果掂勺慢，很容易乾鍋。掂勺快，又難掌握力度。

而最難的是，讓許多豆腐塊好象士兵一樣聽話，從一側翻起，另一側落下，還能輕巧的收回鍋里，這是開玩笑麼？難道是在變魔術？或者說那些豆腐是乾的，永遠摔不碎？

這種本領高的嚇人，起碼在今天以前，沒見到任何人做過，甚至聽都沒聽過。只衝這等手藝，豆腐做成什麼樣都已經不再重要，做菜過程本身就是藝術，看著就是享受！

香港賭片喜歡用高科技做出驚人技藝，比如把麻將擺成棍，拋向空中，落下後還是整齊如一。一看就知道很假，也知道是假的，可是白路方才做的事情，比那些電影還假，假的完全不能相信，可它偏偏是真的。

山峰徹底傻了，這才是高人啊。正發呆中，白路說話：「保溫罩。」

山峰趕忙拿來四個，小心放入四盤菜，再小心的端往傳菜台。白路幫忙端起兩盤，走到傳菜台，跟操作電腦的小姑娘說：「這四道菜是贈送的，方才點菜的那四桌，一桌一道，讓服務員隨便找個什麼藉口，說前面四張單子作廢，這個是補償。」

小姑娘懵了：「怎麼能這樣？怎麼能這樣？」當時就想給林高打電話。

白路笑道：「編瞎話而已，就說我去給美國總統做飯，人不在這裡不就成了？」

「這也行？」小姑娘瞪大了眼睛看他。

「成不成的趕緊把四道菜送上去，再不去，好有人找過來了。」

好象是給他的話做現場演示，有兩個服務員各端著鄧海做的一盤菜小跑回來，把菜放到傳菜台上：「客人說，這個菜不對，不是方才那個廚師做的。」

小姑娘更懵了，怎麼這麼多事啊？往爐灶方向一看，鄧海還在炒菜，只好叫小工去通知鄧頭兒，說有急事找他。

過了會兒，鄧海過來，可是就這麼會兒時間，另兩道菜也被打回來。

鄧海很認真，做事塌實，做菜也很好吃。可惜橫空出現個白露，隨便一道清炒，就讓客人養刁了口味，不肯吃他做的菜。

看見四道菜全被打回來，鄧海面色很難看，沉聲問：「怎麼回事？」

四個服務員互相看看，其中一個說話：「客人說這道菜味道不對，不是剛才的廚師做的，要重做。」

鄧海臉色變得更難看，低頭看自己做的四道菜，抓起一塊送進嘴裡，略微品品，味道沒錯，火候正好，憑什麼說味道不對？

一起身，忽然發現身後站滿了人，喝問道：「你們做什麼？」

剛才白路做豆腐，長達三分鐘的連續掂勺，自然逃不過別人眼睛，一個傳一個的看過來。等看到豆腐不碎，晶瑩裝盤以後，一個個都呆不住了，我靠，這傢伙真是大牛，不是假的，也不是擺譜。當時就有人想看看四盤豆腐，更想嘗一下，想知道為什麼會掂不碎。

可惜裝盤後就用保溫罩罩上，什麼都看不到。所以有十幾個還沒有上灶的二廚和小工跟過來，想鬧明白這道豆腐菜到底是怎麼回事。

聽到鄧海問話，有人指了一下傳菜台，沒說話。

鄧海看過去，是四個保溫罩，隨口問道：「什麼菜？」

操作電腦的小姑娘趕緊說話：「是白師傅做的菜，準備贈送給四桌客人，說是撤掉單子的補償。」

「扯淡！贈什麼送？補什麼償？誰做主了？誰簽字了？他一個小廚子，哪有權利送客人菜，而且一送就是四盤？」鄧海罵完以後，互相想起什麼，質問白路：「你不是不做菜麼？剛才的四張單子，你一道菜不肯做，說是怕浪費食物，現在是怎麼回事？不但做菜，而且是贈送的？我希望你給我個解釋，否則到陶總裁那裡，我肯定要告你一狀。」

聽到這句話，附近的廚師一片譁然，難怪白路一來就能上灶，原來後台是執行總裁。

白路懶得解釋。他發覺和外人接觸越久，他就越不願意說話。相比之下，無比操蛋的高遠，倒是一個很不錯的聊友。

可是鄧海是頭兒，問自己話，總不能不給面子，嘆氣道：「我做菜有規矩，他們一桌要十幾道菜，生猛海鮮猛勁造，我不喜歡，所以就不做，不過，我是來幫忙的，要考慮中成飯店的面子，不能給你們得罪客人，所以做了四道菜贈送，就這麼簡單的原因，沒有別的意思。」

聽這話說的，多狂多酷多拽，可惜人家有真本事，有狂酷拽的資本。見識過他本領的一幫廚子暗自嘆息，沒人說話表示不同意見。

鄧海沒看到他炒豆腐，聽到這番話，只感覺好笑，冷笑道：「就你？還有規矩？你以為自己是誰？」

這時候，水哥湊了過來。剛才那四張單子，鄧海讓他負責其中的兩道菜。因為忙碌，同樣沒看到白路的精彩表現。這會兒剛忙完，想和鄧海說話，發現去了門口，而門口又圍著許多人，所以，他也過來了。

一過來就聽到白路的狂言，又聽到鄧海的斥罵，水哥陰陽怪氣說道：「白師傅老厲害了，參加了廚王大賽，就真以為自己是廚王了？白痴。」

剛才他也嘲諷過白路，那時候嘲諷白路，圍觀人群會輕聲鬨笑。可是這一次嘲諷，卻是換來許多不一樣的眼神，感覺，他們好象在看白痴一樣看自己。

水哥隱隱覺得不妙。

鄧海哪會在意水哥的嘲諷，抬手抓起一個保溫罩，露出托盤中的豆腐。

白玉一樣的豆腐塊，相同大小，相同模樣，整齊碼成兩列，好象工藝品一樣精巧，十分好看。同時又微微散發著一股肉香，讓人垂涎欲滴，卻又不忍動筷。

「這是你做的？」鄧海有點難以接受。