我在八零當海後 第一一零章 青椒釀肉
中午阿香婆熱情地留蔣珍珍在家吃飯，蔣珍珍本想邀請阿香婆一起出去吃，她請客，但阿香婆卻說：「你難道來家裡一趟，我必須讓你嘗嘗我的手藝，我和你說，我的手藝可好了，不嘗一下你肯定會後悔的。」
既然阿香婆都這麼說了，蔣珍珍當然不能做讓自己後悔的事兒了，她笑著說：「那行，那今天我就厚著臉皮留下了，嘗嘗阿婆您的手藝。」頓了下，又說，「阿婆您家裡是開早茶店的，生意還越做越紅火，那肯定全都是因為您的手藝好。」
阿香婆笑容裡帶了點得意，說：「那當然了！」緊接著，她笑容稍微變淺了一點，嘆了口氣，說，「其實一開始手藝也不行，做的東西不符合新港人的口味，但我不服氣，我不信別人能做好我卻做不好。之後我就拿著手裡剩餘不多的存款，跑遍了差不多整個新港生意紅火的早茶店，嘗嘗人家的東西是什麼味道的，好吃在哪裡，為什麼會那麼吸引人。」
「然後我就回來自己琢磨，試了無數個方案，總算調出了滿意的味道和口感，讓周圍的鄰居試吃，也都說好。」
「從那時候開始，我家的早茶店生意才慢慢變好了，至少能養活我自己，不至於在新港活不下去。」
阿香婆三言兩語就描述完了自己的創業過程，但蔣珍珍知道，這其中的艱辛肯定有很多很多。好在那些辛苦都沒有白費，總算讓阿香婆的生活越過越好。
阿香婆打開冰箱，冰箱裡裝了滿滿當當的食材，什麼蔬菜水果牛奶牛肉豬肉羊肉以及各種魚肉，種類和數量之多，蔣珍珍覺得足夠一家四口人吃一個星期的了。
阿香婆看到蔣珍珍震驚的表情，笑著說：「我喜歡研究一些菜譜，所以就各種食材都囤了一些，想到什麼就做什麼。」
說著，她從冰箱裡取了一塊牛肉和一塊豬肉出來，這是她一早放在冰箱的冷藏室里解凍好的，準備午餐或者晚餐時使用。
然後又從冰箱裡取出來西紅柿、金針菇以及青椒。
她問蔣珍珍：「兩個菜夠不夠吃？」
蔣珍珍連忙說：「夠了夠了，今天中午只有咱們兩個，其實一個菜也夠的。」
「一個菜怎麼能行！」阿香婆說，「我自己在家吃飯的時候還做兩個菜呢那咱們今天中午就做一道番茄金針菇肥牛，以及一道青椒釀肉。」
蔣珍珍一聽這個菜名口腔就開始分泌口水了，她主動來到阿香婆的身邊給她打下手，洗菜切菜，切肉片剁肉餡，什麼都能幹。
阿香婆看著蔣珍珍切出來的肥牛片，滿意地點點頭，說：「你這刀工真不錯，肥牛片切的又薄，厚度還均勻，是下過功夫的刀工——在家經常做飯吧？」
蔣珍珍搖搖頭，說：「我家裡大部分時間都是我媽媽做飯。」
「也對。」阿香婆點點頭，她很理解地說，「年輕人要在外面闖天地，努力賺錢，肯定沒剩多少時間進廚房做飯。廚房裡有我們這些長輩就可以了，還能發揮發揮餘熱來，把肉末給我。」
蔣珍珍連忙把裝著肉末的碗端到阿香婆的面前，阿香婆往肉末裡面加了一個雞蛋，兩勺生抽，兩勺耗油，兩勺料酒，然後攪拌均勻，放到一邊備用。
這個時候水燒開了，阿香婆用開水燙了下番茄，把番茄遞給蔣珍珍說：「你把番茄的皮剝一下，然後把番茄切成丁。」
囑咐完之後，阿香婆就把切好的牛肉片下鍋了，加入料酒焯水，撈出備用。
之後她把鍋裡面的水倒掉，放入油，油熱後放入蒜末蔥花爆香，緊接著放入蔣珍珍切好的番茄丁炒至軟爛，加入一勺番茄醬後繼續翻炒至濃稠。
阿香婆看著差不多了，往鍋裡面倒入一碗水，再加入一勺生抽一勺胡椒粉，轉大火把水煮開。
「珍珍啊，你把剛才的肉餡攪拌一下，用點勁兒，把肉餡攪拌到比較粘稠的狀態。」
阿香婆話音剛落下，蔣珍珍就開始幹活了，這種力氣活兒最適合她了，她攪拌的速度很快，沒多長時間，就達到了阿香婆想要的狀態。
「接下來咱們把肉餡填入青椒里。」阿香婆拿了個筷子，夾起肉餡往青椒裡面放，同時注意了下蔣珍珍的動作，說，「注意肉餡不要放太多，只要均勻就行了，否則一會兒煎的時候容易露出來。」
阿香婆只填了一個青椒，鍋就開了，她放下青椒和筷子，起身掀開鍋蓋，把切好的金針菇放入鍋里繼續煮。等金針菇變軟之後，加入燒失量的鹽和味精調味，最後加入肥牛煮開，撒上蔥花就好了。
從阿香婆掀開鍋蓋的那一刻起，屋子裡面就飄滿了番茄肥牛的味道。這味道實在是太香了，蔣珍珍都忍不住吸溜了下口水。
番茄金針菇肥牛做好之後，接下來就要做青椒釀肉了。
這道菜比較簡單，把所有青椒都釀好肉餡後，在青椒的兩頭沾上少許干澱粉，緊接著燒鍋熱油，放入青椒慢慢煎，直到青椒的兩面變成黃金色並且起皺，倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋大火燒開。
最後淋上澱粉液勾芡，大火收汁，這道菜就做好了。
兩個菜全都盛到盤子裡，一個菜紅艷艷的，一個菜綠油油的，看著都非常令人有食慾，而且兩個菜的香氣交織在一起，蔣珍珍的口水簡直飛流直下三千尺。
真的是太香了！
「阿婆，配著這些菜，我感覺我能吃下三碗飯！」蔣珍珍盛好了米飯，目光直勾勾地盯在菜上，一瞬都捨不得離開。
阿香婆笑容滿面，沒有什麼比自己的廚藝受到喜愛更讓她開心了，她笑著說：「只要你能吃得下，今天的米飯管夠！」
青椒釀肉是微辣的，一口咬到嘴裡，最開始是酥脆的，緊接著裡面的肉汁爆開，咸香的味道充斥著整個口腔。
肥牛的味道也非常好，口感軟嫩，還帶著點番茄的酸甜味道，和米飯簡直是絕配。在米飯上面澆一點汁，讓每一顆米飯都浸透番茄肥牛湯汁，再搭配一口肥牛，美味到讓人恨不得舌頭都吞掉。
(本章完)
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